Torta "Honey Fluff": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Torta od medenog puha (popularno nazvana i "Medovik") je pravo rusko jelo, koje datira još iz vremena vladavine Aleksandra I. Od tada je desert od porte postao klasik ruske kuhinje.

Danas postoji mnogo recepata za medenu tortu. Priprema medenog deserta je prilično naporan proces. U članku ćemo razmotriti različite opcije za pripremu deserta sa kremom.

Historija

Zanimljiv slučaj povezan je sa istorijom pojavljivanja kolača Honey Fluff. Careva voljena Elizaveta Aleksandrovna nije voljela med od djetinjstva. I čim su je dvorski kuhari pokušali iznenaditi jelima s medom, niko nije uspio ugoditi hirovitoj Elizabeti. Čak je i u sudskoj kuhinji med bio tabu. Njegova upotreba je bila strogo zabranjena. Ali dogodilo se da novi kuhar koji je došao nije znao za ovo pravilo. Napravio je tortu sa medom po receptu svog dede. Carica ne samo da nije odbila desert, nego ga je pojela do kraja i tražila još. Na kraju obroka pitala je od čega je napravljen desert. Znajući šta je u njegovom receptuima meda, ne samo da se nije naljutila, nego je, naprotiv, naredila da se kuvarica nagradi. Od tada se desert zvao "medeni kolač". A kasnije su mu u različitim restoranima počeli davati druga imena - "Honey Fluff", "Ryzhik" i druga.

Kako kuhati kolače

1. Nakon što tijesto podijelite na jednake dijelove i razvaljajte kolače, poravnajte ih tanjirom.
2. Prije pečenja svaki kolač se mora probušiti viljuškom. Pecite 5-7 minuta. Da bi ispali što ravnomjernije, bolje je odrezati gotov proizvod po rubovima. Otpad nemojte bacati, sitno izmrviti i poprskati kremom.
3. Obavezno premažite ivice torte kremom, inače neće izgledati estetski ugodno.

Tajne vrhunskih kuhara

1. Med treba da bude svež i tečan. Nikada nemojte koristiti otopljeni proizvod.
2. Mnoge domaćice vole da u testo dodaju med od bagrema ili heljde. Ali, prema eminentnim kulinarskim stručnjacima, bolje je to ne raditi. Kolači mogu biti gorki. Stoga, ako je moguće, uzmite lažni.
3. Obavezno prosijte brašno tako da bude zasićeno kiseonikom. Zahvaljujući tome, kolači će biti lagani i nježni.
4. Pre nego što umutite jaja u testo, unapred ih izvadite iz frižidera.
5. Dok mesite testo u vodenom kupatilu, pazite da voda u tiganju ne proključa previše. Trebalo bi malo da grglja.
6. Ako koristite prašak za pecivo, dodajte ga na kraju.
7. Soda se dodaje u jaja. Zahvaljujući njojnakon mućenja, masa se povećava u volumenu.
8. Kada počnete da sastavljate Honey Fluff tortu, namažite je kremom pre nego što stavite tortu na posudu. Tako će biti bolje zasićen sa svih strana i ispasti će nježniji i mekši.
9. Da kolač bude mekan, kuhajte kolače na pari.
10. Dok pripremate medeni kolač sa kremom, striktno se pridržavajte recepta. Ovo se posebno odnosi na dodavanje šećera. Pošto med dodaje i slatkoću, lako je preterati. U ovom slučaju, desert će ispasti bolesno sladak.
11. Najbolje je valjati tople kolače.
12. Da biste diverzifikovali ukus torte, dodajte seckane orahe ili suve šljive sa suvim kajsijama.

Njanse pravljenja lagane kreme za medenu tortu

1. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti posudu sa duplim dnom.
2. Za mijesenje je bolje koristiti drvenu lopaticu umjesto metalne.
3. Najbolji način da se skuha krema je vodeno kupatilo. Zahvaljujući ovoj metodi, krema se ređe savija i ravnomerno se zagreva.
4. Tokom kuvanja, krema se mora stalno miješati. Drvenom lopaticom napravite osmicu. Ovo će ujednačiti masu.
5. Za kremu koristite samo žumance. Proteini imaju tendenciju savijanja.
6. Da krema postane gusta, ne koristite više od 200 mililitara vode.
7. Da spriječite stvaranje kože na površini kreme, prekrijte je nauljenim papirom.
8. Za nježnu kremu preskočiteto kroz sito.
9. Ako vidite da se krema tek počinje uvijati, odmah je sklonite sa vatre i stavite posudu u hladnu vodu na nekoliko minuta.

Koraci pravljenja torte

1. Prvo morate pripremiti sve sastojke za kuvanje. Ovo će znatno ubrzati proces.
2. Umesiti testo.
3. Napravi kremu.
4. Sastavite tortu.
5. Namažite kolače impregnacijom.
6. Dekorirajte.

Homemade Honey Fluff

Sastojci za tijesto:

• Dve šolje pšeničnog brašna od 200 grama.
• 5 grama sode.
• Pola kašičice sitne soli.
• 8 grama mljevenog cimeta.
• Pola kašičice karanfilića.
• Ista količina mljevene paprike.
• 0, 235 litara suncokretovog ulja.
• 0, 340 litara lipovog meda.
• 0, 3 litre granuliranog šećera.
• Pola šolje smeđeg šećera
• 3 kokošja jaja.
• Kašičica ekstrakta vanile.
• Čaša crnog čaja ili crne kafe.
• Pola čaše soka od narandže. Bolje je izabrati svježe cijeđeno.
• 40 grama rendanih badema.

Sastojci kreme:

• 200 grama čaša granuliranog šećera.
• Jedna i po kašika pšeničnog brašna.
• Dve čaše mleka.
• Jedno kokošje jaje.

Način pravljenja medenog kolača sa kremom:

Priprema tijesta:

1. Prvo, potrebno je da zagrejete rernu na200 stepeni. Posudu za pečenje namažite puterom. Ako je tepsija dovoljno debela, obložite je pek papirom.
2. U dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno, sol, mljeveni biber, karanfilić i cimet.
3. U sredini brašna napraviti rupu, umutiti jaja, sipati kafu, sok od pomorandže, otopljeni puter u parnom kupatilu, med. Ovdje sipajte granulirani šećer, ekstrakt vanile, smeđi šećer.

4. Umutiti sve sastojke mikserom na maloj brzini da dobijete gusto tijesto ujednačene strukture.

5. Koristeći kašiku, ravnomerno rasporedite testo po plehu. Prelijte bademima.

6. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa.

7. Nakon što se kolač ohladi i počnite peći sljedeći.

Priprema kreme:

1. U šerpu sa teškim dnom sipajte šećer i brašno.
2. Odvojite žumance od proteina. Prvo dodajte u šerpu.
3. Sve sastojke promiješajte drvenom lopaticom.
4. Ulijte mlijeko.
5. Uzmite lonac veći od šerpe i sipajte vodu u njega. Stavite na vatru. Nakon što voda proključa, smanjite vatru.
6. Stavite šerpu u šerpu.
7. Kuvati kremu uz stalno miješanje.
8. Čim se mjehurići počnu pojavljivati na površini kreme, možete je ukloniti iz kalupa. Trebalo bi da ima konzistenciju kondenzovanog mlijeka.
9. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Sastavljanje torte

1. Skupljanje kolača je najbolje na ravnoj površini.
2. Odrežite stranice svih kolača kako biste dobili savršen oblik. Ostavite mrvicu sa strane.
3. Pre nego što složite prvu tortu, tanjir namastite kremom.
4. Svaku tortu premažite kremom.
5. Posljednju tortu obilno premažite i dobro premažite rubove.
6. Pospite mrvice na sve.

Recept za tortu od medenih pahuljica sa fotografijom

Sastojci za tijesto:

• 0,6 kilograma pšeničnog brašna.
• 0, 3 kilograma granuliranog šećera.
• 0,05 kilograma putera.
• 0, 15 kilograma lipovog meda.
• 3 kokošja jaja.
• Kašičica sode.

Sastojci kreme:

• Pola litre mlijeka.
• 2 jaja.
• Čaša granuliranog šećera.
• Pakovanje putera.
• 3 supene kašike pšeničnog brašna.
• Pakovanje vanilin šećera.

Način pravljenja medenog kolača sa laganom kremom:

Priprema tijesta:

1. Otopite puter u vodenom kupatilu.
2. Pomiješajte granulirani šećer, jaja, med, otopljeni puter u dubokoj posudi. Možete mutiti mikserom na maloj brzini, ili pjenjačom. Dodajte sodu dok tučete.
3. Prokuhajte posudu sa mešavinom u vodenom kupatilu.
4. Zapremina mase tokom procesa kuvanja treba da se udvostruči. Nakon isključite i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Na suvu površinu sipajte brašno, unutra napravite levak i sipajte ohlađenu masu. Doughmijesiti rukom.
6. Rezultat bi trebao biti elastičan i blago ljepljiv.
7. Pošaljite tijesto u frižider na pola sata.
8. Nakon što se ohladi, podijelite na 8 komada i sve ih razvaljajte u isti krug.
9. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje. Pecite kolače naizmenično.
10. Nakon što se gotovi kolači ohlade, isecite ih oko ivica. Radi praktičnosti, koristite tanjir ili poklopac od lonca. Pretvorite otpad u mrvice.

Priprema kreme:

1. Odvojite protein od žumanca.
2. Pomiješajte granulirani šećer, brašno i žumance.
3. Pošaljite da prokuha u vodenom kupatilu.

4. Ne zaboravite da tokom kuvanja kremu neprestano miješajte drvenom lopaticom.

5. Pazite da se krema ne zgruša i da nema grudvica.

6. Maknite s vatre kada se na površini počnu pojavljivati mjehurići.

7. Kremu ohladite i u nju dodajte nasjeckani puter na komadiće. Umutite sve mikserom na laganoj brzini.

Sastavljanje proizvoda

1. Polagati torte jednu na drugu, naizmjenično mažući kremom.
2. Ne zaboravite obilno premazati strane impregnacijom.
3. Pospite mrvice na vrh torte.