Kako skuvati palačinke od krompira: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ponekad vam je potreban brzi zalogaj ili želite da razmazite svoju porodicu nečim ukusnim. U takvim situacijama treba koristiti recept za pravljenje palačinki od krompira. Ovo jelo nije samo ukusno i zadovoljavajuće, već je i jednostavno za pripremu. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati palačinke od krompira.

Šta su palačinke

Svi znamo palačinke od krompira, mnogi vole ovo jelo od detinjstva. Okus vrućih, mirisnih palačinki, prekrivenih ukusnom koricom i serviranih sa pavlakom, dugo se pamte. Zapravo, palačinke od krompira su iste obične palačinke. Razlika je u tome što njihov glavni sastojak nije brašno, već krompir. Postoji mnogo recepata kako se kuvaju palačinke od krompira, ali jedan detalj uvek ostaje isti - pripremaju se od naribanih, sirovih gomolja krompira. Također možete zamijeniti kuhano povrće ili pire krompir.

Odakle su došli

Draniki je popularno nacionalno jelo bjeloruske kuhinje. Međutim, vole ih njihovi susjedi - Rusi i Ukrajinci i stanovnici drugih zemalja.zemlje. Stara ruska riječ "suza" dovela je do naziva "draniki". Prije nije bilo rende, a krompir je narendan/oguljen šiljatom daskom.

Postoji verzija da su se palačinke od krompira pojavile u Evropi 1830-ih. Tada je poljski kulinarski stručnjak Jan Schytler objavio recept u štampanoj publikaciji “Kukhar Dobra Navuchany”. On je zauzvrat pronašao ovo jelo u kuhinji Nemaca i odlučio da ga podeli sa drugima. Receptom za ove fritule bile su oduševljene mnoge nacije, posebno Belorusi. Najvjerovatnije jer je ova njihova zemlja poznata po krompiru. Pitam se kako sada kuhamo palačinke od krompira?

Glavni sastojak je krompir

Za pripremu palačinki važno je odabrati pravi krompir. Glavni uslov je da se u njemu poveća sadržaj škroba. Usput, ovo je glavna razlika između bjeloruskih gomolja.

Bolje je obratiti pažnju na velike zrele krompire sa blago grubom korom i žutom jezgrom. Takvo povrće utiče na ukus i pomaže da gotove palačinke od krompira zadrže oblik.

Ne treba uzimati mladi krompir, jer ima malo škroba. Ukoliko niste sigurni da li ga kupljeni gomolji imaju dovoljno, krompir masu možete dopuniti sa dve kašike skroba u prahu.

Kako naribati gomolje

Oguljeni krompir treba naribati na sitnu stranu rende naizmenično sa lukom. Možete koristiti mlin za meso ili procesor hrane. Ali palačinke će biti ukusnije ako ih trljate rukama.

Važni savjeti

Na prvu može izgledati da je ovojednostavno jelo ne sadrži nikakve nepredviđene poteškoće. Ali veoma je važno znati kako se kuvaju palačinke, kako sprečiti da krompir masa pocrni i kako da dobijete mekano jelo.

Želimo da vam skrenemo pažnju na 7 preporuka za kuvanje palačinki od krompira:

1. Luk može učiniti jelo ukusnijim i pahuljastijim, a takođe i sprečiti da sirova masa porumeni.
2. Ne brinite da palačinke neće biti spremne. Potrebno je držati svaku stranu palačinke dok se ne stvori korica. Za nekoliko minuta biće dobro pečene. Ako želite, možete sipati malu količinu vode u tiganj i dinstati sa zatvorenim poklopcem.
3. Želite prelepu zlatnu koru? Obavezno dobro zagrijte suđe prije postavljanja mase.
4. Da ne biste jeli previše ulja sa palačinkama od krompira, potopite ih papirnim ubrusom nakon što ih izvadite iz tiganja.
5. Jeste li već skuvali palačinke, ali ih je brašno učinilo gumenim? Umjesto toga uzmite škrob koji će gotovo jelo učiniti mekim i nježnim. Takođe će pomoći u promicanju transformacije previše tečne konzistencije u gušću.
6. Kako skuhati palačinke od krompira da ne ostanu sirove? Treba ih do pola uroniti u suncokretovo ulje u tiganju. Usput, trebali biste dati prednost posuđu od livenog gvožđa.
7. Biber, korijander, timijan, komorač i drugi začini mogu učiniti jelo mirisnijim i ukusnijim.
8. Nema potrebe akumulirati krumpirovu masu i držati je u vlastitom soku. Poželjno je da se pulpa jednog krompira odmah stavi u cediljku, a zatimostatak krtola izrendati. Tako tečnost neće doći u kontakt sa masom dugo vremena, što u suprotnom može doprineti potamnjivanju kompozicije. Pustite da sok sam ocijedi kroz cjedilo. Nemojte ga namjerno cijediti, jer palačinke neće biti sočne niti ukusne.

Klasični recept

Kako skuhati palačinke od krompira, čuvajući tradiciju? U ovom receptu sastav uključuje najčešće proizvode koji se nalaze u bilo kojem hladnjaku. Toliko je jednostavan za pripremu da to mogu kuhari početnici.

Potrebni proizvodi: 300 grama krompira; 2 jaja; 50 grama brašna; tri glavice luka; 20 grama kisele pavlake; sol, začini i suncokretovo ulje za prženje.

Kako kuhati:

• Krompir i luk oguliti, izrendati. Tečnost koja se pojavi nije potrebna - izlijte je.
• Jaja umutite posebno, začinite solju i začinima.
• Pomiješajte krompir, brašno, luk i jaja dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim prelijte kiselom pavlakom.
• Zagrejte tiganj, a zatim ulijte ulje. Podijelite tijesto na komade i stavite ga.
• Držite sa svake strane dok ne porumeni.

Dijeta bez brašna

Ako želite da znate kako da kuvate dranike i želite da dobijete niskokaloričnu verziju beloruskog jela, onda isključite brašno iz sastava i ispecite ih u rerni. Ovo je savršeno rješenje za svaku dijetu. Međutim, ne treba jesti previše palačinki, jer je krompir bogat ugljenim hidratima. Fancy Palačinkeodlični za doručak, mogu dati osobi energiju na mnogo sati.

Šta vam je potrebno: 200 grama krompira; kokošje jaje; glavica luka; sol, začini i suncokretovo ulje.

Kako kuhati:

• Narendati krompir i luk.
• Dodajte jaje u dobijenu smjesu. Ako je previše tanak, možete ga učiniti debljim grizom ili mekinjama.
• Potrebno je zagrijati tiganj i ispržiti palačinke sa svake strane (najbolje pržiti na maslinovom ulju).
• Odustanite od pavlake ili umaka jer težite niskokaloričnom jelu.

Bez jaja

Da li biste želeli da skuvate mekane palačinke od krompira, ali je u frižideru ponestalo testisa? Ne očajavajte, možete i bez njih! Obratite pažnju na ovaj foto recept o tome kako skuhati palačinke od krompira.

Evo šta će vam trebati: 700 grama krompira; mrkva; 75 grama brašna; sol, začini, suncokretovo ulje.

Proces kuhanja:

• Krompir i šargarepu oguliti i narendati (može se narendati varjačom).
• Smesu posolite i ostavite da se kuva 10 minuta.
• Pospite brašno i začine.
• Stavite tiganj na laganu vatru, dodajte ulje.
• Smjesu žličicom stavite u zagrijani tiganj.
• Skuvajte palačinke od krompira i pričekajte da postanu jantarne.

Draniki u rerni

Od proizvoda će vam trebati: 8 srednjih krompira; 3 kokošja jaja; 1 glavica crnog luka; 3 velike kašike brašna; sol,začini, suncokretovo ulje; zelje i pavlaka za dekoraciju.

Kuvanje:

• Kompir operite, ogulite i sitno narendajte.
• Iz dobijene mase i soli izlijte višak tečnosti.
• Dodajte rendani luk.
• Ulijte razmućena jaja.
• Posolite ponovo i pospite začinima.
• U malim porcijama sipajte brašno, umesite homogenu masu (krompirovo testo treba da bude mekano, ali ne tečno).
• Zagrejte rernu, lim za pečenje namažite uljem, po želji pospite prezlama.
• Upotrebite kašiku za formiranje palačinki i stavite ih u rernu na 9 minuta.
• Izvadite lim za pečenje, okrenite palačinke i vratite ih 6-8 minuta.

Sa pečurkama

Ako volite pečurke, ali ne znate recept kako da skuvate palačinke sa pečurkama, onda ne oklevajte, već slobodno idite u kuhinju i eksperimentišite. Sirove, sušene, pa čak i konzervirane pečurke su pogodne za palačinke od krompira.

Šta vam treba od proizvoda: 8 srednjih krompira; 1 luk; češanj belog luka; 200 grama pečuraka; 1 testis; sol, biber, začinsko bilje.

Kako:

• Krompir oguliti, dobro oprati i narendati na krupno rende.
• Ostavite 10-15 minuta da iscuri sok koji se mora ocijediti.
• U masu dodati beli i crni luk koje treba sitno iseckati. Ako stavite zelje, onda i njega nasjeckajte.
• Zatim prelijte jajetom, solju i biberom.
• O pripremi gljiva treba unaprijed voditi računa. Konzerviranu hranu treba dobro oprati.suvo - potopiti dok ne omekša i dva puta prokuvati u drugoj vodi, svježe također prokuvati u različitim vodama. Nakon ovih postupaka u krompir masu dodati seckane pečurke.
• Stavite šerpu na vatru, ulijte ulje i zagrejte.
• Stavite buduće palačinke sa velikom kašikom. Pržite svaku stranu oko 5 minuta.
• Nakon što zatvorite poklopac i smanjite vatru - tako završite kuhanje.

Od kuvanog krompira i sira

Kuvanje palačinki od krompira prema foto receptu. Trebat će nam sljedeći proizvodi: desetak malih gomolja krompira; 3 testisa; 250 grama sira (bolje je uzeti tvrdu sortu); 5 velikih kašika brašna; puter (dovoljan je mali komadić); sol, biber, bilo koje zelje.

Recept:

• Operite, ogulite i skuvajte krompir.
• Nakon kuvanja, ohladite i narendajte gomolje.
• Otopite puter u mikrotalasnoj. Dodajte jaja (prvo ih umutite), rendani sir, začine, so i začinsko bilje.
• Završni korak - dodavanje seckanog krompira.
• Promiješajte cijelu kompoziciju.
• Kličice ili ovalne guste testo sipajte u zagrejani tiganj sa uljem.

Neobičan recept sa mesom rakova

Ako kao eksperiment u palačinke od krompira dodate meso rakova, možete dobiti neobičan ukus i neverovatnu sjajnost jela. Takvo originalno punjenje može iznenaditi i oduševiti domaćinstva ili goste. Pa kako skuhati palačinke sa mesom rakova?

Potrebni proizvodi: 4 krompira; 1 luk;2 čena belog luka; 100 grama mesa rakova (ili štapića); 2 testisa; 4 velike kašike brašna; hrpa zelenila; sol, biber.

Kuvanje:

• Nasjeckajte zelje
• Rakovo meso narežite na male kockice ili narendajte.
• Luk i gomolje narendati na srednje sitno; odatle izlijte višak soka.
• U smjesu od krompira dodajte jaja, začinsko bilje i meso rakova. Sol i biber.
• Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Sa čime jesti

Da biste osetili čitavu paletu ukusa palačinki, morate ne samo da znate recept za ispravnu pripremu, već i da ih možete poslužiti. Sa čime se kombinuju palačinke od krompira i sa čime ih jesti? Odgovor je jednostavan - sa bilo kojim proizvodom!

Najpopularniji dresing za jelo od krompira je pavlaka i sos od pavlake. Ako želite pikantniji sos, dodajte mu mljeveni bijeli luk. Umak možete začiniti svježim, sitno sjeckanim začinskim biljem.

Sos od pečuraka se smatra ništa manje uobičajenim. Može se pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, u zagrijano ulje sipajte 2 velike kašike brašna i držite na vatri dok ne poprimi karamel boju. Zatim ulijte čorbu od pečuraka (dve šolje) i pustite da proključa. Na kraju stavite sol, biber i začinsko bilje.

Pored toga, palačinke se odlično slažu s gustim sosom od jabuka ili brusnica, te palačinke od mljevenog mesa s domaćim kečapom.

Palačinke od krompira mogu biti brza, zadovoljavajuća i hranljiva zamena za punu večeru. Ako ima nekoliko krompira, jaja,lukovice i pavlaka mogu prehraniti vašu porodicu. Zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti, u jelu uživaju neženja, studenti i veoma zaposleni ljudi. Osim toga, palačinke od krumpira privlači i to što s njima možete eksperimentirati - u recept ubaciti nove sastojke i potom isprobati neobične okuse. Nadamo se da je naš članak bio koristan, a sada znate kako kuhati palačinke od krompira.