Kako jesti smrznuto meso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vrlo često obični kupci u svakodnevnom životu moraju koristiti smrznuto meso za kuhanje. Šta je posebno kod ovog proizvoda i kako ga treba kuhati?

Opis kako pohraniti proizvod

U ishrani većine ljudi obavezno se nalaze mesne prerađevine. Izuzetak su vegetarijanci, kojih među nama nema toliko. Nije tajna da je svježe meso najkorisnije za tijelo, ali malo ljudi ima priliku da ga svakodnevno koristi za hranu. Takvi proizvodi se obično proizvode u velikim količinama, a zatim se skladište na odgovarajući način kako bi se spriječilo moguće kvarenje. U pravilu se za to koristi najpopularnija opcija - hlađenje. Postoji nekoliko vrsta toga:

1. Hlađenje. U tom slučaju meso se čuva na temperaturi od 0 do +4 stepena. Na površini ima blago suhu koru. Istovremeno, elastičnost tkiva iznutra je očuvana.
2. Zamrzavanje je metoda prerade na niskim temperaturama, pri kojoj se proizvod vani smrzava za najviše 25 posto.
3. Zamrzavanje. Meso je ohlađenodo te mere da temperatura unutar komada ne prelazi 8 stepeni.

Mnogi često moraju da koriste smrznuto meso. Ovo ima svoja objašnjenja. Prvo, takav proizvod se duže čuva. Drugo, mnogo je jeftiniji od svježeg. Ali to ne znači da je gore. Glavna stvar je da se prilikom skladištenja poštuju određeni uslovi i sanitarni standardi.

Dobro smrznuto meso može se prepoznati čak i po vanjskim znakovima:

1. Trebalo bi da ima bogatu crvenu boju. Mutne sive mrlje ukazuju na kršenje režima.
2. Neprihvatljivo je imati ružičaste kristale unutar tkanine, kao i snijeg i led na površini.

Bolje je ne kupovati nekvalitetne proizvode kako biste se zaštitili od mogućih problema.

Pravila odmrzavanja

Neki smatraju da je smrznuto meso proizvod od kojeg više nije moguće napraviti stvarno dobro i ukusno jelo. Nakon odmrzavanja može se olabaviti i izgubiti prijašnju sočnost. Ali ovo mišljenje je pogrešno. Takve posljedice mogu nastati samo ako je meso pogrešno skladišteno ili su prekršeni obavezni uvjeti za odmrzavanje. Da se to ne bi dogodilo, morate unaprijed znati šta da radite, a šta ne. Zamrznuti komad možete, naravno, staviti u mikrotalasnu pećnicu ili u sudoper pod mlazom tople vode. Ali najbolje je učiniti kako stručnjaci savjetuju. Prvo, odabrani komad mora se izvaditi iz zamrzivača i staviti na policu hladnjaka. Ovdje je temperaturaobično iznad nule. Proces mora biti spor. To će trajati najmanje jedan dan, ovisno o veličini komada. Prilikom odmrzavanja će se sigurno osloboditi vlaga, pa je bolje staviti proizvod na tanjir.

Cooking Secrets

Vrlo često domaćice početnike postavljaju isto pitanje. Zanima ih kako kuhati smrznuto meso? Na kraju krajeva, možete učiniti dvije stvari:

1. Prethodno odmrznite odabrani komad, a zatim ga kuhajte dok ne bude potpuno kuhan.
2. Odmah spustite meso u kipuću vodu.

Svaki iskusni kuhar će potvrditi da je prva opcija poželjnija. Za to postoje objektivni razlozi.

Prvo, zamrznutom proizvodu će trebati duže da se kuha. To će značajno pogoršati njen kvalitet. Zaista, meso, kao što znate, sadrži mnoge korisne tvari koje se mogu razgraditi pod utjecajem visokih temperatura. Što je proizvod duže u takvim uslovima, manje će tih supstanci ostati u njemu nakon završetka kuvanja. Drugo, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se kao rezultat oštrog pada temperature oštećuju vlakna mesa. Jednostavno puknu i sok koji je prethodno bio unutra iscuri. Nakon kuhanja, takav proizvod će biti suh. Izgubit će svoju prirodnu sočnost i postati bezukusna.

Kako pravilno skladištiti mesne proizvode?

Pre nego što počnete da govorite o metodama kuvanja, prvo morate osigurati uslove za pravilno održavanje proizvoda.

Skladištenje smrznutog mesa je poseban proces koji ima svoja pravila:

1. Svi proizvodi moraju biti uredno složeni. Ovo olakšava njihovo računanje i korištenje kada je potrebno.
2. Treba uzeti u obzir da u procesu dugotrajnog skladištenja smrznuti komadi mesa, po pravilu, gube na težini. To je zbog vremenskih uvjeta i dehidracije vanjskih površina. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je svaki pojedinačni komad spakovati u posebnu platnenu ili plastičnu vrećicu. Takve radnje pomoći će spriječiti neželjeni gubitak vlage bez negativnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.
3. Neophodno je smanjiti brzinu cirkulacije zraka unutar komore što je više moguće uz povećanje relativne vlažnosti.
4. Poštujte rok trajanja. Mora se imati na umu da se s vremenom unutar proizvoda događaju nepovratne promjene. Kao rezultat užeglosti masti, meso poprima neprijatan miris. Pod djelovanjem kristala smrznute tekućine dolazi do deformacije i razaranja mišićnih vlakana. Na sličan način utiču i vitamini. Ovo smanjuje nutritivnu vrijednost proizvoda.

Savjeti stručnjaka

Postoje neke važne tačke i male tajne pomoću kojih možete naučiti kako kuhati smrznuto meso. Moraju se striktno poštovati. Tek tada će biti moguće postići željeni rezultat. Iz prilično velikog broja takvih tajni može se izdvojiti nekoliko najvažnijih:

1. Noda se proizvod prethodno odmrzne u vodi. Prvo se mora lagano oprati, a zatim staviti u zatvorenu posudu i staviti u frižider na nekoliko sati.
2. Neophodno je odrezati tačnu količinu proizvoda koja je potrebna za kuvanje. Ponovljeno zamrzavanje je veoma štetno. To dovodi do gubitka kvaliteta i naknadnog propadanja.
3. Za pripremu čorbe stavite meso u hladnu vodu. Ovo će ga učiniti ukusnijim. Ali za drugo jelo, bolje ga je odmah staviti u kipuću vodu. Juha neće biti tako bogata, a meso će ispasti mekano i sočno.
4. Za kuvanje jela od smrznutog mesa potrebno je jedan i po puta više vremena.
5. Za rad je bolje koristiti komade malih veličina. Ovo će značajno ubrzati proces.

Postoji još mnogo korisnih savjeta, ali prvo morate zapamtiti one najvažnije.

Uslovi kuvanja

Neke domaćice ne znaju da kuvaju smrznuto meso i prave mnogo značajnih grešaka. U ovom slučaju, prije svega, važno je razmotriti kakav se proizvod prerađuje. Drugo, morate razumjeti šta tačno trebate kuhati od toga.

Na primjer, goveđe meso treba kuhati ne više od jednog sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno. Za svinjetinu je potrebno 1,5-2 sata. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir starost i stanje proizvoda. U šerpi bi trebalo biti dovoljno vode da u potpunosti pokrije meso. To će osigurati da su svi njegovi dijelovi prokuhani. Takođe morate mudro dodati so. Ova komponentasprečava prelazak soka iz mesa u čorbu. Ako ga dodate na samom početku kuhanja, onda će proizvod biti mekan i mirisan, a juha će biti prazna. To se obično radi u slučajevima kada je potrebno pripremiti proizvod za dalju preradu i koristiti kao drugo jelo. Ako treba da kuvate supu, bolje je da je posolite na samom kraju.