Kako se peče Uskrs: tajne i suptilnosti. Kada mogu ispeći Uskrs

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uskrs je jedan od najsjajnijih i najradosnijih hrišćanskih praznika, koji je uspeo da "preživi" u ateističkim vremenima, slavio se i pod uniju i priznaju ga i ljudi daleko od crkve i vere. Običaj farbanja jaja je vrlo originalan - i ljudi u tom pogledu pokazuju razne talente. Najlijeniji ih barem skuvaju u ljusci luka. Ali, ako ne uzmete u obzir čisto crkvena pravila, običaje i tradiciju, glavna stvar za Uskrs su uskršnji kolači (oni su paška ili, kako mnogi pogrešno kažu, Uskrs).

Kada i kako to učiniti

Ako želite da dobijete ukusno pecivo, a ne njegov jadni privid iz prodavnice, saznajte kako peku Uskrs oni koji to rade dugi niz godina i stoga znaju sve tajne. Inače, najvažniji od njih nikako nije sastav tijesta, ni temperatura u pećnici, a ne misteriozne misterije kuhanja. Glavna stvar je ispravan stav. Viu duši treba da bude svetlosti i neka ostanu samo svetle misli. Sređivanje kuhinje će na neki način mnogo pomoći - tradicionalno se čisti prije kuvanja uskršnjih kolača, tako da sam duh uskršnjeg pečenja ne bude zasjenjen kako fizičkom prljavštinom, tako i duhovnim ostacima prošlih sukoba. Isto važi i za posuđe - ono mora biti čisto, suvo i dovoljno obimno. Jednako je važno odabrati pravi trenutak kada možete ispeći Uskrs. Najbolje vrijeme je veče od četvrtka do petka prije Kristove nedjelje.

Naravno, proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed, i uvijek vrlo kvalitetni. Trebat će vam mlijeko, jaja, šećer, kvasac (i to nimalo suhi), brašno, puter i punila - barem grožđice, ni jedan uskršnji kolač ne može bez toga. Pogledajte samo kako različiti ljudi peku Uskrs! Naravno, svaka majstorica ima svoj recept, ali domaćice se slažu u jednom: "fil" mora biti prisutan u paški. I šta samo ne dodaju: i orašaste plodove, i razno sušeno voće, i kandirano voće, a o vaniliji ne treba ni govoriti! Općenito, uskršnji kolači su delikatna stvar, a iz čitave raznolikosti recepata morate pronaći onaj koji vam odgovara.

Priprema sastojaka

Pre nego što ispeku Uskrs, svi ljudi moraju da izvade sve sastojke iz frižidera. Brašno se mora prosijati, a bolje je to učiniti dva puta. Mlijeko se mora zagrijati - ali do temperature ljudskog tijela, a ne do ključanja! U njemu se razblaži nabubreli kvasac, doda se pola brašna i šećer. Ometajdobijena kompozicija mora biti snažna, ali bez fanatizma. Posuda se prekrije čistim ručnikom i odloži na toplo (i bez propuha!). Maslac je otopljen, ali se koristi topao u testu, pa ćete morati da mu date vremena da se ohladi. Neke domaćice stavljaju tijesto u posudu s vrućom vodom, ali to je nerazumno: više će se zagrijati odozdo i sa strana nego odozgo, kao rezultat toga, tijesto će se pokazati heterogenim, mogu se formirati grudvice.

Pečenje Uskrsa: tajne

Pre zamesenja testa, jaja se moraju zagrejati na sobnu temperaturu. Ali onda počinju suptilnosti! Vešti kuvari pre nego što ispeku Uskrs, operu jaja i marljivo odvoje belanca i žumanca. Ni u kom slučaju ih ne treba miješati. Proteini se sipaju u potpuno bezmasnu posudu - osim ako, naravno, nakon toga ne želite da ih kvalitetno pretučete. Za garanciju im možete dodati nekoliko zrna soli ili isto toliko kapi limunovog soka. Zdjela s vjevericama stavlja se na hladno - zatim se izmiksaju u gustu pjenu. Žumanca se u ovom trenutku tuče sa šećerom.

Suptilnosti "grožđice": većina domaćica jednostavno kuha na pari. A ovo može pokvariti tortu! A kako ljudi peku Uskrs, na koji se onda svi susjedi mole? Suvo grožđe se dobro opere, potopi pet minuta u toplu, ne vruću vodu, a najbolje u jako aromatično piće (rum, liker, konjak). Potom se bobice suše peškirom i pomešaju sa brašnom tako da se ravnomerno rasporede po telu torte.

Ako pečemo pašku sa orasima, onda i njih treba oprati, potopiti u vrelu vodu četvrt sata, izgnječiti, a zatimosušiti, ili pržiti, pa tek onda dodati u tijesto.

Najvažniji dio

Kada se tijesto približi, povećat će se u volumenu za 2 puta, a zatim će polako početi da se taloži. Ovo je znak da je vrijeme da počnete sa pečenjem. Pripremljeni aditivi se unose u tijesto, ruke se podmažu biljnim uljem (tako da se muffin ne lijepi za njih), a masa se temeljito mijesi. Forme za pečenje su u pripremi. Najpogodnije ih je obložiti papirom za pečenje namazanim puterom. Napunite posude za trećinu ili polovinu - količina tijesta je određena gustinom mase. Vrh - da bi se očuvao oblik torte - bolje je namazati umućenim žumanjkom. A onda ostaje gledati. Bolje je staviti posudu sa vodom na dno rerne, kako bi toplota bila mekša. Ako je kruna već rumena, a "tijelo" nije pečeno, možete pokriti vrh folijom ili pergamentom. A ako ćete ispeći Uskrs kod kuće, znajte da je najteže pravilno ih izvaditi! Osim tačnosti, potrebno je i strpljenje. Uskršnje kolače je potrebno staviti na stranu, ne izvlačeći ih iz kalupa, a ponekad i prevrnuti da se ravnomjerno ohlade i ne izgube oblik. I tek nakon toga proizvodi se vade iz kontejnera i ukrašavaju na razne načine.

Najljepši je šešir

Ovo se prvo jede, posebno u domu sa djecom. Za ovaj ukusni ukus moraćete da napravite sirup. Šećera će otići negdje 3 puta više od vode. Ne zaboravite ukloniti pjenu - šećer sada nije baš kvalitetan. Sirup je gotov kada u njega upadne kaphladne vode, smota se u kuglu. Kada se masa ohladi na 40 stepeni, treba je istući da zapeni i premazati tortu dobijenom glazurom. Sretan Uskrs!