Ljetna supa za svaki ukus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta može ugoditi, utažiti žeđ i zasititi na vrućini? Naravno, hladne ljetne supe. Gazpačo i razne okroške, cvekla i boražina - sve su veoma zdrave (nekalorične) i veoma ukusne. Ljetnu čorbu bi trebala moći skuhati svaka domaćica. To možete učiniti tako što ćete detaljno pratiti recept, ili možete dodati nešto svoje, fantazirati i uzeti preporuke koje dajem u nastavku kao osnovu.

Ljetna okroška supa, ali nije ista kao svi ostali

Moja okroška nije poput onih recepata koji se mogu naći na netu. Prvo, u to ne dodajem meso niti (posebno!) kobasice, a u tiganj od tri litre stavim samo 1 krompir. Kao osnovu možete uzeti sirutku, kefir (uzimam 3,5% i ne razrjeđujem), kvas. Okroshka na vodi ne smatram hranu. Dakle, prvo sam narezao zelje jako, jako sitno: peršun, kopar, zeleni luk, spanać, cicma (potočarka). Ponekad po želji dodam bosiljak i svježe biljne salate iz trgovine. Što više zelene, to bolje. Zatim sve zelje stavim u prostranu šerpu (2/3 zapremine treba da se napuni), posolim i uz pomoć oklagije trljam zelje dok se njegov volumen ne smanji tri puta. Zdrobljeno zelje će postatimekana, neće plutati na vrhu okroške, ali će biti ravnomjerno raspoređena po cijelom volumenu. I što je najvažnije, zelje će dati sok, koji će se pomiješati s bazom. Ova letnja supa ima veoma suptilan ukus. Zajedno sa zelenilom koristim samo 1 krompir: to će dati gustoću. Zatim dodam krastavce, rotkvice (sve na srednje sitno rende). Pre prelivanja, dve trećine tiganja treba da zauzme ovakva „salata“. Dodam bazu i izmiksam. Obavezno stavite senf, rendani ren i pola kašike šećera: pojačava ukus. Ako se ova ljetna supa priprema sa kvasom ili surutom, u nju možete staviti pavlaku. Volim masnoće.

Ljetna gazpačo supa

Ovu vrstu okroške su uvijek spremali u mojoj porodici, samo su je zvali "paradajz okroška". Ispostavilo se da se letnja supa, čiji je recept znala moja baka, zove "gazpačo". Ovo je meksičko jelo, ali se ukorijenilo kod nas. Kuvanje ove supe je ljetno, moderno, dakle. Od veoma zrelih paradajza pravimo sok od paradajza. Možete koristiti blender. Naravno, prvo uklanjamo koru. Ako je sok jako gust, razblažite ga prokuhanom vodom. U ovu podlogu dodajte sitno iseckanu ili narendanu papriku, krastavce, zeleni luk, dosta svih vrsta zelenila. Ukus dodajemo uz pomoć sirćeta (može voće), soli, bibera, šećera. Umjesto sirćeta dodajem limun, a trendi Tabasco uopće ne koristim. U gotovo jelo možete dodati kašiku dobrog maslinovog ulja.

Juha ljetna "cikla"

Ima još recepatastotine. Ja ga kuvam. Stoga se moja cvekla može jesti i topla i hladna. Uzimamo oko kilogram cvekle, najbolje mlade, čiste. Dio skuvamo u loncu, drugi dinstamo u tiganju sa minimalnom količinom biljnog ulja. Kad se cvekla napola dinsta, dodajte luk, jednu šargarepu i malo pastrnjaka i slatke paprike. Čekamo da bude spreman. Gotovu kuhanu cveklu izvadimo, lijepo je nasjeckamo. Sve skupimo u jednu šerpu i pustimo da proključa. Proverite ukus, ostavite da se ohladi. Cvekla je kuvana, ali možete je jesti čak i ledenu: ulja praktički nema.