Kako možete skuhati bijeli patlidžan? Recepti za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako se priprema bijeli patlidžan? Takav proizvod nije podvrgnut posebnoj toplinskoj obradi. Kuva se, dinsta i peče na potpuno isti način kao i njegov "plavi" parnjak.

Jedina razlika između ovog povrća je u tome što bijeli patlidžan ne sadrži solanin. Zbog toga nema gorak ukus i nema potrebe da ga namačete u slanoj vodi.

Pa kako kuhati bijeli patlidžan? Recepti koji koriste ovaj proizvod mogu se razlikovati. Reći ćemo vam kako da od navedenog povrća napravite brzu užinu i zarolate za zimnicu.

Recepti za bele patlidžane

Sigurno su svi pokušali da isprže patlidžan u tiganju. Takvo jelo može poslužiti kao odlična užina ne samo za ručak, već i za svečani stol. Međutim, u potonjem slučaju preporučujemo da dodatno koristite umak od bijelog luka i svježeg paradajza. Samo na ovaj način iznenadićete svoje pozvane goste veoma ukusnom, lepom i mirisnom zakuskom.

Pa kako treba pržiti bele patlidžane? Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće proizvode:

• mali bijeli patlidžan - oko 2-3 komada;
• sitna so, crni biber - koristite na svoj načinokus;
• pšenično brašno - oko 2/3 šolje (za valjanje povrća);
• masline majonez - oko 3 velike kašike;
• biljno ulje - opciono;
• gusta masna pavlaka - 2 velike kašike;
• srednji čena belog luka - 2 kom;
• tvrdi sir (možete uzeti bilo koju sortu) - oko 80 g;
• mali mesnati paradajz - 4-5 komada;
• svježe zelje (latice peršuna) - koristiti za dekoraciju.

Prerada povrća i prženje u tiganju

Pre nego što skuvate bele patlidžane u tavi, treba ih pažljivo obraditi. Povrće se dobro opere u vrućoj vodi, a zatim osuši peškirom. Nakon toga im se odsjeku pupci i isjeku na krugove debljine 8 mm.

Kao što je gore spomenuto, takav proizvod ne treba namakati u slanoj vodi. Stoga, nakon sjeckanja patlidžana, potrebno ih je pržiti. Da biste to uradili, biljno ulje se zagreje u tiganju, a zatim se jedan po jedan izlažu krugovi povrća prethodno uvaljanog u pšenično brašno i finu so.

Beli patlidžan pecite sa obe strane dok se ne pojavi crvenkasta korica.

Oblikovanje zalogaja i posluživanje gostima

Da bismo napravili užinu, potreban nam je sos od belog luka. Da biste to učinili, sitno narendani sir i beli luk, kao i gusta pavlaka i majonez od maslina, polažu se u posudu. Što se tiče svježeg paradajza, on se isječe na kriške debljine 5 mm.

Nakon pripreme svih komponenti, prženi patlidžani se izlažu na ravantanjir, a zatim premazan sosom od belog luka i preliven paradajzom. Predjelo je preliveno laticama peršuna.

Gostima se servira ovako ukusno i mirisno jelo odmah po formiranju.

Beli patlidžan: recepti za zimu

Nema ništa komplikovano u pripremi proizvoda koji razmatramo. Glavna stvar je da se striktno pridržavate svih preporuka recepta.

Ako želite da dobijete sočnu i nježnu užinu pripremljenu za zimu, onda predlažemo da koristite ovaj metod. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

• bijeli patlidžan - 6 kg;
• paprika (koristite samo crvenu) - 6 kom;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• čena belog luka - 200g;
• stolni sirće 9% - 5 velikih kašika;
• biljno ulje - ½ šolje;
• kuhinjska so - 2 velike kašike;
• šećer od cvekle - 1 šolja.

Priprema komponenti

Beli patlidžan za ovakvu užinu se prilično lako obrađuje. Dobro se opere, krajevi se odrežu i iseckaju na debele trake (može se podeliti po dužini na 6-8 delova). Nakon toga, povrće se položi u običnu vodu za piće, kuha se 5 minuta (nakon prokuvanja tečnosti), a zatim se baci u cjedilo i liši se vlage što je više moguće.

Što se tiče crvene paprike, ona se takođe dobro opere, uklanjajući semenke i peteljke. Zatim se umeće u mašini za mlevenje mesa zajedno sa mahunom ljute paprike.

Proces kuhanja na šporetu i spajanja proizvoda

Nakon što je sos od slatke paprike gotov, stavite ga na šporet i dobro promešajte. U procesu ključanja u biljnu kašu se dodaju so, suncokretovo ulje i šećer.

Nakon kuhanja sastojaka oko 10 minuta, namažu se prethodno skuvanim patlidžanima. U jela se dodaju i stolno sirće i zgnječeni češanj belog luka.

Mješanjem proizvoda kašikom dobijaju se veoma mirisna i svetla masa. Kuva se tačno 5 minuta, nakon čega se raspoređuje po sterilizovanim teglama.

Namotane posude ostave se neko vrijeme (dok se ne ohlade), a zatim odlažu u podrum. Takvo jelo se predstavlja na stolu tek nakon nekoliko sedmica. Jedite ga uz hleb kao začinjenu užinu.

Spremamo patlidžane za zimu na monaški način

Beli patlidžan, čiji recepti razmatramo, veoma su nežni i ukusni. Ako ne želite posvetiti previše vremena njihovom procesu kuhanja, onda predlažemo da koristite ovaj recept. Da bismo ga implementirali, potreban nam je mali set prilično pristupačnih proizvoda, i to:

• bijeli patlidžan - 2 kg;
• čena belog luka - 5 kom;
• stono sirće - 4 velike kašike;
• suncokretovo ulje - 2/3 šolje;
• mala so - 2 velike kašike;
• voda za piće - oko 1 litar;
• beli šećer - 2 velike kašike.

Priprema povrća i marinade

Zaza kuvanje zimske berbe, možete koristiti bilo koji patlidžan. Odlučili smo se za kupovinu bijelog povrća. Dobro se operu i iseckaju na krugove debljine 1 cm, a zatim se režnjevi belog luka posebno očiste i izgnječe presom. Kombinirajući oba povrća u jednoj posudi, temeljito se promiješaju. Nakon toga počinju pripremati marinadu.

Mješavina vode i suncokretovog ulja prokuha se u velikoj šerpi, a zatim se doda sitna so i beli šećer. Nakon uklanjanja posuđa sa vatre, na njegov sadržaj se sipa stono sirće.

Priprema za zimu

Kada su marinada i glavno povrće pripremljeni, pređite na formiranje grickalice. Da biste to uradili, krugove patlidžana sa belim lukom stavite u tegle od 750 g i odmah prelijte mirisnom kipućom marinadom, ne dosežući ivice posude 2 cm.

Pokrivši posudu poklopcem, stavite je u emajlirani sud sa vodom i prokuhajte. U ovom obliku, zimnica se steriliše ¼ sata. Nakon nekog vremena dodaje se marinada (odmah do vrha) i odmah se mota.

Potpuno ohlađena blanko od bijelog patlidžana, šalje se u ostavu. Da bi se dobilo mirisnije i bogatije jelo, povrće se drži na tamnom mestu 25-30 dana. Nakon ovog vremena, grickalica se može bezbedno predstaviti članovima vaše porodice.

Druge opcije kuhanja

Šta još možete kuhati s bijelim patlidžanom? Recepti koji koriste ovo povrće mogu biti različiti. Ako želite da napravite kompletan obrok zaza svečanu trpezu, nudimo ispeći ovaj proizvod u pećnici. Da biste to učinili, prepolovite ga po dužini i izvadite srednji dio zajedno s pulpom i sjemenkama. Zatim se čamci od patlidžana pune na bilo koji način. Za tu namjenu možete koristiti mljeveno meso sa lukom, sjeckano povrće sa pirinčem, pržene šampinjone, komadiće pilećih prsa i drugo. Glavno da fil bude što sočniji i mirisniji.

Također treba napomenuti da je takvo jelo često prekriveno naribanim sirom ili njegovim kriškama. U ovom slučaju, dobićete ljepšu i nježniju večeru sa ukusnim šeširom.

Osim pečenja, bijeli patlidžan se može dinstati sa drugim povrćem. U tom slučaju ćete dobiti prilično mirisan prilog koji možete poslužiti za stolom uz meso, kobasice, ribu itd.

Takođe, salate se često prave od svježeg bijelog patlidžana. Iseckaju se na tanke i dugačke slamke, a zatim pomešaju sa šargarepom naribanom na korejskom rende i začinjenom nekom vrstom sosa (na primer, sojinom), kao i susamom, raznim začinima, začinima i drugim stvarima.