Kokosov šećer: koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na policama prodavnica pojavljuje se sve više egzotičnih proizvoda za koje ruski potrošači ranije nisu ni čuli. Tako se pojavio kokosov šećer, koji se vekovima konzumirao u azijskim zemljama, ali malo poznat u Rusiji. Trgovci uvjeravaju u njegove nevjerovatne prednosti, doktori to pobijaju. Kako saznati o kakvom se proizvodu radi?

Proizvodnja kokosovog šećera

Proizvodite kokosov šećer u azijskim zemljama, uglavnom u Tajlandu i Indoneziji. To je u potpunosti ručni rad organiziran na farmama kokosa. Prvo se sakuplja nektar: cvjetni pupoljci se režu pravo na palmi i posude se vješaju ispod njih. U njima sakupljen sok sipa se u bačvu, gde se zagreva na maloj vatri. Nadalje, varivo se sipa u još dvije bačve naizmjenično uz jaču vatru. Kontejneri se griju na vatri, drva za ogrjev je otpad - kokosove ljuske i suho palmino lišće.

U ovim fabrikama rade samo žene. Proces kuvanja je kontinuiran: nakon ulivanja nektara iz prve bačve u njusipa se nova, i tako u krug. Kao rezultat, sva suvišna vlaga se isparava, rezultirajuća masa se hladi, stvrdne i dijeli na šipke. Nakon pakovanja u vreće, proizvod je spreman za prodaju. Na tržištima Azije, takav šećer je popularna roba koja je poznata stotinama godina. Kod nas je to retkost i egzotika. Kokosov šećer možete kupiti u prodavnici na odjelima etno kuhinje ili naručiti putem interneta. Naravno, i njegova cijena je nekoliko puta veća od cijene običnog bijelog proizvoda.

Benefit: mit ili stvarnost?

Glavna prednost kokosovog šećera je njegova prirodnost, netaknuta industrijskom proizvodnjom. Kao i prije mnogo stoljeća, radnici ga kopaju vlastitim rukama. Minimalna termička obrada čuva sve korisne elemente u tragovima. Proizvod sadrži vitamine B grupe, cink, gvožđe, kalijum, magnezijum. Šećer sadrži korisne aminokiseline i antioksidanse.

Ali ipak, naučnici se ne slažu oko prednosti kokosovog šećera. Iako u njemu ima mnogo korisnih tvari, one su u malim količinama, a njegova glavna komponenta su ugljikohidrati. Ispravnije bi bilo govoriti ne o prednostima kokosovog šećera, već o njegovoj bezopasnosti. Zaista, manje je štetan za zdravlje i figuru od običnog šećera. To je zbog niskog glikemijskog indeksa.

Glikemijski indeks

Sva hrana ima različite efekte na organizam. Zavisi od sadržaja brzih ili sporih ugljikohidrata. Neki brzo povećavaju razinu šećera u krvi zbog trenutne konverzije u glukozu. rezultatje stvaranje novih masti. Drugi se pokvare u roku od nekoliko sati. Glukoza ulazi u krv u malim dozama, ne pretvara se u masti, već služi kao izvor energije i potpuno se troši. Ovakvi proizvodi su zdraviji za organizam.

Glikemijski indeks je uveden da označi brzinu razgradnje ugljikohidrata. Kokosov šećer ima malu vrijednost, a to je njegova korist. Kada se konzumira ista količina šećera, kokos će uzrokovati manje štete od uobičajenog bijelog u Rusiji. Ali samo pod uslovom njegove umjerene upotrebe, jer, uprkos niskom glikemijskom indeksu, njegov kalorijski sadržaj je visok.

Kalorije

Sa hranom, masti, proteini i ugljeni hidrati ulaze u organizam. Daju energiju neophodnu za kretanje i funkcionisanje unutrašnjih organa. Ova energija se računa u kalorijama. Ako osoba konzumira previše kaloričnu hranu ili vodi neaktivan način života, sve kalorije nemaju vremena da se pretvore u energiju i talože se u obliku masti. Prema ovom pokazatelju, kokosov šećer, čiji je sadržaj kalorija 382 kcal na 100 g, praktički se ne razlikuje od običnog šećera (398 kcal na 100 g). Ovo je mnogo, pa bi potrošnju takvog proizvoda trebalo ograničiti, bez obzira na porijeklo.

Sve o šteti

Postoji mišljenje da je kokosov šećer bezopasan i da može biti bolja zamjena za druge vrste šećera. Možda je i tako, ali ne treba ga tretirati kao zdrav proizvod i unositi ga u ishranu u ogromnim količinama, ne treba „jesti kašikom“. Uprkosnizak glikemijski indeks i puno korisnih elemenata u tragovima, to je još uvijek šećer, koji se sastoji od ugljikohidrata. Ne preporučuje se osobama sa dijabetesom, iako se u reklamama ponekad može čuti suprotno.

Kokosov šećer ima manje sladak okus od šećera od cvekle, ali ima isti sadržaj kalorija, tako da može biti potrebno više kada se konzumira da dobije uobičajeni okus. Ovo se mora izbjegavati, inače će tijelo dobiti dodatne kalorije koje će se taložiti u obliku masti. Nemoguće je jednoznačno okarakterizirati kokosov šećer: u njemu ima koristi i štete, ali kada se koristi u malim količinama, neće imati poseban učinak na tijelo. Ako nije moguće potpuno napustiti konzumaciju šećera, kokos je u ovom slučaju dobra opcija. U potrazi za egzotikom morat ćete potrošiti novac. Cijena kokosovog šećera je nekoliko puta veća od običnog šećera.

Recenzije

Da li je kokosov šećer dobar ili loš? Recenzije kupaca o ovom proizvodu su pozitivne. Svi primjećuju njegov prijatan, neobičan okus, ne zajedan, neki ga uspoređuju s medom. Šećer se dodaje u čaj i kafu kao i obični šećer, ali mnogi primećuju da on zamućuje piće. Nema kontraindikacija za upotrebu kod dece. Jedina negativna je njegova precijenjena cijena, ali ako se umjereno koristi, pakovanje šećera će trajati nekoliko mjeseci. Popularni brendovi kokosovog šećera: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Koristite

Ukus kokosovog šećera podsjećakaramel. Po izgledu, to su mali smeđi kristali. U stvari, to je ušećereni palmin nektar. Uglavnom se koristi u kulinarstvu za pripremu konditorskih proizvoda, može jelu dati blagu aromu karamele ili orašastih plodova.

Dobro se slaže sa kafom. Može se koristiti u pripremi deserta, hladnih i toplih napitaka, kao i koktela. Dodaje zanimljivu notu slatkišima i sladoledu. Možete zasladiti njihovu kašu. Neki proizvođači proizvode šećer u obliku paste. U ovom obliku, može se jednostavno namazati na kruh ili kolačiće.

Šta kuhati sa kokosovim šećerom? Musli

Ostaje da saznamo ono najvažnije o kokosovom šećeru: kako ga koristiti u kuvanju kod kuće. Postoji jednostavna opcija za doručak. Ovsene pahuljice sipajte na pleh i sušite u rerni na temperaturi od 150-170 stepeni 20 minuta. Za 300 g pahuljica uzima se 100 g sušenog voća i orašastih plodova, a moguće je i više - po ukusu. Pahuljice se izmiksaju, dodaju orasi i posipaju kokosovim šećerom. Sušite još 15 minuta.

Sljedeće treba rasporediti sušeno voće, možete dodati kandirano voće i ostaviti još 5 minuta u pećnici. Izvadite iz rerne, ohladite i prebacite u posudu za čuvanje. Preporučuje se upotreba kao musli sa mlekom, jogurtom, sokom.

Krema za desert

Klamastu možete napraviti na sljedeći način: za 2 žumanca uzima se 200 ml kokosovog mlijeka (ako ne možete kupiti, možetekoristite kravlje) i po 20 g kokosovog šećera, brašna i šećera u prahu. Izmiksajte žumanca, šećer u prahu i brašno. U vrelo mleko rastvoriti šećer, sve izmešati, staviti na laganu vatru. Kuvati dok ne postane gusto, ohladiti. Koristite za dekoraciju torte ili kao preliv za peciva.