Kako napraviti domaći majonez sa sirćetom u blenderu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nijedna svečana trpeza ne može bez majoneze, odnosno bez jela u koja se dodaje. Da, kaloričan je, ali je istovremeno i veoma ukusan. A kako ne biste sumnjali u kvalitetu kupljenog umaka, bolje je naučiti kako ga sami kuhati. Recepti za domaću majonezu s octom za blender predstavljeni su u našem članku. Postoji nekoliko opcija za pripremu sosa odjednom.

Tajne i savjeti za kuhanje

Evo nekoliko preporuka iskusnih kuhara:

1. Dve glavne tajne za pravljenje ukusne majoneze su sastojci sobne temperature i uranjajući blender. I zaista, ako koristite hladne proizvode, majonez možda neće raditi. Dakle, jaja, biljno ulje, pa čak i senf, moraju biti iste temperature.
2. Majonez je bolji za pravljenjekoristite dodatnu sol, jer se veliki kristali možda neće otopiti u ukupnoj masi.
3. Što se više ulja doda u sos, to će biti gušći. Trebao bi biti samo rafiniran, bez mirisa.

Klasični domaći majonez sa sirćetom Recept: sastojci

Na policama prodavnica ovaj hladni sos je predstavljen u širokom asortimanu. Tek sada se njegov sastav ne može nazvati korisnim ili barem prihvatljivim. Sadrži daleko od najkorisnijih sastojaka. To su modificirani škrob, i konzervansi, i stabilizatori, kao i boje i arome. I to unatoč činjenici da je originalna majoneza napravljena samo od biljnog ulja, žumanjaka, soli, šećera, octa i senfa, što povećava gustoću emulzije. Stoga, nema sumnje da je sos potrebno pripremiti samostalno. Ovo se može uraditi brzo i jednostavno sa potopnim blenderom.

Ovaj klasični recept za domaću majonezu sa sirćetom koristi sljedeće sastojke:

• žumance - 2 kom;
• biljno ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 1 tbsp. l.;
• voda - 2 žlice. l.;
• senf - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - ¼ tsp

Vrijeme kuvanja je 5 minuta. Za pripremu sastojaka biće potrebno još 10 minuta. Gotovi sos se može čuvati u frižideru najviše 5 dana.

Kako napraviti domaći majonez sa sirćetom mikserom: korak po korak recept

Neke domaćice spremaju sos mikserom, pa čak i pjenjačom. Ali mnogo je brže i lakše emulgirati sastojke pomoću miksera.

Korak po korak recept za domaću majonezu sa sirćetom je da slijedite ove korake:

1. Jaja dobro operite sodom bikarbonom, obrišite suvom.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3. Pripremite visoku posudu za mućenje, kao što je staklena tegla od litara ili čaša za merenje.
4. Ali stavite žumance na dno posude.
5. Sljedeće dodajte senf, šećer i sol.
6. Sirće razblaženo vodom i sipati u posudu za mućenje.
7. Odmah dodajte svo biljno ulje.
8. Uronite blender u čašu i uključite ga koristeći "Turbo" način rada. Nakon 1-2 minuta, majonez će postati gusta i bela. Ako sastojcima ne dodate vode, umak će biti pregust.

Glavna prednost recepta je što se svi proizvodi dodaju odjednom, a ne postepeno, kao kod mućenja mikserom. Po ukusu, umak je ukusan kao sovjetski provansalski majonez. Upotreba samo žumanjaka čini ga posebno nježnim.

Kako napraviti majonez u stacionarnom blenderu?

Uz malo vještine, ništa manje ukusan sos se može pripremiti u ovakvom blenderu. Kod kuće, majonez sa sirćetom treba raditi ovako:

1. Jaja (2 kom.), 1 tsp. stavite so i šećer u posudu stacionarnog blendera.
2. Uključite uređaj namalom brzinom i umutite sastojke dok ne postane glatka. Ovo neće trajati više od 10 sekundi.
3. Nalijte 400 ml rafinisanog ulja u mernicu sa izlivom, kao na slici.
4. Uključite blender na minimalnu brzinu i u tankom mlazu vrlo polako i pažljivo ulijte biljno ulje. Kako je dodate u činiju, masa će odmah početi da se zgušnjava i postaje bela.
5. Dodajte sirće (2 kašičice) i ponovo umutite sos dok ne postane glatka.
6. Isključite blender. Prebacite sos u staklenu posudu i pošaljite u frižider.

Recept za blender: majonez sa sirćetom i senfom u prahu

Jednako ukusan sos se može napraviti sa suvim senfom. Može se pripremiti samo pomoću potopnog blendera. Tada će majonez biti gusta, homogena i veoma ukusna. Vrijedi upozoriti da sos možda neće uspjeti ako ga napravite u stacionarnom blenderu.

Po domaćem receptu, majonez sa sirćetom priprema se na sledeći način:

1. U čašu sipajte biljno ulje (500 ml) za mućenje. Zatim unesite 2-3 jaja (ako su velika, onda manje), 1 kašičicu. soli, šećera i senfa u prahu i prelijte sa 1 kašikom. l. sirće.
2. Spustite stopu blendera na dno čaše.
3. Uključite uređaj maksimalnom brzinom. Lagano vrtite stopu blendera gore, dolje i okolo kako biste sastojke izmiksali dok ne bude glatka.

Od količine upotrebljenih sastojaka trebalo bi da dobijete 500-600 ml delikatnog, ukusnog i mirisnog francuskog sosa.

Majonez sa jabukovim sirćetom

Ovaj sos je blagog, prijatnog ukusa sa suptilnom, osvežavajućom kiselinom. Može se koristiti za pripremu salata ili služiti zasebno uz jela od mesa i povrća. Veoma je jednostavno pripremiti ovakav majonez:

1. Iscijedite sok od limuna pomoću sokovnika. Za majonez su vam potrebne 2 kašike. l. sok od limuna.
2. Razbijte 1 veliko kokošje jaje u duboku zdjelu.
3. Brzo umutite u blenderu velike brzine.
4. Nastavljajući da mutite, dodajte 200-250 ml maslinovog ulja u supenu kašiku. Umak će postati gust, mastan, ali će i dalje biti neukusan zbog nedostatka začina.
5. U činiju dodajte 1 kašiku jabukovog sirćeta, limunov sok, 1 kašičicu senfa, ½ kašičice šećera i so po ukusu. Po želji majonez možete začiniti crnim biberom.
6. Ponovo umutite sve sastojke, a zatim gotov sos prebacite u staklenu teglu i ostavite u frižideru najmanje 40 minuta.

Majonez bez senfa sa sirćetom

Sljedeći umak veoma podsjeća na kupljeni u prodavnici 67% masti. Ali za razliku od prošlog recepta, za domaću majonezu sa sirćetom u blender se ne dodaju konzervansi i arome. Stoga se ispostavlja da je 100% prirodan, iako sa kratkim rokom trajanja (3-4 dana).

Proces pravljenja takve majoneze sastoji se od sljedećih koraka:

1. U visoku posudu stavite 2 jaja, dodajte 1 kašičicu. soli i šećera. Miksajte sastojke uronjenim blenderom dvije minute.
2. Dodaj čajnu sobukašika balzamiko sirćeta i ½ kašičice. mljevena aleva paprika. Ponovo tucite sastojke 1 minut.
3. Ubacite 200 ml biljnog ulja u malim porcijama od 40-50 ml, dok nastavite da radite sa potopnim blenderom. Ako majonez nije dovoljno gust, možete dodati još do 50 ml ulja. Gotov sos možete koristiti odmah, ili ga možete prvo malo ohladiti da bude još gušći.

Domaći majonez sa sirćetom bez jaja

Neki ljudi ne prave majonez kod kuće samo zato što se boje da će dobiti salmonelozu ili su jednostavno alergični na jaja. Za njih je predviđen sljedeći recept sa sirćetom. U blenderu se umuti domaći majonez bez dodavanja jaja. Mlijeko ga zamjenjuje u receptu.

Da bi majonez bio 100% ukusan, potrebno je da koristite potopni blender da ga pripremite. Cijeli proces se sastoji od nekoliko koraka:

1. U visoku čašu sipajte 100 ml mlijeka sa udjelom masti od 2,5%.
2. Dodajte suncokretovo ulje (200 ml).
3. Umutiti sastojke mikserom velikom brzinom dok masa ne postane gusta i bela.
4. Majonezu dodajte jabukovo sirće (1,5 kašika), so (½ kašičice), malo crnog bibera i gotov senf po ukusu.
5. Posljednji put istucite da se sastojci sjedine. Majonez je spreman.

Evo nekoliko jednostavnih recepata!