Napitak od ječma: koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Želimo da vam pričamo o nezasluženo zaboravljenim, ali ukusnim i zdravim napitcima od ječma. Nadamo se da ćete se, nakon što pročitate naše informacije, složiti da piće od ječma treba da zauzme ponosno mjesto u jelovniku svake osobe koja se trudi da brine o svom zdravlju.

Kao i svaki proizvod, pića od ove žitarice imaju neke kontraindikacije. Ima ih jako malo, ali ipak neće škoditi znati za njih.

Sljedeće ćemo pokušati da vas detaljno upoznamo sa raznim opcijama napitaka od ječma. Njihove koristi i štete također neće biti zaobiđene našom pažnjom.

Dugi zaborav ne znači da je proizvod loš

Dugo je postojalo mišljenje da je ječam od svih poljoprivrednih žitarica najmanje koristan i najmanje vrijedan u mikrobiološkoj analizi. Nekada se čak vjerovalo da je biserni ječam, koji se pravi od ječma, prazan i beskorisni proizvod. Šta tu ima da se kažepiće od ječma? O prednostima i štetnosti ovog proizvoda nije se ni raspravljalo. Najvjerovatnije je to zbog činjenice da je njegova cijena relativno niska, a u godinama gladi ječam je postao poznati gost na stolovima ljudi s niskim primanjima. Spasao je sirotinju i tokom ratnih godina i tokom godina propadanja useva.

Ječam je prilično nepretenciozan u uzgoju i raste gotovo u cijeloj Rusiji. A ono što je uvijek pri ruci, kao što znate, obično se percipira bez puno poštovanja. Osim toga, direktna ovisnost prehrane o materijalnom blagostanju je previše očigledna, a biserni ječam je tradicionalni obrok u teškim vremenima. Ali sve teče i sve se mijenja.

Posljednjih godina značajno je poraslo interesovanje za ječam kao zdravu hranu. Ovaj trend je ohrabrujući. Dotakla se ne samo ječma, već i drugih darova zemlje, posebno kvinoje i amaranta, koji su se na naše trpeze vratili pod egzotičnim, prekomorskim nazivima - kinoa i amarant. Ali ni oni nisu kuriozitet za ruski ukus. Inače, obje biljke se smatraju korovom, a vrtlari se nemilosrdno bore protiv njih.

Napici od ječma vratili su se u našu prehranu više ne kao jeftina zamjena za jutarnju kafu i čaj, i ne kao odvarci ljekovitog bilja za liječenje ili obnavljanje organizma oslabljenog bolešću, već kao punopravna komponenta zdravog meni za sve članove porodice.

Korisna svojstva

Pice od ječma imaju jedinstvene zdravstvene prednosti. Pomažu poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta,čišćenje probavnog sistema od toksina i toksina. Ječam podstiče izlučivanje holesterola, sprečava stvaranje kamena u bubrezima i žučnoj kesi. Hipoalergen je pa se može dodati na listu jela za osobe sklone somatskim reakcijama na različite vrste hrane.

Ako u svoju svakodnevnu prehranu uključite bilo koji od napitaka od ječma, budite sigurni da u starosti nećete razviti senilnu demenciju. Činjenica je da je jedno od jedinstvenih svojstava ječma visok sadržaj silicijeve kiseline, koja uništava aluminijev oksid, a legure aluminija se aktivno koriste u proizvodnji posuđa i pribora za jelo. Prilikom kontakta s njima dolazi do kemijske reakcije, uslijed koje aluminij u lako probavljivom obliku ulazi u naše tijelo i taloži se u stanicama. Posljedica nakupljanja štetnog metala je Alchajmerova bolest.

Kontraindikacije

Piće od ječma praktično nemaju kontraindikacije. Ova dva ograničenja primjenjuju se samo na sljedeće slučajeve:

• Prekomerna zaljubljenost u žitarice može izazvati debljanje, pa ih dijabetičari treba da jedu samo nakon konsultacije sa svojim lekarom. U takvoj situaciji napitak od ječma je štetan samo ako se pije u veoma gustim i velikim porcijama. Kalorijski sadržaj ječma je nešto lošiji od bilo koje slične žitarice.
• Pacijentima sa celijakijom takođe nije prikazan ječam. Sadrži gluten, a uz ovu rijetku bolest, glutenski protein žitarica, pa tako i ječmabroj, ne dijeli se i ne apsorbira. Ovo kršenje unutarćelijskog metabolizma izaziva ozbiljne zdravstvene komplikacije.

kafa od ječma

Kafa napravljena od ječma naziva se zamjena za pravu kafu. Međutim, takozvani napitak od ječmene kafe ima samo ukus kafe. Za razliku od pravog, ne uzbuđuje nervni sistem i pogodan je ne samo za jutarnji obrok, već i za piće tokom dana. Piće od ječma, čije su prednosti neosporne, dozvoljeno je čak i za malu djecu.

Mljevena ječmena kafa se može kupiti u trgovini, ali ju je lako napraviti sami. Neoljuštena zrna ječma pržiti u suvom tiganju do svetlo smeđe boje i samleti u mlinu za kafu. Mljevena zrna kuhaju se u mlinu za kafu brzinom od jedne kašike po šoljici kipuće vode. Ispada smeđe gorko piće, pomalo kao kafa. Uobičajeno je da se pije sa šećerom i mlijekom ili vrhnjem.

Piće "Barley Ear" i "Golden Ear"

Ova dva pića od ječma su slična mljevenoj kafi. Prodaju se u redovnim supermarketima u odjeljenju za namirnice.

"Barley ear" sadrži pržena mljevena zrna ječma i korijen cikorije. Način kuvanja je naveden na pakovanju. U pravilu, za jednu veliku šolju potrebna je jedna supena kašika praha. Ječmena kafa se kuva na isti način kao i obična kafa, u turci ili aparatu za kafu.

Golden Ear je mješavina zrna ječma i raži. Priprema se na isti način kao i "Ječmeno uho"ili obična kafa.

Možda je vrijeme da prestanete tretirati "ječam" i "zlatno uho" kao jeftine analoge brazilske kafe. Piće "Ječmeno uho" samo po načinu kuhanja i bojom podsjeća na tradicionalnu kafu. Njena svojstva i ukus nimalo ne ponavljaju kafu, a zdravstvene prednosti daleko nadmašuju ovu potonju. Negativne nuspojave se mogu povezati samo sa kvalitetom sirovog ječma i sa onim aditivima koji će biti uključeni u piće.

Sladno piće

Napitak od ječmenog slada je pravo skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Za njega zrna moraju proklijati u roku od jednog do dva dana. Čim izlegnu bele klice, zrna treba oprati i osušiti. Suha zrna sameljite i prelijte kipućom vodom. Insistirajte na toplom mestu 30-40 minuta. Jedna i po do dvije čaše kipuće vode dovoljne su za dvije-tri supene kašike mlevenog ječma.

Proklijala zrna se mogu pripremiti za budućnost i koristiti po potrebi. Čuvaju se i cijele i mljevene.

kisel

Ječmeni žele se pravi kako od oljuštenih zrna, odnosno od bisernog ječma, tako i od neomlaćenog. Proporcije izgledaju prilično proizvoljno: potrebno je najmanje 50 g ječma po litri vode. Ako volite gusti žele, stavite još.

Ječam se prelije vodom i stavi na vatru. Nakon ključanja kuvati još 20 minuta. Zatim se smiri i ohladi. Filtrira se samo piće od neoguljenog ječma.

Ječmeni železa Rusiju - tradicionalno jelo. Nekada se gusto kuvalo i jelo sa puterom, začinjeno prstohvatom soli. Za djecu je pripremljen slatki puding sa medom ili bobicama.

Ječmen žele nikako nije primitivno jelo sa nekoliko opcija. O tome kako se priprema žele od ječma može se sastaviti čitava knjiga, jer se ovaj napitak može skuvati i od svježih neomlaćenih zrna, i od suhih oguljenih, i od proklijalih. Pravi se u različitim gustinama, jede se slatko i slano, razblaženo mlekom, biljnim uljem, čorbama od mesa i povrća.

Žele od ječma ima prilično neutralan ukus, tako da se dobro slaže sa raznim proizvodima.

Na osnovu toga se pripremaju formule za ishranu odojčadi ako majka ima malo sopstvenog mleka.

Mugitya, Damaicha i Porichha

Mugitya, damaicha i porichha su tri imena za isto piće od ječma, veoma popularno u Japanu, Kini i Koreji. Sličan je ruskom koji se u našim prodavnicama prodaje pod nazivom "Ljeto".

Ovo je ječmena kafa napravljena od celih, nemlevljenih, prženih i mlevenih zrna bez ikakvih aditiva u obliku mleka u prahu, šećera ili konzervansa. Kuva se kao obična kafa, ali je uobičajeno piti hladnu, stavljajući krišku limuna i led u šolju. Ovo piće je dostupno i kao instant koncentrirani prah.

Nadamo se da ste uživali u članku. U njemu smo ispitali napitak od ječma, štetu i koristi koje donosi organizmu.