Kako zamrznuti juhu: metode, upute i korisne informacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gotova čorba pravi je spas za svaku domaćicu. Na osnovu toga možete brzo pripremiti večeru, bilo da je supa ili sos za glavna jela. Stoga, isprobavši ovu metodu pripreme poluproizvoda, većina domaćica to ostavlja sebi kao napomenu: zaista štedi vrijeme. Ostaje naučiti kako zamrznuti juhu kako bi se ova metoda mogla usvojiti.

Pokvarljivo

Prava, ukusna i mirisna - ovakva treba da bude čorba da bi vaša jela bila savršena. Vrlo je teško skuhati supu, boršč, domaće rezance ako imate na brzinu kuvano meso i vodu u kojoj se kuvalo. Prava čorba mora biti bogata, a za to je potrebno vrijeme. Zato ga je najbolje pripremiti za nedelju dana. Zato se postavlja pitanje kako zamrznuti bujon. U suprotnom će se vrlo brzo pokvariti.

Pravila skladištenjajuha

Zaista nemate mnogo opcija. Ovaj bogat proizvod jako vole sve vrste bakterija. U stvari, ne kvari se ništa manje brzo od svježeg mesa. Stoga, odaberite jednu od sljedećih metoda:

• Ako trebate da održavate juhu od povrća ili mesa toplom, možete koristiti termosicu. Ulijte juhu u čistu termosicu i prokuhajte. Tada će zadržati toplotu i neće se pokvariti do 6 sati.
• Gotov proizvod se dobro čuva u frižideru. Stoga, ako želite nešto skuhati od toga u narednim danima, onda možete sigurno staviti lonac na slobodnu policu. Lako preživi tri dana. Nakon toga možete ga prokuvati i ponovo koristiti bez straha još tri dana.
• A šta ako ga trebate zadržati duže od jedne sedmice? Da biste to učinili, potrebno je samo ohladiti svježu čorbu, sipati je u kalupe i staviti u zamrzivač.

Tehnološke suptilnosti

Svaka domaćica postaje praktičarka u oblasti kuvanja. Ali uvijek se ima nešto naučiti. Pogledajmo neke trikove koji će vam pomoći da pripremite odličnu osnovu za jela i umake.

• Pre nego što pričate o tome kako da zamrznete čorbu, morate naučiti kako da je pravilno kuvate. Pribor je veoma važan za maksimalni rok trajanja. Onaj koji ima tendenciju oksidacije nije prikladan. Najbolja opcija je staklo. Možete koristiti i keramiku sa čvrstim poklopcem.
• Ponekad se domaćice žale da ih nema ni nekolikodana od datuma pripreme, a čorba je već kisela. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je da ga ohladite što je prije moguće. Da biste to učinili, možete koristiti veliki lonac hladne vode.
• Ako znate kako pravilno zamrznuti supu, možete sa sigurnošću računati na njenu sigurnost 6 mjeseci. Najbolje ga je zamrznuti u porcioniranim posudama s ravnim poklopcem.

Slijedeći ove preporuke, možete biti sigurni da ćete postići odlične rezultate.

Pravi bujon

Veoma je važno da imate povjerenja u kvalitet onoga što imate u svom frižideru. Unatoč činjenici da postupak pripreme nije previše kompliciran, postoji niz suptilnosti koje treba uzeti u obzir. Prije nego što se zapitate kako pravilno zamrznuti čorbu, morate pripremiti dobru, kvalitetnu podlogu za prva jela.

Istaknuto

Najbolja juha dolazi od govedine. Mnogi više vole piletinu kako bi uštedjeli, ali ovaj proizvod se najčešće koristi za rezance. Možete li zamrznuti bujon od kostiju? Da, najbolje ih je koristiti na ovaj način. Osnova za supu ispada bogata, a pulpa se može dodati direktno tokom pripreme jela. Ali najbolje je uzeti kost s mesom i zamrznuti juhu zajedno sa pulpom. Tada dobijate gotov poluproizvod, koji je veoma zgodan za upotrebu.

Trebat će vam:

• Meso na kosti.
• Voda.
• So, crni biber, lovorov list.
• Sporo štednjak ili pogodan tiganj.

Proporcije možete birati po vašem nahođenju, ovisno o tome koliko želite da dobijete konačni proizvod. Profesionalni kuhari preporučuju da juhu jačate. U pravo vrijeme može se razrijediti vodom i dobiti željenu koncentraciju. Nemojte biti revni sa dodatkom začina. Pravite univerzalnu bazu za prva jela, koja se onda lako može diverzificirati i koristiti za veliki broj recepata.

Koraci kuhanja

Prvi korak je pranje mesa pod tekućom vodom. Ne morate ga rezati, pa će vam priprema ispasti ukusnija i aromatičnija.

• Stavite komad u šerpu i prelijte hladnom vodom.
• Stavite na srednju vatru i sačekajte da proključa.
• Nakon toga smanjite vatru i ne zaboravite ukloniti pjenu.
• Poslije otprilike sat i po potrebno je dodati sol.
• Trajanje kuvanja zavisi od vrste mesa i odabranog komada. Probajte da kuvate dok meso ne počne da pada iza kosti.
• Nakon kuvanja izvadite meso i stavite lonac sa čorbom u posudu sa hladnom vodom.

To je u osnovi to. Sada imate gotov proizvod i možete preći direktno na pitanje kako zamrznuti čorbu u frižideru.

kontejneri za zamrzavanje

Ovdje imate nekoliko opcija. Možete koristiti posuđe za jednokratnu ili višekratnu upotrebu. Prva opcija je praktičnija, jer su vrećice za zamrzivač jeftine i prodaju seu bilo kojoj trgovini.

• Za zamrzavanje se najčešće koriste posude sa visokim stranicama. Ovo će vam dobro doći ako namjeravate staviti juhu u tiganj bez odmrzavanja. S druge strane, ako je posuda široka, zamrznuta pločica čorbe može se staviti bočno u tiganj. Postepeno će se topiti.
• Ako nema vremena za odmrzavanje, posudu možete preliti kipućom vodom, tada će smrznuta čorba sama ispasti.
• Veoma je zgodno koristiti prazne plastične kante za majonez.
• Plastične vrećice se mogu koristiti za uštedu prostora. Ovo štedi prostor u zamrzivaču.

Da li je moguće zamrznuti bujon u zamrzivaču ako njegov volumen ostavlja mnogo željenog? Da, samo za to morate malo promijeniti tehnologiju kuhanja. U šerpu nalijte toliko vode da pokrije meso. U procesu kuhanja i dalje će prokuhati, a ostat će koncentrirana juha. Može se sipati u plastične čaše. Zatim jednostavno razrijedite koncentrat do željenog volumena.

Pileća čorba

Ukiseli su mnogo brže od svih ostalih mesnih čorba, pa mu treba više pažnje. Kako zamrznuti pileću juhu? Prije svega, mora se prokuhati, brzo ohladiti i obavezno procijediti kroz sterilnu gazu presavijenu na pola. Prije slanja na skladištenje, treba ga sipati u staklenu posudu i pokriti staklenim poklopcem. Ovo će izbjeći proces oksidacije.

U njoj možete zamrznuti pileću supuvelike količine. Odličan je za pravljenje supa ili domaćih rezanaca. Štaviše, pravi ukusne umake. Veliki plus je brza priprema. Ako junetinu treba kuvati 2-3 sata, onda će piletina biti gotova za 40 minuta.

Kako čuvati mesnu čorbu

Razlika nije prevelika. Govedina se duže kuva, a sam bujon je zasićeniji. Temperatura skladištenja u nezamrznutom obliku je ista kao i pilećeg bujona, odnosno od 4 do 8 stepeni. To se lako postiže na srednjoj polici frižidera. Ali rokovi su malo duži - potpuno će "živjeti" do 7 dana bez smrzavanja. Ali ako planirate da ga čuvate u zamrzivaču duže vreme, najbolje je da ga zamrznete sveže, odmah nakon pripreme.

Kako odrediti svježinu

Već smo pričali o tome koliko dugo traje smrznuta supa. Kuvari i tehnolozi zovu rok od 6 mjeseci, ali ako nije bilo padova temperature, onda će u zamrzivaču ostati mnogo duže. Ali čak i juha pohranjena prema svim pravilima može se pokvariti. Stoga ga nakon odmrzavanja svakako morate pomirisati. Ako je čorba pokvarena, lako možete uhvatiti miris, koji podsjeća na pokvareno jaje.

Ako postoji i najmanja sumnja da je baza za supu pokvarena, mora se izliti bez imalo žaljenja. Posebno je lako uočiti takve promjene ako ste juhu odmrzli i privremeno je stavili u hladnjak. Osim neugodnog mirisa, izgled proizvoda može upozoriti na kvarenje proizvoda. Ako je bujon zamućen, ondapojavile su se pahuljice i sediment, to bi također trebalo upozoriti. Ako se miris nije promijenio, možete pokušati prokuhati čorbu.

Umjesto zaključka

Naučivši kako da zamrznete čorbu u zamrzivaču, definitivno nećete htjeti odustati od ove metode. Vrlo je zgodno i praktično. Osim toga, juha se ne mora čuvati u posudama. Nakon zamrzavanja, umočite posudu u toplu vodu, istresite sadržaj i pažljivo složite u zamrzivač. Neke domaćice radije drobe ledene blokove u kockice.

Ako je frižider odmrznut, preporučljivo je prokuvati čorbu i ponovo zamrznuti. Kvaliteta gotovog proizvoda i sadržaj hranjivih tvari u ovom slučaju je smanjen, ali juha je i dalje prikladna za konzumaciju. Sudeći po recenzijama iskusnih domaćica, optimalna količina juhe je 2-3 litre. U ovom slučaju, proizvod se lako stavlja u zamrzivač i prilično brzo se troši. U roku od mjesec dana može se bezbedno jesti čak i ako retko kuvate supe.