Kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini tokom destilacije?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zbog rasta cijena alkohola i pada njegovog kvaliteta, kao i porasta slučajeva trovanja dućanskim proizvodima, ljudi su se više zainteresirali za kućno pivarstvo i njegove karakteristike. Ovaj članak će govoriti o tome kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini.

Dizajn aparata

Treba imati na umu da metode opisane u nastavku nisu prikladne za sve aparate za mjesečni aparat. Stoga, trebate opisati uređaj o kojem će biti riječi u članku.

Dizajn aparata je rezervoar za pranje na vatri ili sa ugrađenim grejnim elementom, povezan sa rashladnom kockom preko prelazne cevi.

Aluminijumski rezervoar

Ukoliko se odlučite da sami pravite mjesečinu, preporučljivo je koristiti rezervoar za hranu (stolni aluminijum). Sasvim kao prazan, poslužiće sovjetski rezervoari za mleko zapremine 15, 20 i 40 litara. Ostaje da izbušite rupu odozgo, na nju pričvrstite rashladnu kocku i gotovi ste. Jeftin, jednostavan za pravljenje "kotlić" za kuvanjemjesečina i za destilaciju repa i glava će trajati dugo.

rezervoar od nerđajućeg čelika

Nehrđajući čelik za hranu je također dobar za ovu svrhu. Ali rezervoari od nerđajućeg čelika su uglavnom za industrijske svrhe, pa su stoga sami po sebi skupi.

Rezervoari napravljeni od drugih metala, kada se zagreju, mogu otrovati i kašu i piće, oslobađajući teške metale u njima, kao što su olovo, kalaj, cink. Ovi metali imaju tendenciju da se akumuliraju u tijelu i oštećuju organe i njihove sisteme, pa ih je vrlo opasno koristiti u delikatnom procesu kuhanja i odsijecanja "glava" i "repova" u mjesečini..

Šta znači razdvajanje?

Dakle, hajde da prvo definišemo šta znači odvojiti "glave" i "repove". Zapravo, ovo je podjela pića na frakcije koje se razlikuju po sastavu i svojstvima. Općenito, "glava" i "rep" su razdvojeni u mjesečini po temperaturi.

Šta je "glava"?

Ova frakcija sadrži veliku količinu štetnih nečistoća, ne preporučuje se za upotrebu i ima temperaturu isparavanja do 70 stepeni. Dok aparat ulazi u režim rada, obično izlazi cijela "glava", koja se ne može filtrirati ili destilirati, jer fuzelna ulja i drugi nusproizvodi koji se nalaze u njemu imaju tačku ključanja nižu od one etil alkohola.

Da li mi treba "glava"?

Ovaj izraz, kao što je već spomenuto, odnosi se na ono što prvo izađe -velika količina fuzelnih ulja, metil alkohola sa temperaturom isparavanja do 70-72 stepena. Ova funkcija pomaže razumjeti kako odrezati "glave" i "repove" u mjesečini. Nekada se "glava" (inače se naziva i pervak) smatrala visokokvalitetnim alkoholom, jer te je više opijala. Ali nemojte gajiti nade misleći da što je jači alkohol, to je bolji alkohol.

Kod "glava" ne opija alkohol, već intoksikaciju uzrokovanu fuzelnim uljima i metil alkoholom. Ove nečistoće štetno djeluju na sve tjelesne sisteme, a posebno štete jetri i mozgu. Istovremeno, metil alkohol u sastavu "glave" uz dugotrajnu upotrebu može dovesti do oštećenja vida ili potpunog sljepila. Iskusni destileri obično samo izliju „glave“, makar samo zbog nepodnošljivog mirisa, i po mirisu i kušanju pića utvrde da je „glava“izašla. Po mirisu možete odrediti "glave" i "repove" u mjesečini. Shvativši da je "pervak" vani, promijenit ćemo kontejner u veći za "tijelo".

Šta je "telo"?

Ovo je 75-80% pića. Sadrži maksimalno etil (prehrambeni) alkohol i minimum štetnih aditiva. Upotrebljiv je, jer se smatra najčistijim dijelom pašnjaka. U odnosu na "tijelo" i računanje "glava" i "repova" u mjesečini će početi.

"Tijelo" je ono štoIma minimum štetnih nečistoća i, shodno tome, oštar miris i odvratan okus. Ova frakcija se istiskuje na temperaturi od 75 stepeni i čini najveću zapreminu čitavog pašnjaka.

Šta izlazi iz "tijela"?

Kad smo već kod "tijela" koje treba filtrirati. Da, da, za one koji žele dobiti prvoklasnu mjesečinu, postoje 2 vijesti: dobra i loša. Dobro: piće se može filtrirati destilacijom, dok se dobije gotovo čist alkohol. A loša vijest je da će dio pića biti izgubljen (5-10% iz svake faze). Također, svaka naredna destilacija je energetski intenzivnija, što povećava cijenu rezultirajućeg alkohola. Ali ako se mjesečina juri za voljenom osobom, u čemu je onda smisao troškova energije, glavna stvar je nabaviti relativno jeftin i kvalitetan alkohol? Na kraju krajeva, nepromenljiva prednost domaćeg piva je ta što ste 100% sigurni da pijete i da se nećete otrovati.

Šta znači "rep"?

Ovim izrazom se obično naziva ono što dolazi nakon "glave" jačine ispod 40 stepeni, njen sastav je neprijatan: fuzelna ulja. Takođe, ima i neprijatan ukus i miris, zbog čega je i nepoželjan za upotrebu. Ali "rep", za razliku od "glave", pogodan je za izvlačenje, o čemu ćemo kasnije razgovarati. Sada je jasno kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini.

Mogu li se koristiti repovi?

Ova frakcija počinje da izlazi na temperaturi od 85 °C. Kako odabrati "glave" i "repove" u mjesečini? Možete utvrditi da su "repovi" otišli na ovaj način: pojavljuju se mutna boja pića, mala jačina (manje od 40%), mirisi slični mirisu "glava". Ako nema alkomera, možete uzeti malo tečnosti u kašičici i zapaliti. Ako gori nevidljivim ili jedva vidljivim plavim plamenom, tada je sadržaj alkohola i dalje oko 40%. Tako postaje jasno kako izračunati "glave" i "repove" u mjesečini. Svako drugo pečenje ili njegovo izostanak ukazuje da su "repovi" otišli i da je potrebno ponovo promijeniti posudu, ostavljajući po strani našu kremu.

Uzgred, "repovi", za razliku od "glava", mogu se filtrirati po istom principu kao i "tijelo". Generalno, "repovi" se mogu dodati "telu" i prestići zajedno sa njim, ali bi trebalo da budete u mogućnosti da odsečete nepotrebno. "Repovi" moraju biti istjerani na tvrđavu od 20%. Sve ostalo je neprikladno za ispašu, jer u posudi ostaju eterična i fuzelna ulja koja isparavaju na temperaturama iznad 90°C. Zatim ih dodajte u "telo" (možete i zasebno) i pretičite na gornji način.

Svrsishodnost izvlačenja jalovine

Vrijedi napomenuti da ćemo prilikom dodavanja "repa" na "tijelo" morati razrijediti 1 dio mjesečine u 2 dijela vode. A uz odvojeno filtriranje, "rep" se uzgaja 1 do 3, pamteći i tvrđavu. I mi radimo proračune po istim principima. Na primjer, imamo 500ml "repova" ukupne jačine 30%. Izračunajmo količinu alkohola. Zapreminu od 500 ml podijelite sa 100%, a dobijenih 5 pomnožite sa 30 i dobijete 150 ml čistog alkohola.

Jasno je golim okom da je ekonomski isplativije ili izliti "repove" i ne patiti se, pitajući se kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini, ili ih prestići zajedno sa "tijelo", poštujući gore navedene uslove.

Kako destilirati mjesečinu?

Nakon što se pašnjak završi, uređaj se mora ponovo oprati i napuniti, ali sa "tijelom" (u odnosu 1 dio "tijela" na 2 dijela vode). Vodu je, inače, bolje koristiti ne iz slavine, već je uzimati iz bunara. Također postoji mišljenje da je moguće uzimati destilovanu vodu dobivenu na istom aparatu, jer u takvoj vodi nema nečistoća, a ona će aktivnije apsorbirati spojeve nepotrebne u piću. Njegova tačka ključanja je nešto viša od uobičajene.

Punimo uređaj za drugu rundu. Na primjer, uzmimo da navodno imamo 2 litre "tijela" jačine 70%. Izračunajte koliko alkohola treba biti na izlazu. Podijelite 2 l (ovo je 2000 ml) sa 100% i dobijete 20, a zatim pomnožite sa jačinom pića. U našem slučaju to je 70%. Dobijamo 1400 ml ili 1,4 litara najčistijeg 100% alkohola. Pošto 100% etil alkohola ne postoji, ali 96% postoji, ostavićemo grešku od 4% u rezervoaru zajedno sa nečistoćama koje nam nisu potrebne, a koje daju neprijatan miris.

Slijedeći recept, dodajte još 4 litre na dva litra "body"vode i stavite na izbacivanje, postižući temperaturu do 70-75 stepeni. Piće izbacujemo dok ne dobijemo zapreminu alkohola koja se nalazila u „tilu“, a u našem slučaju to je 1,4 litra. Više nije potrebno izbacivati, pošto je ono čega smo hteli da se rešimo plus voda ostalo u rezervoaru.

Dakle, dobili smo 1400 ml 90-96% alkohola, koji se mora razblažiti da bi se dobilo 40% pitko piće. Izričito se ne preporučuje da alkohol koji planirate da koristite razblažujete destilovanom vodom, jer je "mrtav" i ispire minerale iz organizma, a to je veoma štetno po zdravlje.

Kao rezultat toga, ispada vrlo, vrlo dobro pročišćena mjesečina, moglo bi se reći, prvoklasna. Postupak se može ponoviti, ali iskusni destileri smatraju da su obično dovoljna jedna ili dva izvlačenja.

Mjerač alkohola

Alkoholometar, inače nazvan hidrometar, koristi se za promjenu procenta alkohola u tečnosti. Ovaj uređaj može pomoći u pitanju kako odrezati "glave" i "repove" u mjesečini. Čudno, ali ako se spusti u tečnost u kojoj očito nema alkohola, i dalje će pokazati određeni postotak alkohola. Činjenica je da se ovaj uređaj zasniva na ovom principu: određuje količinu alkohola gustinom tečnosti. Stoga, morate biti u mogućnosti da radite s njim ispravno.

Postoji nekoliko vrsta hidrometara. Za rad kod kuće trebat će vam kućanski aparati. Mjeri postotak alkohola u domaćoj votki ili mjesečiniskala od 0 do 96. Minus ovog uređaja je mala greška - 0,5%. Ali obično to nije bitno, pošto ljudi prave mjesečinu za sebe, a ne za prodaju u industrijskim razmjerima.

Treba imati na umu da sa ovim mjernim alatom treba postupati pažljivo, jer svaka ogrebotina ili pukotina čini alkoholometar neupotrebljivim. Takođe morate znati da s njim možete mjeriti jačinu pića samo na temperaturi od 20 stepeni. Ako je piće toplije ili hladnije, uređaj će pokazati netačan rezultat. Kućni hidrometar ne bi trebao mjeriti pića koja sadrže nečistoće, kao što su vino, tinkture itd., jer je dizajniran samo za mjerenje gustine alkohola i vode.

Još nekoliko preporuka. Nakon razrjeđivanja alkohola vodom potrebno je pričekati 10 minuta i tek onda nastaviti s mjerenjima, jer će tekućina odmah nakon razrjeđivanja stvarati mnogo topline. Osim toga, uređaj mora biti čist i suh, inače će, opet, mjerenja biti netačna.

Kada temperatura mjesečine dostigne 20 stepeni, mora se sipati u čašu ili tikvicu i lagano spustiti alkoholometar širokim dijelom prema dolje. Ako oštro radite s njim, možete ga oštetiti, a onda morate nabaviti novi.

Na zatvaranju

U članku je opisano kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini. Vrijedi dodati da je u mnogim zemljama jednostavno zabranjena prodaja mjesečine, ali niko nije govorio o mjesečini za sebe. Prema našim saznanjima, vinari se ne zatvaraju niti kažnjavaju velikim novčanim kaznama. Isto samjesečina. Dok vi to radite za sebe, agencije za provođenje zakona nisu zainteresirane. Konstantna prednost domaćeg kuhanja je jeftinost pića i apsolutno povjerenje u njegov sastav.