Sve o nugatu: recept, način kuhanja, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nougat je jedan od omiljenih slatkiša, koji se koristi i kao punjenje za slatkiše i druge konditorske proizvode, ali i kao samostalni desert. Ovaj recept za nugat uključuje korištenje potpuno prirodnih proizvoda i vrlo velikog broja orašastih plodova. Naš članak je za one koji više vole slatkiše pripremljene sami. Reći ćemo vam o receptu za nugat kod kuće i podijeliti tajne njegove pripreme.

O nugatu

Slatka viskozna masa - omiljena poslastica pravih sladokusaca - dobila je ime od latinske riječi nux, što u prijevodu znači "orah". I ovaj naziv je sasvim opravdan, jer su orašasti plodovi gotovo osnova ovog deserta. Tradicionalni recept za nugat, koji je došao do nas prije više od šest stoljeća, uključuje med, pečene lješnjake ili orahe (ponekad bademe) i bjelanjak. Struktura deserta može biti lagana i prozračna ili tvrda. Za dodatnu aromu i ukusDodaju se vanilija, cimet, korica citrusa i drugi začini.

Danas se nugat pravi sa kikirikijem, čokoladom, suvim voćem i mnogim drugim sastojcima, a generalno, recept za nugat je postao malo drugačiji. Na primjer, čokoladice poput "Mars" ili "Snickers" također sadrže nugat. Tek sada njegov savremeni sastav uključuje kukuruzni sirup, želatinu i skrob, što je potpuno suprotno pravom receptu. Ali u danima Sovjetskog Saveza, na policama ste mogli pronaći karamelu nugat, isečenu na komade i upakovanu u pergament.

Povijest izgleda

Još uvijek je nejasno koja se zemlja smatra rodnim mjestom nugata. Prema jednom izvoru, ovo je Bliski istok, odnosno Iran. Uostalom, još uvijek postoji recept za poslasticu koja je što sličnija nugatu, a koja datira nekoliko stoljeća unazad od povijesti nastanka. Ali Italijani su ponosni na legendu o nastanku ovog deserta. Kaže da je recept za nugat izmislio poslastičar koji je pripremio tortu povodom venčanja Marije Viskonti sa vojvodom Frančeskom Sforcom, koje se održalo 1441. godine. Nugat je služio kao neka vrsta lepljenja između brojnih slojeva visokog i teškog kolača sa Torrone kulom. I od tada, Italijani još uvijek zovu nugat "torron" ili "turon".

Recept za nugat kod kuće

Nezavisan proces pravljenja nugata je prilično težak i umjereno problematičan. Štaviše, ne uspevaju svi da je skuvaju iz prvog pokušaja.

Pa kako napraviti nugat kod kuće? Postoje dvije glavne vrste ove delicije - bijela i tamna. Prvi ima bujniju i delikatniju strukturu, napravljen od bjelanjka i meda. Druga vrsta nugata ima bazu od karamelizovanog šećera, zbog čega se dobija tamna boja. Razmotrite recept za tradicionalni nugat od orašastih plodova.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 250g prirodnog meda;
• 100ml vode;
• 800g šećera;
• 600g orašastih plodova;
• 4 bjelanca;
• 2 tbsp. l. biljno ulje.

Šećer, med i voda se pomešaju u šerpi i stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Potrebno je dovesti temperaturu mase na 170 stepeni. Radi praktičnosti, najbolje je koristiti kuhinjski termometar. Dok se sirup priprema, počnite umutiti bjelanjke u čvrst snijeg. Zatim, bez isključivanja miksera, postepeno sipajte šećerno-medni sirup do proteina. Mutite dok se temeljci potpuno ne izmiješaju, a zatim isključite mikser i dodajte orahe u masu koja se brzo zgušnjava. Koristite pečene bademe, indijske oraščiće ili lješnjake. Gotovu masu sipajte u unapred pripremljen i nauljen oblik, pa ostavite u frižider na par sati.

Korisna svojstva

O prednostima nugata treba razgovarati samo ako je desert napravljen od prirodnih proizvoda bez upotrebe boja, aroma i konzervansa. Na primjer, bijeli nugat napravljen od meda i bjelanjka odličan je izvor proteina, enzima, vitamina, voćnih kiselina, minerala iamino kiseline. Čak se i dijete može tretirati takvom slatkoćom sasvim mirno (pod uslovom da nije alergično na med). Zahvaljujući visokom sadržaju ugljikohidrata, nugat daje energiju i poboljšava raspoloženje. Što je takođe važno i za djecu i za odrasle. Par komada ovog slatkiša uz šoljicu čaja sigurno će osloboditi umor i dati snagu tokom napornog dana.

Ošteti

Uprkos bogatstvu nutrijenata koje nuga ima, koristite ga umjereno. Kada ga uključite u svoju svakodnevnu ishranu, vaši zubi su prvi koji pate. Zbog visokog sadržaja šećera koji se nakuplja između zuba čak i nakon pranja zuba, nuga je odlično okruženje za razvoj karijesa.

Još jedna važna činjenica o nugatu je visok sadržaj kalorija (više od 400 kcal na 100 g). Prekomjerna konzumacija ovog deserta dovodi do rizika od gojaznosti i bolesti probavnog sistema. Disbakterioza, ubrzano starenje ćelija kože, akne - sve je to također uzrokovano visokim sadržajem šećera u tijelu. A stalna upotreba slatkiša povećava opterećenje gušterače, što zauzvrat izaziva dijabetes. Zato u svemu treba poštovati osećaj za meru.

Na zatvaranju

U ovom članku podijelili smo s vama tradicionalni recept za nugat. Svakako probajte da ga skuvate i obradujte svoje najmilije. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodati svoje sastojke kako biste stvorili jedinstvene recepte. kakao, sušeno voće,komadići čokolade, pa čak i keksa, kandiranog voća - ovo i još mnogo toga mogu postati dio domaćeg nugata vašeg autora.