Kenija i boranija: u čemu je razlika?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pasulj je od posebne vrijednosti za ljudsko zdravlje. Nezamjenjiv je izvor biljnih proteina, aminokiselina i rijetkih elemenata u tragovima. Nutritivna vrijednost mahunarki je izuzetno visoka. Vegetarijanci zamenjuju meso i ribu plodovima ove biljke. Postoji mnogo vrsta pasulja, od kojih svaka ima svoj ukus, karakteristike kuhanja i korisna svojstva. Cijena mahunarki također varira u zavisnosti od sorte. Na primjer, najskuplji je kenijski pasulj, koji ima ogromnu količinu vitamina i antioksidanata.

Prednosti graha

Sadrži puno korisnih elemenata u tragovima. Crveni pasulj sadrži mnogo gvožđa, dok beli pasulj ima mnogo kalcijuma i kalijuma. Suvi pasulj, koji se obično koristi za kuhanje prvih jela, praktično ne sadrži vitamin C. Za razliku od žitarica, mahunarke imaju ogromne zalihe ovog važnog elementa. Ovaj proizvod također sadrži vitamine B1, B2 i B6, A, PP i K.

Sto grama zrna šparoga sadrži više od 50 grama ugljenih hidrata, 22 grama proteina i samo 3 grama masti. Kalorijski sadržaj kenijskog pasulja je 30 kcal.

DoctorsSavjetuje se korištenje ovog povrća kod sljedećih bolesti:

• Prekršaji u radu seksualne sfere. Primijećeno je da muškarci koji redovno jedu grah imaju manje šanse da pate od erektilne disfunkcije.
• Kod dijabetesa, biljka pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi.
• Pasulj pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem, leči i obnavlja njegovu funkciju. Zbog dovoljno velike količine kalijuma, ovo povrće jača srčani mišić i sprečava nastanak holesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova.
• Preporučuje se za upotrebu kod bolesti bubrega, jer savršeno reguliše ravnotežu vode i soli i djeluje kao blagi diuretik.

Zbog prisustva esencijalnih aminokiselina, pasulj podmlađuje organizam i poboljšava stanje kože i kose. Nije ni čudo da ovaj proizvod pravi odlične maske za lice.

Vrste pasulja

Ona ima mnogo raznolikosti. Mnogi od njih nisu svjesni nekih od njih. Ukupno u prirodi postoji oko 1000 vrsta ove biljke, od kojih mnoge nemaju nutritivnu vrijednost za ljude. Divlji pasulj se i danas može naći u Sjevernoj Americi. Ovaj kontinent je dom mahunarki.

Ukrasne sorte

Ljubičasti grah, inače poznat kao "Zmajev jezik". Njegov izgled je izuzetno atraktivan, pa se takvi plodovi često koriste kao živa ograda. Mahune ove biljke su priličnoduga i meri oko 16 cm.

Druga vrsta koja se uzgaja za stvaranje živice je crveni ukrasni pasulj. Sasvim ga je moguće pojesti, ali samo u zelenoj fazi.

Za dijetnu hranu

Indijski mali pasulj pod nazivom "Mash" najčešće se koristi u proklijalom obliku. Dodaje se u salate ili priloge bez podvrgavanja dugotrajnoj termičkoj obradi. Tako plodovi zadržavaju maksimalnu količinu hranljivih materija.

Dugi žuti pasulj ima malo kalorija i koristi se u dijetalnoj hrani. Uzima se kao hrana u ranim fazama sazrevanja. Zahvaljujući kratkoj i nježnoj toplinskoj obradi, zadržava sve korisne tvari. Mahune žutog graha su izuzetno dugačke i ponekad dosežu 20 cm.

japanska sorta Azuki

Japanci ovu vrstu pasulja smatraju izvorom zdravlja i dugovječnosti. Pripisuje mu se jedinstvena ljekovita svojstva. Adzuki grah pripada sortama žitarica koje se uzgajaju za proizvodnju žitarica. Plodovi su mu bogate crvene boje i male veličine. Izuzetno je lako uzgajati takvu biljku, jer je ova sorta nepretenciozna i otporna na mraz. Voće i skladišti "Azuki" dosta dobro.

Asparagus Saxa

Odlika ove sorte je potpuno odsustvo vlakana. Zbog ovog kvaliteta, saksu pasulj se koristi u restoranima za kuvanje. Odličnog je ukusa i visokog prinosa. Obično se prvi izdanci pojavljuju mjesec i po dana nakon sadnje. Ovaj grah nije zahtjevan za kvalitetu tla i zalijevanje. grmljerasti visok i jak. Ponekad njihova dužina doseže 60 cm. Mahune su kratke, do 10 cm dužine.

kenijski zeleni pasulj

Ovaj zeleni pasulj je izuzetno popularan u Africi. Ima dugačke tanke mahune, koje dosežu promjer ne više od pet milimetara. Očuvanje intenzivne zelene boje kenijskog pasulja je neophodno prilikom kuvanja. Da biste to učinili, ne kuha se, već se samo malo potopi u kipuću vodu. Svježi kenijski pasulj se praktički ne koristi. Okus plodova ove biljke je slatkast i veoma prijatan. Gotove mahune poželjno je dodati kao prilog jelima od mesa ili salatama.

Boja graha

Postoje četiri vrste boje zrna ove biljke: bijela (krem), crvena, crna i pegasta.

• Crveni pasulj sadrži aminokiseline i vitamine B. Izuzetno je koristan za nervni sistem, kao i za stanje kose i zuba.
• Crna se preporučuje za prevenciju raka. Slanog je okusa koji podsjeća na dimljeno meso.
• Najčešći bijeli pasulj sadrži ogromnu količinu proteina. Često ga koriste vegetarijanci kao alternativu mesu. Sto grama bijelih žitarica sadrži samo 110 kilokalorija. Zbog toga se bijeli pasulj vrlo često koristi u dijetalnoj hrani.

Što je bogatija nijansa zrna, to imaju više lekovitih svojstava. Ljudi koji redovno jedu mahunarke imaju odlične i zdravekosa, čista koža i dobar imunitet.

Karakteristike pasulja šparoga

Ponekad se naziva i pod, iako to nije sasvim tačno. Razlika između kenijskog graha i mahune (fotografija biljke je prikazana iznad) u nedostatku tvrdih vlakana. Štaviše, prva vrsta je mekša, delikatnija i slatkastog ukusa. Ima blage žitarice koje nisu od posebne vrijednosti za kuvanje. Kenijski grah sadrži malu količinu kalorija i mnogo nutrijenata. U svojoj osnovi, mahunarke su nezrele mahune. Stoga se ponekad naziva zelena silikuloza.

Kako kuhati kenijski pasulj

Zbog nedostatka vlakana, šparoge se često koriste u svježim salatama. Da biste to učinili, mahune se kuhaju u slanoj vodi, izrezuju i pomiješaju sa začinskim biljem, lukom i bijelim lukom. Ovo je najbrži i najkorisniji način kuhanja ovog povrća. Po želji u salatu se mogu dodati orasi i limunov sok.

Složenije jelo je omlet ili lobio od kenijskog pasulja. Kakvo jelo vjerovatno je mnogima poznato. Uključuje paradajz, luk, beli luk i orahe. Mahune šparoga se pre kuvanja prethodno prokuvaju i tek onda koriste. Vrijeme kuhanja ne smije biti predugo, inače će većina vitamina i minerala ostati u vodi. Nakon što su mahune gotove, izvlače se iz vruće vode i lagano stisnu. Već ohlađeni kenijski pasulj se isječe na male komade od kojih će zavisiti veličinapreferencije hostese.

Omlet od kenijskog pasulja sa fotografijom

Za ovo italijansko jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 grama mahuna mahune (prekuvane).
• Dva sirova jaja.
• 50 g rendanog sira.
• 1 luk.

Luk je pržen. Mahune kenijskog pasulja se iseku i lagano prže na margarinu.

Mjestimično bi trebalo da formiraju zlatnu koru. Jaja umutiti viljuškom i dodati rendani sir. Smjesa se sipa u tiganj preko pasulja. Pokrijte poklopcem i dovedite do pripravnosti.

Sa kupusom, paradajzom i paprikom

Pasulj sa kupusom priprema se na sledeći način: pola glavice belog kupusa se isecka na tanke trakice. Preporučuje se da povrće malo poparite kako bi se pojavila mekoća. Nakon toga se kupus natrlja solju, doda se mala količina limunovog soka i pržene mahune pasulja. Ovo jelo se može začiniti sitno seckanim koprom ili bosiljkom.

Za pripremu pasulja sa paradajzom biće vam potrebni mali zreli paradajz, mahune šparoga kenijskog pasulja i peršun. Paradajz se isječe na male kriške i prži na biljnom ulju. Na kraju prženja dodaju se prethodno izrezane opečene mahune i pirjaju dok ne omekšaju. Gotovo jelo se posipa sitno sjeckanim peršunom.

Veoma ukusan pasulj dobija se zajedno sa paprikom i lukom. Mahune se dodaju na kraju dinstanja, nakon što je povrće gotovo. Sve komponente se izmešaju, dodaju i ostave pod čvrstim poklopcem. Pred kraj kuvanja dodati protisnuti beli luk i dve kašike nemasne pavlake.