Kako istući meso ako nema posebnog čekića? Korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kolete vole skoro svi. Postoji mišljenje da samo tvrdo meso poput govedine zahtijeva posebnu pripremu. Ali takva obrada neće štetiti nijednoj vrsti mesa, bilo da je to piletina, jagnjetina ili svinjetina. Ovo čini meso fantastično mekim i sočnim.

Ali često se dešava da je proizvod već pripremljen, isečen, a čekić je negde otišao. Šta učiniti u ovom slučaju? Kako tući meso ako nema posebnog čekića? Postoji dosta opcija, a jedna od njih će vam sigurno odgovarati.

Suština postupka

Przeno meso se smatra "akrobatikom". Jedno je dinstati govedinu ili peći piletinu u rukavu, a sasvim drugo skuhati sočan odrezak. To zahtijeva ne samo određeno znanje, već i vještine. Bilo bi lijepo razumjeti anatomiju, tada će biti jasno zašto ovo radite.

Dakle, meso su mišićna vlakna, ligamenti i tetive. Ima krutu strukturu. Ako nije slomljena, krutost će ostati čak i nakon kuhanja. Tada će tijelu biti teško da ga preradi. Probavni sistem će potrošiti mnogo resursa, što se može loše odrazitina mnoge procese. Stoga, kuhari koriste dvije metode:

• marinada za omekšavanje vlakana;
• mehanički ih razbijaju posebnim alatom.

A kako tući meso ako nema posebnog čekića? U kuhinji postoji mnogo stvari koje vam omogućavaju da riješite ovaj problem. Sada pređimo na rješavanje ovog problema. Pravilno pripremljeno meso ne samo da će biti ukusno, već neće ometati probavni sistem.

Šta je važno znati

Pre nego što razmislite kako da istučete meso, ako nema posebnog čekića, morate odabrati pravi proizvod. U suprotnom, uloženi trud se neće isplatiti. Osim toga, postoji niz pravila kojih se treba pridržavati:

• Najbolje je odabrati rashlađeno meso koje nikada prije nije bilo zamrznuto. Ovo je veoma važno jer meso gubi sok kada se odmrzne. Ako ste ga izvadili iz zamrzivača, obavezno pričekajte da se potpuno odmrzne. Najbolje je ostaviti na donjoj polici frižidera nekoliko sati.
• Najgore od svega je staro meso sa žilama. Samo produženo gašenje će pomoći u tome. Birajte mlade, ne previše mršave, ali ni masne.
• Ne perite meso prije kuvanja. Ako je napravljena ova greška, onda je temeljito osušite ručnikom.
• Začini se mogu dodati neposredno prije prženja, ali ne tokom mućenja.
• Ne možete ga pobijediti previše tanko i jako. Možete napraviti rupe, a meso će ispasti žilavo i suho.
• Potrebno je pržiti na jakoj vatri,za postavljanje kore.

Procedura korak po korak

Veoma je važno znati kako pravilno tući meso za kotlete. Neće vam trebati mnogo alata:

• board;
• oštar nož;
• odgovarajući alat.

Pripremljeni komad mesa potrebno je iseći na široke odreske. Ne smiju biti previše tanke, inače će proizvod ispasti suh. Obično se preporučuje da se napravi rez od najmanje 2,5 centimetra. Filet Mignon omogućava debljinu od 5 cm.

Sada uzimamo spravu za mljevenje mesa i počinjemo nanositi ujednačene udarce. Nakon toga, komad se mora okrenuti i ponoviti postupak na obrnutoj strani. Ponovite ovaj postupak sa ostatkom mesa i uključite tiganj.

Kada se dobro zagrije, na njega stavite jedan odrezak posut začinima. Ali bolje je dodati sol nakon što prvi put okrenete komad pržene strane.

Odaberite alternativnu opciju

Razmislimo zajedno kako tući meso ako nema posebnog čekića. To može biti bilo koji predmet koji je pogodan za udaranje. Poželjno je da bude masivna. Ovo će olakšati kuharu. Najlakši način da to učinite je običnim kuhinjskim nožem. Inače, profesionalni kuhari ga obično koriste, a da ne prepoznaju posebne čekiće. Potreban vam je masivan nož sa debelom oštricom. Udarci po mesu treba raditi tupom stranom. Veoma je zgodno i ne oduzima puno vremena.

Pomoćnici u kuhinji

Oklagije za tijesto, gurači za pire krompir - bilo koji odovi uređaji će savršeno obavljati ovu funkciju. Postoji mala nijansa - prije početka rada obavezno zamotajte komad mesa prozirnom folijom ili ga stavite u običnu vrećicu. Prskanje mesa vam neće stati na put. Međutim, mnoge domaćice tvrde da oklagija nije dobra opcija, jer je čak i silom nemoguće razbiti vlakna.

Još jedna stvar o kojoj nehotice razmišljate je snažno kucanje koje može uznemiriti vaše susjede. Ali ovaj problem se vrlo lako rješava. Samo stavite peškir za vafle ispod daske za rezanje.

Priručni alati

Ako u kuhinji nema ništa prikladno, možete pogledati u ostavu. Sigurno postoji staklena boca vina ili šampanjca. Odlična opcija: okrenite ga naopako i udarite vratom. Posuda neće ispasti ništa lošije nego da ste koristili profesionalni čekić.

Dešava se i da kod kuće nema nijedne flaše. Tada kutija za alat može pomoći. Izvadite običan čekić i pričvrstite običnu viljušku na njega trakom. Ovo je strana na koju ćete udariti. Budući da je čekić težak alat, priprema mesa će se odvijati vrlo brzo. Glavno da ne budete previše revni, ne treba vam mleveno meso, već sočan odrezak.

Na pikniku

Naravno, prije izlaska u prirodu svi proizvodi moraju biti unaprijed pripremljeni. To će vam onda omogućiti da ne razmišljate o tome kako možete pobijediti meso. Međutim, i ovdje se može pronaći rješenje. Alati za automobil ili bicikl na koji ste došli bi moglidođi gore. Ili uzmite kamen, umotajte meso u nekoliko vrećica i nastavite. Dovoljno je nekoliko desetaka poteza - i proizvod je spreman za prženje. Stavite tiganj na vatru i počnite kuhati meso.

Neki nedostaci

Prilikom udaranja oslobađa se određena količina soka. Sa njim se gubi određena količina minerala i aminokiselina, osim toga, konačni proizvod je suvlji.

Što jače udarite, više tečnosti se oslobađa. Optimalno rješenje bi bilo pronaći takav stepen mućenja pri kojem je sačuvana maksimalna količina hranjivih tvari uz dovoljno mekanu teksturu mesa. To se postiže iskustvom. Stoga nemojte pržiti veliku količinu odjednom. Počnite s jednim odreskom, probajte i prilagodite pripremu mesa.