Veliki okrugli hleb: vrste, karakteristike kuvanja kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bez hljeba većina ljudi ne može zamisliti nijednu gozbu, bilo da je to svečana ili obična večera. Topla, mirisna pogača ispunjava kuću posebnom aromom. Za mnoge je povezana s djetinjstvom, majkom ili bakom, nešto suptilno primamljivo. Da li ste znali da i sami možete da kuvate okrugli hleb u rerni? Ako ne, hajde da zajedno pogledamo pravila i karakteristike pečenja.

Izbor brašna

Ovde je na prvi pogled sve jednostavno, ali postoje neke nijanse. Za pečenje okruglog bijelog kruha možete uzeti brašno najvišeg i prvog razreda. Takve sorte upijaju više vlage i omogućavaju pečenje da se dobro diže. A mrvica je porozna i nježna, kruh može ležati nekoliko dana i ne ustajati.

• Ako želite da pravite gušći hleb, za supu ili krekere, uzmite bolje drugorazredno brašno. Možete dodati malo mekinja. Ovi kruhovi su odličan izvor vlakana i vitamina.
• Kako bi pečenje bilo još zdravije, dodaje se raženo brašno. Sadrži smolaste materije, što čini rolnice gustim. Razrijedite ga pšeničnim brašnom.
• Kada prvo pečete, bolje je ne otvarati rernu kako bi proizvod bioispao posebno veličanstven.

Osnovna pravila

Da bi okrugli hleb u rerni bio posebno ukusan i uspešan, potrebno je da se pridržavate nekih preporuka pekara:

• Potrebno je prosijati brašno. Ovo će oksigenirati brašno.
• Vrijeme mijesenja tijesta ne bi trebalo da prelazi 10 minuta.
• Modelovanje proizvoda. Nakon mesenja testo treba da odstoji oko sat vremena. Nakon toga, ponovo ga udarite kako biste oslobodili višak mjehurića zraka.
• Sada možete formirati testo i ostaviti da se diže 40 minuta.

Kako dizajnirati proizvod

Mladoj domaćici može biti malo teško da zna kada da stavi veknu u rernu. Morate ga lagano pritisnuti prstom. Ako je tijesto elastično, a rezultat je udubljenje koje se brzo oporavlja, onda je vrijeme da zagrijete pećnicu. U međuvremenu možete napraviti dizajn vekne. Da bi izgledao atraktivno, duž se napravi jedan rez. Na veknama možete napraviti nekoliko zareza. Ovo je neophodno kako bi gas koji nastaje tokom dizanja testa mogao da izađe u rernu i ne pokvari izgled proizvoda.

Beli hleb

Počnimo s najjednostavnijim receptom koji svaki početnik može lako implementirati. Sve što vam treba je pećnica i malo slobodnog vremena. Čak je teško i opisati koliko je prozračan, mirisan i ukusan. Osim toga, okrugli kruh možete kuhati jednostavno na plehu, bez korištenja posebnog oblika. Čak će se i vaše komšije pitati štaOvo ste skuvali za večeru. Dakle, idemo direktno na recept:

• 400g brašna (možda treba više ili manje);
• 200ml vode;
• 1 kašičica suhog kvasca;
• ½ kašičice šećera;
• sol;
• biljno ulje (3-4 supene kašike).

Funkcije kuvanja

Prvo morate staviti testo. Uopšte nije teško, čak i ako nikada niste radili sa testom od kvasca, sigurno ćete uspeti. Okrugli kruh je idealna opcija da se okušate u ovoj oblasti. Kvasac ćete morati otopiti u toploj vodi, dodati šećer i vodu. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta.

• Opara je iskrsnula, sada dodajte so, puter i brašno. Testo će izgledati lepljivo, ali to je u redu. Testo razvaljajte u lopticu i počnite da mesite. Podmažite ruke suncokretovim uljem i mijesite dok ne postane glatko i mekano.
• Ostanite na toplom mjestu oko 1 sat.
• Uključite rernu na 190 stepeni.
• Podeliti testo na dva dela i formirati okrugli hleb.
• Peče se oko 40 minuta.

Gotove vekne ostavite da se ohlade na rešetki.

Pečenje bez kvasca

S obzirom na vrste okruglog hleba, želeo bih da pomenem ovu opciju. Stručnjaci uvjeravaju da je redovita upotreba fermentiranih proizvoda štetna za vaš organizam. Ali kruh od kiselog tijesta bez kvasca po starim receptima naših predaka je savršena hrana.

Kuvanje kiselog tijesta jenije tako naporan proces kao što se na prvi pogled može činiti. Uzmite 0,5 litara punomasnog mlijeka i ostavite u prostoriji jedan dan. Nakon toga dodati 0,5 l vode i brašno, ostaviti još 2 dana. Nakon toga se formira ugrušak. Ovo je kvasac. Može se čuvati u frižideru. Ako niste mogli da ga iskoristite za 1-2 dana, onda ga možete "osvježiti", odnosno dodati vode i brašna.

Recept za hljeb od kiselog tijesta

Trebaće vam 3-5 kašika dobijene smese. Ako se iznenada starter "ne uklapa", ostavite ga na toplom mjestu, ovaj proces će ići mnogo brže. Dodajte čašu brašna i dvije čaše vode. Ne zaboravite da uštedite malo za sljedeći put. Na taj način možete zadržati kiselo tijesto dugo vremena. Morate ga spremiti u teglu sa rupama kako bi starter mogao disati.

U dobijenu masu potrebno je dodati još jednu čašu vode, 2 čaše brašna, kašičicu soli i šećera. Možete dodati 1 kašiku ulja da bude elastičnije. Testo ne bi trebalo da bude pregusto, jer bez kvasca neće imati puno snage da naraste.

krušak

Ako želite ugoditi svojoj djeci, odaberite ovaj recept. Pečenje je toliko luksuzno da će biti teško odoljeti i ne pojedete cijelu veknu sami. Miris je toliko fantastičan da će svi ukućani dotrčati. Za kuvanje će vam trebati:

• brašno - 350 g;
• šećer - 30g;
• soda, cimet, sol - na vrhu noža;
• jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 30g

Pripremite kruške. Sa njih se skine kožica, a plodovi se samelju na rende. U ovu masu dodajte jaja i ulje i dobro promiješajte. Pažljivo dodajte sve ostale sastojke i brašno. Postepeno mesiti glatko testo. Raširimo ga u obliku malih koloboka na pleh i pečemo na temperaturi od 180 stepeni.

recept za raženi hleb

Beli hleb može da ispeče skoro svako. Ali s tamnim sortama morate se pozabaviti. Raženi kruh povremeno nastoji da formira gustu koru, a iznutra - ljepljivu i nepečenu masu. Teže je za podizanje. Zbog toga se preporučuje mešanje raženog i pšeničnog brašna kako biste napravili ukusne i mekane kiflice.

Okrugli raženi hleb je lakši ne samo za formiranje, već i za praćenje stepena njegove spremnosti. A kako bi tijelo izvuklo maksimalnu korist, možete dodati sjemenke lana. Dakle, recept je:

• brašna, odnosno mješavine 1 šolje pšeničnog i 3 šolje raži.
• voda - 2 šolje;
• kvasac - 40 g (ako uzimate suvi, onda 2 kašičice);
• šećer i so po 1 kašičica;
• lanene sjemenke - 150g

Karakteristike pravljenja raženog kruha

Jednostavno je kao pečenje bijele lepinje, samo je potrebno malo vježbe.

• Pšenično i raženo brašno treba prosejati, izmešati i dodati laneno seme. Mogu se zamijeniti kriškama šargarepe i sjemenkama suncokreta.
• Kuvanje tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa šećerom i dodajtemalo vode.
• Ostavite na toplom mjestu da naraste 20 minuta.
• Dodajte ostale sastojke i izmiksajte u kuglu.
• Možete ga podijeliti na nekoliko dijelova ili ispeći veliki okrugli kruh.
• Nakon 40 minuta, napravite poprečni rez i stavite lim za pečenje u rernu.

Umjesto zaključka

Pravljenje domaćeg kruha može postati pravi hobi i strast. Ova peciva mogu biti toliko različita da je teško probati sve vrste. Štaviše, dodavanjem povrća, sjemenki raznih biljaka, sušenog voća u tijesto mijenjate njegov ukus jednostavno do neprepoznatljivosti. Čak se po istom receptu proizvode različiti kruhovi. Tako da možete eksperimentisati svaki dan i iznenaditi svoje prijatelje i porodicu.