Kako kuhati pileća srca: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada govorimo o iznutricama, pileća srca se često zanemaruju. Međutim, veoma su ukusni i mekani. Ako ih nikada niste probali, svakako napravite neko jednostavno jelo od njih. Kako skuvati ukusna pileća srca?

Za razliku od drugih nusproizvoda, oni nemaju neobičan ili oštar ukus i nisu previše želatinasti ili hrskavi. Kada se prže na visokoj temperaturi, postaju mekani komadi sa iznenađujuće suptilnim ukusom crvenog mesa. Mekše su teksture nego što bi mnogi očekivali.

U tavi sa đumbirom

Kako skuvati pileća srca u tiganju da budu ukusna? Cijela tajna leži u dodavanju začina. Za ovo jednostavno jelo trebat će vam:

• 500 grama pilećih srca;
• 1 poriluk, nasjeckani;
• 1 kašika belog luka, iseckanog;
• biber - po vašem nahođenju;
• sol;
• maslinovo ulje;
• 1 kašika đumbira (opciono).

Kako skuvati pileća srca od đumbira?

Pre svega, marinirajte pileća srca. Pomiješajte bijeli luk, maslinovo ulje iposolite i popaprite u plastičnu vrećicu, tamo stavite iznutrice. Ostavite da se namače 2-3 sata.

Przite praziluk i dodatni beli luk i đumbir (ako koristite) na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte pileća srca i dinstajte na umerenoj vatri dok ne omekšaju. Alternativno, možete dodati malo tekućine i napraviti gulaš od jela.

Pileća srca sa lukom i pečurkama

U ovom jelu, blaga aroma i delikatan ukus iznutrica dobro se slažu sa lukom i pečurkama. Kako skuhati pileća srca ukusno i jednostavno? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće:

• 750 grama pilećih srca;
• ½ šolje biljnog ulja (plus jedna dodatna kašika);
• ⅓ šolja brašna;
• ¾ šolja seckanog luka;
• 1 šolja narezanih gljiva;
• 1 kašičica soli od belog luka;
• 1¾ šolje pileće čorbe;
• ¼ kašičice crnog bibera;
• ¼ kašičica sušenog origana;
• 6 šoljica kuvanog pirinča.

Kako se priprema ovo jelo?

Kako skuvati pileća srca sa lukom i pečurkama? U veliki tiganj na srednjoj vatri dodajte ½ šolje ulja. Uz mešanje polako dodavati brašno. Pržite 6 minuta ili dok ne porumene. Zatim isključite šporet.

Odrežite vrh srcakomade, a zatim ih prepolovite. U poseban tiganj dodajte 1 kašiku ulja, zagrejte na umerenoj vatri. Dodajte luk i šampinjone, pržite 3 minute. Stavite pileća srca i ½ kašičice soli od belog luka. Pržite 3 minute.

Polagano umiješajte pileću juhu, ½ kašičice soli bijelog luka, crni biber i origano. Dodati prženo brašno i dobro promešati. Brzo prokuvajte. Smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte 10 minuta.

Poslužite uz kuhani pirinač.

Još jedna varijanta gulaša

Kako skuvati ukusna pileća srca u tiganju? Lako možete pronaći nekoliko načina, uključujući dinstanje ili prženje. Za jedan od ovih recepata trebate:

• 2 supene kašike putera;
• 2 velika čena belog luka, oguljena i mlevena;
• 500 grama pilećih srca;
• 1/4 čajne žličice soli od bijelog luka.

Započnite ovaj recept tako što ćete otopiti puter u malom tiganju. Zatim dodajte par mljevenih čena bijelog luka. Nakon toga stavite oguljena pileća srca. Pustiće sok kada se zagreju. Nastavite da ih pržite na laganoj vatri dok se većina tečnosti ne upije. Zatim pojačajte vatru da dobijete zlatno smeđu koru.

Pileća srca sa džigericom

Kao što je gore spomenuto, mnogi nepravedno ne vole iznutrice. Zapravo piletinasrca i džigerica su izuzetno ukusni. Osim toga, odličan je izvor proteina i željeza. Koliko je lako napraviti pileća srca i džigericu?

Najbolji način je da im dodate so, beli i crni luk u prahu i propržite u tiganju. Lako je, jednostavno i ukusno.

Da biste pripremili ovo jelo, potrebno je da zagrejete par kašičica ulja u jakom tiganju na srednjoj vatri. Stručnjaci preporučuju korištenje kokosovog ili maslinovog ulja i tiganja od lijevanog željeza. Dodajte pileća srca i pirjajte 3-4 minute ili dok ne porumene. Zatim dodajte džigericu i kuhajte još 5-10 minuta.

Poslužite odmah i uživajte!

japanska yakitori pileća srca

Ovaj proizvod je najpoznatiji u istočnoazijskim kuhinjama. Pravilo „ništa ne treba trošiti“posebno je popularno u Kini, gdje je konzumacija iznutrica uobičajena ne samo zbog nevoljkosti da se baci bilo koji dio životinje, već i zbog uvjerenja da one donose zdravstvene dobrobiti. Kao takvi, iznutrice se smatraju delikatesom, a pileća srca se koriste pržena i dinstana u mnogim različitim receptima. U Koreji se peku na roštilju i često se prodaju kao takvi na ulici, upareni sa porcijom začinjenog gochujianga (fermentisani začin čilija, pirinča, soje i soli). U Indoneziji i Maleziji, oni su jedna od mnogih vrsta hrane koja se koristi za pravljenje začinjenog karija od kurkume.

Ali najpoznatiji način uživanja u pilećim srcima jeOvo je japanski jakitori. U ovom jelu razni komadi piletine se peku na ražnju i peku na ćumuru. Tara, slatki i slani sos, ponekad se nanosi i na meso prije pečenja na roštilju. Yakitori je popularan u izakaya (japanskim pabovima), koji služe male porcije različite hrane uparene s pićima.

Za izradu pilećih srca u japanskom stilu trebat će vam:

• 32 pileća srca (približno);
• 1 kašičica soja sosa;
• 1 kašičica svježeg, mljevenog đumbira;
• 1 kašičica oguljenog belog luka, mlevenog;
• 2 kašičice čajnog šećera;
• 3 kašičice mirina (pirinčano vino), ili 2 kašičice suvog šerija zamenite sa 1 kašičicom šećera.

Kako skuhati japansko jelo?

Kako kuhati pileća srca u japanskom stilu? Umiješajte soja sos, pire od đumbira i bijelog luka, šećer i mirin. Stavite pileća srca u marinadu prije nego što ih počnete kuhati. Ostavi malo. Zatim ih stavite na ražnjiće, nekoliko po nekoliko. Jakitori pecite na roštilju ili u rerni po nekoliko minuta sa svake strane (prekuvavanje će učiniti proizvod žilavim). Tokom kuvanja premazati dodatnom marinadom. Poslužite odmah.

Pileća srca u smeđem ulju

Kao i svi drugi proizvodi od mesa, pileća srca ne treba pržiti predugo. U suprotnom će postati vrlo čvrste i suhe. Za mirisno prženo jelo trebat će vam:

• 2 kašikekašike neslanog putera;
• jedna i po šolja pilećih srca;
• morska sol.

Kako skuvati pileća srca u tiganju na ovaj način? U malom tiganju od livenog gvožđa na srednjoj vatri otopite puter. Kada poprimi smeđu boju i zamiriše bogato i orašasto, dodajte mu pileća srca i pržite na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana, ne više od 2 minute. Zatim ih šupljikavom kašikom izvadite iz tiganja, pospite krupnom morskom soli i odmah poslužite.

Pilav sa pilećim srcima

Ova iznutrica se može koristiti i za kuvanje pilava. Ovo je hrabra varijacija orijentalnog jela originalnog ukusa. Kako kuhati pileća srca u ovom obliku? Za ovo će vam trebati:

• 1 kg srca;
• pirinač dugog zrna - 300 grama;
• prokuvane vode - 1 litar;
• začini i sol po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
• luk - 6 komada srednji;
• mrkva - 8 komada srednje;
• 4-6 čena belog luka.

Kako skuvati pilav od pilećeg srca?

Iznutrice treba oprati i očistiti od krvnih ugrušaka, a zatim prepoloviti. Oguljene šargarepe nasjeckajte na debele trake. Luk narežite na kockice.

Uzmite lonac zapremnine 4-5 litara, nalijte u njega ulje i zapalite na šporetu. Potrebno je dodati prethodno nasjeckani luk i nastaviti ga dinstati na laganoj vatri 8 minuta dok se ne pojavi zlatna boja. Zatim stavite u njegasrca. Dobro promiješajte, posolite po ukusu i nastavite pržiti još 5-7 minuta.

Kada srca počnu puštati sok, dodajte šargarepu i promiješajte. Nakon toga preliti sa pola litre kipuće vode, dodati začine po ukusu. Sve treba dobro promiješati, nakon čega proizvode prokuhati, zapaliti malu vatru i pokriti poklopcem. Nakon 15 minuta probajte jelo i po potrebi dodajte so i začine. Nastavite kuhati još 30 minuta.

U isto vreme, operite pirinač nekoliko puta. Stavite u šerpu i ravnomjerno rasporedite po ostalim proizvodima. Sipajte još oko pola litre vode - trebalo bi da prekrije pirinač za oko 1 cm. Odmah smanjite vatru.

Ogulite beli luk i pažljivo ubacite čenčiće u pirinač. Nakon toga poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se kuva 7-10 minuta. Sljedeće probajte pirinač. Lagano izmiješajte sve komponente pilafa i nastavite dinstati, ovisno o stepenu spremnosti pirinča.

Pileća srca u sosu od pavlake

Tradicionalni recept za pileća srca u sosu od pavlake sa povrćem i začinskim biljem je veoma jednostavan i popularan. Iznutrice u ovom jelu su mekane i ukusne. Za ovo jelo trebat će vam sljedeće:

• pileća srca - 500 grama;
• voda - 2 litra;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 250 grama;
• biljno ulje (suncokretovo) - 50 grama;
• beli luk - 2-3 režnja;
• sol;
• zeleni;
• crni biber;
• lovorov list;
• mrkva - 50 grama.

Kako skuvati pileća srca?

Recept je prilično jednostavan. Isperite pileća srca u hladnoj vodi. Odrežite višak masnoće i posude, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, prokuvajte. Zatim zapalite vatru, posolite, pobiberite i stavite lovorov list. Kuvati 10 minuta.

Kuvana pileća srca isecite na dva ili tri dela po dužini i isperite u hladnoj vodi. Isjeckajte beli i crni luk. Pržite na ulju, pa pomiješajte sa srcima. Pirjajte na laganoj vatri sa dobro zatvorenim poklopcem oko 15 minuta, povremeno mešajući. Dodajte sitno seckanu šargarepu, kuvajte još 5 minuta.

Stavite pavlaku, lagano promešajte i dinstajte na laganoj vatri poklopljeno još 5 minuta. Ako vam se sos čini pregustom, u njega možete dodati 2-3 kašike čorbe, a da se zgusne možete staviti 1 kašiku brašna ili krompirovog skroba tokom dinstanja. Dodajte zelje i odmah poslužite.