Želirani šećer: opis i svojstva neobičnog proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Želirani šećer se prilično često nalazi na listi proizvoda u kulinarskim receptima. Šta je to i koja je njegova tajna? Ovo treba riješiti.

Novi proizvod

Proizvodi koji ranije nisu bili poznati pojavljuju se na policama trgovina s vremena na vrijeme. Jedna od ovih inovacija je želirani šećer. Zašto je to potrebno i zašto je ovaj proizvod toliko popularan? Za početak, treba napomenuti da je nova supstanca nehomogena i da se sastoji od tri dijela:

• šećer,
• komponenta za želiranje u obliku agar-agara, karaginina ili pektina,
• limunska kiselina kao prirodni konzervans.

Prilično neobičan sastav daje proizvodu posebno svojstvo, a to je sposobnost formiranja stabilne želeaste mase za kratko vrijeme. Radnja se odvija za nekoliko minuta. Takav višekomponentni proizvod proizvodi se od šećera i voća u tri različite koncentracije: 1:1, 1:2, 1:3. Prvi broj direktno označava količinu saharoze, a drugi sadržaj voća. Ove konvencije pomažu u određivanju kvalitativnog sastava proizvoda. Prvi omjer(1:1) ukazuje da je koncentracija šećera u njemu što je moguće veća, au potonjem (1:3), respektivno, obrnuto. U zavisnosti od specifične potrebe koristi se jedan ili drugi želiran šećer.

Oblast primjene

Jedinstvene sposobnosti novog proizvoda se široko koriste u kulinarstvu. Želirani šećer se u praksi koristi za pripremu raznih kategorija jela: džemovi, marmelade, deserti, želei i brojni umaci. Neobičan proizvod vam omogućava da ih napravite mnogo brže.

Ali ušteda vremena nije jedini pozitivan kvalitet proizvoda. Osim toga, kombinovana komponenta omogućava regulaciju sadržaja šećera u gotovom proizvodu. Na primjer, za umake kod kojih je slatkoća nepoželjna, koristi se želirani sastojak 1:3. To omogućava postizanje željenog ukusa, a istovremeno i dijetalne začine. Štaviše, kvalitet u ovom slučaju nimalo ne trpi.

Potrošači vole novi proizvod. Sve više ga koriste ne samo industrijska preduzeća u proizvodne svrhe, već i obične domaćice kod kuće. Proces konzerviranja sa takvim proizvodom je znatno pojednostavljen.

Konzervane poslastice

Jako lako napraviti džem od šećera za želiranje. Početkom ljeta, kada je sezona baštenskog bobičastog voća u punom jeku, jagode su veoma popularne. Za rad su vam potrebne samo tri komponente: za 5 kilograma svježeg bobičastog voća, 1 ½ kilograma želiranog i 1 kilogram običnogšećer.

Sve počinje preradom sirovina:

1. Jagode se moraju sortirati i zatim dobro oprati. Nakon toga, svakoj bobici treba otkinuti zeleni rep.
2. Stavite sve komponente u duboku posudu i stavite na šporet. Zagrijavanje je najbolje raditi na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. Čim masa proključa potrebno je sačekati 4-5 minuta, a zatim odmah skloniti posudu sa šporeta. Džem je spreman.

Sada ostaje samo da ga sipate u sterilizovane staklene tegle i dobro zatvorite. Takav proizvod je najbolje zamotati metalnim poklopcima. Zatim u dovoljno hladnoj prostoriji može se čuvati najmanje godinu dana. Ovo će biti dovoljno vremena da sačekamo sljedeću berbu.

Voćni deserti

U posljednje vrijeme domaćice često kuhaju umjesto pekmeza. Potreban je i šećer za želiranje. Recepti za takvo jelo su vrlo slični jedni drugima i razlikuju se samo po vrsti upotrijebljenih bobica ili voća. Najpopularniji konfitur se pravi od jabuka. Od svih poznatih sorti, Antonovka je najprikladnija za kuvanje. Za pripremu jela potrebno je: za 1,25 kilograma svježih jabuka, 0,5 kilograma običnog šećera i 20 grama želiranog.

Proces kuhanja:

1. Prvo morate oprati voće, a zatim pažljivo odrezati koru sa njih.
2. Nakon toga prerežite proizvode na četiri dijela i uklonite kosti zajedno sa jezgrom. Ako je jabuka veoma velika, onda se može iseći na osam ili više komada.
3. Ne bacajte otpatke, već ih stavite u vrećicu od gaze i čvrsto zavežite.
4. Sve proizvode stavite u lonac i zapalite.
5. Polagano zagrijte sadržaj uz stalno miješanje.
6. Za 15 minuta konfiture će biti gotove. Nakon toga se mora rasporediti u tegle i odmah zamotati ispod poklopca.

Konzistencija gotovog proizvoda podsjeća na pire. Jedina razlika je u tome što konfit sadrži male komadiće voća. Ohlađen, ispada veoma ukusan.