Šta učiniti da se pavlaka ne zgruša pri dinstanju? Kuvanje zeca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meso kunića je najdijetnije meso koje je bogato proteinima i idealno je za jelovnik odraslih i djece. Ovu vrstu mesa jako cijene nutricionisti, ali je u naše vrijeme gotovo nemoguće kupiti stvarno dobar trup zeca u trgovini. Stoga je bolje kupiti proizvod od farmera ili velikih tržišta. Osim toga, ne zna svaka domaćica skuhati jelo da se pavlaka ne zgruša pri dinstanju.

Preporučuje se dinstanje zeca, a ne pečenje, uz dodatak guste masnoće pavlake, belog luka i začina na laganoj vatri. Tada će meso lako pasti iza kostiju i topiti se u ustima. Pa, bijeli sos od pavlake će biti odličan dodatak svakom prilogu, bilo da je u pitanju samo kuvani pirinač, krompir ili meki pire krompir.

Lista potrebnih sastojaka

Za pripremu ukusnog i mirisnog jela trebat će vam sigurnoSastojci. Ovo uključuje:

• 1 leš zeca srednje veličine težine do 2 kg;
• 200 g guste pavlake;
• 1-2 srednje šargarepe;
• 2 velika luka;
• sol, crni mljeveni biber - prema ukusu;
• malo suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 1 čaša čiste vode (kuvane);
• 4-6 čena belog luka;
• kopar i peršun.

Omiljeni začini i začini po ukusu.

Kuvanje

Kako dinstati zeca u pavlaci? Pre nego što počnete da kuvate trup, morate ga oprati u tekućoj vodi, osušiti kuhinjskim papirnim ubrusima i iseckati sekirom ili velikom sekačicom na komade.

Pre kuvanja, fermentisani mlečni proizvod se mora izvaditi iz frižidera kako se pavlaka ne bi zgrušala tokom dinstanja, jer ne bi trebalo da dođe do jakih promena temperature. Evo tajne.

Pripremljeni komadi mesa kunića moraju biti začinjeni solju i mljevenim crnim biberom, dodati omiljene začine i začine. U ovom obliku meso se može ostaviti u frižideru, prebaciti u posudu sa čvrstim poklopcem 12-18 sati da se marinira.

Koraci kuhanja

Ako se jelo priprema za porodicu sa malom decom, možete samo sa solju ili soja sosom. Ali u isto vrijeme treba dodati neutralne začine i začine kako jelu ne bi dali oštrinu i gorčinu.

Zagrejte u tiganjubiljnog ili maslinovog ulja, pržite meso dok ne porumeni. Dodatni ukus se može dati ako na samom kraju prženja, neposredno pre dinstanja, dodate malo putera.

Oguliti luk i šargarepu. Prvo povrće narežite na tanke poluprstenove - tada će se tokom kuhanja raspršiti i zajedno sa pavlakom pretvoriti u gust aromatičan sos. Šargarepu možete rezati proizvoljno - tanke kolutove ili polukruške, a dobro će doći i nasjeckane slamke, a možete je čak i naribati na krupno rende.

U tiganj sa mesom stavite iseckano povrće i malo propržite, da povrće počne da omekšava.

Dobro je znati! Zašto se pavlaka zgruša kada se dinsta? Odgovor je prilično jednostavan - dolazi zbog temperaturne razlike ili niskog sadržaja masti. Također, problem može nastati kada se ne radi o mliječnom, već o biljnom proizvodu.

Čim se sve isprži, preporučljivo je sve iz tiganja prebaciti u kotlić ili duboki lonac sa debelim dnom i stijenkama, uliti najviše jednu čašu vode i ostaviti da se krčka 45 minuta na srednjoj vatri.

I meso i povrće će pustiti sok tokom kuvanja, stoga nemojte dodavati previše tečnosti. Mada, ako vaša porodica voli ukusan sos, uradite to sami.

Nakon predviđenog vremena, pavlaka se dodaje u kotlić ili tiganj. Potrebno je sve izmešati, posoliti, pobiberiti, začiniti po ukusu i ostaviti da se krčka još 15-20 minuta bez pojačavanja vatre.

Da se kisela pavlaka ne zgrudi prilikom dinstanja, možete dodatnozgusnuti škrobom ili malo brašna.

Prije skidanja tiganja sa vatre, u jelo se dodaje 2/3 svježeg začinskog bilja opranog u tekućoj vodi i bijelog luka propuštenog kroz kuhinjsku presu. Ostaje samo pokriti posudu poklopcem, prokuvati sos i skloniti sa vatre.

Gotovo meso zeca u sosu od pavlake rasporedite na tanjire, dodajte prilog i ukrasite svežim začinskim biljem. Mekani, hrskavi i hrskavi kruh su također dobri za podizanje sosa sa tanjira.

Kako dinstati zeca u pavlaci? Korisni savjeti

Oni koji prvi put spremaju jelo su izgubljeni i ne razumeju šta treba da se uradi da se pavlaka ne bi zgrušala prilikom dinstanja. Zahvaljujući gore opisanom receptu korak po korak, ovaj proces je znatno pojednostavljen. Kao što je već spomenuto, glavna stvar je ne dozvoliti pad temperature. Ovo se odnosi na druga jela, ne samo na zeca.

Savjeti za kuhanje

Dovoljno je pročitati preporuke i tada ćete sigurno dobiti ukusno, mirisno i zasitno jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice i idealno je za ugošćenje gostiju za svečanom trpezom.

• Pošto meso kunića ima visoku nutritivnu vrijednost, jelo je veoma zadovoljavajuće. Stoga se preporučuje kuhanje laganog priloga.
• Trebalo bi kupiti kvalitetnu kiselu pavlaku. Na primjer, proizvod na kojem postoji oznaka proizvodnje u skladu sa GOST 31452-2012. Pavlaka je odlična za dinstanje mesnih jela.
• Prilikom kupovine rashlađenog zeca vodite računa da ima lagano meso, gusto i bezstrani miris. Vrijedi napomenuti da će mladi primjerak imati tanke kosti i malu količinu masti.
• Pre nego što počnete da dinstate i dodate kiselu pavlaku, svaki komad mesa se mora propržiti. Ako preskočite ovaj korak, može ostati suh nakon kuvanja.
• Obavezno dodajte začine i začine na kraju kako biste prigušili neobičan ukus zečjeg mesa. To može biti ne samo svježe začinsko bilje, već i malo slatke paprike ili kurkume da zasjeni boju sosa, ili dodati lovorov list, karanfilić, majčinu dušicu ili grančice ruzmarina.