Džem od oraha: koristi i štete, kako kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jeste li probali džem od oraha? Ali da li ste znali da, da bi pripremile jednu teglu takvog džema, hostese provedu više od nedelju dana neumorno vrteći se oko voća za buduću poslasticu? I nije uzalud što se toliko trude, jer kao rezultat - najvredniji proizvod za zdravlje.

Uprkos činjenici da recept zvuči vrlo komplikovano, proces kuhanja i šavova je jednostavan i mogu ga napraviti kuhari početnici. U ovom članku ćemo sa vama podijeliti recept za džem od zelenih oraha, kao i o prednostima i štetnostima njegovog jedenja.

Džem od orašastih plodova

Većina naših čitalaca nikada nije čula za takav džem, pa, ili se iz daleka sjećaju njegovog okusa iz dalekog djetinjstva. To se lako objašnjava činjenicom da orah raste na Kavkazu, u Grčkoj i Maloj Aziji, Ukrajini, Kini, Indiji i Iranu i definitivno se ne može ukorijeniti u dači u blizini Sankt Peterburga. Stanovnici onih mjesta gdje orasi još niču imaju nevjerovatnu sreću, jer imaju priliku da samostalno pripremaju džem i uživaju u zrelom orahu.

Ali zašto se zeleni orah koristi za džem? Uostalom, osim proljetne sočnosti, u njoj postoji još nešto što je korisno za naš organizam.

Korisni nezreli orasi

Orah je skladište esencijalnih supstanci korisnih za naše tijelo, vitamina i minerala. Bogat je i zdravim mastima i proteinima. Ali zašto koristimo zeleno voće za džem od oraha? Činjenica je da se kako plod sazrijeva mijenja njegov hemijski sastav. Glavni problem leži u kori, koja se, dok sazrijeva, stvrdnjava, sadrži ogromnu količinu joda, koji neće biti tako lako izvaditi iz stvrdnute ljuske. Ali nedovoljan unos joda negativno utiče na funkciju štitne žlijezde, odnosno na hormonski zavisan metabolizam.

Pored joda, orasi su puni vitamina B, C, PP, takođe A, E i K. Imaju dovoljno magnezijuma, gvožđa, fluora, količinu kob alta, cinka, sumpora i kalijuma koja nam je potrebna, kao i nama neophodni i kalcijum, i fosfor, i magnezijum sa bakrom, i selen sa natrijumom. Osim toga, orasi sadrže veliki broj raznih kiselina koje su nam potrebne: stearinsku, oleinsku, na primjer. Također možete pronaći tanine, kinone i eterična ulja u orasima.

Nakon pregleda liste korisnih elemenata u orasima, nehotice se prisjećate ljekarničkih vitaminskih kompleksa. Pa zašto ne pojesti šaku orašastih plodova, istog bogatog kompleksa elemenata neophodnih i neophodnih za naše tijelo?

Dakle, orah ima pozitivan efekat na naš organizam i to:

• poboljšava cerebralnu cirkulaciju, odnosno poboljšava pamćenje i koncentraciju;
• jača krvne sudove;
• dobro protuupalno;
• oporavak mišića nakon vježbanja;
• stabilizuje nervni sistem;
• jača kosti, zube i zglobove;
• pozitivno utiče na rad srca;
• ne zaobilazi jetru i gastrointestinalni trakt;
• pozitivan uticaj na metabolizam.

Takođe je korisno da su orasi neophodni ženama koje obnavljaju reproduktivne funkcije, te muškarcima koji pate od impotencije ili prostate.

Prednosti džema od orašastih plodova

Pa kakva je korist od džema od oraha?

Utvrđeno je da su oni koji pojedu kašičicu ili dvije džema od oraha zimi ili u periodu epidemija manje podložni bolestima ili se brže oporavljaju. A oni koji pate od aritmije i drugih srčanih oboljenja, imaju nestabilan krvni pritisak, tvrde da se osećaju poboljšano opšte zdravlje i povećanu vitalnost.

Prateći listu korisnih sastojaka džema od oraha i čitajući recenzije o ovoj poslastici, zaključili smo da savršeno jača imuni sistem, pozitivno utiče na raspoloženje i opći tonus, a pomaže i u liječenju hipotireoze, jača jetru, ima pozitivan učinak na san i pomaže u rješavanju nesanice, borbigrlobolja i gripa, spašava naše nervne ćelije i srce.

Pozitivno utiče na našu mentalnu aktivnost i pomaže u oporavku od teških bolesti i operacija. Džem od zelenih oraha pomaže kod čira na želucu i gastritisa, a također čisti naš organizam.

A ovo je samo mala lista zdravstvenih prednosti oraha.

Ne pretjerujte

Ali i od tako velikog broja pozitivnih efekata na organizam, ne treba izgubiti glavu i kupiti kutiju oraha, jer i oni imaju svoje mane.

Uz krajnji oprez, žene treba da koriste orahe tokom laktacije i gestacije, jer je prilično jak alergen. Izuzetak mogu biti žene s nedostatkom joda.

Ali orasi su i veoma kalorični: 100 grama ima 654 kcal, što ograničava njegovu konzumaciju osobama koje žele smršaviti ili samo paze na težinu, orahe ne preporučujemo dijabetičarima zbog velike količine šećera u tome. Zapamtite da su i nedostatak i višak joda štetni za zdravlje. Generalno, ne preporučuje se jesti više od 5 orašastih plodova dnevno, a takođe ih jesti na prazan stomak.

Ovako džem od oraha ima svoju štetu, doduše malenu, ali prilično ozbiljnu, pa upotrebi oraha ili džema od njega treba pristupiti mudro. Optimalno rješenje je konzumacija orašastih plodova kao lijeka, ukusnih i vrlo zdravih. Računajući u kašikama džema, dnevna norma je dve do tri supene kašike. Savršeno rješenjediverzificirajte slatki sendvič, dodajte ga u desert ili zasitite svoje tijelo vitaminima, jodom, mineralima i esencijalnim kiselinama uz šoljicu čaja.

Pravljenje džema

Proces pravljenja džema od mladih oraha je naporan i dugotrajan. No, bez obzira na recept, s čime se kuha (često se orasi kuhaju sa začinima, šljivama ili zelenim paradajzom, kao i ništa manje zdravim planinskim pepelom), a glavna tajna uspješnog džema je kvaliteta zelenog voća i pravilna priprema za kuhanje.

Dakle, priprema i odabir sirovina su odlučujući koraci u pripremi deserta.

Odabir fetusa

Kao što smo već rekli, glavni sastojci recepta za džem od oraha su zeleno voće. Kvalitetu zelenog oraha možete odrediti tako što ćete obratiti pažnju na:

• korica oraha je mekana, ima blagi premaz od voska;
• mekana jezgra, žele konzistencija.

Najčešće ovaj stepen zrelosti plodovi dostižu do kraja juna, kuvanje počinje početkom jula nakon duge i pažljive pripreme sirovina.

Pažljivo pregledajte orašaste plodove, samo glatki, čvrsti plodovi su pogodni za konzerviranje, bez udubljenja ili drugih oštećenja. To objašnjava činjenicu da se plodovi za šivanje beru samo sami sa stabla. Birajte voće srednje veličine, po mogućnosti isto.

Postoji divan način da provjerite spremnost sirovina za džem. Uzmite drvenu igluili čačkalicom i probušite orah. Ako ste uspjeli, žetva se može pobrati i pripremiti za konzerviranje.

Pribor za kuvanje

Valja napomenuti da nisu sva jela pogodna za pravljenje džema od oraha zbog bogate količine elemenata u sirovini. Tako, na primjer, bakreno posuđe, aluminij neće raditi. Koristite emajlirano posuđe i nehrđajući čelik. Imajte na umu da je natapanje zelenih orašastih plodova neophodno zbog ogromne količine joda, odnosno jod koji izlazi iz njih može zaprljati posudu. Spremite se za to.

Proces namakanja je dug, stoga, kako zeleni plodovi ne bi fermentirali, posudu operite rastvorom vode i sode (litar vode po kafenoj kašičici).

Namakanje oraha

Nakon što sakupite voće, morate ga očistiti. Usput, nosite gumene rukavice prije čišćenja jer će vam orasi zaprljati ruke. Kora se uklanja u tankom sloju, prebacuje u posudu i puni čistom vodom.

Postoji nekoliko načina za namakanje orašastih plodova. Podijelit ćemo s vama najpristupačnije. Nakon čišćenja plodovi se izbuše viljuškom i namaču najmanje sedam dana, voda se mora mijenjati dva do tri puta dnevno.

Limunska kiselina pomaže u uklanjanju joda ovdje, pa razrjeđujemo poseban rastvor. Na 1,5-2 litre vode ide kašičica limunske kiseline koja se prelije preko orašastih plodova na dan.

Sljedeća opcija je da se krčka u vodi s limunom oko 20 minuta. Voda se ne ocijedi, ali ostaje još jedan dan.

Nakon što se orašasti plodovi operu, spremni su zaglavna faza - kuvanje džema od oraha.

Kuvanje

Pravilno kuhanje džema zaista nije lak zadatak, jer orašastim plodovima uvijek treba oko i oko. Ali iako je proces naporan i odgovoran, vrijedan je sav trud utrošen na džem.

Prije kuvanja provjerite i druge opcije za pravljenje džema od oraha, kao što su oren ili šljiva, i odaberite onu koja vam najviše odgovara. A mi ćemo vam ponuditi mirisni armenski način.

džem od armenskih oraha

Za pravljenje džema trebat će vam:

• voće - 100 kom. srednje veličine (1,2 kg);
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,4 l;
• limun - 2 komada;
• karanfil - 10-12 cvasti;
• cimet - 10g

Napraviti sirup od šećera i vode i ohladiti. Sipajte začine unutra. Ako niste ljubitelj žvakanja karanfilića, onda napravite vrećicu od gaze u koju će tonuti i ulijevati. Dodajte orahe u sirup i iscijedite limun.

Džem prokuhajte i ostavite jedan dan. Ponovite ovo tri puta.

Džem možete motati tek četvrtog dana. Izvadite vrećicu začina i sipajte u tegle.

Imajte na umu da različiti recepti imaju različita vremena kuvanja, pa svakako probajte orahe kako biste bili sigurni da je spreman. Izvadite orah, treba da zadrži oblik, ali da ne bude tvrd, ljuska mu se lako može popucati, a unutra je kao marmelada ili žele. Gotov orah ne bi trebao biti gorak.

Ovo je tako divan recept za orahe. Nadamo se da ćete uživati isprobavajući ovu nevjerovatno zdravu poslasticu.