6 biskvit od jaja: recept, sastojci, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za biskvit je prilično jednostavan, lako ga mogu implementirati i profesionalni poslastičari i oni koji se odluče prvi put probati ispeći. Dalje u materijalu dat će se primjer klasične metode pravljenja keksa. Osim ovoga, bit će uzeti u obzir i osnovni savjeti i trikovi.

Prvo, razmotrite sam recept.

Kuvanje klasičnog keksa od 6 jaja

Ovo je tradicionalni način pravljenja standardnog biskvita za tortu od šest jaja. Za kuvanje vam je potreban sljedeći set proizvoda:

• 6 jaja.
• 150 grama brašna. Tačno toliko brašna kao u čaši od 250 ml.
• 200 grama mljevenog granuliranog šećera.
• 15 grama vanilin šećera.

Pored ovoga, potrebno je pripremiti pergament i posudu za pečenje. Standardna i najbolja opcija je posuđe promjera 26 centimetara. AliPogodno je i 20. Ali ipak treba obratiti pažnju na proporcije keksa za 6 jaja. U suprotnom se radni komad može oštetiti.

Algoritam kuvanja

Sada shvatimo kako napraviti biskvit od 6 jaja. Sve akcije su prilično jednostavne i razumljive. Ako ovo radite prvi put, samo slijedite redoslijed svih radnji navedenih u nastavku i tada ćete dobiti savršen biskvit. Šta treba učiniti? Prije obrade sastojaka za biskvit od 6 jaja potrebno je pripremiti jela:

• Prvo morate pripremiti posudu za pečenje. Odmotajte njegove stranice i prekrijte dno pergamentom. Sav višak se mora odrezati. Nakon toga, zidovi se moraju vratiti na svoje mjesto.
• Na potrebno je podmazati formu ničim. U suprotnom, biskvit se neće dići.
• Sada morate odvojiti žumance i proteine u zasebne posude. Imajte na umu da oni (rezervoari) moraju biti potpuno suvi. U suprotnom nećete moći dobiti masu željene konzistencije.
• Nakon odvajanja, proteini se moraju staviti u frižider dok ne dođu na red. Bolje se biču kada su hladne.
• Polovinu naznačene količine granuliranog šećera i sav vanilin šećer sipajte u posudu sa žumancima. Dobivena masa se mora utrljati dok ne postane svijetla i dok se volumen ne poveća za oko tri puta.

• 150 grama brašna, tačno onoliko brašna u čaši od 250 ml, potrebno je procijediti kroz sito da dobijelepršavije teksture i zasićene kiseonikom. Ovo će pomoći da budući biskvit bude lakši i mekši.
• Sada moramo izvaditi vjeverice iz frižidera. Mikserom počnite da ih mutite najmanjom mogućom brzinom.
• Nakon što se pjena pojavi na površini, možete postepeno povećavati brzinu. Postupak se mora nastaviti sve dok se zapremina sadržaja u posudi ne udvostruči.
• Kada se postigne tražena oznaka, preostala polovina šećera se dodaje u posuđe. Zatim samo nastavite da mutite sadržaj dok ne dobijete jaku pjenu. Da biste bili sigurni da ste došli do tačne tačke, pažljivo okrenite posudu i provjerite da pjena ne ispada.
• Zatim treba ponovo izmiksati žumanca i pažljivo im dodati trećinu dobijene mase. Svi sastojci se moraju pomešati pomeranjem kašike odozdo prema gore.
• Dalje, brašno se propušta kroz sito u posude. Sav sadržaj se ponovo pažljivo mijesi prema prethodno navedenoj shemi.
• Nakon što dobijete jednoličnu masu, dodajte joj ostatak umućenih proteina i sve ponovo izmiksajte.
• Nastavite sa obradom sadržaja dok ne dobijete prozračno i homogeno tijesto bez grudvica.
• Postavite rernu da se zagrije na 180 stepeni.
• Gotovu podlogu morate pažljivo uliti u prethodno pripremljenu formu.
• Pošaljite posuđe u rernu i pecite trideset minuta.
• Da biste bili sigurni da je biskvit spreman, probušite ga čačkalicom. Mora biti suvo.
• NakonDa biste to učinili, potrebno je oštrim nožem odvojiti rubove i staviti radni komad na posudu za hlađenje. Kada dostigne odgovarajuću temperaturu, možete početi da ga obrađujete za razna peciva.

Sada kada je razmotren osnovni recept za biskvit od 6 jaja, možete preći na korisne savjete i napomene o pripremi ove komponente.

Dodatni sastojci

Pored standardnog recepta, dozvoljene su neke modifikacije. Dakle, vrlo često možete pronaći preporuke za dodavanje putera. Prvo se mora otopiti i ohladiti.

Primjećuje se da ovom promjenom standardnog recepta za biskvit od 6 jaja tekstura mrvice postaje ukusnija i vlažnija. Takođe, ovim pristupom, radni komad ne zastareva duže.

Važni principi i savjeti za kuhanje

Dalje, vrijedi razmotriti nekoliko važnih preporuka koje će pomoći u stvaranju ovog sastojka. Njihova lista je predstavljena u nastavku:

• Kada pripremate recept za testo za biskvit od 6 jaja, morate se pridržavati proporcija. Posebno je potrebno graditi na glavnom sastojku. U slučaju da koristite velika jaja, možete sigurno slijediti recept. Ako su manji od standardnih, onda je preporučljivo dodati jedan ili dva.
• Umjesto klasičnog načina kuhanja, možete probati da napravite preparat od vode, mlijeka, pavlake ili kefira. Ipak, najveličanstvenija je standardna verzija.
• Češće kao impregnacijasve je preporučljivo koristiti šećerni sirup ili džem sa džemom, koji se razblažuju vodom. Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Uostalom, čak i ako ste skuhali biskvit od 6 jaja po receptu, nepravilna impregnacija može pokvariti ceo ukus pečenja.

• Da bi osnova za buduću tortu bila ukusnija, možete joj dodati orašaste plodove, med, bobičasto voće ili koricu. Često se preporučuje dodavanje svježeg ili sušenog voća.
• Ponekad je dozvoljeno koristiti šećer u prahu umjesto šećera. Prilikom pripreme tijesta, to će pomoći da se smanji vrijeme mućenja proteina.

Prvi način pripreme obrasca

Pošto je recept počeo sa pripremom jela za pečenje, treba obratiti pažnju na to kako se to može uraditi. Evo jednog načina:

U receptu piše da se stranice ne mažu jer će to spriječiti da se biskvit diže. Ali u ovom slučaju radi druga šema:

• Premažite stranice posude omekšalim puterom.
• Unutra sipajte kašiku brašna i protresajući kalup rasporedite prvo po zidovima, a zatim po dnu.
• Nakon toga dobro pokucajte po sudovima. Ovo će pomoći da se riješite viška brašna.

Ovaj način obrade kalupa omogućava da se obradak ne lijepi za zidove zbog pojave malog zazora. Ali ovo također rezultira malim klizačem u sredini.

Glavni nedostatak ovog načina pripreme je što će se oblik biskvita nakon njega malo smanjitiohladi se.

Drugi način

Ova opcija je već opisana u samom receptu za biskvit od 6 jaja. Samo obložite dno pergamentom za pečenje, a ne mažite i ne posipajte stranice posude. Ova metoda također dovodi do pojave tobogana u sredini (to je zbog lijepljenja tijesta za zidove). Ali čim sadržaj izvadite iz kalupa i ohladi se, tobogan će nestati.

Napominjemo da se papir odvaja tek nakon što biskvit izađe iz kalupa.

Ova metoda ima jedan važan nedostatak, a to se tiče ručne spretnosti. Prilijepljeno tijesto za zidove potrebno je pažljivo odvojiti da ne oštetite ni ono ni posuđe. Također, kalupi napravljeni od silikona se ne smiju koristiti u ovoj situaciji.

Treći način pripreme jela

U ovom slučaju, preporučuje se ne samo da odbijete obradu forme, već i da ne stavljate pergament na dno za pečenje. Ovu opciju treba slijediti ako planirate kuhati najlakši i najnježniji biskvit, koji će se taložiti pri hlađenju pod vlastitom težinom.

Glavni nedostatak je teškoća naknadnog odvajanja gotovog keksa od forme. Silikonsko posuđe se također ne preporučuje.

Karakteristike pečenja biskvita

Nakon što je podloga pripremljena i samo tijesto pripremljeno, treba paziti da biskvit ne zagori i ne pokvari se tokom pečenja. Da biste to učinili, dati su sljedeći savjeti:

• Pre stavljanja radnog komada u rernuorman, uvek mora biti zagrejan na temperaturu od 180 do 200 stepeni.
• Za pečenje biskvita preporučujemo da podesite srednji nivo snage. Konvekcija je također dozvoljena.
• Osim ako ne postoji dobar razlog, ne otvarajte vrata rerne tokom prvih 15 minuta pečenja. Ovo će ohladiti zrak unutra.
• Prva provjera spremnosti može se izvršiti tek nakon 25 ili 30 minuta nakon što je radni komad stavljen unutra.
• Spremnost se može provjeriti ne samo čačkalicom. Možete se fokusirati i na tobogan u sredini biskvita. Kada bude gotovo, bit će ravnomjerno i zlatno smeđe.
• Spremnost možete provjeriti i pritiskom na dlan. Ako je pod pritiskom elastično i čvrsto, možete prestati sa pečenjem.

Kako se biskvit ne bi smočio tokom namakanja i zadržao oblik i teksturu, preporučuje se da odstoji nekoliko sati. Po mogućnosti za jednu noć. Ali važno je paziti da se ne osuši

Kako rezati pečene proizvode

Nakon pripreme biskvita od 6 jaja po receptu, potrebno ga je pripremiti za planirano pečenje. Najčešće se reže na kolače. Za postizanje ravnomjerne debljine slojeva preporučuje se sljedeće:

• Donja strana biskvita treba da bude na vrhu, zahvaljujući tome i sama torta će biti ujednačena.
• Bolje je koristiti ploču kao podlogu da možetelako okretati tortu.
• Režite kolače veoma oštrim sečivom, čiji je prečnik veći od biskvita.
• Pre rezanja, preporučuje se da nožem označite približne tačke reza.
• Prilikom rezanja, nož se mora pritisnuti na donju tortu, a sam biskvit pažljivo okrenuti. Uvjerite se da se nož kreće duž predviđene linije.

Šta bi mogao biti problem?

Dalje, razmotrite neke od najčešćih poteškoća u pravljenju keksa. Među njima:

• Tijesto je prerijetko nakon slabo umućenih bjelanjaka ili žumanjaka, kao i kada se tijesto predugo mijesi.
• Ako se biskvit ne diže dobro, onda su sastojci najvjerovatnije slabo umućeni, a zrak u pećnici je bio hladan.
• Do jakog slijeganja dolazi zbog slabog pečenja tijesta ili male količine brašna za biskvit za 6 jaja. Koliko je tačno potrebno je naznačeno iznad.
• Ako se sleglo u rerni, temperatura je bila previsoka.