Tanjir za povrće - ideje za ukrašavanje i serviranje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prekrasan tanjir s povrćem, čiji sastav može biti različit, zaštitni je znak svakog praznika ili događaja sa švedskim stolom. Naravno, ako se na tanjiru nalaze suhe šargarepe, tromi krastavci, a ako imate sreće, onda nasjeckane paprike, začinjene kupljenim majonezom, to nikome neće izazvati apetit. Nije ni čudo što mnogi ljudi ne vole povrće. Sada zamislite: prelepo raspoređenu sočnu i hrskavu rotkvicu, jarko zelene, sveže ubrane šparoge, gomilu zrelih cherry paradajza koji pucaju pod naletom soka od paradajza i blistavih listova zelene salate. Ukusno?

Tanjir sa povrćem je obavezan za svečanu trpezu. Ovo nije glavno jelo stola, već njegov glavni ukras. Za one koji ne vole salate, tanjir s povrćem je dobar izlaz. Ako će, u osnovi, na stolu biti meso, na primjer, u obliku roštilja, tada mora biti prisutno povrće. Tijelo, koje apsorbira veliku količinu masti i proteina, trebat će vlakna, koja su bogata povrćem.

Odakle početi?

A treba da počnete … odlaskom na pijacu, jer je glavni uslov za prelepo rezanje povrća svežina povrća. Dakle, vrijeme je za odlazak u raj biljakaukrasi.

Svo povrće gubi kvalitet tokom vremena. Da biste dobili prekrasan tanjir s povrćem, morate se pridržavati dva pravila: kupiti povrće na dan proslave i naučiti kako ga pravilno čuvati.

Evo nekoliko savjeta:

• Korenasto povrće kao što su šargarepa, repa, rotkvice i slično treba čuvati u plastičnoj kesi koja je labavo zatvorena u pregradi za povrće. Ako postoji biljka koju želite da koristite, umotajte je u vlažni papirni ručnik i stavite u plastičnu vrećicu.
• Zeleno povrće kao što su šparoge, zeleni grašak, tikvice, brokula treba čuvati umotano u vlažni papirni ubrus u plastičnoj vrećici u fioci za povrće.
• Salatu i ostalo lisnato povrće treba čuvati umotane u vlažne papirne ubruse u plastičnoj vrećici i ostaviti s korijenjem što je duže moguće. Podijelite zelenu salatu neposredno prije serviranja.
• Paradižnik treba čuvati na sobnoj temperaturi. Nikada ne hladite svježi paradajz jer će to utjecati na njihovu teksturu.

Samo povrće? Ovo je dosadno

Samo povrće? Ovo je dosadno

Dodaj sos! Ali ne kupljene (iako ih sada ima puno - za svaki ukus i boju), već ručno izrađene. Vjerujte, neće se porediti sa kupljenim.

Najjednostavniji i najukusniji sos je na bazi pavlake sa začinskim biljem. Pomiješajte čašu nemasne kisele pavlake sa čašom nezaslađenog jogurta (možete dodati dvije-tri žlice majoneza), iscijediti dva-tri čena bijelog luka, malo posoliti, pobiberiti idodajte sitno nasjeckano zelje (dvije-tri grančice peršuna, kopra i zelenog luka). Sipajte sos u malu šerpu i stavite ga na sredinu tanjira sa povrćem.

Boja je važna

Tanjir s povrćem može imati apsolutno bilo koje povrće. Ali evo što je važno: moraju biti uredno i pravilno izrezani i sortirani po boji. Ako imate veliki izbor povrća, možete ga rasporediti duž spektra, od crvenih do ružičastih paradajza do jarko narandžaste šargarepe i zatim do žute paprike, prelazeći na brokulu i krastavce i završavajući ljubičastim šparogama. Ovaj rez od povrća izgleda neverovatno. Ali lijepo je i lako posložiti povrće tako da boje budu u suprotnosti jedna s drugom. U svakom slučaju, izgledat će prekrasno.

Dekoracija tanjira s povrćem

Sečenje… Nepažljivo isečeno povrće može pokvariti ceo utisak i apetit. Kako složiti tanjir s povrćem?

• Paprika se mora osloboditi jezgre i peteljke i narezati na trakice.
• Brokulu i karfiol prvo razdvojiti na male cvjetiće, a zatim, u zavisnosti od svježine, mogu se poslužiti sirove ili blanširati ne više od jedne minute u kipućoj vodi, a zatim odmah uroniti u ledenu vodu. Postat će hrskavi i vrlo ukusni (al dente).
• Šargarepe. Njegova opskrba ovisi o veličini. Velike šargarepe možete narezati na trakice i poslužiti sirove. Male šargarepe možete blanširati i poslužiti cijele.
• Celer je dovoljno lako narezati na trakice. Ne zaboravite da ga očistite da biste ga dugo uklonili,viskozne, vlaknaste niti. Čuvajte celer u ledenoj vodi.
• Cherry paradajz treba poslužiti kako jeste. Možete ih čak držati i na grani, ako je to u redu.
• Krastavac je oguljen, prepolovljen po dužini, uklonjeno seme kašikom, a zatim isečeno na trakice po dužini.
• Osip se može jednostavno oprati i poslužiti direktno sa listovima ako su vrlo mali.
• Grašak. Mahuna se izvadi iz graška, pa ako je grašak mekan, mirno ga poslužiti sirov, a ako je veliki i gust, blanširati, pa ga tuširati ledom.
• Tikvice i tikvice se obično služe al dente (blanširanje plus ledena voda). Ali ako imate mliječne tikvice sa vrlo nježnom kožicom i bez sjemenki, onda ih možete poslužiti sirove.

Za Božić i Novu godinu

Novogodišnje i božićne gozbe također nisu potpune bez tanjira s povrćem. Od povrća možete napraviti božićno drvce. Za ovo su nam potrebni: brokula, karfiol, žuta paprika, čeri paradajz i malo hrskavih slamki. Povrće dobro isperite i osušite. Odvojite vanjske cvjetove brokule i karfiola od peteljki. Na tanjir za serviranje rasporedite brokulu, dajući joj oblik drveta, a paradajz u vijenac. Poređajte trake paprike u obliku zvijezde i karfiol kao snijeg (pogledajte sliku iznad). Po želji možete zatvoriti poklopac i ostaviti u frižideru do četiri sata. Neposredno prije serviranja, stavite slamku na dno drveta da formirate deblo.

Za djecu

Nije tajna da djeca posebno ne vole povrće. Ali djeca vole zabavu i vole se igrati. Dakle, možete napraviti umjetničko djelo od tanjira s povrćem. Tako će povrće biti zabavnije za jelo. Za dječji sto možete izrezati razne životinje, gljive, ptice i tako dalje od povrća. Nemojte stvarati ogromne strukture. Neka bude bolje da budu male, ali lijepo uređene posude. Za takav rad djeca će biti iskreno zahvalna. Na primjer, možete napraviti palme: nanizati masline na ražnjiće, ukrasiti vrh peršinom. Ili napravite princezu od krastavca. Svaki let mašte bit će na kraju uspješan.

Rezbarenje kao umjetnost rezanja povrća

Kad smo bili mali, govorili su nam da je povrće zdravo, da će nas ono učiniti zdravim. Ali Japanci su smislili još jednu motivaciju: njihovo povrće je čitavo umjetničko djelo, a ime ove umjetnosti je rezbarenje. Drevna japanska praksa rezbarenja povrća (i voća) lako nas inspiriše da jedemo zdravu hranu. I zaista, kako ne pojesti šargarepu ako liči na ružu? Ili rotkvica koja liči na božur? Naravno, ovako ukrašeni tanjiri od povrća nisu jeftini. Ali nijedan ozbiljan događaj sada nije završen bez kovrdžavog rezanja povrća.