Klamaste: recept i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za pecivo bi trebao biti u svakoj domaćici. Skoro svi obožavaju ovaj desert. Osim toga, peciva se mogu napraviti i slatka i ne baš. Mnogo opcija punjenja. Ali krema je najbolja. Razmotrite nekoliko načina za pripremu poslastica.

Klasične lepinje sa kremom

Klapčići se pripremaju po ovom receptu vrlo jednostavno. Glavna stvar je pratiti redoslijed. Generalno, za kuvanje će vam trebati:

• maslac - približno 150 g;
• voda - 200 ml;
• brašno - 1 šolja;
• jaja - 4 kom.;
• sol.

Mješenje tijesta

Dakle, kako napraviti lepinje od kreme? Da biste to učinili, rastopite puter na vatri, stavite ga u metalnu posudu. Dodajte joj so i 1 šolju hladne vode. Komponente treba zagrijati do tačke ključanja.

Kada se na površini pojave prvi mjehurići, smanjite snagu grijanja i polako dodajte čašu brašna, nakon što ga prosijate. Sastojke dobro izmiješajte, a zatimskinite sa šporeta.

Kada se masa malo ohladi, dodajte joj 4 jaja, a zatim dobro izmiksajte. Sada možete početi sa pečenjem.

Trkovi trgovine

Poznavajući recept za lepinje sa kremom, možete skuhati odličan desert. Međutim, ne znaju sve domaćice kako raditi s takvim testom. Evo nekoliko malih trikova:

1. Brašno se može dodati odjednom. Međutim, tijesto će se morati brzo miješati. U suprotnom, brašno se može zgrudvati.
2. Tijesto se lagano kuva nekoliko minuta na srednjoj vatri. Istovremeno se preporučuje redovno mešanje sadržaja posude kako ne bi zagoreo.
3. Pre dodavanja jaja, testo se mora ohladiti. Da biste ubrzali proces, možete ga ometati neko vrijeme.
4. Jaja iz frižidera ne treba dodavati. Kada počnete da pripremate testo, izvadite ih sa hladnog i isperite. Dok se dodaju, imat će vremena da se zagriju.
5. Broj jaja se može odrediti na oko. Za velike je potrebno 4 komada za 1 porciju, a za male - oko 6.
6. Ne koristite mikser kada mijesite tijesto. Masa može postati prerijetka.
7. Čim se tijesto počne razvlačiti, možete prestati mijesiti jaja.

Kako peći

Choux lepinje, čiji je recept gore opisan, najbolje je peći na plehu koji je prethodno prekriven pergamentom. Preporučljivo je tijesto razmazati kašičicom. Istovremeno, imajte na umu da će proizvodi biti tokom procesa pečenjapovećati veličinu.

Lepinje se peku na temperaturi od 200 ˚S. Za pečenje je potrebno oko 40 minuta. Istovremeno, ne preporučuje se otvaranje pećnice, jer proizvodi mogu izgubiti volumen.

Kada je desert gotov, isključite vatru. Ne vadite lepinje odmah iz rerne. Trebalo bi da se malo ohlade.

Tajne pečenja

Sada znate kako da napravite lepinje sa kremom. Međutim, prilikom njihovog pečenja preporučuje se pridržavati se nekih pravila:

1. Pre stavljanja peciva u rernu potrebno ga je zagrejati na 200 ˚S. Može se uključiti prije početka miješenja tijesta.
2. Da se testo ne bi lepilo za kašiku, možete ga navlažiti u vodi.
3. Ne preporučuje se pravljenje veoma velikih lepinji. Vrijedi uzeti u obzir da će se pečenje povećati. Osim toga, male lepinje se bolje peku.
4. Da bi se bogate lepinje dobro ispekle, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Pečenje treba staviti u rernu zagrejanu na 200 ˚S. Kada se proizvodi porumeni i dignu, temperatura se mora smanjiti na 150 ˚S. Ako to učinite ranije, pečenje može izgubiti volumen, a ako to učinite kasnije, kiflice se neće ispeći. Kako odrediti vrijeme? Predmeti srednje veličine se peku 15 minuta na visokoj temperaturi i 15 minuta na srednjoj.
5. Da biste utvrdili da li je poslastica spremna, morate brzo ukloniti jednu lepinju. Ako, kada temperatura padne, ne izgubi volumen, onda je pecivo spremno.
6. Druga serija tijesta se može polagati samo na hladan pleh.

Karakteristike arhiviranja i skladištenja

Lepinje od Choux peciva mogu se praviti sa bilo kojim punjenjem. Za punjenje peciva potrebno je oštrim nožem zarezati vrh. Keramički alati su idealni za ovo.

Kada su lepinje napunjene nadjevom, pažljivo ih stavite na tanjir za serviranje. Istovremeno, svaki proizvod mora biti doveden zrakom. Drugi sloj bi trebao biti rijedak.

Vrijedi uzeti u obzir da se kremšnite lako navlaže i pretvore u nešto nejestivo. Stoga se preporučuje da se posuda sa pecivom prekrije papirnim ubrusima. Držite ga samo u ventiliranom prostoru. Ne preporučuje se stavljanje lepinja u frižider.

Ovaj desert se može poslužiti uz čaj, kafu, razne slatke napitke i mlijeko. Gotove ohlađene lepinje možete posuti šećerom u prahu. Ovo će učiniti da izgledaju još privlačnije.