Recept za palačinke od bundeve i krompira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pumpkin je mađioničar. Tako nutricionisti i liječnici naturopati zovu ovo povrće, jer znaju da obara sve rekorde po korisnim svojstvima, nadmećući se samo s repom i crvenom repom. U isto vrijeme, okus bundeve nekima (posebno djeci) djeluje neugodno, pa se isključuje s jelovnika nakon isprobavanja nekoliko recepata. Snalažljivi i radoznali kuhari pronašli su izlaz: počeli su miješati pire od bundeve s drugim povrćem, gljivama i mesom. Ovaj članak predstavlja jedno od najjednostavnijih jela - palačinke od bundeve. Recepti sa fotografijama, koji korak po korak objašnjavaju tehnologiju kuhanja, pomoći će čitateljima da iznova pogledaju ovo povrće.

Draniki ili palačinke?

Bjeloruska riječ "draniki", zapravo, znači ono što je pretučeno - u našem razumijevanju - izmrvljeno na rende. U starim danima, kada još nisu postojali uobičajeni rende, povrće se seckalo na drvenoj dasci sa oštrim širokim rubom, trljajući ga na male ljuspice. Vremenom je civilizacija izmislila zgodniji predmet za to, ali je reč ostala, kao i način da se brzo i ukusne palačinke od bundeve skuvaju po receptu baka.

S obzirom da su draniki (ukrajinske palačinke od krompira) palačinke od povrća, neki ljudi se zbune kako ih zapravo nazvati. Vrijedi pojasniti da tijesto za palačinke ima homogenu strukturu (tj. povrće mora biti zgnječeno), a masa za braon se sastoji od malih komada.

Jednostavna opcija

Osnovnim receptom za palačinke od bundeve može se smatrati onaj koji koristi samo ovo povrće. Za pripremu četiri porcije ovog dijetalnog obroka uzmite:

• 350 grama bundeve;
• 1-2 jaja;
• 3 tbsp. l. pšenično brašno;
• velikodušan prstohvat soli, crnog bibera i korijandera svaki;
• biljno ulje za prženje.

Pojedini recepti za palačinke od bundeve navode u svom sastavu beli luk i peršun (kopar), ali ovi proizvodi se ne slažu sa delikatnim ukusom ovog povrća, blokirajući njegovu aromu. Dakle, na kuharu je da odluči da li ovo treba učiniti.

Priprema tijesta

Testo za palačinke skuvajte brzo po receptu: bundevu i semenke ogulite, izrendajte sa rupicama i pomešajte sa začinima i solju. Dodati jaja i brašno, dobro promešati da se ravnomerno rasporede po rendanoj masi.

Ako se ispostavi da ima previše tečnosti, možete dodati 1 kašiku. l. skrob da apsorbuje višak. Ne ostavljajte gotovo tijesto za palačinke, inače će bundeva početi puštati sok i postati neprikladna za prženje.

Kako pržiti dranike

Dobro zagrijte tiganj, a zatim na njega sipajte dvije supene kašike biljnog ulja. Kada se zagrije u njega kašikom stavite palačinke u obliku krugova ili ovala, prečnika ne većeg od 8 cm. Takođe, potrebno je kašikom oblikovati uredne ivice i pritisnuti površinu tako da bude ravna, a zatim proizvod će se pržiti brže.

Kada jedna strana porumeni, okrenite lopaticom na drugu stranu i nastavite sa kuvanjem. Stepen rumenila određuje vaš ukus: neko voli hrskave palačinke od krompira (tvrđe pržene), a neko više voli svežiji ukus bundeve, dovodeći palačinku u aldente stanje.

Za dobar ukus

Većina recepata za palačinke od bundeve (međutim, i drugi) detaljno govore o proizvodima, načinu pripreme tijesta, ali se rijetko nalaze podaci važni za dobar ukus ovog jela:

1. Važno je da gotove proizvode položite na papirnu salvetu, a ne samo na tanjir. Višak masnoće bi trebao apsorbirati, inače će palačinka biti mokra i neugodnog okusa, čak i ako je pržena na minimalnoj količini ulja. Kada se vruća hrana počne hladiti, na površini tanjira pojavljuje se vlaga, ali ako nema salvete, onda se ona upija nazad, čineći hranu ne hrskavom, već mekom.
2. Ovo jelo je ukusno samo kada je toplo, tako da morate skuvati onoliko koliko će porodica pojesti u jednom dahu. Krompir palačinke u mikrovalnoj pećnici više nisu dobre.

Sa dodatkom krompira

Nekim ljudima specifičan ukus bundeve nije baš dobar, pa dodajuu testu ne samo drugo povrće, već i jaki začini. Na primjer, u receptu za palačinke od krompira i bundeve spominje se i muškatni oraščić koji ima jaku aromu. Za kuhanje potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 300 grama bundeve;
• 3-4 srednja krompira;
• 2 jaja;
• 1/4 muškatni oraščić, sitno narendan;
• 1/4 tsp crni biber;
• 1/2 tsp sol;
• 1 veza zelenog luka;
• prstohvat mljevenog ruzmarina;
• 4-5 tbsp. l. pšenično brašno.

Ovakve palačinke od povrća pripremaju se prema gore opisanom opštem principu.

U rerni: opcija dijeta

Uprkos činjenici da se bundeva smatra niskokaloričnim proizvodom, nakon prženja na ulju energetska vrijednost jela se značajno povećava, a hrana pržena u tavi je manje zdrava od hrane kuhane na pari ili u pećnici. Upravo ovaj recept za palačinke od bundeve i krompira može biti dobra pomoć kada nema ideje šta da poslužite uz ribu ili meso. Prethodni recept možete koristiti kao osnovu za test, ali ako vam se čini previše začinjenim, probajte ovaj:

• 200 grama bundeve i krompira narendati na krupno rende zajedno sa jednim većim lukom. Iscijedite sok, trebat će vam suha masa nego inače.
• U masu dodati dva jaja i so po ukusu. Možete dodati i prstohvat aleve paprike za lagani ukus.
• Sipajte 3 žlice. l. brašno, dobro promešati.

Tem za pečenje obložite folijom ilipapir za pečenje, lagano nauljite silikonskom četkom. Kašikom stavite male ovalne pogačice, lagano ih pritiskajući dajući spljošteni oblik. Stavite u rernu, podesite temperaturu na 200 stepeni. Nakon pola sata zagrejte za 40 stepeni više, a nakon 8-10 minuta isključite rernu.

Draniki sa sirom

Ako trebate brzo i ukusno da skuvate palačinke od bundeve, a recept zahteva petljanje sa rendenjem, onda možete malo varati i koristiti običnu mašinu za mlevenje mesa za seckanje povrća. Dobivena masa će biti homogenija, što će se nekima čak i više svidjeti. A za profinjeniji ukus koristite tvrdi sir. Dakle, korak po korak:

• 250 grama bundeve i krompira propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, iscediti višak tečnosti. Dodajte u masu 200 grama naribanog sira, 3 žlice. l. brašno i jedno jaje.
• Dodajte 1 kašičicu u testo. mješavine provansalskog bilja. Ako nije dostupan, ograničite se na prstohvat bibera pomiješanog s korijanderom i origanom.
• Dobro umesiti masu da se začini ravnomerno rasporede i zatim na tiganju (najbolje teflonskom) pržiti palačinke.

Poslužite vruće, jer postaju čvrsti i tvrdi zbog sira kada se ohlade (ne brkati ih sa hrskavim svojstvima). Ove krompir palacinke sa tartar sosom i kiselim krastavcima su veoma ukusne.

Obilna opcija za obilan zalogaj

Ovo jelo se može koristiti ne samo kao dodatak glavnom jelu, veći samostalno. Za one kojima su jednostavne palačinke od bundeve previše bljutave i ne zasiću kako treba, možemo ponuditi korak po korak foto recept za palačinke sa bundevom i mljevenim mesom, koji će se svidjeti onima kojima je potrebno puno energije tokom dana. Tijesto se mijesi od sljedećih proizvoda:

• 250 grama rendane bundeve;
• 150 grama sirovog krompira, mljevenog na isti način;
• 200 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• 2 jaja;
• 1 veliki luk;
• 2 čena belog luka;
• 1/4 tsp muškatni oraščić i isto toliko korijandera;
• 1/2 tsp crni biber;
• 1 kašičica bez tobogana soli;
• 2 -3 tbsp. l. griz.

Kako skuvati palačinke sa mesom

Uprkos prisustvu neobičnog sastojka za ovo jelo, brzo se kuva. Recept za ukusne palačinke od bundeve s mesnim proizvodom ima još jednu osobinu: u njemu griz zamjenjuje uobičajeno brašno, što palačinke čini bujnim i ne previše masnim, kako se na prvi pogled čini. Luk iseckati veoma sitno (ili narendati zajedno sa drugim povrćem), pomešati u jednoj posudi sa bundevom, krompirom i mlevenim mesom.

Beli luk iseckati u presi, sjediniti sa ostatkom začina i soli, dodati griz. Dobijenu smjesu sipati u mljeveno meso i dobro izmješati, dodajući pritom jaja. Važno je da svi sastojci budu ravnomjerno raspoređeni po masi. Zatim posuđe prekrijte ubrusom ili peškirom i ostavite pola sata da se griznabubrio i upio višak tečnosti, koji se često stvara u ribanom povrću.

Przite palačinke na uobičajeni način u tiganju u maloj količini ulja na srednjoj vatri, dovodeći ih do bogate rumene nijanse. Uz ovu verziju palačinki odlično ide ljuti sos: dobro će doći ađika, kečap sa jalapenom ili tabaskom, salata od svežeg povrća.

Draniki prema Dukanu

Na ovo čudesno povrće skrenuo je pažnju i poznati nutricionista, malo prilagodio recepturu i pokloniocima njegove ishrane predstavio novo jelo. Sastoji se od:

• 300 grama bundeve;
• 80 grama krompira;
• 2 jaja;
• 4 -5 tbsp. l. ovsena kaša;
• 1 luk (možete koristiti zeleni luk);
• velikodušan prstohvat suneli hmelja;
• 1/2 tsp soli i isto toliko mljevenog origana.

Kuvanje

Ovaj recept za palačinke od bundeve u svom sastavu ima malu količinu rendanog krompira - samo za aromu. Ako je bundeva dobrog okusa u svom izvornom obliku, tada se krumpir može isključiti iz recepta, zamjenjujući masu bundeve istom količinom. Ovsene pahuljice sameljite mlinom za kafu u brašno i pomiješajte sa biljnom masom, dodajte začine, sol i jaja.

Nasjeckajte luk jako sitno i dodajte u tijesto. Ostavite pola sata da deo ovsenih pahuljica nabubri od soka od bundeve. Zatim tijesto od povrća rasporedite na pleh obložen pergamentom, u obliku ovala, oblikujući ravne ivice kašikom i lagano pritiskajući u sredinu. Pecite palačinke po Dukanu u rerni na temperaturi od 200 stepeni do nežnog rumena, što u proseku ne traje duže od 15 minuta. Takvo dijetalno jelo dobro poslužite uz niskokalorični jogurt, lagano posut svježim začinskim biljem.

Svaki od predloženih recepata naći će svog obožavatelja. Pokušajte skuhati ovo ukusno jelo - i ne samo vaši najmiliji, već i vaše tijelo će vam biti zahvalni.