Neverovatna i živahna kuhinja Italije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nacionalna kuhinja Italije poznata je po svojim jelima i vinima. Ima mnogo funkcija i suptilnosti o kojima možete pričati beskrajno.

Nevjerovatna raznolikost

Italijanska kuhinja uključuje potpuno različita jela koja se pripremaju na svoj način u južnim i sjevernim dijelovima zemlje. Osim toga, svaka pokrajina ima preferirani skup proizvoda, unaprijed određen klimom i tradicijom. I, naravno, svaki lokalitet ima svoju jedinstvenu posebnost. Na primjer, u primorskim gradovima (kao što je Venecija) italijanska kuhinja je vrlo bogata ribljim delicijama, kao i jelima od morskih plodova (neke vrste paelle i rižota, riblje čorbe, pečena jegulja, riba na žaru, škampi sa umacima). Školjke se koriste u gustim, bogatim varivima i jedu se s limunom i puterom. Kombinacija sardina sa uljem i sirćetom je popularna. Južna Italija poznata je i po jelima od školjki, a sipe majstorski pripremaju lokalni kuhari. Posebnost milanske kuhinje su iznutrice i jela od mesa, kao i razni rižoti. Na severu zemlje popularna su jela od celih komada mesa, čija priprema ponekad predstavlja pravi spektakl.

Italijanska kuhinja i njena raznovrsnost

Neka jela se kuvaju svuda u ovoj zemlji. I, iako od regije do regije dobijaju jedinstvena svojstva i nove sastojke (na primjer, neki začini), opći princip kuhanja svuda je isti. Ova jela uključuju pizzu, rižoto, raviole i lazanje. Italijanska kuhinja proslavila ih je širom svijeta i sada trijumfalno marširaju restoranima i kafićima raznih zemalja. Pica je prvobitno bila samo sirotinjski somun punjen ostacima raznih namirnica. No, zahvaljujući ljubavi naroda, kao i umijeću poznatog pizzaiola (stručnjaka za pečenje ovog jela), mnoge njegove sorte na kraju su postale san gurmana. Egzotične komponente u nadjevu i neobičan oblik kombiniraju se sa ustaljenim tradicijama u pripremi tijesta (mijesi se samo ručno i dodaje se maslinovo ulje). "Neapolitana" i "Margherita" - taj italijanski klasik, koji je ponekad u stanju dati kvotu svakoj inovaciji. Riječju "tjestenina" stanovnici Apeninskog poluotoka označavaju desetine vrsta tjestenine. Ponekad je strancu prilično teško razlikovati ove sorte. Uostalom, neke od njih imaju izražene karakteristike (tortelini, farfallette), a neke (penne, fettuccine) su veoma slične jedna drugoj.

Dva recepta za pizzu

Pripremite tijesto od čaše kefira i jednog jajeta. Dodajte dovoljno brašna da vam dobro pada iza ruku. Prilikom mijesenja možete sipati kašiku maslinovog ulja. Bolje je unapred umutiti jaje,da tijesto bude gušće. Na razvaljanu picu stavite fil od pikantnog paradajz sosa, sira, paprike i lovačkih ljutih kobasica isečenih na komade. Pecite 20 min. Ako zamesite testo od 1 kašike. brašna i dva jaja sa dodatkom pavlake i majoneza (po 4 kašike), pa se ova pica može kuvati u tiganju. Filovati paprikom, pečurkama i nekoliko vrsta sira.

Cuisine of Italy. Recepti za čorbe i supe

Tradicije ove zemlje nalažu obaveznu upotrebu supe za večeru. Minestrone, najpoznatiji od njih, sastoji se od sedam vrsta mesa i iste količine povrća i začina. Za nekoga ko se bavi italijanskom kulinarstvom veoma je važno da ume da pripremi kvalitetnu čorbu (brodo). Uostalom, ovaj sastojak je veoma važan za pripremu rižota, ali i mnogih drugih jela. Uzmite po jednu od tikvica, paradajza, šargarepe, čena belog luka, crnog luka, praziluka i celera. Povrće propržite na puteru ili zapecite u rerni. Zatim kuvajte čorbu četrdeset minuta. Sipajte ga u prženi pirinač u serijama, pazeći da se svaka potpuno upije. Upravo je ova tehnologija ključna u pripremi rižota.