Popularni recepti za punjenu svinjetinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najteža stvar u pripremi praznika je napraviti jelovnik. Često se javljaju sporovi pri odabiru glavnog jela koje će ukrasiti stol. Punjena svinjetina je najbolja opcija i sigurno će zadovoljiti goste.

Leptir

Kupujem komad svinjetine sa 8 rebara.

Punjenje:

• borovi orasi;
• nekoliko čena belog luka;
• bosiljak ili peršun;
• malo ulja za kuhanje;
• začini.

Da punjena svinjetina u rerni ima prelepu zlatnu koricu i neobičan ukus, skuhajte sos:

• 1 narandža;
• par kašika soja sosa i meda;
• 1 tbsp l. narendani đumbir.

U komadu mesa ne smije biti kičme. To može da uradi mesar na pijaci. Sada morate pravilno izrezati komad. Da biste to uradili, prvo nožem prolazimo kroz rebra, ne dovodeći ih do kraja za oko 1,5 cm. Zatim podijelite pulpu na pola sa istim udubljenjem od 1,5 cm.

Odmotajte, posolite i pobiberite. Po površini rasporedimo pripremljeni fil, ostavljajući malo prostora oko ivica. Okrenite meso unutrasuprotnoj strani rebara. Vežite kuhinjskom špagom, umotajte u foliju i pecite u rerni nešto više od sat vremena.

U ovom trenutku možete skuhati sos. Da biste to učinili, na laganoj vatri dinstajte dok se ne zgusne mješavina soka od pomorandže sa naribanom koricom, medom, đumbirom i soja sosom. Izvadimo meso. Oslobodimo ga od ljuske i dobro premažemo sirupom. Vratite u brojler dok ne porumeni.

Rezano meso

Punjena svinjetina sa pečurkama je savršeno kao predjelo za svečanu večer.

Za pripremu 1 kg mesne kaše pripremite:

• pečurke (šampinjoni) - 200 g;
• mljeveno meso (junetina) - 100 g;
• želatina - 10 g;
• 1 luk;
• zeleno sočivo - ½ šolje;
• sol;
• začini.

Iz pulpe oštrim dugim nožem, pažljivo, bez oštećenja ivica, izrežite sredinu. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa pola čaše kuvanog sočiva i prženog luka.

Pomiješajte sa mljevenim junećim mesom, šampinjonima, želatinom otopljenim u malo vode i dodajte sol i začine po ukusu. Možete koristiti začine koje volite. Dobijenom smesom napunite rezervisani komad mesa i zamotajte u foliju.

Temperatura rerne ne bi trebalo da pređe 180 stepeni. Šaljemo rolat tamo na sat vremena. Gotovo meso je bolje rezati kada se ohladi da proizvod ne izgubi oblik.

Kuvani svinjski rolat sa suvim šljivama i suvim kajsijama

Ali neuvek punjena svinjetina pečena. Ponekad ga je dovoljno prokuvati.

Za pripremu jedne koljenice potrebno nam je:

• šljive - 200 g;
• suve kajsije - 200 g;
• češnjak;
• začini;
• sol.

Držak se mora dobro oprati i osušiti. Napravite rez uzduž i izvadite kosti i sve tetive. Malo umutite čekićem, posolite, pobiberite i pospite nasjeckanim bijelim lukom.

Suhe kajsije i suhe šljive prelijte kipućom vodom i rasporedite po površini. Zarolajte i zavežite debelim koncem. Stavite u posudu za pečenje i čvrsto stegnite. Kuvajte na srednjoj vatri 1,5 sat, povremeno okrećući.

Nedostatak ove metode je što se punjeno svinjsko meso ne može probušiti tokom kuvanja kako bi se provjerio stepen spremnosti. Stoga se trebate osloniti na svoje iskustvo i prilagoditi vrijeme na osnovu debljine rolne.

Na kraju, rolat se mora izvaditi iz vrećice i poslati u rernu.

Rofne sa sirom

Na ovaj način ćemo pripremiti porcionirane komade za sve goste. Mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili uz razne priloge.

Trebat će vam:

• svinjski vrat - 2 kg;
• crveno vino - 1,5 šolje;
• sir (ruski) - 250 g;
• svježe zelje;
• bulb;
• pavlaka - ¼ šolje;
• biljno ulje za prženje;
• sol;
• miks bibera.

Pripremimo nadjev za punjenu svinjetinu. Da biste to učinili, tri sira na sitno rendei pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem i lukom. Posolite, pobiberite i začinite gustom pavlakom.

Meso podeliti na pravougaonike željene veličine. Svaku prerežemo po sredini, ali ne u potpunosti. Napunite smjesom sira i učvrstite čačkalicama.

Pržite sa obe strane. U sok koji se izdvojio potrebno je dodati vino i malo dinstati, posoliti i rasporediti komade svinjetine. Na laganoj vatri dovedite do pune spremnosti.

Punjeno prase

Za jedan trup težine do 3 kg trebat će vam:

• 1 šolja heljde;
• 300 g pečuraka (šampinjoni);
• 2 žarulje;
• sol, beli luk, provansalsko biber i biber po ukusu;
• 1 celer;
• 2 šargarepe;
• lovorov list.

Ovaj recept za punjenu svinjetinu nije završio na kraju ovog članka jer ga je teško napraviti. Jednostavno ga ne koriste tako često. Na najveće praznike, kao što je Nova godina ili godišnjica, domaćice s ponosom stavljaju ovo jelo na sto.

Mnogi misle da ga mogu kuhati samo restoranski kuhari, ali to nije istina. Recept sa fotografijom punjene svinjetine predstavljen je u članku.

Pa hajde da skuvamo salamuri. Počnimo sa prženjem 1 crnog luka, 1 šargarepe, celera isečenog na kockice i belog luka. Napunite vodom, posolite u količini od 30 g na 1 litar. Dodajte lovorov list i crni biber. Pustite da provri i prokuvajte malo na laganoj vatri, ostavite da se ohladi.

Hajde da se pobrinemo za prase. Mora se pažljivo ispeći, sastrugati sagorele čekinje. Isperite - kožatreba da bude glatka. Sada, okrećući trup na leđima, uklanjamo kosti, počevši od grebena. Ne diramo samo noge. Uronite u procijeđenu salamuru nekoliko sati, najbolje noću.

Priprema nadjeva. Pečurke operemo, isečemo na male komadiće i pržimo na puteru zajedno sa šargarepom, provansalskim začinskim biljem i lukom. Pomešati sa kuvanom heljdinom kašom, biberom i solju.

Stavite nadjev u odojku i zašijte trbuh do samog kraja. Može se pričvrstiti čačkalicama. Treba ga pravilno rasporediti na lim za pečenje. Da biste to učinili, pričvrstite noge užetom ili ražnjevima.

Ispod glave treba staviti komad hljeba umotan u foliju. Takođe pokriva flaster, rep i uši, kako ne bi izgorela. Nalijte malo vode i stavite vrelu mangalu na 2-3 sata. Temperatura ne smije biti veća od 120 stepeni, a vrijeme ovisi o veličini prasadi. Meso je potrebno povremeno zalijevati sokom koji se stvara na plehu.

Punjena jela od svinjetine su veoma ukusna i zadovoljavajuća.

Savjeti

Da biste olakšali umotavanje rolne, slojevi trebaju biti tanki.

Postavite komad prozirne folije na meso prije nego što ga istučete kako ne biste zabrljali kuhinju.

Čak i od malog komada možete smotati rolat. Mentalno ga podijelite na 3 dijela, gornji rez ne završava, blago dolje i u suprotnom smjeru paralelno sa vrhom.

Uvijek možete maštati sa nadjevom. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa i želje za stvaranjem remek-dela.