Domaći kolači od mastike: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko ne voli najslađu poslasticu na stolu u gotovo svakoj prilici? Postoji veliki izbor torti i načina da ih ukrasite. Danas ćemo pogledati recepte (korak po korak) za fondant torte sa fotografijama.

Malo o mastici

Šta je mastika? Fondant za peciva je materijal koji se koristi za ukrašavanje kolača i izradu ukrasa. Obično je na bazi šećera u prahu, ali sastav može biti prilično raznolik.

Mora se reći da je mastika drugačija: želatinasta i mliječna. Svaki od njih ima drugačiju konzistenciju i, naravno, način upotrebe. Mliječna mastika se kuha brže, pa je i jednostavna. Za njegovu proizvodnju koristi se šećer u prahu, obično ili kondenzirano mlijeko. Zapravo, takva masa je prilično elastična, pa je s njom lako raditi, oblikovati različite figure i stvarati prekrasne ukrase. Želatinski mastiks, kao što možete pretpostaviti, zahteva više vremena za kuvanje, ali ovde treba da budete izuzetno oprezni: važno je znati vreme očvršćavanja želatina kako biste izbegli tvrdu mastiku.

Kolači sa fondanom

Ako želiteda biste dobili nevjerovatno lijepu i ukusnu tortu sa mastikom (recepti sa fotografijama - ispod), postoji nekoliko pravila i savjeta pri odabiru kreme, načina pečenja i ukrašavanja, slijedeći koje ćete uspjeti. Koliko ćete pravilno odabrati komponente torte, općenito, ovisi o izgledu i kvaliteti okusa.

Dakle, evo liste savjeta iskusnih kuhara koji su u životu ispekli mnogo kolača:

1. Proizvod može koristiti keks, kolač od meda, sufle ili čak pecivo.
2. Mastika, koja se topi, poprimiće čudan i ružan izgled, nije preporučljivo koristiti razne kreme.
3. Važno zapamtiti: prije nego što ukrasite svoj desert, provjerite da li je gornji sloj torte potpuno postavljen.
4. Poravnajte gornji sloj - i proizvod će izgledati mnogo urednije.
5. Najvažnija stvar je tema za tortu. Ako je torta namijenjena djevojčici, slobodno ukrasite mastiku u obliku cvijeća. Likovi iz crtanih filmova prikladni su za dijete, djevojčice će se obradovati lutkama, a dječaci će uživati u jelu torte sa autićima ili superherojima.

Kao što razumijete, nakon što ste naučili ova pravila, lako se možete nositi s receptom za tortu od mastike. Dizajn ovisi o vama i vašim željama, a također ga razmotrite. za koga tačno praviš tortu.

Kako poravnati tortu sa mastikom

Svako ko pravi tortu razmišlja o tome kako da klasično pecivo pretvori u nevjerovatno umjetničko djelo. Važan savjet je već spomenut gore, koji kaže da moratezagladite kremu prije nego što je napravite, odnosno nanesete završni sloj. Kako bi se vaš poklon zaista dopao ne samo junaku prilike, već i svima onima koji će direktno degustirati tortu, pratite tzv. proceduru poravnanja.

Trebaće nam:

• mali ručnik;
• salvete;
• nož sa širokom oštricom (možete uzeti kulinarsku lopaticu).

Priđimo na samu proceduru. Prvo treba da ohladite proizvod, pa stavite tortu u frižider. Kada ga dobijete, potrebno je da nožem pređete preko kreme. Ali prvo, namočite nož ili lopaticu u vruću vodu i obrišite ih suhim. Ovdje je glavna stvar održavati temperaturu alata. Topla temperatura noža pomoći će da gornji sloj torte dobije oblik kakav želite jer se krema počne topiti pred vašim očima. Nakon što ste obavili ovaj postupak, vratite tortu u frižider i ponavljajte ove korake dok ne dobijete savršeni oblik koji vam je zaista potreban. Uvjerite se da nema neravnina, izbočina, udubljenja i prijelaza.

Slobodno počnite ukrašavati tortu ako ste dobili željeni rezultat i spremni ste za ukrašavanje torte. U ovom slučaju, primjena recepta za tortu od mastike donijet će vam samo zadovoljstvo.

Osobine rada sa mastikom za kolače

Prije ukrašavanja mastikom, razmislite o nekoliko korisnih savjeta ne samo da proširite svoje vidike, već i kako biste razumjeli kako raditi i pravilno odabrati mastiku. Sa njomnjime se mora pažljivo rukovati, inače će lako početi da se mrvi, što će dovesti do nezadovoljavajućeg izgleda.

U nastavku su neke od karakteristika:

1. Mastika je vrlo slična plastelinu, tako da se dijelovi lako povezuju jedan s drugim uz malo vode.
2. Zapamtite da mastik ne voli vlagu i otvoreni vazduh, jer se lako može osušiti. Ovi faktori mogu negativno uticati na nju i ona će izgubiti svoj prekrasan izgled.
3. Ako želite dobro tijesto od mastike savršene konzistencije i boje, koristite bijeli marshmallow i fini prah. Međutim, pazite da prah mora biti vrlo fino samljeven, inače ćete dobiti još jedan problem: masa će se pocijepati.
4. Mora se reći da je vajanje od šećernog tijesta prilično jednostavno zbog činjenice da je elastično i prilično elastično.
5. Glavno pravilo je eksperimentirati! Kako kažu, prva palačinka je grudvasta, pa se ne plašite ako ne uspije prvi put. Samo praksa će vam pomoći, a naravno uzmite u obzir važne savjete na osnovu kojih ćete ispeći kao pravi slastičar.
6. Zapamtite da se mastika mora nanositi na suhu površinu.
7. Dešava se da masa izgubi svoju plastičnost. U tom slučaju zagrijte ga u mikrovalnoj i sve će doći na svoje mjesto.
8. Gotovu masu čuvajte u frižideru. Obavezno ga čvrsto umotajte u prozirnu foliju.
9. Nevjerovatno, gotovi mastik možete obojiti u bilo koju boju koristeći boje, na primjer, marshmallows.

Budite oprezni i sigurno ćete uspjeti. Ako se prvi put odlučite skuhati takav desert, onda možete pročitati recepte za kolače sa mastikom za početnike sa fotografijom ispod.

Mastic DIY

Kao što je već spomenuto, mastika je ono što ukrašava slatkiše. Obično je slatko, jer se pravi od šećera. Lako je napraviti svoj vlastiti.

Predstavljamo vam recepte kako da napravite mastiku kod kuće. Pažljivo razmislite za šta vam je potrebna mastika.

Za klasičnu mastiku potrebno nam je:

• 90-100g marshmallows;
• 0,6 kg šećera u prahu;
• 3 tsp voda.

Sve je prilično jednostavno. Pomiješajte vodu sa bijelim sljezom i stavite ovu smjesu u vodeno kupatilo. Zatim sipajte prah i dobro umesite. Testo treba da bude elastično. Ostaje samo umotati mastiku u plastičnu vrećicu i, naravno, staviti je u hladnjak na 30 minuta, tek nakon toga će mastika biti potpuno spremna. Da ga pretvorite u boju, samo ispustite kap boje i mijesite dok ne dobijete jednoličnu boju.

Sastojci za čokoladni mastiks su sljedeći:

• 100-150g tamne čokolade;
• 60ml kreme;
• 150g ekstra finog šećera u prahu;
• 1, 5 tbsp. l. puter;
• 10 ml konjaka.

U čokoladu zagrijanu na laganoj vatri dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Mastika se mora staviti u prozirnu foliju, a zatim u frižider, pošto se ohladi pre vajanja.

Sastojci za mastiku od bjelanjaka:

• 400-500g šećera u prahu;
• svježi protein;
• 3 tbsp. l. glukozni sirup.

Možete dodati dodatni med ili čokoladu. Tamno ili bijelo? Ovo zavisi od vas. Glavna stvar je unaprijed odabrati boju mastike.

Ponavljamo isto: pomešati sve sastojke, promešati i staviti u frižider. Ako se nakon toga mastika zalijepi za prste, možete dodati još malo šećera u prahu.

Za želatinsku mastiku potrebno nam je:

• 1 kašičica sok od limuna;
• 300g šećera u prahu;
• boje;
• 60ml vode;
• 10 g želatina.

Natopite želatin. Kada se otopi, dodajte sve ostale sastojke (osim boja), dobro promiješajte. Kada je mastika spremna, dodajte pigmente. Savjet: Ako nije dovoljno rastezljivo, uvijek možete dodati kašiku limunovog soka.

Sastojci za mliječnu mastiku su sljedeći:

• 150g mlijeka u prahu;
• 200-250g kondenzovanog mleka;
• 10 ml konjaka;
• boje;
• 3 tsp sok od limuna.

Pomiješajte sve ove sastojke (osim limunovog soka i boja, dodaćemo ih na kraju). Stavimo u frižider, pa dodamo boje i limunov sok, mastika je gotova.

Sada znate kako napraviti mastiku. U nastavku su recepti za domaće kolače od mastike sa fotografijama.

Biskvit sa fondanom

Naravno, biskvitne torte, čija se priprema sastoji od jednostavnih idostupni proizvodi, klasična su osnova za sve kolače. Zbog velikog broja jaja, kolači su bujni, ukusni i prilično lijepi. Dakle, sada imate priliku da naučite korak po korak recept za biskvitnu tortu sa mastikom.

Sastojci koji će vam trebati za kuvanje:

• 8 jaja;
• 220g šećera;
• 100g putera;
• 250-300g pšeničnog brašna.

Priđimo na sam opis recepta. U dublju posudu treba razbiti jaja i pomiješati ih sa šećerom, pa dobro umutiti mikserom 12-15 minuta. U ovom receptu se bjelanjci ne odvajaju od žumanaca, već se tuku cijela jaja. U umućenu smesu dodati prosijano brašno i puter, koji se prethodno mora otopiti, dobro promešati dok ne postane glatka. Sada je najvažniji korak pečenje. Dobijeno testo izlijte u kalup koji je prethodno podmazan uljem.

Pecite na 180 stepeni oko 40 minuta. Važan savjet: ne otvarajte rernu tokom pečenja jer biskvit možda neće narasti.

E, sada možete bezbedno sakupiti tortu i namazati torte željenom kremom. Kao što možete pretpostaviti, bilo koja konzistencija se koristi kao krema, sve ovisi o vašim željama. Prelijte fondantom i ukrasite po želji.

To je ceo recept za tortu od mastike sa fotografijom.

čokoladna torta

Čokoladna torta je ukusnija od svega! Ispod je recept za čokoladnu tortu sa fondanom sa fotografijom.

Sastojci:

• 4 jaja;
• 2 šolje šećera;
• 250g putera;
• 30-40g kakao;
• 1 kašičica prašak za pecivo;
• 2 šolje brašna.

Promiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Zatim dodajte jaja, ulje i sve dobro izmiksajte. U ovu konzistenciju ulijte dvije kašike prokuvane vode i miješajte dok ne postane glatko. Na kraju testo iseći na potreban broj komada i staviti na pola sata u rernu zagrejanu na 180°. Čokoladne kekse namazati kremom i staviti tortu u frižider. Nastavite sa dizajnom.

Torta sa sufleom od mastike

Priprema ovakve torte ima posebno pravilo: ni u kom slučaju se sufle i mastika ne smeju dodirivati, jer mastika može da iscuri. Stoga je u nastavku korak po korak recept za tortu s mastikom. Razmotrite jedan od mnogih načina da napravite sufle.

Sastojci keksa:

• 250g pšeničnog brašna;
• 150g granuliranog šećera;
• 5 jaja;
• vanilin.

Za soufflé:

• 30 ml kreme;
• 25g želatina;
• 400ml voćnog jogurta;
• voće po vašem izboru.

Dakle, umutite jaja i granulirani šećer, dodajući im vanilin, dok se ne stvore vrhovi. Zatim dodajte brašno, miješajte odozdo prema gore, ovo je potrebno da biskvit bude bujan. Na dno kalupa položimo papir za pečenje, podmazan uljem, rasporedimo naše tijesto. Po standardu ga pečemo 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°. Jednomradni komad će se ohladiti, isecite ga.

Dalje, nastavite na soufflé. Natopite želatin (da nabubri). Nakon dodavanja šećera i želatina u jogurt, dobro promiješajte. Naravno, u dobijenu masu dodajte šlag i nasjeckano voće. Na dno kalupa položite biskvit, napunite ga i stavite drugu tortu. Nakon što se kolač stegne, poravnajte ga sa puter kremom.

Torta "Smetanik"

Sastojci:

• 3-4 jaja;
• 2 šolje kefira i pavlake;
• 2 šolje brašna i šećera;
• soda ugašena octom;
• malo vanile.

U dubljoj posudi pomiješajte sve proizvode, dobro miješajući. Dobijenu masu podijelite na tri kolača, u jednu ulijte kakao tako da okus i boja budu čokoladni. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 200°. Nakon što su skuvani i ohlađeni, kolače prepolovite i namažite kremom. Za kremu koristite šlag.

Prijatan apetit!

Torta za 23. februar

Nije tajna da će se svakom muškarcu svidjeti poklon koji je pripremljen vlastitim rukama. A ako je i jestivo - duplo se sviđa. Danas ćemo pogledati divan poklon za svakog muškarca za praznik - recept za tortu za 23. februar sa mastikom (korak po korak) sa fotografijom.

Sastojci:

• 4 limenke kondenzovanog mleka;
• 300g marshmallows;
• vafl torte - količina po vašem nahođenju;
• 600g šećera u prahu;
• 1 kašičica kremastoulje;
• 150 g škroba.

Za početak prokuvajte kondenzovano mleko oko pet sati u vodi, ne zaboravljajući da prethodno skinete nalepnice. Nakon što voda provri, kuvajte na laganoj vatri. Preporučljivo je to učiniti uveče kako biste postigli željenu temperaturu i ne gubili puno vremena. U kondenzovano mlijeko možete dodati voće ili suhe orahe i obavezno puter. Zatim svaku tortu (osim gornje) namažite kondenzovanim mlijekom. Lagano namažite prvu jer će se pod pritiskom upijati više nego što je potrebno.

Ostavite tortu sa strane i počnite sa mastikom. Bijeli marshmallow, koji uzimamo za kuhanje, mjerimo na kuhinjskoj vagi ili izračunamo približnu težinu. Zatim ga zagrijte u vodenom kupatilu, u ekstremnim slučajevima u mikrovalnoj, pa dodajte puter. Dobijenu masu, naravno, dobro promiješajte. Prosejati prah i postepeno dodavati. U ovoj fazi koristite boju ako vam je potrebna boja. Dakle, stavite mastiku na sto i pospite prahom, temeljito mijesite dok ne postane elastična. Sada možete dodati boje i podijeliti na komade. Ali prvo pokušajte rastegnuti mastiku - proces je prilično kompliciran, ali vrijedi. Nakon što dobijete efekat "mramora", stavite ga u plastičnu vrećicu.

Pomiješajte preostale čestice mastike sa bojom i tek onda pospite škrobom. Nastavite sa ciframa, koje će biti mnogo teže napraviti.

Prvo razvaljajte list crvene mastike i pokušajte napraviti zvijezdu, a zatim je isecite. Potrebna je i bijela podloga zanatpisi. Za granatu je prikladna žuta mastika.

Razvucite sloj, fokusirajte se na debljinu od oko 50 mm. Prebacite na tortu. Posebnom peglom za konditore treba poravnati "suknju". Nakon toniranja preostale mastike tamnozelenom bojom, od nje ćemo napraviti granatu. Ostavite neko vrijeme da se dobro osuši.

U posljednjoj fazi pažljivo zalijepite slojeve. Stavite komadiće na mjesto i napišite čestitke pomoću markera za hranu.

Skoro gotovo. Ostaje samo pričekati nekoliko sati, potrebno je da se torta potpuno natopi i ispadne zaista ukusna, očuvajte izgled u odličnom stanju.

Vaš muž ili dijete nikada neće ostati gladni. Svi će biti sretni da dobiju takav poklon. Dobar tek!