Bomboni šećer: vrste, uslovi skladištenja, samoproizvodnja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šećer je proizvod koji konzumiramo svaki dan. Obično se prodaje u obliku malih mrvljivih kristala. Stoga fraza "bomboni šećer" kod mnogih budi radoznalost. Ovaj proizvod su razvili savremeni naučnici. Poput običnog šećera, može se dodati raznim jelima i pićima.

Odredište

Kreatori šećera u slatkišima su naučnici sa Instituta za prehrambenu tehnologiju i menadžment tehnologije. Glavni cilj je razvoj i proširenje asortimana proizvoda koji sadrže šećer. Slatkoća može poslužiti kao odlična alternativa slatkišima i običnom šećeru. Slabo je rastvorljiv u vodi, tako da ne može uticati na bogat ukus pića i hrane.

Također, kao što su primijetili neki ljudi koji su probali šećer u slatkišima, ima blaži okus od šećera u prahu ili ceđenog šećera. Istovremeno se povećava prirodna slatkoća, a nijanse okusa se ne mijenjaju.

Trenutno nekoliko kompanija proizvodi šećer za slatkiše. Uglavnom se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda. A neke pivarske kompanije koriste proizvod da povećaju sadržaj alkohola u pivu. Najpoznatije sorte su Trippel i Belgijski Dubbel. Glavna prednost slatkoće je da ne opterećuje previše kvasac, tako da u napitku nema neugodnih aroma.

Varieties

Postoji nekoliko vrsta kristalnog šećera:

• transparentna ili bijela;
• zlatni;
• smeđa.

Razlikuju se po boji, tehnologiji kuvanja, svojstvima ukusa. Za promjenu nijanse u proizvodnji se koriste posebni uređaji u kojima se šećer od repe ili trske zagrijava na određenu temperaturu. Što je ova vrijednost veća, to će boja biti tamnija. Često u radnjama možete pronaći slatkiše šećera na štapiću. Proizvođači preporučuju da ga koristite umjesto kašike, umočite u čaj ili kafu i miješajte piće.

transparentno

Može imati blagu mutnu nijansu. Naziva se i bijelim. Tokom proizvodnje dolazi do zagrijavanja do 135 stepeni. Kristali su male veličine, neujednačenog oblika. Veoma su izdržljive, pa se ne preporučuje žvakanje. Postoji pretpostavka da je ova sorta izmišljena u Kini, jer je odatle potekla izjava da šećer, potpuno otapanjem, kvari ukus čajnog napitka.

Goldenkameni šećer

Upotrebljava proizvod napravljen od soka od trske. Temperatura kuvanja je 145 stepeni. Posebnost je osebujna aroma i veliki kristali. Kako bi se komad razdvojio na dijelove, često se koriste posebne klešta. Prednost ove sorte je što sadrži manje kalorija od istog komada običnog rafiniranog šećera.

Brown Candy Sugar

Za pripremu je potrebno najduže. Proizvodi se zagrevaju na 155-160 stepeni tokom procesa kuvanja. Ova vrsta se koristi ne samo kao poslastica i pravljenje slatkiša. Često se dodaje glaziranim jelima. Ovi recepti su nam došli iz azijske kuhinje. Smeđi šećer daje jedinstven okus svakom mesu. Jedno od najpoznatijih jela je glazirana piletina sa soja sosom.

Uslovi skladištenja

Da bi proizvod duže zadržao korisna svojstva potrebno je obratiti pažnju na uslove njegovog skladištenja. Šećer za bombone preporučuje se čuvati u dobro zatvorenim hermetički zatvorenim posudama, na mestima sa niskom vlažnošću. Izlaganje visokim temperaturama je takođe opasno za ovu slatkoću. Optimalno je da ovaj indikator ne prelazi 25-26 stepeni. Slatki šećer ima rok trajanja od 2-3 godine ako su ispunjeni svi gore navedeni uslovi.

Kako napraviti kod kuće

Proizvod kao što je šećer za slatkiše možete pokušati sami napraviti kod kuće, kao što su to nekada radile naše bake. Da biste to učinili, trebate uzeti: pergamentni papir, lonac s premazom otpornim na toplinu, drvenu lopaticu, poseban podvodnitermometar koji može izdržati temperature do 150 stepeni. Trebat će vam i sastojci - šećer (1 kg), limunska kiselina (1 kašičica), prokuhana voda (1 šolja). Kiselina se može zamijeniti limunovim sokom. Ova komponenta je potrebna za invertovanje šećera.

Vodu je preporučljivo dodati odmah, dok šećer još nije proključao, u suprotnom mogu nehotice izgorjeti slatke kapljice, jer šećer ima vrlo visoku tačku ključanja. Da biste napravili slatkiše od slatkiša, morate slijediti upute:

1. Pomiješajte sastojke, stavite na malu vatru.
2. Neprestano miješajući postići potpuno otapanje šećera.
3. Nastavite sa zagrijavanjem dok smjesa ne dobije odgovarajuću boju i temperaturu.
4. Isključiti šporet i sipati masu na pergament papir.
5. Sačekajte potpuno stvrdnjavanje i razbijte na komade.

Ova metoda je dobra jer možete prestati da ključa kada šećer postane željena nijansa. Ako želite drugu boju, možete umiješati prehrambene boje dok je šećer još bijel.

Nakon stvrdnjavanja, dobijeni proizvod možete podijeliti na komade i staviti u zatvorenu metalnu kutiju ili staklenu teglu. Domaći šećer ne treba čuvati duže od 1 godine.