Stark bitter: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U 19. veku masovna proizvodnja krompirovog alkohola i jeftine votke od njega bila je rasprostranjena u Rusiji. Međutim, opijenost gorkim se pokazala neugodnom - potrošači su patili od teškog mamurluka. U to vreme, Starka votka je postala veoma popularna u istočnoj Evropi. Recept za ovo alkoholno piće i njegov naziv odgovara receptu za "Staru votku". Prema mišljenju stručnjaka, ovaj alkohol je baziran na žestokim alkoholnim pićima natopljenim listovima kruške i jabuke. Možda bi zbog sličnog recepta ljubitelje “starke” mogli zamijeniti sa “starom vodkom”. Tinktura je proizvedena u Litvaniji, zapadnim regionima Rusije, Bjelorusije i Ukrajine na posjedovnim gospodarstvima na zanatski način. Recept za pravljenje "Starkey"-a postao je ponos mnogih destilanata. Sudeći po recenzijama, ovo žestoko piće danas nije zaboravljeno. Recept Starkey kod kuće nudi nekoliko mogućnosti proizvodnje, o kojima ćete saznati više iz ovogačlanci.

Predstavljamo piće

Starka je jako alkoholno piće. U skladu sa receptom, napravljen je od žestokih pića, koja su, pak, dobivena kao rezultat starenja gorke raži. Ova jaka votka se točila u hrastove bačve, u kojima se čuvalo vino, a zatim su dodavani listovi jabuke i kruške. Prema receptu, domaća "štarka" se može začiniti i cvatovima lipe. Alkohol za tinkturu u destilacionoj kocki je dvostruko destilovan. Da bi njegov ukus bio što prijatniji, u procesu proizvodnje su se koristile samo stare bačve u kojima je vino ili porto odležavao. Ovo alkoholno piće se koristilo skoro 25 godina. Prema riječima stručnjaka, upravo je u tom periodu jaka ražena votka uspjela ostarjeti. Naziv tinkture je poljskog porijekla: staricu su zvali starka. Sudeći po brojnim recenzijama ljubitelja domaćeg alkohola, od Sama se može napraviti dobra tinktura. Kako napraviti Starku od mjesečine kod kuće?

Recept 1

Prema stručnjacima, ova metoda se smatra najpopularnijom među iskusnim vinarima. Napravljena po ovom receptu, "štarka" je mešavina vina i gorkog. Tinktura je bogate tamno jantarne boje, kompleksne arome i vrlo oštrog okusa. Indikator snage je 36 okretaja. Piće možete čuvati 5 godina. Prema receptu, priprema se "Starkey" kod kućekoristeći sljedeće sastojke:

• Jedan litar raženog mjesečina. Važno je da je "sam" dvostruko destilovan.
• 20 g hrastove kore.
• Jedan prstohvat vanilin šećera i mljevenog muškatnog oraščića.
• Listovi kruške i jabuke (po 25 g).
• Osušeni cvjetovi lipe (10 g).
• Šećer (od 5 do 10 g).
• Jedan limun.

Napredak rada

Prema receptu, "Stark" od mjesečine kod kuće se pravi na sljedeći način:

1. Prvo, suvišne supstance se uklanjaju iz hrastove kore. Stavlja se u posudu u koju se ulije kipuća voda. Dakle, kora treba da stoji pola sata.
2. Dalje, juha se ocijedi.
3. Koru treba isprati hladnom vodom iz slavine.
4. Limun treba prati toplom vodom koristeći tvrdu krpu. Nakon citrusa pažljivo obrišite peškirom.
5. Da alkoholno piće ne bi ispalo jako gorko, uklanjajući koricu, ne morate dirati pulpu limuna.
6. Dalje, u posebnu posudu stavljaju se korica citrusa, pripremljena hrastova kora, mljevena kafa, sušeni cvjetovi lipe, muškatni oraščić, kruška i jabuka. Sadržaj se dobro promeša i utrlja. Drvena oklagija je pogodna za ovu svrhu.
7. Nakon što se dobijena masa napuni šećerom i "Sam".
8. Nakon završetka ovih koraka, boca se čvrsto začepi i stavi na tamno mjesto.
9. Alkohol treba infuzirati na sobnoj temperaturi jednu i po do dvije sedmice. Protresite sadržaj jednom dnevno.

Završna faza

Nakon dve nedelje, sadržaj boce se može degustirati. Do tog vremena piće bi trebalo imati karakterističan okus konjaka i ugodnu aromu. Sada je alkohol podvrgnut postupku filtracije. Za tu namjenu trebat će vam filteri od gaze ili pamuka. Na kraju se alkohol flašira, nakon čega se hermetički zatvaraju i stavljaju u hladnu prostoriju. Sudeći po brojnim recenzijama, domaća "starka" treba još da odstoji nedelju dana da konačno sazri.

Drugi način

Prema stručnjacima, ovaj Starkey recept za mjesečinu omogućava pojednostavljenu tehnologiju. Ipak, dobija se mirisna votka, blagog, prefinjenog ukusa. Prednost ovog alkohola je u tome što ne ispušta fuzelna ulja i alkohol. Za pripremu "starke", ljubitelj domaćeg alkohola moraće nabaviti sljedeće proizvode:

• Dobra votka (500 ml).
• Limun (1 kom.).
• Šećer. To će trajati od 5 do 7 godina.
• Hrastova kora (10 g).
• Prirodna kafa (4 zrna).
• Muškatni oraščić. Mora biti u prahu. Dva štipanja će biti dovoljna.

Kako napraviti alkoholno piće?

Kao iu prethodnom slučaju, treba početi sa pripremom citrusa: limun se dobro opere i osuši. Prilikom skidanja kore pazite da ne zahvati pulpu.

Dalji zestiseći na tanke trakice. Hrastova kora u posebnoj dubokoj posudi prelije se kipućom vodom. Obrađuje se ne više od 10 minuta. Nakon tog vremena, juha se ocijedi, a hrastova kora se zamjenjuje pod hladnom tekućom vodom. Hrastova kora, kora limuna i muskatni oraščić, stavljeni u staklenu flašu, posipaju se šećerom. Ovdje se stavljaju i cijela zrna kafe. Sada se gore navedeni sastojci mogu napuniti gorkim.

Na kraju, staklena posuda je hermetički zatvorena. U tu svrhu, sudeći po recenzijama, prikladan je najlonski poklopac. Smjesa će se infundirati u tamnoj i toploj prostoriji 10 dana. Da bi piće dobilo prekrasnu jantarnu nijansu, bocu je potrebno protresti jednom dnevno. Na kraju se tinktura filtrira kroz gazu. Kao što savjetuju stručnjaci, bolje je podvrgnuti proizvode dvostrukoj filtraciji. Stark treba da dozrijeva na hladnom mjestu 4 dana.

Verzija 3

Tehnološki proces je praktički isti kao i prethodni način kuhanja. Zbog činjenice da će u ovom slučaju biti potrebne druge komponente, okus gotovog alkoholnog pića bit će drugačiji. Sudeći po brojnim recenzijama, Starka po ukusu ima mnogo zajedničkog sa odležanim konjakom. Osim toga, tinkturi su svojstvene svijetle nijanse citrusa. Da bi ga skuhali kod kuće, domaći majstor će morati kupiti sljedeće komponente:

• Kvalitetna votka (3 l).
• Šećer (20 g).
• Jedan limun.
• 50g hrastove kore.
• 2 g vanilina.
• 7 g mljevenog muškatnog oraščića.

O proceduriizrada

Pre svega, u limunu opranom i isečenom na veoma tanke kriške, potrebno je da uklonite sve koštice. Zatim se hrastova kora obrađuje u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim ispere hladnom vodom. Nakon što se kora, zajedno sa isjeckanim limunom, stavlja u flašu u koju se sipaju svi ostali sastojci. Sada se u smjesu dodaje alkoholna baza i dobro promiješa.

Kao iu prethodnim metodama, kontejner se hermetički zatvara i stavlja u hladnu prostoriju. Period čekanja je dvije sedmice. Sudeći po recenzijama, ako je potrebno, može se produžiti za još nekoliko dana. Boca se svakodnevno protrese. Dvostruko filtriranje tinkture vrši se pomoću gaze ili pamučne vune. Nakon završetka ovih koraka, alkoholno piće je spremno za piće. Kako savjetuju stručnjaci, bolje je pričekati još par dana da tinktura potpuno sazri.

O dugotrajnom piću

Prema poznavaocima kvalitetnog alkohola, tinktura napravljena po ovoj recepturi ima gorko-slatki ukus, divnu bogatu aromu i prelepu boju. Jedina mana Starkeyja je to što je potrebno jako dugo da izdrži. Ovo alkoholno piće priprema se na bazi jedne litre duplo destilovane ražene mjesečine, 60 ml konjaka, 110 ml porto vina i litre alkohola. Poželjno je da njegov indikator snage nije niži od 70 stepeni. Piće je začinjeno listovima kruške (20 g), jabuke (50 g), fruktozom ili šećernim sirupom (10 g).

Kako napraviti alkoholnu tinkturu i votku?

Skuvati "Stark", odnosno tinkturu za alkohol, premaovaj recept se mora pridržavati sljedećeg slijeda radnji:

• Prvo dobro operite i osušite listove. Zatim napune staklenu teglu.
• Dalje, alkohol se sipa u posudu.
• Zatvorena tegla se stavlja na hladno mesto nedelju dana.
• U ovoj fazi, gotova infuzija se filtrira pomoću filtera od pamuka ili gaze. Gotove proizvode najbolje je čuvati u frižideru.

Slično, Stark votka se pravi kod kuće. Prvo se priprema alkoholna infuzija na bazi lišća stabala jabuke i kruške. Za tu svrhu potrebno je 300 ml alkohola. Zatim se u posebnu staklenu posudu sipaju "Sam", porto vino i konjak. Zatim se smjesa začini vanilinom i gotovom alkoholnom infuzijom jabuke i kruške. Piće treba biti u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi u hladnoj prostoriji. U prvih 7 dana sadržaj se protresa svakodnevno. Prema mišljenju stručnjaka, ovaj recept predviđa dugu ekspoziciju. Da bi se Stark pokazao najkvalitetnijim, moraće da stoji u podrumu najmanje 10 godina. Nakon ovog vremena, infuzija se filtrira pomoću filtera od pamuka ili gaze, a zatim se flašira.

Na zatvaranju

Naravno, domaća starka ni na koji način nije povezana sa elitnim alkoholom. Ipak, ima prilično prijatan ukus. Osim toga, bez raznih koncentrata i boja, sa prirodnim sastojcima, ovo alkoholno piće nije opasno. Onima kojivoli eksperimentirati, možemo preporučiti da pokušate kreirati vlastiti recept za tinkturu. Da ne bi prenosili sirovine, bolje je raditi sa malim količinama.