2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Među ljubiteljima ukusne hrane jedva da ima ljudi koji su ravnodušni prema gljivama. Zaista, od ovih darova šume možete skuhati toliko zaista ukusnih i zadovoljavajućih jela da je teško sve nabrojati. Posebno je dobar bogati gulaš od šampinjona, koji se i lako sprema i sa zadovoljstvom jede.
Obični gulaš
Njoj, poznatoj od pamtivijeka, posvećujemo naš kulinarski članak. Na kraju krajeva, "srknuti vruće" je uvek dobro za stomak. Naši su preci to dobro razumjeli, pa su znali skuhati čak i tanko, ali bogato prvo od minimuma proizvoda pri ruci. Pravi gulaš od šampinjona i treba da bude tanak, sa dosta čorbe, što govori i naziv vrste jela. I skuhaćemo ga ovako.
Trebaće vam oko 40-50 g brašna i putera, 2 veća kokošja jaja i 300 g svežih pečuraka. Ogulite ih, operite, sitno nasjeckajte i pržite dok ne budu kuhani. Dodajte malo. U posebnoj šerpi otopite puter i u njemu pržite brašno do zlatno smeđe boje. Jaja umutiti pjenjačom i sipati ih u brašno, promiješati. Dobili ste podlogu na kojoj se kuva gulaš od gljiva. Sipajte hladnu vodu u šerpuSipajte smesu od jaja i brašna. Kada sadržaj tiganja proključa, dodajte pečurke. Supu kuvajte 25 minuta na laganoj vatri, na kraju posolite po ukusu, pobiberite. Ovaj gulaš od gljiva začinjen je sitno nasjeckanim zelenim lukom i gustom kiselom pavlakom. Izuzetno je dobar sa toplim crnim hlebom ili krutonima od belog luka. Probajte!
Juha od čorbe
Još jedno jelo, vrlo popularno, inače, u zapadnoevropskim restoranima koji praktikuju istočnoslovensku kuhinju, a posebno rusku, takođe može postati redovan gost na vašem stolu. Ovo je takođe supa od pečuraka, čiji je recept bio veoma tražen i uspešan u najpoznatijim kafanama Sankt Peterburga i Moskve 19. veka. Rusko plemstvo, koje je obično preferiralo strane užitke od domaćih, začudo, voljelo je ovu naizgled neupadljivu supu. Najvjerovatnije je to zato što se dotični gulaš od gljiva sa ječmom savršeno apsorbira u tijelu, blagotvorno djeluje na cijeli gastrointestinalni trakt, niskokaloričan je i istovremeno hranjiv, savršeno zasićuje i održava osjećaj sitosti za dugo vremena.
Šta joj treba? Pola kilograma svježih šampinjona, najbolje od svih šampinjona, oko 100-120 g bisernog ječma, 1-2 srednje šargarepe, 1 luk i nekoliko krompira.
Dvije glavne komponente supe - žitarice i pečurke - kuhajte odvojeno dok ne omekšaju. Šampinjone izvadite šupljikavom kašikom i nasjeckajte na krupnije komade, a juhu nemojte izlijevati iz njih, još će vam trebati. Narežite povrće na male kockice. Lukiseckati na pola prstena. Stavite u čorbu, dodajte povrće, kašu, pustite da provri, posolite i kuvajte dok ne omekša. Na samom kraju dodajte pečurke. Servirano na stolu gulaš od šampinjona sa pavlakom ili vrhnjem.
Krompirov gulaš s korijenjem
Ako smo se prije toga fokusirali na nacionalnu rusku kuhinju, sada ćemo obratiti pažnju na čehoslovačku kuhinju. Činjenica je da Slovaci i Česi imaju supu od pečuraka sa kajmakom - isto tradicionalno jelo kao ruska supa od kupusa, a Ukrajinci boršč. I općenito, učenje o kulinarskim ukusima drugih naroda je zanimljivo i informativno!
Dakle, šta vam je tačno potrebno za kuvanje? 1-2 šargarepe, komadić korena celera i peršuna, malo kima, 2 glavice luka, 250 g krompira, 20 g suvih pečuraka, 2 kašike brašna, nekoliko čena belog luka, so po ukusu. Za preliv je potrebno 200g kreme.
Narežite luk, šargarepu i korijenje na tanke trakice. Pržite ih na puteru dok ne omekšaju. Pečurke namočite unaprijed 4-5 sati. Zatim prokuvati i iseckati. Krompir narežite na ploške i kuhajte do pola u čorbi od gljiva. Brašno propržiti, a zatim dodati pečurke, prženje luka, kim i dinstati 10 minuta na laganoj vatri. Sve prebaciti u supu, staviti beli luk iseckan i pomešan sa solju (po ukusu). Ulijte vrhnje, prokuhajte i sklonite sa vatre. Prije serviranja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Paprikaš od prosa sa pečurkama
Vratimo se opet domaćemkulinarskog porijekla. Među različitim vrstama gulaša od gljiva, juha od prosa ne zauzima posljednje mjesto. Toliko je mirisno, ukusno, zadovoljavajuće da je jesti takvo jelo pravo zadovoljstvo.
Sastojci: 100 g svježih šampinjona, 50 g prosa, 1 glavica srednjeg luka, puter za prženje, pavlaka i začinsko bilje za preljev. So i začinsko bilje su također potrebne.
Proso dobro isperite kako biste sprali gorak premaz sa žitarica. Pečurke sitno nasjeckajte. Stavite obe komponente u šerpu i kuvajte na laganoj vatri. Crni luk iseći na kolutiće i pržiti na ulju. 10 minuta prije isključivanja supe stavite nekoliko listova lovora i pržite u nju, posolite po ukusu. Divna je ovakva supa sa pavlakom koju nikako ne treba štedjeti!
Juha od ječma
Sljedeća vrsta gulaša od gljiva je ječmena supa sa šumskim darovima. Rado će se uvrstiti na nedeljni meni domaćica, koje se brinu da se porodica hrani raznovrsno, zdravo i ukusno. Supa se kuva u mesnoj čorbi.
Recept za supu je sljedeći: uzeti 250-300 g svježih šampinjona, oprati, oguliti, isjeći na male komadiće. Isjeckajte 1 glavicu luka. U tiganju otopite nekoliko kašika putera, stavite luk i šampinjone i dinstajte dok se skoro ne skuva, posolite po ukusu. Posebno u lonac za supu sipajte nekoliko kašika ječmenih krupica, pustite da prokuha oko 15 minuta. Zatim stavite narezan krompir (2 srednje veličine). Nakon još 5-7 minuta dodajte šampinjone i narezan paradajz. Po potrebi posolitenekoliko listova lovora i meso izrezano na male komadiće iz čorbe. Ostavite da se sve kuva još 10 minuta i isključite. Isjeckajte peršun i kopar, stavite u svaku činiju supe, začinite kiselom pavlakom. Poslužite čorbu sa začinjenim krutonima natrljanim belim lukom.
mliječna juha
I opet internacionalni kulinarski recepti. Ovaj put ćemo pričati o b altičkim delicijama, a posebno o gulašu od mliječnih gljiva. Potrebno vam je pola litra svežeg mleka, oko 250-300 g mesne čorbe, malo putera, 130 g svežih pečuraka, nekoliko krompira, crni luk, malo kopra. Krompir narežite na ploške i skuvajte u posoljenoj čorbi. Pečurke narežite na ploške, luk na poluprstenove, sve dinstajte na puteru dok ne bude skoro skuhano. Prebacite ih u kuvani krompir, ostavite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta. Zatim sipajte mleko, pustite da prokuva, posolite, stavite seckani kopar i ugasite. Zar nije odlično jelo?
Preporučuje se:
Supa od graška u laganom loncu: jednostavni i ukusni recepti korak po korak
Prva jela su sastavni dio normalne ljudske prehrane. Međutim, moderne domaćice često nemaju dovoljno vremena za pripremu takvog jela. Kako bi ovaj proces bio brži i lakši, kuhari preporučuju korištenje modernih kuhinjskih aparata
Paradajz supa. Paradajz pire supa: recept, fotografija
U Rusiji je paradajz počeo da raste ne tako davno, ne više od 170 godina. Danas je teško zamisliti jelo slovenske kuhinje bez njih
Originalna supa: korak po korak recepti za ukusne supe sa fotografijama i opisima
Postoji ogroman izbor supa koje se razlikuju ne samo po sadržaju proizvoda, već imaju i različite teksture. Nije moguće sve navesti u ovom materijalu, u ovom slučaju bi se cijeli članak sastojao samo od naziva jela. Najpopularnije supe su boršč, mljavica, čorba od kupusa, pire supe, supe od sira, ribe, gljiva, žitarica, povrća. Nudimo materijal koji predstavlja najzanimljivije recepte za originalne juhe
Supa od gljiva: recepti za ukusan i hranjiv ručak
Supa od pečuraka (sir) odlikuje se ne samo istančanim ukusom, već i lakoćom pripreme, posebno ako domaćica ima spori šporet u kuhinji. Jelo s dodatkom šampinjona i topljenog sira idealno je za svaki stol, a zbog nježne teksture i nježnog okusa svidjet će se i najizbirljivijim malim gurmanima
Supa od sušenih gljiva: karakteristike kuhanja, recepti i recenzije
Gljive su zaista neverovatan poklon koji se može dobiti iz prirode. Od njih možete lako skuhati mnoga ukusna i hranjiva jela kao što su julienne, umaci, grickalice. Međutim, malo je toga što se može porediti sa odličnom supom od šampinjona od sušenih gljiva, kojom se možete počastiti zimi
