Gruzijska biljna srž za zimu. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prednosimo vam veoma ukusnu grickalicu za zimu, koju obično vole i oni koji su ravnodušni prema takvom povrću kao što je tikvice. Ako kuhate začinjeno jelo, ni u kom slučaju neće ispasti svježe. I svako može prilagoditi ljutinu svom ukusu. Spreman? U ovom članku ćemo vam reći što je moguće detaljnije kako skuhati tikvice na gruzijski način za zimu.

Obavezni sastojci

1. Tikvice - 2 kilograma.
2. Pasta od paradajza - 300 grama.
3. Biljno ulje - 1 šolja (200 ml).
4. Beli luk - 10 srednjih čena.
5. Šećer - 200 grama.
6. Ocat - 90-100ml (9%).
7. Biber u zrnu - 10 komada (može se zamijeniti sa jednom kašičicom mljevenog crnog bibera).
8. Ljuta paprika - 1 komad.
9. Zelenje (peršun, kopar, cilantro) - oko 100-150 grama.

Priprema povrća

Kada smo prikupili sve potrebne sastojke za kuvanje, prelazimo na pripremu povrća. Gruzijske tikvice za zimu ispadaju podjednako dobro, kako od običnih sorti povrća, tako i od tikvica. Platipažnju na ovom trenutku, jer nisu sva jela podjednako pogodna za oba.

Za početak, tikvice se moraju oprati pod hladnom tekućom vodom i po mogućnosti osušiti papirnim ubrusima. Ako imate mlado povrće s nježnom kožom, onda ga ne morate ni guliti. Ako koristite tikvice ili prerasle tikvice, najbolje je ukloniti kožicu. Veoma krupni plodovi se takođe preporučuju očistiti od sjemenki, jer čak i kada se zgnječe, ostaju tvrdog inkluzija neugodnog okusa.

Dalje, tikvice se moraju iseckati. Da biste to učinili, mogu se samljeti u mašini za mljevenje mesa, ili možete samo sitno nasjeckati. Kako hoćeš. Konačna konzistencija može biti u obliku homogenog pirea, ili može ostati u komadima.

Beli luk takođe treba da bude oguljen i mleven. Ljutu papričicu oprati, iseći po dužini i odstraniti sa sredine kosti. Odvojite zelje od peteljki i sitno nasjeckajte.

Proces kuhanja

U seckane tikvice dodajte paradajz pastu i biljno ulje. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ovaj trenutak je veoma važan. Prije stavljanja biljne mase na vatru, ove komponente moraju biti dovedene do homogenosti jer u suprotnom smjesa može početi da gori.

Gruzijsko predjelo od tikvica za zimu se kuva na vatri za samo 25-30 minuta. Bolje je odabrati tiganj sa debelim dnom. Ako imate plinski štednjak, onda koristite raspršivač vatre za ravnomjernije grijanje. Tokom kuvanjapreporučljivo je ne napuštati posudu i stalno miješati smjesu. 20-25 minuta nakon što prokuha biljnu masu, dodajte joj sve ostale sastojke - so, beli luk, začinsko bilje itd.

Zatvaranje u tegle

Kada se tikvice (na gruzijskom, za zimnicu) skuvaju i shvatite da je jelo spremno, naredni korak je konzerviranje.

Banke se pripremaju unaprijed. Prvo se moraju dobro oprati, a zatim sterilisati. Postoji nekoliko vrsta termičke obrade kontejnera:

1. U mikrotalasnoj. Tegle se pune vodom, dovode do ključanja u mikrotalasnoj pećnici i odležavaju oko 2-3 minuta.
2. U rerni. Prazna staklena posuda se pali nekoliko minuta.
3. Preko trajekta. Pronađite zgodnu posudu u kojoj možete prokuhati vodu i istovremeno postoji način da na vrh pričvrstite preokrenutu teglu. Obrada je također u roku od nekoliko minuta. Za to se najčešće koristi običan čajnik sa uskim grlom.

Poklopci za konzerviranje gvožđa treba da se kuvaju najmanje pet minuta. Više je moguće, ali manje se ne preporučuje.

U sterilisane, još vruće tegle stavlja se kipuća mešavina povrća i brzo se mota.

Pre nego što gotov proizvod stavite u trajno skladište, treba ga držati na toplom mestu 12-24 sata. Najčešće se za to koristi "metoda omota". Odnosno, vruće tegle se prekrivaju starim ćebetom ili drugim toplim materijalom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

gruzijska biljna srž nazima. Podešavanje ljutine

Gruzijska kuhinja je u osnovi začinjena. Uključujući ovo jelo bi trebalo da bude sa biberom u zrnu. Gruzijske tikvice (recepti za kuhanje za zimu), ako se pripremaju na različite načine, u osnovi te razlike leže u regulaciji ljutine. Kako se to može uraditi?

Postoji nekoliko opcija, a sve su jednostavne.

Pre svega, ljute papričice možemo potpuno preskočiti i proći samo sa belim lukom. Tada čak i mala djeca mogu jesti ovo jelo.

Drugo, možete primijeniti jednu stvar. Ili beli luk ili biber. Ali profesionalni kuhari preporučuju da se ne odričete bijelog luka, jer on ne daje samo pikantnost, već i svoj jedinstveni okus i aromu.

I, treće, ljutina se može podesiti količinom "gorećih" sastojaka. Odnosno, dodajte pažljivo po svom ukusu.

Jedenje jela

Gruzijske tikvice, konzervirane za zimu, ukusne su kako same tako i u kombinaciji sa drugim jelima. Može se koristiti kao poseban ukras ili kao dodatak ukrasu. I ovdje mnogo zavisi od ljutine.

Ova tikvica posebno ide uz krompir i jela od mesa.

Otvorenu teglu morate čuvati u frižideru ispod čvrstog plastičnog poklopca i ne duže od jednog dana, jer se gubi ukus proizvoda.

Između ostalog, napominjem da je ovo jelo niskokalorično, a odlično je za one koji prate svoju figuru. Kao što je gore spomenuto,Gruzijske tikvice (recepti za kuvanje za zimnicu) mogu se razlikovati za svaku domaćicu po ukusu, a sadržaj kalorija se može smanjiti i zbog biljnog ulja.

Šta dodati jelu? Prilikom serviranja biće ukusnije ako se tikvice pržene po gruzijskom stilu za zimu posipaju svežim začinskim biljem.

Prijatan apetit!