Rok trajanja salata: norme, pravila i temperatura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sada skoro svi ljudi koji teže pravilnoj ishrani uvode razne salate u svoju prehranu. Stoga je vrlo važno znati tačno koliki je rok trajanja salata, kako biste ih po potrebi pripremili rezervom, a ne stalno pravili novu malu porciju. Norme SanPiN-a koje važe u preduzećima ovde neće važiti, jer je prema njima potrebno prodati proizvod za samo 1 sat.

Ali ipak, vrijedi zapamtiti da su salate kvarljivi proizvodi, te stoga, čak i ako se pridržavate svih pravila skladištenja, neće dugo trajati u hladnjaku. U ovom članku će biti objašnjeni uslovi i rokovi skladištenja salata kod kuće, kojih se morate pridržavati kako biste spriječili trovanje ustajalom hranom.

Zašto koristiti pravila zadržavanja?

Kao što znate, sada možete kuhati jelo od raznihsastojci koji uvelike utiču na rok trajanja salata, kao i na njihovu prethodnu obradu. Ali vrijedi zapamtiti da čak i kod kuće ovaj proizvod ne treba čuvati u hladnjaku duže od 1 dana, a ako je salata prethodno bila začinjena majonezom, tada će njezin rok trajanja biti kraći. Međutim, ako se ne pridržavate pravila i uslova skladištenja, salata će se brzo pokvariti, pa stoga ne samo da neće biti korisna, već može uvelike utjecati na zdravlje, sve do trovanja.

U Rusiji, mnoge domaćice, pokušavajući da prehrane veliku porodicu, često počinju da režu ogromne činije salata poput "Olivier" ili "Mimosa". To posebno dolazi do izražaja tokom novogodišnjih praznika, jer se veruje da ostatke sa stola možete jesti još nekoliko dana. Međutim, trebate znati da je čak iu hladnjaku rok trajanja salata s majonezom prilično kratak, jer se patogena mikroflora počinje razvijati u komponentama nakon nekoliko sati, što kvari ne samo okus jela, već i njegovu kvalitetu..

Pravila skladištenja salate

Da biste spriječili rizik od probavnih smetnji ili čak trovanja, trebali biste se pažljivo pridržavati sljedećih pravila skladištenja:

1. Ako je salata pripremljena od sastojaka koji nisu podvrgnuti termičkoj obradi, ali su začinjeni biljnim uljem, onda se takav proizvod mora čuvati na gornjoj polici upakovan u staklenu teglu sa poklopcem. Rok trajanja salate u frižideru će biti samo nekoliko sati,nakon čega će proizvodi izgubiti svježinu i okus.
2. Leti je najbolje da prethodno pripremljene salate ne ostavljate u frižideru, a ako to činite, onda ne duže od 12 sati. U tom periodu temperatura i uslovi okoline su takvi da je aktivnost patogenih bakterija mnogo veća nego zimi. Stoga, čak i najmanji znaci kvarenja mogu dovesti do probavne smetnje kod starijih i djece.
3. Čuvajte salate i sastojke po mogućnosti u staklenoj ili plastičnoj posudi. Ako one nisu dostupne, onda se po potrebi mogu koristiti posude od nehrđajućeg čelika. Međutim, trebali biste potpuno napustiti aluminijske proizvode, jer ovaj metal može reagirati s proizvodima i uzrokovati kvarenje.
4. Mnogima se čini da ako nema mesta u frižideru, onda balkon zimi može biti odlično mesto za čuvanje salata. Međutim, u praksi se rok trajanja salate može povećati, ali će se okus i izgled proizvoda potpuno pogoršati, jer će nakon odmrzavanja dati tekućinu.

Koliko dugo treba da traju salate sa preljevom od pavlake?

Ako se odlučite odmah napuniti salatu, onda se morate pripremiti na činjenicu da neće dugo ostati svježa. Obično izbor obloga ne utiče mnogo na prosječan vijek trajanja, međutim, postoje neke karakteristike na koje morate obratiti pažnju.

Dresing od pavlake, kao što naziv govori, koristi pavlaku kao glavni sastojak. Međutim, ovaj prirodni proizvod se vrlo brzo kvari, pa nakon 30 minuta nakon njegastajaće na sobnoj temperaturi, preliv će početi da se kiseli. Štoviše, rok trajanja gotove salate neće se mnogo promijeniti ako se prebaci u hladnjak. Zato ovaj dresing treba koristiti u poslednjem trenutku, jer je bolje da takav proizvod ne jedete 3 sata nakon dodavanja u salatu.

majonez dresing

Majonez ima duži rok trajanja, ali je i dalje prilično mali i ne prelazi 6 sati. Naravno, sada se takav rok trajanja praktički nigdje ne primjećuje, jer se salata s majonezom može duže čuvati bez ikakve štete za tijelo, ali jelo će prilično brzo izgubiti okus. Štaviše, čak se i nutricionisti slažu da je za salate najbolje koristiti proizvod iz prodavnice, koji, iako nije kvalitetan kao domaći majonez, ima duži rok trajanja zbog konzervansa.

Preliv od biljnog ulja

Iako se biljna ulja obično smatraju konzervansom koji može produžiti rok trajanja proizvoda, ona nemaju ovaj učinak u salatama. Reagirajući s hranom, ulja ih samo uništavaju, pa se općenito ne preporučuje čuvanje takvih salata u začinjenom obliku. Neće izdržati više od nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Rok trajanja salata od sirovog povrća

Ako volite salate koje se sastoje od sirovog povrća, onda je najbolje da ih ne pravite za ubuduće, jer čak i ako nisupokvare, uskoro će izgubiti ukus. Međutim, trajanje skladištenja se može produžiti ako se pridržavate nekoliko pravila:

1. Svi sastojci koji su korišteni u pripremi moraju biti osušeni i ne sadrže znakove vlage.
2. Samo povrće treba držati u frižideru, a sve ostale sastojke, poput kuvanih jaja, treba dodati neposredno pre serviranja.
3. Gotovu salatu od povrća treba pokriti papirnim ubrusom, a zatim ga lagano pritisnuti. Nadalje, posuda se dobro umotava folijom i pokriva poklopcem.
4. Dresing za ovu salatu treba čuvati odvojeno u hermetički zatvorenoj posudi.
5. Nakon svaka 3 sata nakon kuvanja, neočišćenu salatu treba provjeriti i promiješati, a papirni ubrus treba promijeniti da upije višak tečnosti.

Ako slijedite ove smjernice za skladištenje, neočišćena salata od povrća može trajati do 5-7 dana bez gubitka okusa ili kvarenja sastojaka.

Rok trajanja voćnih salata

Voćne salate, kao i salate od povrća, najbolje je jesti odmah. Međutim, nepopunjeno polje za njih, ako je potrebno, može biti upotrebljivo za nekoliko dana. Da biste to učinili, prvo morate svaki od plodova koji će služiti kao sastojak staviti u cjedilo kako bi se sav višak sokova ocijedio.

Tada će sve jabuke, kruške ili druge komponente koje često potamne s vremenom trebati poprskati limunovim sokom, kojidat će nježnu aromu i atraktivan izgled. Kako bi i nakon nekoliko dana ostali hrskavi i imali normalnu teksturu, preporučuje se da se svo voće nekoliko minuta potopite u ledenu vodu prije rezanja. Pa, u svim ostalim aspektima, pravila skladištenja bi trebala biti slična salatama od povrća.

Salata od morskih algi

Sada salate od morskih algi postaju sve popularnije jer su veoma zdrave i sadrže mnogo joda. U odnosu na njih, treba shvatiti da se uobičajeni rok trajanja salata uopće ne primjenjuje. Samo trebate pažljivo slijediti preporuke o uvjetima i pravilima skladištenja, koja su navedena na pakovanju. Međutim, kada se jednom otvori, salatu je najbolje jesti nekoliko dana ranije.

Ali ako odlučite da sami skuvate ovo jelo od sušene morske alge, onda se mora čuvati ne duže od 3 meseca na temperaturi od 3-4 stepena.

Zaključak

Mora se priznati da sada sve više dolaze do izražaja obične salate od povrća koje imaju minimalan dresing, jer su zdravije i niskokalorične u odnosu na majonez. Osim toga, priprema za takve salate može stajati nekoliko dana i neće se pokvariti za nekoliko sati. Ali čak iu ovom slučaju vrlo je važno pridržavati se svih uslova i uslova skladištenja. Jer ako probate nekvalitetan proizvod koji je dugo stajao u frižideru, možete se ozbiljno ozlijediti.

Zato nemojte spremati velike porcije salate odjednom, jer je još jakoneće moći dugo ostati svjež, ali će se vrlo brzo pokvariti, u ovom slučaju, umjesto novogodišnjih praznika, morat ćete se potopiti u bolnicu s trovanjem.