Rapberry cheesecake. Kulinarski recepti. Fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina ljudi vjeruje da su kolač od sira (čija je fotografija predstavljena u članku) izmislili i distribuirali širom planete Amerikanci. Međutim, u stvari, njihovo glavno učešće u ovom jelu je ime. Ova poslastica ima mnogo stariju istoriju, budući da su je "izmislili" Grci, koji su snagu učesnika Olimpijade pojačavali kolačem od sira pre više od osam hiljada godina. U Sjedinjenim Državama je dopunjen vrhnjem - a sada se desert doživljava isključivo kao nacionalno američko jelo. Postoji milion recepata za to, ali danas ćemo skuhati kolač od sira od malina, jer ukus pečenja od ove bobice postaje nezaboravan.

Neke suptilnosti

Cheesecake sa bobicama nije uvijek uspješan prvi put. A sve zato što domaćice nisu svjesne određenih pravila i trikova.

1. Ne pecite predugo u rerni - pregrijavanje će neminovno uzrokovati pukotine.
2. Izbjegavajte nepotrebno otvaranje vrata pećnice. Evo pravila, kao kod pečenja biskvita: ako zalupite poklopac, otpašće.
3. Spremnost bilo kog kolača od sira, uključujući i maline, ne provjeravamo bušenjem (ovo se nikako ne smije raditi!), već protresanjem. Ako samo središte varira, vrijeme je da isključite pećnicu.
4. Ne možete odmah izvaditi kalup - poslastica treba da se ohladi u rerni.
5. Ako želite da dobijete izuzetno mekano punjenje, ne možete ispeći kolač od sira u rerni, potrebno je da koristite vodeno kupatilo (na šta neće svi pristati). A ako više volite gustoću, dodajte joj kukuruzno brašno ili škrob.
6. Glavni sastojak deserta je krem sir. Idealno - "Philadelphia", ali ne možete je uvijek pronaći u prirodnoj izvedbi. Almette služi kao alternativa u mnogim receptima, a naše domaćice savršeno zamjenjuju sve te užitke svježim sirom.
7. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi, osim ako niste voljni prikriti pukotine na kolaču od sira.

Sada možete početi kuhati.

Cheesecake sa malinama za lijene

Ako slijedite ovaj recept, nećete morati petljati sa pećnicom. Kesica želatine se razblaži prema uputstvu napisanom i ostavi da nabubri. 400 grama mrvičastih kolačića (čak je pogodan i "Tea") izmrviti se u mrvice (ali ne u prašinu!) i pomiješati sa otopljenim puterom, koji trebate uzeti pakovanje od 200 grama. "Tijesto" se raspoređuje u dobro zbijenoj formi i skriva u frižideru. Nabubreni želatin se stavlja na gorionik i zagrevaprije raspadanja. U posudi se umuti čaša pavlake, šećer i vanilija, koji se stavljaju po ukusu, nakon čega se dodaje 400 grama mliječnog proizvoda kojeg mnogi djeca ne vole - ovoga puta spremamo gotovo klasičnu tortu od svježeg sira. Kada se želatin ohladi na podnošljivu temperaturu, unosi se u ukupnu masu. Na kraju se sipaju maline i veoma pažljivo izmešaju. Sve to se puni "korpom" i stavlja na hladno dva sata. Desert je spreman za jelo!

Rapberry Chocolate Treat

Ovaj put ćemo imati tortu od sira sa kolačima. Recept savjetuje da mu se kupuju šećerni kolačići poput pečenog mlijeka. Trebat će oko trećine kilograma. Kolačići se ponovo izgnječe u mrvice i pomiješaju sa komadićem putera, ovoga puta otopljenog. Umiješenu masu rasporedite u obliku i stavite na desetak minuta u ne previše zagrijanu rernu. Za fil se 600 grama mekog krem sira umesi ili utrlja, sjedini i umuti pjenjačom sa masnom pavlakom i šećerom (oba po 150 grama). Nakon toga se unose dva jajeta i žumance; Nakon svakog dodavanja, fil se pažljivo miješa. Na samom kraju se sipaju dve kašike brašna. Čokolada od 100 grama bele čokolade sitno se isecka ili krupno natrlja i zajedno sa trećinom kilograma malina umeša u masu. Stavlja se u podlogu, a kalup se vraća u rernu na tri četvrt sata. Tortu od sira od malina možete jesti nakon četiri sata, koje mora provesti u frižideru.

engleska varijanta

Ima kolač od sira sa bobicamapripremljene bez kolačića i drugih zamjena. Od 60 grama putera ponovo, 130 brašna, pola kašike praška za pecivo, tri kašike šećera i kesice kokosovih ljuskica zamesi se prilično mrvičasto testo. Od njega se peče kolač oko četvrt sata na standardnoj temperaturi. U zgnječenu "Philadelphia" ili, u krajnjem slučaju, pasirani svježi sir (400 g), utrlja se pola pločice bijele čokolade i doda se čaša guste pavlake umućene sa tri kašike šećera (uzmite braon). Dodaje se pakovanje želatina razblaženog po svim pravilima, fil se umesi i izlije na tortu. Nakon sat vremena stajanja na hladnom, maline, jagode i kriške kivija se obilno izlažu po vrhu, sav ovaj luksuz se posipa čokoladnim komadićima i ostavi preko noći da se konačno stvrdne.

Porcionirani kolači od sira

Biće samo spas za mame čija se deca neprestano svađaju ko je dobio više nečeg ukusnog. Sada će svaki od zlikovaca dobiti lični kolač od sira od malina. 100 grama mrvičastih kolačića sitno izmrviti (pomoći će blender ili mlin za meso) i pomešati sa dve kašike otopljenog putera i jednom i po kašikom šećera. Puna kašika smjese stavlja se u obložene ili premazane kalupe za kekse i nabija. Deset minuta u rerni i izvadite da se ohladi. Čaša malina izmješa se mikserom, protrlja kroz sitno sito da se uklone sjemenke i pomiješa sa kašičicom šećera. Skoro pola kilograma mekog krem sira se umuti dok ne postane pahuljasto, sipa se čaša šećera, nakon -malo soli, malo vanilin šećera i, redom, dva jaja, i na kraju - maline. Zaustavite se kada ste glatki kako ne biste silom ubacili zrak u smjesu. Nadjev se slaže u korpice, koje se stavljaju u rernu na trećinu sata da se peče, a zatim četiri sata na hladno da se stegne.

Opcionalno: krema od limuna

Ako niste znali, možete napraviti cheesecake bez želatine. I ispast će ukusno, gusto i istovremeno prozračno. Podloga je već napravljena na uobičajen način: mrvica pakovanja putera ili šećernih kolačića (200 g) se sjedini sa pola pakovanja putera (naravno, rastopi se), formira se korpa za torte u posudi za pečenje i staviti u rernu 10 minuta limun i dve kašike soka od njega (pomešanog sa pola kesice praška za pecivo), oko 600 grama masnog mladog sira, skoro puna čaša vrhnja ili pavlake i pola čaše šećera. Sve se to umuti - mikserom ili blenderom. Zatim se, naizmjence, uz srednje mućenje, unose tri jaja. Nadjev se ravnomjerno rasporedi po kolaču, a "pita" se peče u rerni sat vremena. Otprilike pet minuta prije spremnosti, površina se obilno budi bobicama tako da je kolač od sira od malina zasićen njihovom aromom i sokom, ali se same bobice ne skupljaju. Krema od limuna priprema se od poluproizvoda i nanosi se na već ohlađeni desert.

Cheesecake sa makom

Podloga se priprema kao i obično: dvije šolje mrvica kolačića ili krekera pomešati sa pola pakovanja putera (mikserom), dve velike kašike šećera i dve male kašike sokalimun. Dok se korpa peče pripremite fil. A za nju se dvije kašike maka pare oko sedam minuta u pola čaše kipuće vode, pola kilograma nemasnog svježeg sira umućeno sa čašom šećera. Nakon toga se dodaje 200 grama krem sira i tri jaja. Nadjev je podijeljen na tri. U dva dela se dodaje mak, jedan ostaje čist. Sa strane se polaže fil od maka, sredina se pravi kao i obično. Odozgo je prekriveno malinama. Forma je prekrivena pergamentom i sakrivena u pećnici 50 minuta. Ispada ne samo ukusna, već i vrlo lijepa torta od sira - fotografija će potvrditi valjanost ovih riječi.

japanski cheesecake

Prilično složen recept sa originalnom bazom. Šest jaja se razdvoje na bjelanjke i žumanca. Prve se prvo umute sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenaste, a zatim se dodaje šećer (dvije trećine čaše) - i sve dok ne padaju vrhovi. Kocka putera se utrlja sa četvrt kilograma krem sira dok ne postane glatka, tu se iscijedi sok od pola limuna, nakon čega se redom unose žumanca. Zatim se ulije mlijeko - i opet se mijesi masa. Tri kašike brašna pomešati sa kašikom skroba i četvrtinom kašike praška za pecivo; ova smjesa se postepeno sipa u zajedničku posudu. Na kraju se lagano izmiksaju čvrsto umućeni proteini. Tijesto se lagano raširi u formu koja se stavi u dublji pleh i stavi u rernu. U lim se ulije kipuća voda, pećnica se mora zagrijati na 150 - ovo će biti zamjena za vodeno kupatilo. Tačno sat vremena ne dirajte ništa! Nakon što pažljivo izvadite, prekrijte malinama i pospite šećerom u prahu.

Cheesecake with Baileys

Za to će biti potrebno pakovanje čokoladnih ili kafe kolačića, koji se moraju samljeti i pomiješati sa otopljenim puterom, nešto manje od polovine pakovanja. Od mase se formira kolač, ovaj put bez stranica, i peče se desetak minuta. Otopi se mješavina čokolade: gorka - mali komad, a tamna, najbolje s konjakom ili drugim alkoholom - cijela pločica. Četvrt litre guste pavlake se umuti u pjenu, paralelno se radi i sa mekim sirom kao što je Almette (250 g), u kombinaciji sa dvije kašike šećera u prahu i tri - Baileys likera, kao opciju možete uzeti Kahlua. Masu sjediniti sa vrhnjem i otopljenom čokoladom mikserom na maloj brzini. Nadjev se ravnomjerno stavlja na tortu, ukrašen malinama, a cheesecake se sakriva četiri sata u frižideru.

Cheesecake sa kondenzovanim mlekom

Podloga je napravljena od kolačića (čokolada bi dobro došla), žumanca i putera na tradicionalan način i prethodno pečenih istih desetak minuta. Ovaj recept ima zanimljiv fil. Za nju se pola kilograma svježeg sira umuti u jednu masu sa tri jaja i standardnom konzervom kondenzovanog mlijeka (ne kuhanog). Sipa se u pripremljenu podlogu, oblik se stavlja u tepsiju sa vodom koja se sipa do trećine visine i šalje u rernu skoro pola sata na temperaturi od 200 Celzijusa. Nakon dodijeljenog vremena, sjaj pada na 170, a obrazac se ne uklanja još trećinu sata. Kada se kolač od sira sa kondenzovanim mlekom dobro ohladi, stavlja se preko noći na hladno da dobije gustoću. Većprije serviranja površina je umjetnički ofarbana džemom od malina.

torta od sira od vanile

Ovaj recept se malo razlikuje od već opisanih. Trećina kilograma keksa (sada prhkog) izmrvi se i sjedini blenderom sa pola pakovanja putera - to smo već prošli. Tijesto je raspoređeno u obliku - to je također već poznato. Međutim, nakon toga, obrazac je skriven u hladnjaku na pola sata - ovo je već novost. Dok se podloga hladi, trećinu litre kisele pavlake ili jako guste pavlake umutite sa kesom vanilin šećera i 150 grama običnog šećera. Zatim se u mikser stavi četvrt kilograma Filadelfije ili ekvivalenta, a na samom kraju, bez zaustavljanja aparata, tri jaja. U pripremljenu korpicu se sipa fil, na njega se izlažu sveže ili smrznute bobice, a kolač sa malinama ide na pečenje koje će trajati tačno sat vremena na 160 stepeni. Nakon toga - dobar tek!