Kafa sa ukusom: vrste, fotografije, kako napraviti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kafa je izuzetno i mnogima omiljeno piće dubokog ukusa i jedinstvene arome sa blagom gorčinom. Kako bi ovo piće bilo još ukusnije i aromatičnije, u njega se dodaju razni aditivi.

Neki ljudi misle da je aromatizirana kafa štetna. Međutim, to nije sasvim tačno. Ako odaberete kvalitetan proizvod, onda to neće štetiti vašem zdravlju. Kafa sa laganom aromom lješnjaka, vanile, čokolade, citrusa, likera je veoma popularna.

Koje su vrste kafe

Sve vrste i varijante kafe mogu se podijeliti u 4 glavne grupe, koje određuju vrstu pića. Konkretno, postoje takve sorte kao što su:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Svaka grupa ima svoja specifična svojstva, razlikuje se po zrnu i ukusu. Mnogo zavisi od zemlje i oblasti u kojoj raste. Glavne sorte su Robusta i Arabica. Liberica i excelsa imaju veoma bogat gorak ukus, pa se dodaju drugim sortama da daju originalniji buket.

Arabica je mekanadelikatnog ukusa i sadrži minimum kofeina. Ispada ugodno piće sa laganom aromom. Drvo kafe je samo po sebi vrlo kapriciozno. Ljudi veoma cijene arabicu, koja se uzgaja samo na obroncima planina.

Robusta je nepretenciozno drvo koje može izdržati ekstremne temperature i osiromašeno tlo, a daje veliki broj plodova. Međutim, njegove žitarice sadrže dosta kofeina, koji daje gorčinu. Ali ima i obožavatelje.

Obilježja aromatizirane kafe

Ovo je zanimljiv novitet. Mnogi u ovo piće stalno dodaju razne začine i punila u obliku mlijeka i vrhnja. Neki čak dodaju i koricu narandže. Kafu možete pripremiti na razne načine, birajući za sebe najukusniju opciju.

Sasvim je moguće napraviti aromatično piće dodavanjem karanfilića, cimeta, kardamoma, drugih začina i začina. Međutim, složene okuse kao što su amaretto, karamela i torinska čokolada mnogo je teže sami reproducirati. U ovom slučaju možete kupiti aromatiziranu kafu.

Proizvođači ga proizvode u različitim ukusima. Za proizvodnju aromatizovanih zrna kafe mogu se koristiti prirodne komponente, kao i supstance dobijene hemijskim putem. Razlika je u tome što prvi imaju mekši i prirodniji ukus, dok drugi imaju svetla i bogata svojstva.

Za proizvodnju aromatizirane kafe u zrnu koriste se vrhunski proizvodi Arabica kafe različitih stupnjeva prženja, koji se zatim zasićuju prskanjem specijalnimaditivi. Ponekad se obrađuje samo pakovanje pasulja. U tom slučaju kafa dobija samo laganu aromu. Najvažnije je striktno pratiti tehnologiju.

Skladištite pasulj u hermetički zatvorenoj i suvoj posudi tako da aroma ne ispari. Bolje ih je samljeti na mlinu za kafu neposredno prije konzumacije u potrebnoj količini.

Šteta i korist

Kafa sa ukusom ima jedinstven ukus i miris. To je samo odličan način da sebi ugodite. Na primjer, možete popiti šoljicu pića s okusom alkoholnog pića i ne plašiti se voziti automobil, jer ono ne sadrži alkohol. Osim toga, možete uživati u kafi s okusom čokolade bez straha da ćete uništiti svoju figuru.

Međutim, ako popijete previše ovog pića, možete naštetiti svom zdravlju. Mnogi konzumiraju mljevenu aromatiziranu kafu u velikim količinama, a to može štetiti kardiovaskularnom sistemu. Osim toga, posebnom obradom žitarica iz njih nestaju korisne komponente, kao i antioksidansi koji usporavaju proces starenja. Međutim, ako posmatrate meru konzumacije ovog pića, možete uživati u jedinstvenom ukusu i aromi.

Koje su vrste

Specijalci dijele aromatiziranu kafu u četiri glavne grupe, i to:

• cvjetno-voćni;
• mlijeko od orašastih plodova;
• čokolada;
• alcoholic.

Alkoholne sorte uključuju amaretto i irski viski. Prvi karakterizira poseban okus napitka od kafe, upotpunjen blagom aromom likera. Drugi je prijatan i bogatpiće sa blistavim okusom irskog viskija.

Grupa orašasto mlijeko treba uključivati:

• Havajski orah - kiselo piće sa aromom oraha;
• krema od vanilije - kafa ima notu vrhnja i slatke vanile;
• kremasti badem - Gorčina kafe se dobro slaže sa aromom badema.

Cvjetno-voćna grupa je prilično raznolika. Ovo uključuje:

• cimet - jako piće upotpunjeno bogatom aromom začina;
• crvena narandža - ima okrepljujuću notu i svježinu citrusa u svom okusu;
• kardamom - originalna kombinacija za one koji vole kiselkast ili pikantan okus;
• Kafu sa vrhnjem treba klasifikovati kao desert; nakon ispijanja pića ostaje nota slatkih jagoda.

Sorte čokolade uključuju bademe, tiramisu i bavarsku čokoladu. Tiramisu je odličan za sve ljubitelje ovog čuvenog deserta. Piću dodaje slatkoću. Bavarska čokolada je desertna kafa sa slatkim, prijatnim ukusom. Čokoladni badem kombinuje slatkoću čokolade i blagi ukus badema.

Koji pasulj se koristi

Vrsta pasulja u velikoj meri utiče na ukus gotovog pića. Smatra se da zrna kafe sadrže preko 800 različitih jedinjenja koja utiču na ukus. Konkretno, oni uključuju:

• organske kiseline;
• ugljikohidrati;
• mineralne soli;
• šećer;
• aroma ulja;
• kofein.

Ukus zrna kafe u velikoj meri zavisi od mesta rasta i od toga kako su tačno pržena. Naziv se obično daje prema zemlji porijekla, zajedno sa dodatnim informacijama. Zrna arabike se uglavnom koriste za aromu, jer imaju nizak nivo gorčine i kiselosti.

Koji se aditivi koriste

Za pravljenje aromatiziranih zrna kafe koriste se prirodni ili sintetički aditivi. Prirodna ulja se ekstrahuju iz različitih izvora kao što su vanilija, kakao zrna, bobičasto voće i orašasti plodovi. Takođe, karanfilić, cimet, cikorija se često koriste u aromama kafe.

Sintetički ukus predstavljaju hemikalije. Može biti drvenastog ili orašastog okusa koji je napravljen od 2,4 dimetil-5-acetiltiazola. Da bi se postigle određene arome ukusa, miješa se nekoliko različitih ulja. Okusi kafe mogu uključivati do 80 različitih jedinjenja. Gotovo svaki ukus i miris se mogu reproducirati.

Jedinjenja čiste arome su visoko koncentrirana i moraju se razblažiti u rastvaraču. Da biste to učinili, koristite alkohol, vodu, biljna ulja, propilen glikol. Ovi rastvarači se uklanjaju iz zrna kafe sušenjem.

Kako se pravi

Moderna tehnologija olakšava pripremu kafe u zrnu i instant kafe. Mnogi ljudi radije isprobavaju nove, čak i najneobičnije opcije i kombinacije okusa.

Međutim, ne znaju svi kako napraviti aromatiziranekafa. Zrnu možete dati miris uz pomoć ambalaže. Da biste to učinili, aromatične tvari se raspršuju na njegovu unutrašnju stranu pomoću raspršivača. Ova tehnologija omogućava obradu papirnih vrećica i limenki.

Aromatizacija nastaje u trenutku kada se još prazna tegla kreće duž transportera. Zatim se u posudu sipaju zrna, koja vremenom dobijaju stabilnu aromu, ali ne menjaju bogat ukus kafe.

Aromatizacija žitarica je skoro ista tehnologija. Da bi se to postiglo, aromatične supstance se prskaju po zrnu. To vam omogućava da promijenite okus i aromu gotovog pića. U njemu se pojavljuju dodatne napomene, ovisno o tome koji su aditivi korišteni.

Aromatiziranu kafu možete napraviti i u aparatu za kafu. Da biste to učinili, uzmite žito. Koje se samelju u mlinu za kafu i tek nakon toga prolaze kroz aromatizovanu paru i toplu vodu u aparatu za kafu ili aparatu za kafu. Na taj način se može skuvati željena vrsta pića. Možete kreirati jedinstvene, nevjerovatne poslastice.

Kako se dodaju aromatična ulja

Aromatični aditivi se uglavnom dodaju u svježe pržena zrna kafe. Stavljaju se u veliki mikser, koji je posebno dizajniran za to. U njemu zrna nežno padaju i ne oštećuju se.

Mirisi se uvode uglavnom putem mehanizma pod pritiskom prskanjem. Kao rezultat toga, ulja se pretvaraju u mikroskopske kapljice, što doprinosi boljem miješanju. Ulja treba dodavati postepenokako bi se spriječilo stvaranje područja s visokom koncentracijom okusa.

Zrna se moraju miješati određeno vrijeme kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela okusa. Ovaj proces traje otprilike 15-30 minuta, ovisno o karakteristikama ulja i veličini šarže. Kada su zrna potpuno prekrivena uljem, postaju sjajna.

Arome se takođe koriste u suvom obliku. U tom slučaju se miješaju sa mljevenom kafom. Arome su zatvorene u škrobu ili drugom praškastom sastavu.

Pakovanje

Prirodna aromatizirana kafa se pakuje u vrećice ili tegle što je prije moguće i zapečaćena kako bi se spriječio kontakt s kisikom. Prije pakovanja, posuda se pročišćava dušikom kako bi se uklonio zrak iz spremnika.

Kiseonik može reagovati sa komponentama eteričnih ulja i žitarica, što dovodi do pogoršanja kvaliteta gotovog proizvoda. Pržena kafa, u kontaktu sa vazduhom, počinje da oslobađa svoja eterična ulja. Azotiranje posude prije punjenja istiskuje sav kisik i osigurava dugotrajnu svježinu.

Aromatizovanu kafu treba čuvati na tamnom, hladnom mestu ako se koristi u roku od 3-4 nedelje. Ako je potrebno duže skladištenje, pasulj se može zamrznuti.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Recenzije aromatizirane kafe su uglavnom pozitivne, jer mnogi ljudi vole neobične kombinacije okusa. Međutim, da biste uživali u ukusnom napitku, morate odabrati prave žitarice. Njihova površina treba biti blagomasno. To ukazuje da su zasićene aromatičnim uljima u dovoljnim količinama.

Probajte uzeti jedno zrno kafe i protrljati ga između ruku. Ako možete osjetiti miris, onda je ovo kvalitetan proizvod. Osim toga, potrebno je obratiti pažnju na njegov rok trajanja, sastav okusa i uslove skladištenja u prodavnici.

Kako napraviti svoj vlastiti mirisni napitak

Da biste to učinili, potrebno je uzeti zrna kafe, začine i začine, eterična ulja začinskih biljaka. Uzmite suvu i čistu staklenu teglu, u nju sipajte 100-200 g zrna kafe. Stavite u teglu začina u omjeru 1:3. Moraju biti cijele, ne zgnječene, jer u suprotnom može doći do jake gorčine.

Zatvorite teglu i dobro protresite. Stavite na suvo tamno mesto 5-6 dana. Kada zrna upiju aromu začina, pažljivo ih sortirajte i odvojite od dodataka. Zatim pripremite kafu na uobičajen način. Jestiva ulja se takođe mogu koristiti za aromu.

Kako kuhati

Mnogi se pitaju može li se aromatizirana kafa staviti u aparat za kafu i kako je najbolje pripremiti. Preporučljivo je kuhati u turskoj ili francuskoj presi, jer aromatična ulja mogu začepiti mlin aparata za kafu i uzrokovati njegovo lomljenje.

Možete napraviti ukusnu kafu. Da biste to učinili, istucite led sa kremom dok ne postane pjenasto, dodajte malo kokosovog sirupa. U čašu stavite malo kondenzovanog mleka, sipajte pripremljenu smesu imale porcije - kafa. Ako je sve urađeno ispravno, tada će sve komponente biti postavljene u slojevima. Poslužite sa slamčicom.