Koje vrste kolačića postoje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koje su glavne vrste kolačića? Na ovo pitanje mogu odgovoriti samo iskusni poslastičari. Što se tiče običnih domaćica, one najčešće ne znaju takve informacije. Stoga smo odlučili da predstavljeni članak posvetimo ovoj temi.

Pregled slatkih proizvoda

Pre nego što navedete sve postojeće vrste kolačića, trebalo bi da kažete šta je uopšte ovaj slatki i veoma ukusan proizvod.

Cookie je mali konditorski proizvod pečen od tijesta. Ponekad se dodaju različite žitarice da se pripremi baza za ovu slatkoću.

Dezert o kome je reč obično je formiran u obliku malih krugova. Iako se često može naći u obliku kvadrata, cijevi i zvijezda. U nekim slučajevima se kolačići, uključujući i domaće, prave s punjenjem. Kao što se koristi čokolada, suvo grožđe, kondenzovano mleko ili neka vrsta kajmaka. Inače, vrlo često se takav fil stavlja direktno između dva peciva.

Sve vrste kolačića (imena)

U modernom poslastičarstvu postoji mnogo načina da sami napravite dotičnu poslasticu. Zavisi od recepta za ovaj desert, kao i od konzistencijeodabrani test, sve vrste kolačića su podijeljene na sljedeće:

• suh ili dugotrajan;
• šećer;
• maslac.

Treba napomenuti da ovo drugo može biti lisnato, ovsena kaša, pecivo ili šlag.

Sve navedene vrste kolačića možete lako pripremiti sami. Da biste to učinili, nije potrebno kupovati proizvode iz inostranstva, jer su napravljeni od prilično pristupačnih i jednostavnih sastojaka.

Metode industrijske pripreme podloga za biskvit

Kao što je već spomenuto, sve vrste kolačića se razlikuju po načinu pripreme tijesta. Stoga, u procesu stvaranja ove ili one delicije, svakako treba obratiti pažnju na njenu osnovu.

Dakle, da biste napravili šećerne kolačiće, potrebno je da umesite šećerno testo. U protočno-mehanizovanoj proizvodnji ovog deserta najčešće se koriste kontinualno radne gnječilice. Karakteristika ovog testa je da se za njegovu pripremu koristi oko 10-13 različitih vrsta sirovina.

U procesu kontinuiranog mešanja baze, sve se moraju dozirati u automatsku mašinu u potrebnom odnosu (prema receptu).

Šećerni kolačići su veoma ukusni i mirisni. Odlikuje se značajnom poroznošću, krhkošću i bubrenjem. Obično se na prednjoj površini takve delicije nalazi uzorak. Osigurava se zahvaljujući specijalnoj proizvodnji plastičnog tijesta koje se lako kida.

Thanje izvanredan i kako se pravi tvrdi kolačić? Ova poslastica ima slojevitu strukturu. Štaviše, ima manje bubrenja i lomljivosti, a sadrži i manje masti i šećera. Ovakav desert se proizvodi od elastične podloge uz pomoć visoko mehaniziranih proizvodnih linija visoke produktivnosti.

Koja je razlika između tvrdog tijesta i šećernog tijesta? Kao što je gore spomenuto, prva baza ima elastična svojstva. Da bi se tokom mesenja dobilo testo takve strukture, potrebno je stvoriti uslove za potpuno i bolje bubrenje proteina glutena. Takvi uslovi su predodređeni tehnološkim parametrima pripreme baze i recepturnim sastavom sirovina. Takođe treba napomenuti da je u produženom testu sadržaj šećera skoro dva puta manji nego u šećeru. Istovremeno, njegova vlažnost je skoro 1,5 puta veća.

Što se tiče kolačića od putera, oni dolaze u različitim oblicima. Ova poslastica je mala. Pravi se od tijesta, koje može imati potpuno različita svojstva i sadržavati veliku količinu masti, šećera i proizvoda od jaja.

Kompozicija

Sada znate koje vrste kolačića postoje. Fotografija ove delicije predstavljena je u ovom članku.

U osnovi, keksi bez ikakvih dodataka i dodataka se praktično ne razlikuju od kruha. Pravi se od tijesta napravljenog od male količine jaja, šećera i putera.

Brašno, koje je osnova kolačića, sadrži ogromnokoličina biljnih proteina i ugljikohidrata. Ovaj desert također uključuje masti i vlakna.

U osnovi nakon pečenja praktički ne ostaju vitamini.

Kolačiće vole skoro svi. Ovo je veoma ukusna poslastica. Nije tako koncentrisane slatkoće kao slatkiši, pa je odličan za svaki slatki sto.

Varieties

Pored vrsta kolačića, koji zavise od vrste tijesta, stručnjaci ga klasificiraju i po sorti. Među njima su posebno popularni: bademi, đevreci, zobene pahuljice, grmlje, kolači, biskvit, krumkake, Madeleine, kurabier, rozeta, savoiardi, sablja, pinoli, medenjak, polvoron, taiyaki i drugi.