Recept za dinstanog zeca u pavlaci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Duženi zec u pavlaci jedno je od najpopularnijih i omiljenih jela, koje se najčešće spremaju od zečjeg mesa. To nije iznenađujuće, jer posebno privlači one koji pažljivo prate svoju težinu. Meso kunića je možda najdijetnije meso. Uostalom, 100 grama sadrži samo 156 kcal. A to znači da ga možete jesti u gotovo neograničenim količinama.

Karakteristike jela

Puhani zec je jelo koje praktično neće sadržavati tako štetan holesterol. Dakle, ne treba da se plašite povećanog sadržaja ove supstance u organizmu i opasnosti od ateroskleroze.

Ujedno, meso kunića sadrži proteine koje naše tijelo lako apsorbira, fosfor, kalij, fluor, mangan, gvožđe, razne vitamine grupe B i C. I još jedna bitna prednost mesa kunića je to što nije alergen. Stoga buduće majke bez straha mogu jesti meso, a kada dobiju dijete, mnogezečevi počinju da se hrane mesnim proizvodima, jer je potpuno bezbedno i jedino zdravo.

Ujedno, zec dinstan u pavlaci ima neverovatan ukus, veoma je ukusno i izuzetno hranljivo jelo. Recepti za njegovu pripremu zasluženo zauzimaju mjesto u kuharicama najpoznatijih svjetskih kuhara. To je uprkos činjenici da uopće nije teško skuhati pirjanog zeca. Čak će se i domaćica početnika nositi sa ovim zadatkom.

Kako odabrati trup zeca

Važna faza je kupovina trupa zeca, ovdje je glavna stvar ne pogriješiti. Konačan rezultat, koliko će vaše jelo ispasti ukusno, može zavisiti od ovoga.

Napominjemo da lešina mora biti okrvarena i pred sobom imati dokaz da se radi o zečjem mesu. Da bi to učinili, prodavci obično ostavljaju konjski rep ili šapu kako kupci ne bi sumnjali.

Idealno kada meso ima nježno ružičastu boju. A masne pruge, ako ih ima, prilično su beznačajne. Tako možete razlikovati mladog zeca od životinje koja je već bila u uglednoj dobi. Mlado meso će se brzo skuvati, ostaće ukusno i sočno.

Ako vam se ponudi da kupite meso bogate tamne nijanse, možete biti sigurni da je životinja stara, što znači da se mora marinirati prije kuhanja. U suprotnom, vlakna će ostati vrlo čvrsta i nećete uživati.

Marinada

Za marinadu od zeca kojeg planirate dinstati u pavlaci najbolja jemješavina sirćeta i vode će poslužiti.

Moraju se dodati u količini od kašičice sirćeta po litru ohlađene vode. Ako ste kategorički protivnik octa, onda ga možete zamijeniti limunovim sokom, dok će proporcije ostati iste. Ako ima puno mesa, a marinada ne može pokriti cijeli trup bez izuzetka, onda udvostručite sastojke.

Uz pomoć marinade biće moguće omekšati vlakna, kao i eliminisati specifičan miris zečjeg mesa, koji ne voli svako. Ostavite trup u smjesi četiri sata.

Ako ste uspjeli kupiti mlado meso, onda ga mariniranje uopće nije potrebno. Samo ako želite svom jelu dati originalan okus, možete koristiti mlijeko ili bijelo vino kao marinadu. U prvom slučaju meso će ispasti mekše, au drugom će dobiti pikantne note.

Obavezni sastojci

Da napravite gulaš od zeca biće vam potrebni sledeći sastojci:

• pola kilograma mesa zeca;
• tri srednje žarulje;
• pakovanje kisele pavlake;
• dva lista lovora;
• crni biber i sol - po ukusu (biber se može uzeti i mljeveni i grašak).

Proces kuhanja

Prvo isperite zečje meso, narežite ga na male komade. Zatim je potrebno posoliti i popapriti, osušiti papirnim ubrusima.

Narežite luk na velike kriške. Uzimamo zagrejani tiganj na kome pržimoprvi komadi mesa dok ne dobiju ukusnu zlatnu koricu. Tek nakon toga dodajte luk. Kuhajte zečje meso sa lukom sedam do deset minuta.

Sada uzimamo pavlaku - važan sastojak tokom pripreme dinstanog zeca. Mora se pažljivo preliti preko svih komada mesa, odmah nakon toga smanjiti vatru na minimum.

Meso stavite u šerpu, u koju dodajte pola čaše dovoljno vrele vode, ali ne ključale vode. U ovoj fazi u meso stavljamo nekoliko listova peršuna, kao i crni biber u zrnu. Posolite jelo ako je potrebno.

Sada zatvorite tiganj i dinstajte zeca na laganoj vatri dok ne omekša. Može se odrediti po stepenu mekoće mesa. U pravilu, recept za pirjanog zeca je dizajniran za jedan i pol do dva sata. Konačno vrijeme kuhanja ovisit će o starosti životinje: što je starija, to će joj trebati više vremena za kuhanje.

Garnir za zeca u kiseloj pavlaci obično se servira sa mrvljivim pirinčem, testeninom, pire krompirom, prikladna je bilo koja kaša od žitarica.

Zec u sosu od pavlake

Za pirjanog zeca, čija je fotografija u ovom članku, često se priprema poseban sos od kiselog vrhnja. Pogledajmo pobliže ovaj recept. U tom slučaju, sastojke ćete morati podijeliti na one koji će biti potrebni za kuhanje samog mesa i one koji će biti potrebni za sos od pavlake.

Zato uzmi ovo:

• zečji leš, težak do dva kilograma;
• jedan veliki luk;
• pogodan kao začinmješavina italijanskog bilja;
• jedan lovorov list.

Za sos od pavlake potrebno nam je:

• 20 grama putera;
• dve kašike brašna;
• jedna i po šolja ključale vode;
• pakovanje kisele pavlake;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• sol i crni biber po ukusu.

Zec sa sosom od pavlake

Recept korak po korak koji je dat u ovom članku pomoći će vam u pripremi dinstanog zeca. Prvo iskasapite trup zeca, a zatim ga dobro operite i osušite papirnim ubrusima.

Narežite luk na pola prstena i propržite u tiganju na biljnom ulju. Na njemu možete i pržiti komade zečjeg mesa dok ne postanu rumeni sa obe strane.

Sada uzimamo duboku šerpu, na čije dno sipamo prženi luk, a na vrh komade zečijeg mesa. Postavljena je osnova za vaše ukusno jelo. Dodajte malo vode, zakuhajte, pa kuhajte oko pola sata na najmanjoj vatri.

Sada je vrijeme da napravite sos. Prvo otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Zatim, ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte brašno da dobijete homogenu masu bez grudvica. U malim porcijama sipajte kipuću vodu, a po želji dodajte začine: biber, so i muškatni oraščić.

Najvažniji sastojak ovog sosa je pavlaka. Miješajući dovedite do ključanja. Nakon toga, možete biti sigurni da je vaš sos od pavlake spreman.

Ulijte ih u lonac, ukojim je zec dinstan, promešati i ostaviti na laganoj vatri još četrdeset do pedeset minuta. Pre nego što skinete jelo sa šporeta, dodajte mešavinu italijanskog začinskog bilja i drugih začina po želji koji se odlično slažu uz meso. Posolite jelo ponovo ako je potrebno.

To je to, vaš zec je spreman.

Zec sa suvim šljivama

Ako želite da skuvate nešto novo i neobično, svoje najmilije možete obradovati dinstanim zecem u pavlaci sa suvim šljivama. Za ovo će vam trebati:

• trup zeca od dva kilograma;
• četiri režnja belog luka;
• puna čaša suvih šljiva;
• jedno i po pakiranje kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 20%;
• dva luka;
• jedna velika šargarepa (ili nekoliko malih);
• začini po izboru (iskusni kuvari preporučuju korišćenje provansalskog bilja, ruzmarina i naravno soli i bibera).

Originalni recept

Dakle, recept za dinstanog zeca u pavlaci sa suvim šljivama. Počnite tako što ćete sitno nasjeckati bijeli luk, a zatim u smjesu dodajte dvije supene kašike biljnog ulja i svoje omiljeno začinsko bilje. Ovo će biti vaša marinada kojom morate namastiti trup zeca i ostaviti ga da se marinira najmanje četiri sata.

Iskusni kuvari savetuju upotrebu marinade čak i ako imate meso mladog zeca. Recept dat u ovom članku će jelu dati pikantnost, ugodan i jedinstven okus koji će zasigurno iznenaditi vaše goste.voljene osobe, rodbina i svi gosti.

Puhani zec na fotografiji izgleda veoma ukusno. Recept za kuhanje je detaljno opisan u ovom članku, tako da vam kuvanje ne bi trebalo predstavljati problem.

Dok se meso marinira, zgrabite suhe šljive. Dobro ga operite i sitno nasjeckajte. Zatim prelijte kipuću vodu da nabubri.

Najbolje je iz posuđa uzeti duboki kotao u kojem se prže luk i šargarepa, a na vrh se slažu suhe šljive. Višak mase se može ukloniti šupljikavom kašikom.

Nakon što posolite meso zeca, stavite ga u kazan i pržite. Zatim dodajte suve šljive i povrće. Pavlaku razrijediti vodom ili mlijekom i tek onda preliti mesom. Jelo se pirja 60 minuta na laganoj vatri.