Jagnjetina: kalorije i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovčije meso je omiljeni gurmanski proizvod. Jagnjetina, čiji je sadržaj kalorija 200-300 kcal / 100 g, smatra se zdravim mesom. Koliko kalorija ima u jelima od jagnjetine? Koje su prednosti ovog proizvoda? Recepti, nijanse kuhanja mesa, kao i njegov kalorijski sadržaj u gotovom obliku su dati u nastavku.

Količina nutrijenata na 100 g mesa

Vitamini grupe B, PP, kao i vitamin E - sve ovo sadrži jagnjetinu. 100 g sirovog nemasnog mesa ima 203-209 kalorija.

Kvantitativni sadržaj vitamina u proizvodu:

• PP - 2,5mg;
• riboflavin - 0,1mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• piridoksin - 0,4 mg;
• folna kiselina - 8mcg;
• pantotenska kiselina - 0,5mg;
• vitamin E - 0,5mg;
• holin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Jagnjeće meso takođe sadrži veliku količinu bakra, fluora, fosfora, kalijuma, gvožđa, natrijuma i sumpora. Jagnjetina je proizvod obogaćen masnim kiselinama, proteinima iselen.

Korisna svojstva mesa

Janjetina sadrži manje masti od svinjskog i goveđeg, pa se često koristi u dijetalnim jelima. Ovčije meso preporučuje se osobama koje boluju od gastritisa, kao i djeci i osobama starijim od 50 godina.

Jedenje janjetine pomaže poboljšanju funkcionisanja pankreasa. Na istoku se meso koristi za prevenciju razvoja ateroskleroze i dijabetesa.

Refubilna ovčja mast se koristi u liječenju prehlade. Kašika masti se rastvori u čaši vrelog mleka pomešanog sa medom i pije u jednom gutljaju.

Šteta od jagnjetine

Jedenje mesa je dobro samo u umjerenim količinama. Višak jela od jagnjetine u svakodnevnoj prehrani može dovesti do razvoja gojaznosti. Zbog činjenice da se ova vrsta mesa smatra teško probavljivom, ne preporučuje se jesti kod zatvora, crijevne opstrukcije.

Jagnjetina kuvana sa masti, slaninom ili puterom je mnogo hranljivija od mesa pirjanog ili pečenog u sopstvenom soku. Vrijedi zapamtiti da što je hrana masnija, to je teže probavljiva i više štete probavnom sistemu.

Nutricionisti za jagnjeće meso preporučuju jesti sa svežim povrćem. Vlakna koja se nalaze u povrću pomažu tijelu da brže obrađuje hranu.

Karakteristike kuhanja mesa

Janjetina ima specifičan ukus, pa se dobro opere i natopi vodom ili marinadom. Prilikom kuvanja u jelo se dodaju različiti sastojci.mirisno začinsko bilje koje meso čini ukusnijim.

Jagnjetina, čiji sadržaj kalorija u gotovom obliku ne prelazi 300 kalorija po porciji od 100 grama, zadržava korisne supstance kada se kuva, a takođe se brže apsorbuje. Ova metoda kuhanja mesa pomaže da se izbjegne zasićenje proizvoda viškom masnoće.

Jagnjetina: kalorijski sadržaj jela

Ovčije meso se prži, kuva, peče i dinsta. Najčešća jela od jagnjetine su šiš kebab, ćevap, šurpa, bešbarmak. Posebno su cijenjena jela od mesa mladog jagnjeta - jagnjetine. Mekše su i ukusnije od onih napravljenih od mesa odrasle životinje.

Kalorični sadržaj jela od pohovane jagnjetine će biti 230-290 kcal/100 g. Kuvani, pareni i pečeni komadi mesa, bez dodavanja ulja i masti, imaju prosječni sadržaj kalorija od 205-230 kcal/100 g.

Začini i povrće koji poboljšavaju ukus jagnjetine

Zira, kim, ruzmarin, menta, čubar, mažuran i origano su biljke koje ne samo da poboljšavaju ukus mesa, već i prekidaju njegov specifičan miris.

Janjetina savršeno ide uz šargarepu, papriku, paradajz, kupus. Najčešći prilog mesu je prženi krompir. Neki recepti koriste tjesteninu, na primjer, u beshbarmaku.

Pilav

Janjeći pilav je tradicionalno orijentalno jelo. Za ukusan pilav preporučuje se odabirmeso srednje životne dobi, - jagnjetina mora biti stara najmanje 1 godinu. Još jedna važna nijansa: mesa bi trebalo biti 2 puta više od riže.

Lista sastojaka:

• Pirinač - 800g;
• janjetina - 1,6 kg;
• mrkva - 5 komada;
• tri velika luka;
• beli luk - 2 glavice;
• maslinovo ulje;
• sol - po ukusu;
• začini: zira, mljevena crvena paprika, žutika, kurkuma, slatka paprika.

Meso oprati, odstraniti žile i film sa njega, iseći na velike kocke. Operite rižu, prelijte vodom i ostavite sa strane. Povrće oguliti, luk narezati na kolutove, šargarepu na krupnije kockice. U kazan sipati ulje, označiti povrće i meso, pržiti dok se ne stvori korica. Obilno posolite, dodajte začine. Prelijte radni komad vodom i ostavite da se dinsta 5-10 minuta. U gotov zirvak sipajte pirinač, promiješajte.

Operite glavice belog luka, lagano iseckajte čenčiće i stavite u pirinač. Smesu prelijte vrelom vodom tako da pokrije pirinač za 1-2 prsta. Poklopite pilav, smanjite vatru na srednju, kuvajte još 30-40 minuta bez otvaranja poklopca i bez mešanja.

Kalorija pilafa sa jagnjetinom na 100 grama je 140-170 kcal, jedna porcija kalorija će biti otprilike 350-400 kcal.

BBQ

Da biste skuhali janjeći ražnjić, prvo morate marinirati meso. Kao marinadu možete koristiti mineralnu slanu vodu, alkohol (pivo ili vino), fermentisane mlečne proizvode.

Kefir će savršeno naglasiti ukusjagnjetina. Za kuhanje roštilja trebat će vam:

• ovčetina - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• repa - 4 kom.;
• cilantro - 2 grozda;
• začini: kari, crni biber, so - po ukusu.

Meso oprati i osušiti, iseći na krupnije komade. Luk oljuštite i narežite na kolutiće, zelje nasjeckajte nožem. Pomiješajte sol, začinsko bilje, kefir, začine i luk. Meso prelijte marinadom i ostavite u frižideru 4-5 sati.

Jagnjeći šiš kebab, čiji je kalorijski sadržaj 190-250 kcal na 100 g, ima delikatan ukus i jarku aromu. Meso se može poslužiti sa salatom od svježeg povrća, kiselim lukom ili pečenim krompirom.

Shurpa

Kalorijski sadržaj kuvane jagnjetine u ovom jelu ne prelazi 300 kcal. U sastavu jela, pored mesa, nalazi se i povrće: paradajz, paprika, krompir. Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 120 kcal, za 1 porciju - 320 kcal.

Za pripremu ovog jela potrebni su sljedeći proizvodi:

• Jagnjeće meso - 1 kg;
• 6 malih krompira;
• 3 sijalice;
• mrkva - 2 kom.;
• 1 velika paprika;
• paradajz - 2 kom.;
• začini: lovorov list, crni biber u zrnu, kim, so - po ukusu.

Jagnjetinu oprati, iseći na male kockice i lagano pržiti na maslinovom ulju. Povrće operite i ogulite, luk nasjeckajte, šargarepu i papriku narežite na tanke trakice. Krompir oguliti, iseći na 4 dela. Paradajz skuvajte u kipućoj vodi i izvadite iz njega.kožu, a zatim izrežite na nekoliko identičnih dijelova. Prženo meso prelijte vodom, posolite i začinite začinima. Dodajte povrće u meso i kuhajte dok ne omekša.

Jagnjetina, koja ima malo kalorija u ovom jelu, brzo se kuva. U šurpu možete dodati bilo koje povrće, kao i začine. Evo osnovne verzije.

Pečeno jagnje

U rerni možete skuhati ukusan i zadovoljavajući obrok. Ako se koristi masni komad mesa, onda se ne aromatizira uljem, ostavljajući ga da se peče u vlastitom soku. Za svaki svečani stol, pečena jagnjetina se smatra idealnim jelom. Kalorijski sadržaj 100 g mesa ovdje neće biti veći od 250 kcal.

Da skuhate jagnjetinu u rerni, potrebni su vam sledeći sastojci:

• janjetina na kosti - 3 kg. (lopatice ili rebra);
• beli luk - 5-6 čena;
• sol;
• dva velika luka;
• zelenje (za posluživanje);
• kumin, crni biber, senf, lovorov list.

Operite i osušite meso, lagano ga odlupajte. Izlomite lovorov list i njime napunite jagnjetinu. Pomiješajte sol, kim, senf i biber, nasjeckani bijeli i crni luk. Dobijenom smesom narendajte meso i stavite u frižider na 5 sati. Kada je jagnjetina marinirana, mora se staviti u lim za pečenje ili staviti u rukav za pečenje.

U zagrejanu rernu na 200 stepeni stavite meso i pecite 2-3 sata dok ne bude gotovo. Jagnjetina je spremna ako izađe kada se probušiblijedo ružičasti sok. Prije serviranja, jelo se posipa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Jagnjeće pečeno, kalorijskog sadržaja (na 100 grama) bez dodavanja ulja 190 kcal, odlično se slaže sa prilogom od pirjanog povrća, kiselog kupusa ili pire krompira. Uz meso možete poslužiti i salatu od povrća.