Začinjena jela: hren, "Spark" paradajz, ljuti patlidžan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Neslana hrana ne donosi mnogo radosti većini ljudi. Život nas ne kvari previše blistavim događajima, pa ponekad u hranu poželite dodati biber u pravom smislu riječi, čak i uzdržani ljudi. U skladu s tim, začinjena jela nikada neće izgubiti svoju važnost. Medicinske zabrane ponekad zanemaruju ljudi koji apsolutno poštuju zakon. A ako se marljivo držite dijete, pazite na stomak i počastite se ljutim vrlo rijetko, isprobajte neki od naših recepata: oni će vam pružiti istinski gurmanski užitak.

Sofisticirana oštra ptica

U našoj ishrani, mesna komponenta je najčešće piletina. Unatoč činjenici da ga mnogi smatraju neukusnim, kuhanje ovog ljutog mesa prilično je jednostavno. Potrebno je samo marinirati u posebnom sosu koji se sastoji od pet zgnječenih čena belog luka, pet kašika najljućeg kečapa koji možete pronaći, soli, mlevenog bibera, korijandera u prahu, suneli hmelja i četiri kapi tabasko sosa. Ptica (ili njeni dijelovi) dobro je podmazana marinadom ičetrdeset minuta se stavlja pod štampu. Ostaje da se peče pola sata na air grill-u (ili malo duže u rerni) i pikantna piletina je spremna za jelo. Posebno je dobar sa začinskim biljem, pita kruhom i povrćem.

Explosive Pork

Naročito ukusna začinjena jela dobijaju se po meksičkim receptima. Naravno, za njih su potrebni egzotični sastojci, ali ako imate želju nabaviti ih nije tako teško. Ali priprema začinjenih jela u meksičkom stilu prilično je jednostavna u tehničkom smislu. Kuvar početnik takođe može da se snađe.

Kilogram oguljenog fizalisa se kuva pet minuta dok potpuno ne omekša. Stavlja se u blender sa svim začinima, uključujući:

1. Poblano biber, dvije mahune.
2. Serrano Pepper, isti broj.
3. Marinirani jalapeno.
4. Mali luk.
5. Tri čena belog luka.
6. 0,5 šolje svježeg cilantro.
7. Mleveni začini: kašika origana i kima, pola čilija i korijandera, četvrtina aleve paprike.

Dodajte 1/4 šolje vode i miješajte dok ne postane glatka.

700 grama svinjske lopatice bez kosti narezane na komade, natrljane solju i pržene dok ne postanu hrskave. U sok od mesa se dodaje sos, u njega se vraća svinjetina i isceđuje se pola limete. Sat i četvrt dinstanja - i možete uživati.

Texas + Meksiko=Čile

Začinjena začinjena jela mogu se praviti i od kobasica sa govedinom. Čuveni meksički čili, koji su prilagodili teksaški rančeri,ispada goruće, mirisno i veoma ukusno.

Jelo bi trebalo da bude čorizo kobasica, ali će odgovarati bilo koja druga kobasica koja se prodaje u prodavnicama. Mora se pržiti dok ne pocrni i premjestiti u činiju, a u tiganj staviti sitne komade goveđeg filea (nešto više od pola kilograma). Kada porumene, meso se vadi u kobasicu. Tri protisnuta češnjaka i veliki segmenti srednjeg luka prže se u soku. Kada ovaj omekša, sipajte dve kašike origana i četvrtinu šolje mlevene ančo paprike. Nakon minutnog mešanja, dodaje se 0,25 šoljice paradajz paste i kašika vinskog sirćeta (crvenog). Kada sos postane gladak, u njega se polažu mesne sastojke i sve se dinsta oko sat vremena. Kada junetina omekša, dodajte par kašika kukuruznog brašna, držite lonac na šporetu još pet minuta i pozovite ljubitelje ljutog na večeru.

Dodajte biber

Čak i ako ste oprezni prema začinjenoj hrani, malo je vjerovatno da ćete odbiti ovaj stil grickanja. Jedna od najzanimljivijih i najlakših je ljuta paprika. Uzima se dvadesetak malih mahuna, koje se operu, osuše i skinu im rep. Polažu se u male tegle i preliju zagrijanim uljem, najbolje susamovim ili maslinovim uljem. Posle nedelju dana možete da popijete votku. A ako želite, koristite umesto ađike, neposredno pre prelivanja, paprike narežite na kolutove ili sitne kockice.

Za užinu: patlidžan

Posebno raznoliko ljutojela od patlidžana. Možda su u kuhinji bilo koje zemlje u kojoj ovo povrće postoji kao klasa. Jedina mana "plavih" je potreba njihove preliminarne pripreme. Ali kada je to zaustavilo prave kulinarske stručnjake?

Kilu povrća potrebno je iseći na tanke krugove i brzo prokuvati u blago posoljenoj vodi (par minuta, ne više). Tada se tanjiri moraju ne samo ocijediti kroz cjedilo, već i malo stisnuti, a zatim pržiti u mješavini maslinovog ulja i soja sosa, uzeti po dvije supene kašike.

Sada je sos napravljen: pet velikih čena belog luka se provuče kroz presu, polovina ljute papričice se isecka što sitnije, sve se prelije sa dve kašike sirćeta i jednom - maslinovog ulja. Od začina se uzima mljevena paprika po ukusu i žlica soli. Radni komad se prelije s pola čaše kipuće vode; kako se marinada malo ohladi preliju se krugovi patlidžana. Za dva sata predjelo će biti gotovo. Ako volite jako začinjena jela, stavite cijelu mahunu bibera. Ali ipak je bolje očistiti sjeme od njega, inače oštrina može ispasti neujednačena.

Punjeno "plavo"

Sljedeći recept će vam dati vrlo pikantan patlidžan koji će se uskladiti sa gotovo svim glavnim jelima. A na svečanoj trpezi, kao predjelo za žestoka pića, ovi "plavi" su veoma traženi.

Dva povrća srednje veličine se otkinu od peteljke, preliju hladnom vodom i kuvaju oko osam minuta nakon što proključa. Zatim patlidžane treba staviti pod opterećenje četiri sata kako bi se iz njih istisnula višak tekućine. za "punjenje"sitno nasjeckana (ne gušiti) velika oguljena glavica bijelog luka. Mora se pomiješati sa sitno sjeckanom gorkom paprikom. U zavisnosti od veličine mahuna i vašeg ljutog ukusa, trebat će vam 1 do 3 zrna bibera.

Ohlađeni i ocijeđeni patlidžani se režu po dužini, ali sa jedne strane kora ostaje netaknuta. “Knjiga” se rasklapa, unutrašnjost se posoli, položi dobar dio fila. Patlidžani se presavijaju u zdjelu i preliju sirćetom, razrijeđenim na pola vodom. Nakon par dana možete probati.

Hrenoder: recept

Čim to ne nazovu prazna: i ren, i ren, i gorloder, i bezvredno svetlo! U svakom slučaju, sve domaćice koje se bave konzervacijom čuvaju ga za zimu. Lako se sprema, a na hladnoći dosta štedi od beri-beri i monotonije ukusa.

Da biste dobili gorući, ali jestiv ren, recept zahteva uzimanje 9 delova paradajza za jedan deo korena rena. U suprotnom, kada koristite hren, morat ćete se razmnožavati. Paradajz se uzima veliki (ima minimum pregrada, a najviše pulpe) i blago prezreo. Korijen hrena nije vrijedan čišćenja, možete jednostavno istrljati grubi gornji dio metalnom krpom. Treći sastojak je beli luk. Otprilike - glava za dva kilograma paradajza. Četvrta komponenta se dodaje po želji - ljuta paprika će učiniti hren još snažnijim.

Svo povrće se melje mašinom za mlevenje mesa ili kombajnom, talog se posoli, rasporedi u tegle i zatvori običnim plastičnim poklopcima. Čuvati radni komadbolje u frižideru. Neće izgubiti svoju zgodnost 3-4 mjeseca.

Tomato "Spark"

Recept je donekle sličan hrenu, ali pogodniji za one koji baš i ne vole ukus i miris hrena. Ili oni koji nemaju gdje da uzmu cijenjeni korijen. Za kuhanje paradajza "Spark" trebat će vam pet kilograma zrelih, ali još uvijek tvrdih paradajza, nekoliko mahuna ljutih papričica ukupne težine do sto grama i pet velikih glavica bijelog luka. Naravno, količina posljednje dvije komponente je prilagođena ukusu porodice. Sve povrće se propušta kroz kombajn ili mlin za meso, u pire se sipa čaša granuliranog šećera i oko pola čaše krupne soli i miješa. Sirće se sipa poslednje, od petine do četvrtine čaše. Kada se masa dobro izmiješa pakuje se u tegle i skriva u frižideru.

Recept se može dopuniti. Neko stavlja i papriku, neko "Sparku" začini svežim koprom i peršunom, neko dodaje ren, samo u manjoj količini nego što ide u ren. Vrlo zanimljivo sa orasima. Ukratko, eksperimentirajte do mile volje!