Bulgur: šta je i sa čime se jede?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Potraga za zdravom hranom dovodi nas do toga da neprestano "kopamo" po kulinarskim forumima ili tražimo nova i zdrava jela u kuharicama različitih naroda, ponekad napravljena od nama potpuno nepoznatih proizvoda. Jedan od takvih proizvoda je bulgur. "Šta je?" - mnogi će pomisliti.

Korišćena hiljadama godina na istoku iu mediteranskim zemljama, ova žitarica je nama, stanovnicima sjevernih geografskih širina, potpuno nepoznata. Ali uzalud, jer je bulgur bogat izvor prirodnog fosfora, a prisustvo lizina u njegovom sastavu ukazuje na antibakterijska svojstva ove žitarice. Osim toga, sadrži veliku količinu vitamina B koji su neophodni za ishranu kože i kose, a blagotvorno djeluju i na ljudski nervni sistem. Uprkos svom egzotičnom nazivu, bulgur nije samostalna žitarica kao, na primjer, heljda ili pirinač. Ovo je proizvod od žitarica koji se dobija termičkom obradom zrna pšenice. Ovo je poluproizvod od žitarica i potrebno mu je mnogo manje vremena za kuhanje od ostalih žitarica. Što je, naravno, još jedan plus ovog proizvoda, posebno za one domaćice koje nemaju dovoljno vremena za kuhanje. Inače, često, ne prvi put prilikom pripreme bulgura, da je to termički obrađena pšenica, mnoge domaćice i ne sumnjaju. Stoga su ugodno iznenađeni brzinom kuhanja.

Kako kuhati bulgur?

Kao što je gore navedeno, bulgur je široko rasprostranjen u zemljama Istoka, Mediterana i Indije. Pravi se od mladog (mliječnog) zrna pšenice

na posebnoj tehnologiji. Prvo se zrna, zajedno sa mekinjama, pare, zatim suše na suncu i čiste. Poslednji korak u pripremi ove žitarice je mlevenje. Štaviše, ima dvije vrste: pilavlik i koftelik. Prvi je grubi bulgur, koji se koristi za pravljenje pilava (pilaf) ili se dodaje u supe. Ova žitarica podsjeća na žuti nebrušeni pirinač, ali mali bulgur, koftelik, koristi se za pravljenje salata, na primjer, tabuleh i kisir, a dodaje se i mljevenom mesu kada se pravi posebna vrsta kjufte - išli. Jela od zrna orijentalnog bulgura zvuče čudno? Šta je to i kakvog su ukusa ova jela? Uveravamo vas da su svi veoma ukusni i mirisni. I, što je najvažnije, izuzetno korisno.

Bulgur pilav

Ne znate ništa o zrnu bulgura? Šta je ovo veoma ukusan i zdrav proizvod, još ne znate? Na prvi pogled na pilav od bulgura, malo je vjerovatno da ćete ga htjeti probati. Da, moram priznati da ne izgleda baš dobro.prezentabilan. Ipak, na kraju krajeva, navikli smo jesti heljdu, iako je mnoga djeca nazivaju "prljavom kašom". Predstavljamo vam recept za ukusan bulgur pilaf sa šampinjonima i orasima.

Sastojci

Za pripremu će vam trebati 300 grama velikog bulgura, ¹/₂ kilograma svježeg (pečurke, šampinjoni) ili slane pečurke, 1 -2 glavice luka, ¹/_{2 šolja oraha, so, crni biber, ulje ili puter.}

Način kuhanja

Bulgur oguliti i oprati, pržiti 5 minuta na ulju i preliti ¹/_{2 šoljicom kipuće vode ili juneće (piletine) bujon, sol. Kuvati na laganoj vatri. U tiganju propržiti sitno nasjeckani luk, dodati sjeckane šampinjone, začiniti biberom. Dodajte orahe i dinstajte poklopljeno 5-7 minuta. Nakon što su žitarice skuvane, dodajte pečurke sa lukom i orašastim plodovima, ali nemojte miješati. Zatvorite poklopac i pokrijte peškirom odozgo. Nakon 10 minuta možete sve izmiješati i poslužiti. Budite sigurni da će svi koji probaju pilaf (bez obzira da li znaju bulgur: šta je i od čega se pravi) biti oduševljeni njegovim ukusom.}