Beer ale - prototip modernog piva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta bi moglo biti bolje od hladne, zamagljene čaše svježeg piva usred vrućeg ljeta? Tako je - dvije čaše! I s tim se ne možete raspravljati, pogotovo ako pred sobom imate pravog poznavaoca pjenastog pića. Pivo je omiljeno u svim krajevima svijeta i može se nazvati jednim od najpopularnijih pića na planeti. Među ogromnim brojem njegovih sorti, svako može za sebe izdvojiti svoju, najukusniju, osvježavajuću i okrepljujuću. Naš čovjek poznaje tradicionalnu pšenicu ili lager, ali ale pivo nije ništa manje popularno među Britancima ili Ircima. Šta je to?

Malo istorije

Zanimljivo je da je prvo spominjanje pića sličnog modernom pivu pronađeno među Sumeranima. No, tradicionalno se smatra da je ovo piće nastalo i steklo svoju popularnost u Engleskoj, početkom 7. vijeka. Za razliku od modernih tehnologija, receptura piva tog vremena uključivala je ne samo slad i hmelj, već i širok izbor bilja, korijena, začina, voća, pa čak i orašastih plodova. Ale pivo je bilo bogato izraženog ukusa i arome,ispalo je hranjivo, a pripremljeno jednostavno i brzo. Nije iznenađujuće da je jednostavno pivo ubrzo postalo bukvalno "drugi kruh" Britanaca. Pjenasto piće dobilo je ime "ale", od staroengleskog "ealu", pozajmljenog iz drevnog indoevropskog "alut", što znači "magija" ili "vještica". Fantastična čarolija opojnog piva ubrzo se proširila na druge kontinente. U nekim zemljama se toliko zaljubio da je pivo od piva počelo da se smatra zaštitnim znakom svakog paba koji poštuje sebe.

Šta je ale

Piće sa "vještičjim" imenom je zapravo jedna od sorti piva. Jedina i glavna stvar koja ga razlikuje od ostalih sorti je metoda fermentacije. Redovito pivo se proizvodi alkoholnom fermentacijom sladovine. Ali tradicionalno englesko pivo je pivo dobiveno isključivo gornjom fermentacijom, a za to se koristi posebna vrsta kiselog tijesta. Kvasac u procesu pravljenja piva ne taloži se na dnu bačve, već ostaje na vrhu, formirajući „čep“. Sama fermentacija se odvija na temperaturi od 15 do 24 stepena Celzijusa. U takvim uslovima piće je maksimalno zasićeno aromama i dobija naglašen ukus. Nakon toga, pivo se šalje da sazrije u hladnoj prostoriji na temperaturi od 11-14 stepeni. Kada je piće potpuno spremno, bure se otčepi i uživa u svježem pivu, koje treba ocijediti za 2-3 dana, inače piće može pokiseliti. Ale se ne filtrira niti pasterizira, već se pije isključivo "živo", stoga, kada na sniženju sretnete bocu piva, obratite pažnju nadatumi isteka.

Vrste piva

Uzgred, ale pivo takođe ima dosta sorti, razlikuje se po ukusu, mirisu i može biti svetlo ili tamno. Evo samo nekoliko najpopularnijih:

• Stout - Stout je jaka tamna sorta;
• Jako ale - Jako - jako ale;
• Bitter - Gorko pivo gorkog ukusa;
• Pale Ale - blijedo i gorko;
• Mild Ale – Blago pivo – blagog okusa, podsjeća na kvas;
• Brown ale - Brown - blag ukus, smeđa boja;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - popularan u Engleskoj;
• India Pale Ale - Indijski jaki pale ale;
• Old ale - odležano - jako i ukusno;
• Ječmeno vino - ječam - ima ukus vina, slatkast i jak.

Postoje sorte koje su jarko voćne, ječmene ili čak orašaste. Tako je, na primjer, Stout (tamno pivo) pivo napravljeno na bazi prženog ječma ili slada, jako je i sadrži oko 7-8% alkohola.

Benefit

Treba napomenuti da pivo nije samo ukusno, već i zdravo. A za one koji prate svoje forme, morate znati da uz pomoć piva možete lako dobiti na težini. Takvo pivo ne prolazi nikakvu preradu, jer u njemu u potpunosti ostaju kvasac, šećer, gljivice i enzimi koji su se pojavili tokom procesa fermentacije. El je bogat vitaminima B i E, magnezijumom, kalcijumom, fosforom, selenom i manganom. Aminokiseline koje se nalaze u njemu poboljšavaju metaboličke procese,blagotvorno djeluje na stanje kose i kože. Ale je korisno za piće za poboljšanje probave, tonira, smiruje, širi krvne sudove, korisno je za aterosklerozu i za one koji pate od visokog krvnog pritiska. Ali, ne treba zaboraviti da stepeni pivskog alea mogu biti prilično veliki, pa jake vrste alkohola mogu sadržavati i do 12%, tako da je sve dobro umjereno.

Svađaju se oko ukusa

Ne može svaki Englez ili Irac odoljeti primamljivoj pinti mirisnog pića. Ali iz nekog razloga, pivo nije zaživjelo u Rusiji. Svi koji su ikada probali ovo neobično pivo dijele se na dva fronta: jedni ga vole, a drugi kažu da mu ukus, blago rečeno, „nije baš dobar“. Sigurno se takvo neprijateljstvo može povezati samo s činjenicom da smo navikli sve stavljati na police. Ako je pivo, onda treba da ima ukus isključivo pivo, ako je kvas, onda kvas, a ako je vino, onda treba da ima svoj, poseban ukus. Ale je za nas relativno novo piće i često se spektar njegovog okusa može sastojati od raznih nijansi, na koje jednostavno nismo navikli. Takvo pivo ima slatkasto-gorki okus, umjereno gazirano i može imati potpuno različite arome, od voćno-zeljastih do mirisa „dima“. Ali oni koji su voljeli piće zasigurno će zauvijek ostati njegovi obožavatelji.

Shaggy Bumblebee El

Šta god bilo, ali još uvijek ima ljubavnika. U pubovima se sve više pojavljuju razne vrste piva i, naravno, ne prolaze nezapaženo. Nekome el zaistasvidi se, a neko proba prvi put - iz radoznalosti. Zbog vrlo ograničenog roka trajanja, nećemo moći probati pravo englesko pivo. Stoga, sasvim nedavno imamo vlastitu rusku verziju poznatog pića. Pivski ale "Shaggy Shmel" rođen je u Mitiščiju zahvaljujući našem savremeniku, koji je dobro upućen u pivsku mudrost - Mihailu Eršovu. Zahvaljujući njegovom trudu, danas svako od nas može uživati u okusu pravog rubin alea.