Kako odvojiti žumance od proteina? Jedno pitanje, mnogo odgovora

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Naivno pitanje mladih domaćica o tome kako odvojiti žumanca od bjelanjka je čak donekle obeshrabrujuće. Zar nisu vidjeli kako se ponašaju njihove majke kada treba da razdvoje ove dvije komponente jajeta? Na kraju krajeva, poželjno je da vidite proces barem jednom i pokušate sami da uradite isto. No, prijeđimo s riječi na djela i saznajmo šta iskusne domaćice mogu odgovoriti na pitanje kako odvojiti žumance od proteina.

Napojnica

Ako je potrebno odvojiti proteine i žumance za pripremu određenog jela ili kozmetike, koristite najsvježija moguća jaja. Imaju tanak film koji razdvaja ove dvije komponente sadržaja jajeta, koji je jači, elastičniji i elastičniji, a to povećava vjerovatnoću da će žumance ostati netaknuto.

Sada od općeg razmišljanja do konkretnih radnji.

Najčešći način na koji moramo odvojiti žumance od proteina je sljedeći:

- pripremite dvije male posude (u zavisnosti od broja jaja koje treba podijeliti), kuhinjski nož i jaja (pretpostavite jednu);

- unesite jajejednom rukom, a nožem u drugoj, držeći jaje iznad jedne posude, samouvjereno, ali ne jako, udarite nožem u ljusku;

- stavite jaje skoro okomito, prstima slobodne ruke pritisnite na mesto gde je ljuska napukla i odlomite mu gornji deo, neka količina proteina će već oteći u posudu, žumanca i malo proteina će ostati u donjem dijelu;

- glatko nagnite dno ljuske, sipajući protein u posudu, pokušavajući pažljivo držati i pokupiti žumance koje pokušava da isklizne, sa gornjom praznom polovinom ljuske;

- ako nije sav protein oceđen u zdjelu, ali je dio još uvijek u ljusci sa žumancem, gornja operacija se može ponoviti nekoliko puta;

- stavite žumance odvojeno od proteina u drugu posudu.

Nadajmo se, nakon ovako detaljnog opisa, znate tačno kako odvojiti žumance od proteina. Procedura je jednostavna, a uz sticanje malo praktičnog iskustva neće predstavljati nikakve poteškoće.

Ako vam se ova metoda čini komplikovanom i još uvijek ste zbunjeni kako odvojiti žumance od bjelanjaka, razmotrite sljedeće opcije:

Jaje se razbije, kao i za pečena jaja, a sadržaj se sipa u činiju ili duboki tanjir. Zatim kašikom ili samo rukom vade žumance i prebacuju ga u drugu posudu.

Za vađenje žumanca možete koristiti i posebne uređaje poput gumene kruške iličak je zamijenite plastičnom bocom.

1. U staklenu ili drugu visoku posudu stavite metalni ili plastični lijevak, ili čak list papira presavijen “funtom” sa odsječenim oštrim vrhom. Zatim se jaje razbije i sav njegov sadržaj pažljivo izlije u lijevak. Protein se ocijedi, ali žumance ostaje.
2. Umjesto lijevka spomenutog u prethodnom opisu, možete koristiti šupljikavu kašiku. Ostatak procesa je isti.

Za one koji ne prihvataju sve ove metode, a među odgovorima na pitanje kako odvojiti žumance od proteina, tražeći opise nekih uređaja, podsećamo na postojanje separatora za jaja.

Dolaze u različitim oblicima, ali njihovo značenje je isto: protein se izlije kroz rupice, a žumance ostaje unutra.

Najjednostavniji i uvijek dostupan separator je vaša ruka.