Žvaka od rogača

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rogač pripada porodici mahunarki, raste na Mediteranu, u Egiptu i Indiji. Ovu zimzelenu biljku mnogi narodi smatraju svetom jer ima niz rijetkih svojstava. U Bibliji se spominje rogač kao hrana bogata nutritivnim svojstvima i jedinstvenog okusa. Osim toga, u deblu ili krošnji drveta ne pokreću se štetni insekti, zbog čega se smatra da ono ima čistoću i svetost. Cvjeta u jesen, što je rijetkost za mediteranske biljke. Mahune se razvijaju iz ženskih cvjetova, smeđe su boje i duge do 12 centimetara. Osim sjemenki, mahuna sadrži sočnu pulpu, koja se sastoji uglavnom od slatkih tvari.

Neverovatno svojstvo zrna rogača je da uvek imaju istu težinu od 0,2 grama, zbog čega su se u drevnim vremenima koristili kao mera za težinu (karat) plemenitih metala i kamenja.

Žvaka rogača napravljena je od pulpe ploda, koja se široko koristi u mnogim oblastima.

Korisna svojstva

Komponente sadržane u plodovima rogača našle su svoju primenu u medicini i kulinarstvu. Među nutritivnim i korisnim elementima posebno mjesto zauzimaju vitamini B i elementi u tragovima, kao što su kalij i kalcij. Osim njih, plodovi se sastoje od raznih vrsta šećera, tanina i organskih materija, proteina, pektina i škroba. Tanini blagotvorno djeluju na probavu, a održavaju i optimalan bakterijski sastav crijevne mikroflore. Žvakaća guma je aktivni sastojak mnogih lijekova za liječenje bolesti povezanih s funkcionisanjem gastrointestinalnog trakta, za sprječavanje napada proljeva i smanjenje mučnine. Ovakva sredstva se mogu koristiti i u pedijatriji, jer nemaju nikakve posebne nuspojave na organizam.

Upotreba u kulinarstvu i prehrambenoj industriji

Dobivena od voća, guma od zrna rogača se koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv za hranu (E410). Ima ulogu zaslađivača, stabilizatora i zgušnjivača, daje gotovom proizvodu viskoznost i, na primjer, u sladoledu ili sorbetu, sprječava stvaranje kristala i daje stabilnost masi uz naglo povećanje temperature. U proizvodnji proizvoda od brašna, guma daje tijestu mekoću, a gotov proizvod dugo zadržava svježinu, lako se reže, ne mrvi se i ne stari dugo vremena. U kombinaciji sa drugim prehrambenim aditivima, guma rogača dobija nova svojstva, među kojima su: pektin, guar i ksantan guma. Od pasuljaLjudi na Mediteranu kuvaju topli napitak protiv hladnoće koji ima ukus kakaa.

Upotreba u kozmetologiji

Ekstrakt zrna rogača, prah i guma se široko koriste u proizvodnji kozmetike. Prašak igra ulogu zgušnjivača i daje potrebnu viskoznost proizvodu. Ekstrakt i guma imaju hidratantna svojstva i dobro zadržavaju vlagu, omekšavaju i vlaže kožu. Osim toga, kao antioksidans, ekstrakt se aktivno bori protiv akni i uklanja toksine, djeluje stimulativno i regenerativno, što daje poticaj rastu novih stanica.