Konjsko meso: svojstva, ukus, sadržaj kalorija, primena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Konjsko meso spada u kategoriju rijetke divljači, zbog čega se dugo smatralo pravom poslasticom, koja nije dostupna svakom gurmanu. Specifičnog je ukusa i dosta korisnih svojstava.

konjsko meso

Konjsko meso je proizvod dobiven klanjem kobila, kastrata i pastuva. Životinje moraju biti stare između jedne i tri godine.

Jela, koja uključuju konjsko meso, nacionalna su među turskim, mongolskim i drugim nomadskim narodima. Ovaj proizvod se konzumira u hrani u različitim oblicima - može se peći, sušiti, dimiti, kuvati ili pržiti.

Prilikom kupovine mesa obratite posebnu pažnju na vanjske znakove. Zahvaljujući njima možete ocijeniti kvalitetu robe. Svježi proizvod ima ujednačenu grimiznu nijansu, elastičnost i vlažnu površinu. Ali znaci ustajalog konjskog mesa bit će:

• siva ili smeđa nijansa;
• sluz i krv na površini;
• prilično jak specifičan ukus;
• masno žućkasto.

Važno je zapamtiti da se meso najbolje skladištihladnom mestu do četiri dana. Ako ostavite u frižideru duže vreme, brzo će se pokvariti. Što se tiče zamrzivača, koji obezbeđuje temperaturu od oko -17 stepeni, u njemu možete držati proizvod do nedelju dana.

Hutritivna vrijednost i kalorije

Divlje meso od konja ima sve potrebne elemente. Na 100 grama ima 19 g proteina, 10 g masti, 70 g vode i 1 g pepela.

Konjsko meso, kao što znate, je posni proizvod i ima nisku energetsku vrijednost. Sadržaj kalorija direktno zavisi od načina pripreme:

• sirov - 167 kcal;
• pirjano - 199 kcal;
• kuvano - 214 kcal;
• dimljeno - 147 kcal;
• prženo - 269 kcal;
• sušeni - 300 kcal;
• dimljeno-kuhano - 129 kcal.

Basturma će sadržavati oko 239 kcal. Osim toga, ljudi često kuvaju kobasice od konjskog mesa na kuvano-dimljeni način, a kalorijski sadržaj im je 350 kcal.

Benefit

Otkup konja za meso je prilično isplativ posao, jer proizvod ima niz prednosti. Od velike je koristi za ljudski organizam, zbog čega je tražen u mnogim zemljama.

Konjsko meso je dijetalno i ima malo masti. Sadrži dovoljnu količinu savršeno izbalansiranih životinjskih proteina. Takav proizvod se vrlo brzo upija i ne izaziva nelagodu nakon konzumiranja. Zahvaljujući tome, mršavljenje ga može sigurno uključiti u svoju prehranu bez straha zapovećanje kalorija.

Konjsko meso je bogato vitaminima B. Poznato je da mogu regulisati metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu svake osobe. Iz tog razloga, stručnjaci snažno preporučuju jesti meso nakon psihičkog šoka ili dužeg stresa.

Meso sadrži minimalnu količinu supstanci koje izazivaju alergijske reakcije. Stoga osobe koje su im sklone mogu ga jesti umjereno svaki dan.

Uključivanje konjskog mesa u ishranu pružiće priliku da se izborite sa somnološkim bolestima. To uključuje poteškoće pri uspavljivanju, nesanicu, prekid spavanja i tako dalje.

Proizvod sadrži dosta vitamina E. Štiti ćelijske membrane od negativnih efekata slobodnih radikala. Ako redovno konzumirate proizvod, možete usporiti proces starenja u organizmu.

Narodni iscjelitelji tvrde da meso pastuva, kastrata i kobila blagotvorno djeluje na mušku potenciju. Osim toga, značajno smanjuje rizik od neplodnosti i poboljšava sastav ejakulata.

Kontraindikacije i šteta

Klanje konja za meso ne može biti gubitak ako znate za kontraindikacije dobijenog proizvoda. Ovu informaciju treba dobro razumjeti.

Glavne kontraindikacije za konzumaciju dotičnog proizvoda biće individualna netolerancija, višak mokraćne kiseline i giht. Pored toga, obratite pažnju na druge važne tačke:

1. Konjsko meso je povoljno okruženje zapostojanje trihinele i salmonele. To znači da se mora pažljivo skuvati i skuvati prije konzumiranja.
2. Mesni bujon koji se pojavi tokom kuvanja može imati nepovoljan uticaj na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Osim toga, lako izaziva dijareju. Iz ovih razloga iskusni kuvari ne pripremaju jela na bazi čorbe.

Koristite u kuvanju

Tojenje konja za meso se obično vrši da bi se gotov proizvod koristio u pripremi raznih jela. Najčešće se jela na bazi njega mogu naći u azijskim zemljama, ali u Evropi je izuzetno rijetka.

Neko voli da jede sirovo konjsko meso, priprema tartar, a neko više voli kuvano meso. Ispada veoma ukusno na roštilju.

Najprofitabilniji prilog mesu su pirinač i krompir. Bez obzira na opciju kuhanja, ovi dodaci savršeno će naglasiti poseban okus konjskog mesa, a cjelokupna porcija će zasititi svakog čovjeka na duže vrijeme.

Tajne kuvanja

Ljudi koji se bave prodajom konja za meso, rijetko mogu dati savjet o tome kako kuhati proizvod. Zbog toga, nepoznati kupci često dođu u nevolje, jer jelo na kraju jednostavno nije moguće jesti. Zapravo, ovdje nema previše tajni. Evo nekih od njih:

• najukusniji će biti leš životinje koja nije živjela više od dvije godine, iako je meso od trikonje se također mogu konzumirati bez straha;
• jer je proizvod pretvrd, vrijeme toplinske obrade će se morati povećati;
• mesu se može dati više nježnosti natapanjem ili mariniranjem, čime se istovremeno oslobađa specifičnog okusa;
• prilikom kuvanja stavite konjsko meso samo u posoljenu i već kipuću vodu;
• meso kuvajte tri sata, redovno uklanjajući masnoću;
• da poboljšate ukus i dobijete veću zasićenost, možete dodati šargarepu, luk ili lovorov list u trup tokom kuvanja.

Uzgoj životinja

U posljednje vrijeme uzgoj konja za meso dobija sve veću popularnost. To se objašnjava činjenicom da su troškovi tova znatno niži od primljenog prihoda. Nije svaka osoba u stanju da izdrži uzgoj, jer će to zahtijevati puno truda i dovoljno vremena za hranjenje i klanje.

Pasmine za klanje

Životinje namijenjene posebno za klanje moraju biti dobro zbrinute, jer će samo u tom slučaju biti moguće dobiti nježan i ukusan proizvod. U tu svrhu najbolje je koristiti rase prilagođene prirodnim uslovima. Na primjer, u Kalmikiji su stručnjaci uzgajali pastuve čije je meso ostalo masno i sočno, iako su dugo bez vode.

Najprofitabilnija opcija je da odaberete rasu iz lokalne sorte. Prilagođeni su uslovima u ovom kraju, tako da neće biti problema.

Proizvod konjskog mesa je isti kaopoput bikova ili krava. Ako se nastavi na ispaši, to će biti oko 60% od 400 kg žive težine.

Care

Svako može predati konja za meso, ali to se mora učiniti tek nakon pripreme životinje. Morat će mu pružiti odgovarajuću njegu kako bi očuvao sva korisna svojstva trupa i njegov poseban ukus.

Svi znaju da konj pripada biljojedim stanovnicima planete. Za kompletnu ishranu potrebna joj je trava ili sijeno, kao i svež vazduh i dosta vode.

Sadržaj stada smatra se idealnim za tov. Na pašnjacima se sije višegodišnje trave koje su namijenjene poboljšanju ishrane životinja. Najbolje je napraviti nekoliko ograda ili šupa sa boksovima kako bi pastuvi, kastrati i kobile tamo bezbedno boravili u hladnoj sezoni ili u slučaju obilnih padavina. Istovremeno, unutra treba postaviti hranilice sa zalihama stočne hrane, žitarica i sijena.

Održavanje stada ne zahtijeva velike finansijske troškove. Klanje će koštati više od tova. Životinje se po pravilu kolju bliže zimi, a kao razlozi za to služe sljedeće nijanse:

• osećajući približavanje hladnog vremena, konji dobijaju na težini, što omogućava mnogo veći učinak;
• meso se bolje čuva zimi;
• nomadski narodi sebi obezbeđuju zalihe sočnog mesa za ceo period hlađenja.

Savršena zamjena za stada su pašnjaci, pašnjaci i male štale. U ovom slučaju prednost treba dati mesnim pasminama, jer imaju veću masu i izlaz od jednepojedinci. Što se tiče tova u nedostatku stepa, on kombinuje ispašu na pašnjacima sa prihranom.

Mekinje, kukuruz i kolač se mogu koristiti kao suplementi za komplementarnu hranu. Trebalo bi dati i sočan preljev u obliku šargarepe, cvekle, repe i krompira. Za tov je potrebno oko 30 kg hrane dnevno.

Sadržaj brojlera

Neki ljudi više vole stabilan sadržaj. Koristi ubrzani tov uz pomoć posebnih tehnologija. Zahvaljujući tome, za samo godinu dana životinja dostiže težinu od 450 kg, a prinos je 58%. Smanjenje vremena rasta značajno povećava profitabilnost. Ždrebad u dobi od šest mjeseci ima masu od oko 200 kg.

Za ubrzanje tova koriste se prebiotici ("Prestarter", "Starter" i drugi). Sadrže mikroorganizme koji obnavljaju crijevnu mikrofloru i ubrzavaju proces rasta kućnih ljubimaca.

Mast prije klanja ne traje duže od tri mjeseca. Ni u kom slučaju ne treba raditi na ovim pastuvima, jer će to doprinijeti gubitku težine i smanjenju kvalitete mesa. Zato je narodi, koji od davnina uzgajaju stoku za ishranu, drže odvojeno.

Gdje prodati proizvod

Kada poslujete na konjima, morate voditi računa i o prodaji. Profitabilna opcija bila bi prodaja fabrikama specijalizovanim za preradu mesa. Osim toga, ne biste trebali isključiti izgradnju vlastite kobasičarske. Gotovi proizvodi se mogu slati na prodaju u sanatorijumima, trgovinama i kućama za odmor.

Pre nego što ovo uraditeposlovanja, potrebno je analizirati prednosti i nedostatke. Glavne prednosti uključuju:

• povrat do tri godine;
• dijetalno meso;
• nepretenciozan sadržaj;
• minimalni fizički troškovi;
• mlijeko kao dodatni prihod.

Ovdje ima mnogo manje minusa:

• tabu za neke nacije;
• vegetarijanski trend.

Uzgoj konja za meso je prilično isplativ. Iako ovaj posao nije baš lak, zanimljiv je i uzbudljiv. Odlučivši se za početni kapital i odabirom stoke, možete bezbedno početi graditi posao.