Dorado na žaru i drugi načini kuhanja popularne ribe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dorado je riba iz porodice spar, koja se u velikom broju nalazi u Mediteranu i u istočnom dijelu Atlantika. Od pamtivijeka ljudi su rado koristili njegovo bijelo mekano meso za hranu. A od kraja osamdesetih godina prošlog veka u nekim primorskim zemljama (Španija, Grčka, Italija i druge) mnogi farmeri počeli su da se bave njegovim veštačkim uzgojem. Na tržištu je ova riba vrlo tražena zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava. Osim toga, vrlo se lako priprema. Dorado se najčešće peče na roštilju ili na bilo koji drugi poznati način. Na primjer, možemo razmotriti nekoliko zanimljivih opcija.

Tepsija sa začinima

Dorado na žaru je najlakši i ujedno popularan način kuhanja morske ribe. Za rad u ovom slučaju, možda će vam trebati sljedeći sastojci:

svježa riba, sol, bijeli luk, ruzmarin, maslinovo ulje, limun i biber.

Dorado na roštilju je jednostavno:

1. Prvo, riba mora biti pažljivo iznutra, ostavljajući glavu i rep.
2. Zatim na koži uz greben u daljinioko 1 centimetar od ivice treba napraviti duboke ubode kako bi sitne kosti iznutra omekšale tokom kuvanja.
3. So, biber, ulje i sok od pola limuna pripremite poseban dresing.
4. Namažite trup smjesom iznutra i izvana.
5. Upotrebom noža za filete napunite ribu belim lukom, a unutra stavite nekoliko grančica ruzmarina i kriški limuna.
6. Zagrijte rernu na 180 stepeni, podesite grill mod.
7. Pecite ribu 25 minuta.

Ova opcija je pogodna i za piknik u prirodi. Istina, u ovom slučaju će vam možda trebati roštilj.

jelo u orijentalnom stilu

Da dorado na žaru bude sočniji, možete koristiti foliju za hranu i neke trikove orijentalne kuhinje. Ova opcija je posebno popularna u Japanu. Od proizvoda za ovaj recept trebat će vam:

1 riba, so, nekoliko grančica mente, kašika Teriyaki sosa, jedan limun i malo bibera.

Proces kuvanja se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo, riba se mora oljuštiti i ukloniti peraje i škrge.
2. Postavite trup na pleh prekriven folijom, pospite solju, malo popaprite i premažite pripremljenim sosom.
3. Unutar stavite krišku limuna i grančice mente.
4. U ovom obliku riba treba da odleži oko 20 minuta kako bi se njeno meso moglo marinirati.
5. Tokom ovog vremena, temperatura unutar rerne mora biti dovedena do 220 stepeni. Postavite funkcijuroštilj.
6. Stavite lim za pečenje u rernu na 15 minuta.

Protivnici rumenih kora mogu tokom pečenja prekriti riblji trup drugim komadom folije.

Pečenje na roštilju

U istočnim zemljama lokalno stanovništvo često koristi posebne mangale za kuhanje mesa i ribe. U njima se prerada prehrambenih proizvoda događa zbog topline tinjajućeg uglja, a ponekad i otvorenog plamena. Takav uređaj se naziva "žarilo", a sa mnogih orijentalnih jezika prevodi se na potpuno isti način. Proizvodi u takvom uređaju mogu se postaviti na ražnjeve ili žičane police. Od toga će kasnije zavisiti način njihove pripreme. Za pečenje, na primjer, dorado na roštilju, možda će biti potrebni sljedeći sastojci:

za 3 riblja fileta 35 grama biljnog ulja i meda, 2 limete, 20 grama soli, četvrtina kašičice kajenskog bibera i po 1 kašičica mlevenog crnog bibera, šećera i paprike.

Proces počinje pripremom glavnog proizvoda:

1. Da bi se riba dobro ispekla, mora biti marinirana. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti otopinu koja se sastoji od soka limete, kajenskog bibera, meda, žličice soli i biljnog ulja. Proizvod mora u njemu ležati najmanje jedan sat. Sve što vam treba je jaka plastična vrećica i frižider.
2. Dalje, pripremljeni file se mora obraditi sa svih strana mješavinom preostalih komponenti.
3. U mangalu zapalite vatru i sačekajte dok se drva za ogrev ne pretvore u ugalj.
4. Postavite na površinu roštiljaspecijalnu rešetku i obrišite je uljem kako biste spriječili lijepljenje hrane.
5. Przite komade fileta po 3 minute sa svake strane, povremeno ih okrecuci specijalnom lopaticom.

Riba je nježna, mrvljiva i vrlo mirisna.

Savjeti italijanskog kuhara

Veoma ukusan dorado dobija se ako se ispeče u rerni na posebnoj podlozi od morske soli i limuna. Ova opcija je preuzeta iz italijanske kuhinje. Prije mnogo godina prvi su ga koristili lokalni ribari.

Potrebni su minimalni sastojci za djelovanje:

za 1 trup dorada pola kilograma soli, grančicu ruzmarina i 1 limun.

Recept je jednostavan i stoga vrlo zgodan:

1. Prvo, riba se mora očistiti, iznutriti, a zatim napraviti nekoliko dugih rezova sa strane.
2. Potrebni su kako se trup ne bi deformirao na povišenim temperaturama.
3. Stavite ruzmarin ispod škrga i unutar stomaka.
4. Tem za pečenje prekrijte papirom za pečenje i posolite ga. može biti i gril tiganj.
5. Stavite kriške limuna.
6. Na vrh stavite pripremljenu ribu.
7. Pecite proizvod 40 minuta u rerni na 140 stepeni.

Taku ribu je bolje jesti vruću. Posebna aroma ruzmarina daje mesu jedinstven okus, a limun svoj udio pikantnosti. Uz takvu ribu je bolje poslužiti suho bijelo vino.