Hleb na pivu: recept, način kuvanja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malo stvari se može porediti sa mirisom sveže pečenog hleba. Mnoge domaćice se plaše da ga pripreme u svojoj kuhinji, smatrajući da je ovaj proces težak i dugotrajan. U stvari, postoje jednostavni recepti za domaće štruce koji ne oduzimaju puno vremena. Takve jednostavne ideje uključuju kruh s pivom, čija priprema neće trajati više od sat vremena.

Karakteristike pečenja bez kvasca

Zagovornici zdravog načina života sve više pažnje poklanjaju kvalitetu prehrambenih proizvoda. Naravno, dodatni zahtjevi nameću se i tako popularnom proizvodu kao što je kruh. Na primjer, industrijska pekara koristi suhi termofilni kvasac, koji nije uvijek zdrav. Stoga je korisniji proizvod pripremljen na bazi prirodnih starter kultura s medom, hmeljem ili brašnom. Takav hleb ne šteti crevnoj mikroflori, veću je gustinu, pa osećaj sitosti dolazi brže.

Osim toga, dok peče svoj domaći kruh, domaćicauvijek može kontrolirati kvalitetu proizvoda i njihov sastav. Domaćem kruhu možete dodati med, orašaste plodove, razne sjemenke i začinsko bilje. I svaki put ćete dobiti zdrav proizvod sa jedinstvenim ukusom i aromom.

Verovatno najjednostavniji recept za pivski hleb. Zahvaljujući kvascu koji se nalazi u hmelju, takva vekna ispada bujna i neverovatno ukusna.

Hleb od punog pšenice

Komad ovog svježeg zdravog kruha savršen je za domaću supu. Da, i sendviči s njim će ispasti krepki i zdravi.

Za kuvanje će vam trebati:

• integralno brašno - 180g;
• pšenično brašno - 200 g;
• sol - pola kašičice;
• šećer (po mogućnosti trska) - 75 g;
• pivo - 330 ml.

Pomešati dve vrste brašna, so i šećer. Polako sipajte pivo dok ne dobijete gusto, mekano testo. Treba ga mesiti nekoliko minuta, tada će hleb na pivu ispasti veličanstven.

Namažite kalup uljem, stavite testo i oblikujte ga. Možete premazati vrh kruha maslacem.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 50 minuta. Spremnost hljeba se može provjeriti šibicom - ako ispadne suh, proizvod je gotov.

Hleb sa maslinama i bosiljkom

Biće potrebno malo više vremena za kuvanje vekne po ovom receptu. Međutim, okus dobivenog kruha na pivu u pećnici više nego nadoknađuje sve troškove.vrijeme.

Za jednu štrucu trebat će vam:

• pšenično brašno - 480 g;
• šećer (može se zamijeniti medom) - 2 supene kašike;
• svježi bosiljak - 50 g;
• masline bez koštica - 10 komada;
• prašak za pecivo - 15g;
• tamno pivo – 330 ml.

Brašno dobro prosijati, pomešati sa praškom za pecivo i šećerom. Opran i osušen bosiljak i masline sitno nasjeckajte, dodajte brašnu i promiješajte.

Zatim u to ulijte pivo, sve miješajte lopaticom dok se ne formira homogeno tijesto. Ako je ljepljivo, dodajte još brašna.

Tjesto stavite u kalup do 2/3 visine, ono će narasti i zauzeti cijeli volumen. Premažite maslacem i pecite 35-45 minuta na 180 stepeni.

Spremnost se može provjeriti šibicom ili drvenim ražnjem.

Hleb na pivu po ovom receptu je mirisan i gust, sa hrskavom koricom. Komadići maslina i svježi miris bosiljka dodaju mu pikantnost.

Savjet: Što je pivo gušće i ukusnije, to će gotov proizvod biti ukusniji.

Ljubezi tamnog kruha

Gurmani koji preferiraju bogat okus raženog hljeba s kimom ili mirisnim začinskim biljem morat će potrošiti više vremena i truda na pečenje. Raženo brašno je teže i grublje od pšeničnog brašna, pa se peče sa kvascem.

Raženo brašno ima prilično visoku kiselost, a to nije uvijek dobro za zdravlje. Stoga iskusni kuhari preporučuju miješanje sapšenica (od 15% do 25%).

Moramo imati na umu da zbog niskog sadržaja glutena u raženom brašnu, testo nije potrebno dugo mesiti, i dalje će se lepiti za ruke. Da, i ne treba dodavati puno brašna, od tankog testa će ispasti ukusan hleb.

S obzirom na ove karakteristike, bolje je peći raženi hljeb na pivu u mašini za hljeb, ako postoji poseban način rada "Raženi kruh". U ovom načinu rada održava se niska temperatura na početku pečenja kako tijesto ne bi fermentiralo.

Raženi hleb sa ovsenim pahuljicama

Neobičan ukus ovog raženog hleba sa pivom, malo sladak zahvaljujući medu, malo ljut zahvaljujući pivu. Kada ga jednom probate, poželećete da ga ispečete iznova i iznova.

Glavni sastojci:

• raženo brašno - 350 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• svježi kvasac - 30 g;
• med - 2 supene kašike;
• svetlo pivo – 250 ml;
• voda - 150 ml.

Za posipanje hljeba trebat će vam ovsena kaša (50 g), jedna kašika raženog brašna i šećera od trske i malo piva.

Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi. Kvasac rastvoriti u toploj vodi i dodati smesi. Zamesiti testo. S obzirom na karakteristike raženog brašna, ruke možete navlažiti biljnim uljem, tada se tijesto neće previše lijepiti.

Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite da se stegne. Trebat će 3-4 sata (tijesto na raženom brašnu dugo diže). Tokom ovog vremena, jačina bi se trebala udvostručiti.

Ponovo dobro umesiti testo,zatim čvrsto umotajte u loptu. Preljev pripremite tako što ćete pomiješati pivo, brašno i šećer. Silikonskom četkom premažite hljeb sa svih strana, a zatim pospite ovsenim pahuljicama. Izlijte testo u kalup i ostavite ga da odstoji oko 2 sata dok se ne vrati kada pritisnete prstom.

Da ispečete hleb na pivu u rerni, potrebno je da ga zagrejete na 220 stepeni i da formu sa testom držite na prosečnom nivou oko 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 i pecite još 10-15 minuta. Često vrijeme ovisi o karakteristikama pećnice.

Ohladite hleb i uživajte u njegovom slanom ukusu.

Recepti za hleb na pivu u mašini za hleb

Zahvaljujući korišćenju aparata za pečenje hleba, proces mesenja tijesta više ne može smetati domaćici. Glavna stvar je da pravilno izmjerite sve potrebne sastojke, a onda će se sve dogoditi automatski.

Zato postoji ogroman broj recepata za pravljenje domaće vekne u mašini za hleb, u malom članku neće biti moguće ni navesti sve opcije. Hajde da se zadržimo na jednostavnom osnovnom receptu za hleb na pivu u mašini za hleb, koji možete kuvati barem nekoliko puta nedeljno. Klasična kombinacija slada i mirisnog kima sigurno će se svidjeti svim domaćinstvima.

Za kruh sa medom i kimom trebat će vam:

• pšenično brašno - 480 g;
• svježi kvasac - 30 g;
• pivo (po mogućnosti lagano) - 280 ml;
• med - 2 supene kašike;
• sol po ukusu;
• semenke kumina - 2 kašičice
• maslinovo ulje - 1 supena kašika.

Sve tečnosastojke stavite u činiju mašine za hleb, promešajte, pa dodajte so, semenke kima, brašno. Zatvorite poklopac i podesite režim na "Basic" sa srednjom korom.

Gotov hljeb ohladite, prekrijte ubrusom, a zatim ga isecite.

Litvanski raženi hleb u mašini za hleb

Ljubitelji tamnog raženog tijesta će se svidjeti ovom receptu za pivski kruh. Zahvaljujući upotrebi mašine za pečenje hleba, pečenje takvog proizvoda neće biti nimalo teško. Naravno, možete koristiti i pećnicu, ali tada će proces pečenja zahtijevati više truda.

Za litvanski kruh trebat će vam:

• pšenično brašno - 380 g;
• raženo brašno - 250 g;
• suhi kvasac - 2,5 supene kašike;
• šećer - 1 supena kašika;
• kokošje jaje - 1 komad;
• kefir - 100 ml;
• tamno pivo – 200 ml;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• kakao - 1 kašičica;
• med - 1 kašičica;
• instant kafa - 0,5 tsp.

Ulijte pivo u činiju pekača hleba. Pomiješajte kefir i kakao, dodajte u pivo. Zatim dodajte sve ostale tekuće sastojke.

Prosejati brašno i dodati ga u činiju, sipati kafu i kvasac. Morate paziti da se suvi kvasac ne miješa sa tekućim proizvodima.

Ako pekač hleba ima režim "Raženi hleb", možete ga bezbedno odabrati. Ako ne, možete odabrati "Običan hleb" sa srednjom korom. Vrijeme pečenja će biti otprilike 3 sata.

Po želji, recept za ovaj ukusni hleb može bitimodificirati dodavanjem kima, začinskog bilja ili slada.

Tajne ukusnog domaćeg hleba

Postoje neke jednostavne tajne profesionalnih kuhara, koristeći koje ćete sigurno moći ispeći ukusan kruh na pivu.

Količina piva zavisiće od kvaliteta brašna. Tijesto treba lako da se odmakne od stranica posude, a da se ne lijepi za njih.

Da bi testo sa kvascem brže naraslo potrebno ga je pokriti peškirom i ostaviti na toplom mestu.

Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi, čak i jaja i puter treba unaprijed izvaditi iz frižidera.

Za ukusnu koru premažite dignuto testo otopljenim puterom, mlaćenicom ili mlekom. Bolje je da formu sa budućom veknom postavite u sredinu rerne, tada će se proizvod ravnomerno ispeći.

Svježe pečeni hljeb se mora izvaditi iz kalupa i ohladiti na rešetki. Uzmite si vremena, ponekad proces hlađenja traje nekoliko sati.

Iako se svježi hljeb može jesti vruć, on je još bolji!