Domaće čokoladne torte: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj članak će biti vrlo koristan za ljubitelje čokoladnih kolača. Recepti sa fotografijama pomoći će u pripremi slatkih deserta u kojima je jedan uobičajeni sastojak čokolada. Raznolikost predloženih opcija zadovoljit će sve želje, a dizajnerske ideje će vam reći kako isplativo predstaviti takva jela na proslavi.

Omiljena poslastica iz djetinjstva

Pitajte bilo koga iz 80-ih koja je njihova omiljena poslastica i odgovor će biti najviše dva: torta Mravinjak i "krompir" - čokoladna torta napravljena od zgnječenih kolačića. Čak i sada, uz obilje slatkiša i svih vrsta kolača, mnoga djeca vole ovaj običan kolač.

Priprema "krompira" je vrlo jednostavna: trista grama običnih kolačića (od pečenog mleka ili čaja) propasirati kroz mlin za meso, pomešati sa 80 grama putera omekšanog na toploti i 6 kašika. kašike kondenzovanog mleka, na kraju dodajte dve ili tri kašike. kašike kakao praha i nekoliko kapi likera ili rakije za ukus, mada ako se jelo priprema za dečiju zabavu, onda uprstohvat vanile može poslužiti kao aroma.

Dobijenu masu dobro umesiti i od nje formirati ovalne pogačice, koje podsećaju na običan krompir. Možete čak i ukrasiti u skladu s tim: istucite kašiku putera sa kašikom kondenzovanog mleka do kremaste boje i konditorskim špricem nacrtajte klice na krompiru, što će se veoma obradovati deci.

Biskvit umočen u čokoladu sa glazurom

Čokoladna torta sa čokoladnim kremom i glazurom, pa čak i posuta čokoladnim komadićima - nije li ovo najdraži san svakog ovisnika o čokoladi? Čak i neiskusni slastičar može pripremiti takav desert: za podlogu od keksa treba uzeti šest jaja i podijeliti ih na bjelanjke i žumance. U posebnim posudama istucite ih sa 70 g granuliranog šećera (za svaki dio) do stabilne pjene. Prosejte sto grama brašna i pomešajte sa 2,5 kašike. kašike kakao praha. Polovinu umućenih bjelanaca izmiksajte sa žumancima i brašnom, a zatim umiješajte preostale bjelančevine, pazeći da ne uništite sjaj tijesta.

Takođe, u tijesto možete dodati obilatu šaku sjeckanih oraha, koji će predivno dati ukus delikatnog čokoladnog tijesta. Posudu za pečenje obložite pergamentom i namažite uljem, u nju sipajte testo i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotov biskvit izvadite iz kalupa, samo što je već potpuno ohlađen.

Krema za tortu i glazura za dekoraciju

Krema za ovakve čokoladne torte je takođe jednostavna za pripremu: umutiti 250 grama svježeg vrhnja sa 100grama šećera u prahu u pahuljastu kremu, a na kraju kašikom dodajte jednu crnu čokoladu, otopljenu u vodenom kupatilu. Gotovom kremom premazati prethodno pečeni biskvit koji je po dužini presečen na dva sloja. Odozgo je prekriven čokoladnom glazurom. U malom loncu pomiješajte 4 žlice. kašike šećera i jednu kašiku kakao praha. Zatim se sa njima pomeša 50 grama otopljenog putera i 100 ml mleka. Stavite šerpu na vatru, mešajući da dobijete gustinu tečnog meda. Ostavite da se malo ohladi i prelijte gotovu glazuru preko vrha biskvita.

Kada se glazura potpuno stvrdne, oštrim nožem isecite dobijeni biskvit sa kremom na porcionisane torte proizvoljnog oblika: trouglaste ili kvadratne. Stavite veliki komadić čokolade na svaki komad, možete koristiti bijelu čokoladu za kontrast. Kao ukras možete koristiti i vitice karamele ili čokolade.

Čokoladna srca sa sufleom

Ovakva torta nije samo ukusna, već je i veoma atraktivna po izgledu, zahvaljujući dizajnu: za vašu voljenu djevojku priprema takvog deserta je savršena! Za podlogu: pripremite običan biskvit od 4 jaja, 120 grama šećera i 100 grama pšeničnog brašna pomešanog sa dve kašike kakaa. Za pečenje koristite običan pravougaoni pleh obložen pergamentom. Zatim, bez vađenja podloge iz kalupa, sipajte sloj suflea i ostavite da se potpuno osuši. Kada žele deo postane elastičan i gust, izrežite srca pomoću šablona, pazeći da ne oštetite delikatan sufle.

Slijedeće svaku biskvitnu tortu preliti čokoladnom glazurom sa desne strane, a sa lijeve strane otopljenom bijelom čokoladom. Na liniji šava u dvije boje možete nacrtati nekoliko malih srca ili cvijeća kremom u boji.

Kako napraviti sufle?

Nježni dio čokoladnog brownie suflea obično se pravi sa pavlakom. Prvo potopite kašiku želatina u 100 g hladne vode. Kada nabubri, rastopite ga u vodenom kupatilu. Umutiti 500 grama kisele pavlake sa jednom čašom šećera dok ne postane kremasto. U posebnoj posudi umutiti dva bjelanjka sa prstohvatom vanile u stabilnu pjenu. Umutiti šlag sa proteinima i mešajući uliti otopljeni želatin. Aktivno izmiksati masu i sipati na gotov biskvit u formi.

Kolačići sa tečnim punjenjem

Oni koji su probali ovaj desert znaju: to je nezemaljsko blaženstvo, raj za gurmane! A kulinari ga zovu "pametna torta", jer se tokom pečenja i sama dijeli na podlogu od tijesta i kremu. Tajna je ovdje jednostavna: potrebno je samo pravilno tempirati toplinsku obradu kako bi se rubovi torte pretvorili u biskvit od maslaca, a tečni centar ostao kremast.

Da napravite ovu vrstu torte, potrebno vam je:

1. Pomešati 160 grama tamne čokolade i putera i otopiti u vodenoj kupelji (opciono: u mikrotalasnoj).
2. Četiri jaja umutiti sa 5 kašika. kašike šećera u stabilnu penu. Na kraju dodajte četiri žlice. kašike integralnog pšeničnog brašnai lagano promiješajte.
3. Čokoladnu masu u tankom mlazu sipati u jaja, miješajući pjenjačom.
4. Gotovo tijesto izlijte u silikonske kalupe za mafine ili mafine, napunite ih do dvije trećine.

Stavite kalupe u zagrejanu rernu (160 stepeni) i pecite pažljivo prateći proces. Za osam do deset minuta testo bi trebalo da se malo digne i da se prekrije laganom korom. Nakon toga detektujemo tačno dva minuta i onda kolače vadimo iz rerne. Ako pretjerate, sredina će biti pečena i desert neće biti tako ukusan. Izvadite iz kalupa i po vrhu pospite šećerom u prahu, možete ukrasiti i listićima mente ili svježim bobicama (jagode, maline, borovnice).

Dezert bez pečenja

Recepti za čokoladne torte (pogledajte fotografije proizvoda u recenziji) su toliko raznoliki da svako može izabrati pravu opciju za sebe. Tako, na primjer, možete kuhati desert bez termičke obrade, koristeći ideju "braw food kuhinje":

- 300 grama hurmi potopite u kipuću vodu deset minuta, uklonite sjemenke i usitnite u blenderu.

- 300 grama lješnjaka ili badema takođe usitniti u blenderu i izmješati sa urmama, u masu dodati 50 grama meda ili javorovog sirupa, kao i 50 grama kakaa.

Masu dobro umesiti i rasporediti na prozirnu foliju, pokriti drugim slojem i razvući u ravnomeran sloj. Stavite u frižider da se ohladi. Krem za torte priprema se od tri banane i 2 kašike. kašike meda i 1 kašika. kašike sa stakalcem kakao praha. Masu sameljite u blenderu i rasporedite na ohlađeni sloj, uklanjajući gornji sloj filma. Ostavite da se ohladi oko pola sata, a zatim isecite na delove, ukrašavajući svaki celim oraščićem. Takav desert savršeno zasićuje, bez osjećaja težine, kao što se dešava nakon pečenja.

Kolači od banane

Za one koji vole da koriste voće kao dodatni fil, ovaj recept za čokoladne kolače biće po vašem ukusu. Lista sastojaka:

• Tri jaja.
• Jedna čaša šećera, svježeg mlijeka i brašna.
• 1 kašičica praška za pecivo za testo.
• Sto grama rafiniranog kokosovog ili nemasnog ulja.
• Pet art. kašike kakao praha.
• Tri banane.
• 400 grama pavlake + 150 grama granuliranog šećera za kremu + vanilija na vrhu noža.

Kuvanje

Pomiješajte šećer, mlijeko, otopljeni puter i kakao u jednoj posudi dok ne postane glatka, a zatim dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Posebno mikserom umutite jaja do pjene. Umućena jaja kašikom (ni u kom slučaju blenderom!) umešati u masu od brašna. Dobijeno testo izlijte na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ohladite na rešetki, a zatim isecite po dužini na dva sloja.

Napravite kremu tako što ćete umutiti pavlaku sa šećerom i vanilijom, po želji možete dodati žutu prehrambenu boju ili dvije žlice. kašike kakaa, ako želite maksimalan ukus čokolade. Banane isečenekrugovi.

Polovinom kreme prekrijte sloj biskvita i na njega stavite banane, zatim uvucite mrežicu kreme i prekrijte drugim slojem tijesta. Prelijte kremom, ostavite malo za dekoraciju. Isecite na porcionisane četvrtaste torte, ukrasite svaki komad kiselom pavlakom, u koju možete staviti koktel višnju ili svežu malinu.