Praška torta: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas spremamo legendu sovjetske kuhinje - "Praški kolač". Čokoladna poslastica za svaki praznični sto. Postoji mnogo varijacija recepta za Prašku tortu.

Pogledajmo neke od njih i, naravno, ne zaboravimo na najukusnije i prave, koje se pripremaju prema GOST-u iz sovjetskog doba.

Torta "Prag". Recept prema GOST

Da bi torta bila što sličnija originalu, morate se striktno pridržavati recepta za njenu pripremu.

Sastojci keksa:

• 115 grama pšeničnog brašna.
• 6 kokošjih jaja.
• 150 grama granuliranog šećera.
• 25 grama kakao praha.
• 40 grama putera.

Sastojci kreme:

• 20 grama prečišćene vode.
• Jedno žumance.
• 120 grama sirovog kondenzovanog mleka.
• Jedno pakovanje putera.
• 10 grama vanilin šećera.
• 10 grama kakao praha.

Sastojci za glazuru:

• Jedna pločica crne čokolade (bitno je da jestebez aditiva).
• 50 grama putera.
• Sastojci za impregnaciju:
• 100 grama džema od kajsije.
• 100 mililitara crnog čaja.
• 70 grama granuliranog šećera.

Tjesto za biskvit za "Prašku tortu". Recept sa fotografijom

Ako pratite tehnologiju kuvanja, biskvit će ispasti nježan i prozračan. Hrana mora biti sobne temperature.

Uzimamo jaja. Preduslov je da budu svježi, a ljuska mora biti glatka, bez ikakvih pukotina.

Pre svega, počinjemo da mutimo proteine. Najbolje je to raditi mikserom, jer treba da postignemo gustu pjenu, a to raditi pjenjačom je jako zamorno. Počnite tući srednjom brzinom. Kada se bjelanjci pretvore u bijelu pjenu, u tankom mlazu počinjemo unositi šećer, nastavljajući miješati. Nakon toga potrebno je povećati brzinu miksera na maksimum i tući dok se ne stvori gusta proteinska pjena. Da biste shvatili da je pjena prave konzistencije, okrenite posudu. Dobro umućena pjena neće nestati.

Za bolje mućenje dodajte nekoliko kapi limuna. Nakon toga prelazimo na postupak mućenja žumanjaka.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer i žumanca. Mutiti mikserom na srednjoj brzini dok se ne formira pjenasta masa.

U sljedećem koraku sjedinjujemo već umućena žumanca i bjelanca.

U posebnom kontejnerupomiješati već prosijano pšenično brašno i kakao prah.

Nakon dodavanja umućenih bjelanca sa žumancima. To treba raditi postepeno, uz lagano miješanje lopaticom kako se ne bi stvorile grudvice. Miješajte od vrha do dna.

Sada dodajte puter. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi.

Pomiješajte na isti način kao i prethodne sastojke.

Pečenje biskvita

Da biste ispekli biskvit za "Prašku tortu", potrebno je pripremiti:

• Pergament papir.
• posuda za pečenje (u našem slučaju prečnik forme je 21 centimetar).

Zagrijte rernu na 200 stepeni. Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje, na njega stavimo formu. Sipajte naše testo i pošaljite u rernu na 30 minuta.

Ako niste sigurni da li je kolač gotov, provjerite ražnjićem ili čačkalicom. Ako je ražanj vlažan nakon pirsinga, ostavite da se peče još par minuta. Zapamtite: biskvit ne treba dugo peći da se ne bi pojavili mjehurići.

Nakon što izvadimo tortu, ostavite je nekoliko minuta u formi. Nakon toga se mora ukloniti. Pokrijte biskvit ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi oko osam sati ili preko noći.

Pogledajte kako izgledaju gotove torte za "Prašku tortu" na fotografiji ispod.

Priprema kreme

Prvo pripremite sirup. Da biste to učinili, sipajte 20 grama vode u malu posudu. Dodati žumanca i dobro promešati. Nakon toga dodati kondenzovano mleko, malo vanilin šećera. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Posudu šaljemo na šporet na malu vatru da sirup ne proključa. Mora se kuvati dok se ne zgusne. Stalno miješajte. Kada je sirup gotov, sklonite sa vatre i ostavite da se hladi pola sata.

U sledećoj fazi, omekšajte puter u posebnoj posudi i umutite ga mikserom. To se mora raditi pet do sedam minuta na srednjoj brzini. Rezultat bi trebao biti bujna kremasta masa.

Nakon što se sirup ohladi, u tankom mlazu unosimo u uljnu masu uz stalno mešanje.

U sljedećoj fazi bojimo našu kremu u tamnu boju sa kakaom. Da bismo to učinili, u kremu unosimo već prosijani kakao prah, ne zaboravljajući da se stalno miješa. Količinu prilagodite svom ukusu. Što više unesete, krema će biti tamnija.

Impregnacija za tortu

Priprema impregnacije po klasičnoj recepturi neće biti teška. U tom slučaju potrebno je rastvoriti 70 grama šećera u sto grama jakog crnog čaja bez aroma.

Glaze

Mora se skuvati nakon što se torta sastavi da se ne bi smrzla. Da biste to učinili, potrebna vam je pločica tamne čokolade i putera. Oba sastojka otopite u vodenom kupatilu. Pazimo da se ulje ne ljušti, inače ćete ga morati ponoviti i baciti stare sastojke. Kako bi se spriječilo širenje glazure po cijeloj površinikolač, gornji sloj se može posuti skrobom.

Sastavljanje torte

Nakon što su svi sastojci spremni, sastavljamo "Praški kolač" korak po korak.

Prvi korak. Kolač isječemo na tri identična dijela. To se može učiniti velikim nožem, ili možete koristiti konac koji razvlačimo cijelom dužinom torte. Umjesto konca, u pomoć može priskočiti uže za pecanje. Ali moramo vas upozoriti da ovaj postupak nije lak i neće svi uspjeti iz prvog puta. Međutim, što češće kuvate tortu, to će biti bolje da kolače podelite na jednake delove.

Korak dva. Stavite prvi sloj na posudu i špatulom ravnomjerno namažite kremom. Isto radimo i sa ostalim kolačima. Njihov broj ovisi o tome koliko visok torus odlučite kuhati.

Treći korak. Posljednji kolač mora biti natopljen džemom od kajsija. Ne zaboravite svaku tortu, prije nego što premažete kremom, zalijte impregnacijom na bazi čaja. Nakon toga tortu šaljemo na pola sata u frižider.

Četvrti korak. Prelijte tortu čokoladnom glazurom. To treba učiniti lopaticom, dobro razmazujući sa svih strana. Možete ukrasiti mljevenim orašastim plodovima ili čokoladnom paučinom.

Gotov kolač se šalje u frižider da bude potpuno natopljen.

Praški kolač na bazi votke

Priprema torte po receptu koji se malo razlikuje od klasičnog.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Jedna čaša šećera.
• Dve šolje brašna.
• Jedna čaša pavlake od 200g.
• Dvakokošja jaja.
• Pet kašika kakaa.
• Pola čaše votke.
• Jedna kašičica praška za pecivo.
• Jedna pločica čokolade (bolje odabrati crnu).
• Jedno pakovanje putera.
• Jedna konzerva kondenzovanog mleka.

Praška torta korak po korak recept sa fotografijom

Prvi korak. Umutiti jaja sa šećerom, dodati sto grama kondenzovanog mleka i pavlake. Mutite još nekoliko minuta. Uradite to bolje mikserom. U posebnu posudu prosijte brašno i kakao. Dodajte u umućenu smesu i lagano izmešajte kašikom ili lopaticom odozdo prema gore.

Korak dva. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Namažite lim za pečenje puterom. Izlažemo posudu za pečenje prečnika 25 centimetara. U to ulijte gotovo tijesto i pecite pola sata.

Treći korak. Krema za kuhanje. Da biste to uradili, umutite puter, sa kakaom i preostalim kondenzovanim mlekom dok se ne formira gusta vazdušasta masa.

Četvrti korak. Gotovi biskvit vadimo na vlažan peškir. Odozgo suho. Ostavite da se ohladi par sati. Nakon toga prerežite biskvit na tri jednaka dijela.

Peti korak. Impregnacija kolača. Radimo to sa votkom. Možete koristiti bilo koji drugi alkohol. Može biti amaretto, konjak.

Šesti korak. Formiramo tortu. Prvu tortu namažemo na posudu za tortu i namažemo je gotovom kremom. Na to stavimo drugu tortu i uradimo isto sa njom. Gornji sloj nije potrebno razmazati. Zalićemo gaglazura.

Sedmi korak. Priprema glazure.

U vodenom kupatilu otopite izlomljenu crnu čokoladu na komadiće i odmah namažite tortu. Nakon toga šaljemo u frižider na tri sata.

Dekoracija torte

Već natopljena torta se vadi iz frižidera radi ukrašavanja. Da biste to učinili, sitno zdrobite smrznute ostatke čokolade. Oguljene orahe popržite u tiganju i takođe iseckajte. Umjesto oraha, možete koristiti lješnjake ili lješnjake.

Na početku tortu pospite mrvicama orašastih plodova, prelijte čokoladom. Po želji možete napraviti čokoladne figurice i postaviti ih kao kompoziciju na tortu.

Pogledali smo dva korak-po-korak recepta za "Prašku tortu". Dobar tek!