Tekila je Tekila: istorijat, sastav, pravila i karakteristike upotrebe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tekila je Meksiko. Meksiko je tekila. Ova dva koncepta su neraskidivo povezana. U bilo kojoj osobi, oni su uvijek povezani jedno s drugim. Ovo piće za Meksiko predstavlja čitavu istoriju njegove kulture i naroda. Popularnost tekile u Evropi raste svake godine. Koristi se u koktelima iu čistom obliku. Tekila od prvog gutljaja izaziva ili divljenje ili zanemarivanje.

Historija tekile

Tekila je ukus Meksika, piće energičnog meksičkog temperamenta. Prema staroj legendi, alkohol se pojavio pre više od četiri veka. Priča kaže da je grom pogodio agavu, uzrokujući da se biljka zapali. Iz jezgre rascijepljenog kaktusa pojavio se mirisni nektar, koji su Indijanci odmah nazvali darom bogova. Pleme Tolteka naučilo je da od soka agave napravi pjenasti napitak svijetle mliječne nijanse, koji su nazvali pulque. Novi proizvod nije imao veliku snagu, dostigao je otprilike četiri do šest posto.

Pulque je bio jedino alkoholno piće u Meksikusve dok Španci nisu na teritoriju države doneli evropske tehnologije za proizvodnju alkoholnih pića. Markiz Altamir je 1600. godine osnovao prvu fabriku tekile na svom ranču. Povijest tekile sada postaje potpuno drugačija: proizvod je brzo postao popularan. Danas pet meksičkih država proizvodi tekilu od agave. Ali najbolje sorte dolaze iz države zvane Jalisco.

Klasifikacija pića

Većina ljudi je sigurna da je tekila votka od kaktusa. Ali u stvari, proizvod je napravljen destilacijom soka, koji se ekstrahuje iz jezgre plave agave. Tekila je podijeljena u dvije kategorije: piće napravljeno od 100% agave i proizvod koji sadrži 51% šećera agave i 49% drugih šećera. Obje vrste se dalje dijele na četiri varijante:

• Blanko (Silver) je bistra i čista tekila koja se flašira čim se proces destilacije završi.
• Joven (Gold) - Ova tekila nije odležana u bačvi. Alkoholu se prije flaširanja dodaju arome poput hrastovog odležavanja, šećernog sirupa, glicerina ili karamela.



• Reposado (Aged) je tekila koja je odležala dva mjeseca do godinu dana u hrastovim bačvama.
• Anejo (preko odležano) – Ova vrsta pića odležava u hrastovim bačvama najmanje godinu dana, a najviše deset.

Tekila je proizvodSvjetsku slavu stekao je 1968. na Olimpijskim igrama održanim u Meksiko Sitiju. Tada su sve vrste pića postepeno počele da osvajaju svijet.

Sastojci tekile

Šta je tekila? Većina ljudi će na ovo pitanje odgovoriti ovako: ovo je piće koje se pravi od kaktusa. Ali to nije istina. Alkohol se proizvodi iz jezgre plave agave, koja je križ između ananasa i kaktusa. Osim soka od agave, proizvod sadrži kvasac, šećer od trske ili kukuruzni sirup i destilovanu vodu.

Tekila je piće napravljeno fermentacijom soka agave. Rezultat je tečnost koja sadrži pet do sedam posto alkohola. Ova mješavina se zatim destilira. Snaga dobijene tekile dostiže 50-55 stepeni. Gotovo piće se može prodati, ali postoje proizvođači koji, kako bi povećali volumen gotovog proizvoda, smanjuju njegovu jačinu. Da bi to učinili, miješaju destilovanu vodu i alkohol. Meksički zakon vam dozvoljava da razrijedite ovaj alkohol na 38 stepeni.

Da li mi treba crv

Mnogi će na pitanje šta je tekila odgovoriti da je to piće u koje se u flašu stavlja poseban crv. Sve ovo je duboko obmanjujuće. Zapravo, prisutnost tako neobičnog aditiva samo pogoršava okus same tekile i smanjuje njenu kvalitetu. Neki proizvođači pribjegavaju ovom triku samo da bi kod stranaca izazvali interes za svoj proizvod. Prava tekila, čija je istorija gore opisana, izmišljena je bez njedodavanje bilo koje "životinje". Danas je sve ovo samo marketinški trik.

Ako se u boci s alkoholnim pićem nalazi crv, onda je ovo potpuno drugačiji meksički proizvod - meskal. A takav aditiv je glavna karakteristika koja ga razlikuje od ostalih alkoholnih pića. Takav alkohol se pravi ne samo od plave agave, već i od drugih sorti ove biljke.

Načini da se pije tekila

Pijanje tekile je vrlo neobična stvar. Postoje tri načina da to uradite. Prvu opciju koriste pravi znalci i poznavaoci ovog proizvoda. Pravo, odležano piće se polako pijucka u jednom gutljaju kako bi se u potpunosti uživalo u njegovom bukeu. Za ovu metodu prikladna je tekila na sobnoj temperaturi. Alkohol se sipa u posebne hrpe s debelim dnom. Takva jela se zovu caballito, što na španskom znači "mali konj".

Postoji još jedna tradicionalna metoda koja pokazuje kako pravilno piti tekilu. Njegova pravila su sljedeća: proizvod se mora oprati sangritom. Ovo je specijalno bezalkoholno piće, koje se bazira na soku limete, soku od paradajza i neverovatno ljutim meksičkim čili papričicama. Ponekad sangrita može biti toliko začinjena da se može takmičiti sa samom tekilom u smislu efekta koji proizvodi.

U klubovima i barovima praktikuje se još jedna, ništa manje popularna opcija za ispijanje tekile. To se zove "lizanje-vrh-ugriz". Njegova posebnost leži u tome štoosim samog napitka, trebat će vam četvrtina limete i sol. Postoji erotska verzija ove opcije: ležećoj ženi treba polizati so sa ramena, piti tekilu iz njenog pupka, a mlada dama zubima drži limetu. Cijela procedura se izvodi bez ruku.

Korisne informacije o tekili

Pa smo shvatili od čega se pravi tekila. Njegov sastav je razmatran gore. Ali ipak postoje neke "tajne" koje se preporučuju svakom ljubitelju pića. Tako jačina izvozne tekile dostiže 38-40%, dok ista brojka za domaću potrošnju može dostići i do 46%. U boci sa pićem može se uzeti u obzir prisustvo čvrstih malih čestica. Ovo ukazuje da proizvod nije filtriran prije flaširanja kako bi se očuvala aroma.

Etiketa prave tekile mora sadržavati oznaku Denominacion de Origon. Ovo je dozvola meksičke vlade za korištenje naziva pića u skladu s područjem njegovog porijekla. Također na etiketi trebaju biti brojevi koji su odgovorni za kvalitet proizvoda.

Hoće li biti mamurluka

Tekila nema skoro nikakvu regulativu o fuzelnim uljima. Savršeno su maskirani laganom aromom trave. Stoga, piće opija osobu brže od votke. Ako osoba može popiti previše tekile, onda joj je zagarantovan mamurluk. Tako se ispostavilo da tekila i mamurluk nisu kompatibilne stvari, ali, kao što znate, postoje izuzeci od svih pravila.

Popularne marke tekile

Na današnjem tržištunekoliko je poznatih brendova uključenih u proizvodnju ovog proizvoda. Jose Cuervo tekila se pojavila kao rezultat činjenice da je José Antonio Cuervo 1785. kupio plantaže agave i malu tvornicu koja proizvodi meskal. Jose Maria, sin Jose Antonija, dobio je prvi dokument u Jalisku od kralja Španije deceniju kasnije, koji mu je dozvolio da proizvodi alkohol. Tada su fabriku vodila djeca José Maria, ali su nakon nekog vremena izgubili očevo naslijeđe, ali su 1900. vraćena u svoja prava.

Tequila Olmeca je brend koji se jedan od prvih pojavio u Rusiji. Ime pića je dato u čast drevne indijske civilizacije - Olmeka. Tvrdili su da su potomci jaguara i smrtnice. Prema legendi, jedan od bogova cijenio je sok plave agave. Naredio je da piju divno piće samo nebeskim. Ali nakon mnogo godina, jedan seljak iz porodice Asteka pustio je da sok od agave fermentira. Dobiveno piće, uprkos zabrani, probao je car Montezume.