Moonshine je Sastav, tehnologija i receptura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moonshine je domaće jako alkoholno piće. Postoji mnogo recepata za pravljenje mjesečine. Neki majstori dodaju najneočekivanije proizvode kompoziciji. Ipak, tehnologija kuhanja ostaje uvijek ista. Da biste napravili kvalitetno piće, treba se pridržavati nekih pravila i preporuka.

Oprema i alat

Mnoge početnike zanima: kako napraviti mjesečinu? Proizvođači početnici najčešće kupuju gotovu mjesečinu u specijaliziranoj trgovini. Do danas nema problema s njegovim izborom i kupovinom. Sastoji se od dva glavna dijela: kondenzatora i isparivača. Prvi je potreban da nastali alkohol ne ispari, već ostane, padajući na zidove u obliku kapi.

Isparivač je uređaj u kojem se vrši direktno isparavanje alkohola. Svi aparati za mjesečni aparat mogu se podijeliti na destilacijske kolone i destilator. Domaća mjesečina se još uvijek sastoji od sljedećih komponenti: zavojnice, rashladne jedinice, destilacijske kocke,crijeva i priključne cijevi. Također, za proizvodnju domaće mjesečine trebat ćete kupiti posude raznih veličina, termometre i brtve.

Osnovni proizvodi

Mjesečina se obično pravi od šećera, vode i kvasca. Ovo su tri glavna i neophodna proizvoda za proizvodnju kaše. Ime je dobila po procesu fermentacije, koji se osigurava prisustvom kvasca i šećera u vodi. Obje komponente stvaraju neophodno okruženje za razmnožavanje gljivica kvasca. Šećer je u ovom slučaju plodno tlo za mikroorganizme.

Povrće ili voće koje sadrži velike količine škroba ili saharoze je takođe odlična "hrana" za gljive. Na primjer, vrlo često se mjesečina pravi od krumpira, žitarica, cvekle ili grožđa. Uprkos mukotrpnoj proizvodnji, ovaj mjesečnik je veoma popularan u ruralnim područjima.

Priprema sastojaka

Pre svega, treba obratiti pažnju na kvalitet "rastvarača". Nemojte koristiti običnu vodu iz slavine direktno iz česme. Pretvrd je, osim toga, sadrži hlor koji može ubiti mikroorganizme koji će proizvoditi alkohol. Idealna opcija je bunar, staložena voda. U urbanim sredinama takvu vodu nije moguće nabaviti. Stoga koriste običnu prokuhanu ili destilovanu vodu, pomešanu sa staloženom vodom iz slavine. Odnos će biti jedan prema tri. Samo topla voda može dobro otopiti šećer i kvasac. Zbog toga se tečnost prethodno zagreva.

Obično se koristi šećerobična bela. Ako je povrće ili voće naznačeno u receptu, onda se prethodno oguli, a trula i pokvarena mjesta također se uklanjaju. Listovi i stabljike se također uklanjaju. Temperatura vode treba da bude oko trideset stepeni. Nakon što se kvasac i šećer otope, posuda se ostavlja na stranu. Temperatura u prostoriji takođe treba da bude udobna i topla.

Odabir kvasca

Uglavnom se koriste dvije vrste kvasca: suhi ili mokri. Za pripremu mjesečine preporučljivo je kupiti poseban alkoholni kvasac umjesto pekarskog. Činjenica je da nakon pečenja ostaje neprijatan kiselkast miris i mutna boja. Dok alkohol daje prilično brz rezultat bez izraženog obilnog pjene.

Pored toga, tu su i vinski i pivski kvasac. Prva opcija je obično prilično skupa i nema dovoljno dobra svojstva. Pivski kvasac je specifičan proizvod vještačkog porijekla, koji se veoma ne preporučuje za pravljenje domaćeg mjesečina.

Alkoholičari imaju dobru otpornost i ne umiru u Bragi čak ni na osamnaest stepeni. Najbolja mjesečina se priprema, u pravilu, od ove vrste gljiva. Osim toga, upotreba alkoholnog kvasca daje priliku da dobijete puno mjesečine za samo pet dana. Ovo je prilično brz i praktičan način za pripremu alkoholnog pića.

Kako napraviti kvasac

Ponekad moonshiners prave svoj vlastiti kvasac. Da biste to učinili, potrebni su vam brašno, pivo, voda i šećer. Brašno i voda uzimaju se u jednoj čaši,za granulirani šećer trebat će jedna žlica, a pivo - dvije čaše. Najbolja opcija bi bilo tamno pivo s kratkim rokom trajanja. Smjesa se lagano zagrije i infundira jedan dan na toplom mjestu.

Za drugu metodu trebat će vam hmelj, koji se zakuha kipućom vodom u omjeru dvije supene kašike na dve stotine mililitara tečnosti. Nakon što se juha infundira, filtrira se i sjedini sa šećerom i raženim brašnom. Sve komponente se dobro izmešaju i ostave da se natapaju na toplom mestu 24 sata.

Treba imati na umu da je kvasac možda jedna od najvažnijih komponenti u pripremi mjesečine. Kvalitetu ovog proizvoda treba posvetiti posebnu pažnju. Nemojte koristiti kvasac kojem je istekao rok trajanja jer smjesa možda neće fermentirati.

Kuvanje kaše

Sedamnaest i po litara tople čiste vode trebat će četiri kilograma granuliranog šećera i 150 grama kvasca. Čim se komponente otope, smjesu se ostavi da odstoji na toplom mjestu sedam dana. Nakon ovog perioda, kaša se destiluje u aparatu. Ako iz nekog razloga nema uređaja, onda možete koristiti domaće uređaje. Da biste to učinili, trebat će vam jedan veliki lonac za kašu sa čvrstim poklopcem i mala posuda za sakupljanje alkoholnih para.

Umjesto poklopca možete koristiti zdjelu čija će veličina odgovarati prečniku tiganja. U njega se sipa veoma hladna voda i stalno se prati da se ne zagreje. Prva destilacija kaše je vrlovažan korak. Zagreva se na temperaturu od 65 do 80 stepeni. Kao rezultat toga, kaša je podijeljena u tri frakcije:

• Prva je "glava", koja ima dosta štetnih materija.
• Druga frakcija se smatra glavnom. Inače se naziva "tijelo" mjesečine i koristi se za dalju filtraciju.
• Treći je sediment kojeg se oslobađa. Sadrži dosta fuzelnih ulja, pa se ne preporučuje upotreba treće frakcije. Međutim, mnogi moonshiners koriste sediment za dodavanje u kasniju kašu.

"Tijelo" se sakuplja dok se sadržaj alkohola ne zadrži unutar 40%. Ovako se pravi jednostavan mjesečin kod kuće.

Čišćenje kaše

Pre destilacije, preporučuje se da se izbistri. Odnosno, riješite se kiselina, fuzelnih ulja i mirisa kvasca. Da biste to učinili, mjesečina se prolazi kroz bris napravljen od komada gaze presavijenog na pola. Između slojeva se postavlja vata. Zatim koristite sljedeće metode:

• Posvetljavanje uz pomoć hladnoće se dobro pokazalo. Ova prilično jednostavna metoda može se koristiti tokom zimskih mjeseci. Princip njegovog rada je sljedeći: samo voda i fuzelna ulja zamrzavaju se u posudi s kašom. Čim se pojavi led, piće se pažljivo ocijedi. Zbog hladnoće bakterije umiru i talože se. Preporučuje se mešanje kaše tokom zamrzavanja kako bi ugljen dioksid izašao iz tečnosti. Talog se odvodi i tečnost se propušta kroz filter.
• Često se bentonit koristi kao materijal za čišćenje. On je odgajansljedeća proporcija: za pola litre čiste vode trebat će vam jedna supena kašika supstance. Nakon bubrenja (nakon 3-4 sata), dodaje se u kašu.
• Recepti mjesečine samo iz čaja od hibiskusa su se odlično dokazali. Osim dobrih svojstava posvjetljivanja, hibiskus ima puno korisnih tvari. Zasićuje mjesečinu vitaminima, mikroelementima i organskim kiselinama. Sastav se priprema na sljedeći način: dvije žlice osušenih listova skuhaju se u jednoj čaši kipuće vode. Čim se smjesa slegne, tekućina se dodaje mjesečini. Za deset litara kaše potrebno vam je sto mililitara skuvanog hibiskusa.
• Mnogi iskusni moonshineri tvrde da se prije prve destilacije mjesečina može jednostavno i lako očistiti kalijum permanganatom. Tako je moguće djelomično ukloniti štetne nečistoće u obliku raznih kiselina. Od fuzelnih ulja i toksina, u pravilu, druga destilacija oslobađa. Odnos praha kalijum permanganata i tečnosti treba da bude dva grama po litru. Prašak se ne dodaje odmah u kašu, već se prvo otopi u maloj količini čiste vode.

Za pojašnjenje možete koristiti mlijeko, sodu, aktivni ugljen i druge proizvode. Nakon postupka, mjesečina se još jednom destilira. Postoji mnogo recepata za mjesečinu. Kod kuće, priprema ovog proizvoda nije tako teška.

Mjesec bez kvasca

Umjesto kvasca možete koristiti pšenicu, a šećer zamijeniti medom. Za četrnaest litara vode bit će potrebno tri kilograma meda i dva - odabrane pšenice. Sve komponentepromešati i ostaviti da odstoji 10 dana. Ovaj period je dovoljan da završi proces fermentacije.

Mjesečina kod kuće, napravljena od punjenih slatkiša, takođe se pravi bez kvasca. Za 20 litara tečnosti trebat će vam najmanje 5 kilograma slatkiša, koje treba pažljivo otopiti u toploj vodi. Proces infuzije traje pet dana.

Mjesečina od grožđa

Često ga zovu "čača" na gruzijski način. Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za mjesečinu kod kuće. Za kuvanje će vam trebati 10 litara komine grožđa, 30 litara čiste vode, oko pet kilograma šećera i 100 g kvasca. Ako je komina fermentirana (kao nakon crnog vina), tada će im trebati najmanje 20 litara. Nefermentisana komina (nakon pravljenja belog vina) zahteva mnogo manje - 10 litara. Možete uzeti kvasac za pečenje ili potpuno napustiti ovaj proizvod. Grožđe već ima dovoljno gljivica da može i bez kvasca. Mješavina za pravljenje mjesečine od grožđa šalje se na toplo mjesto. Posuda se svakodnevno provjerava i po potrebi promiješa. Nakon završetka procesa fermentacije, “rep” i “glava” se odrežu i tečnost se destiluje kroz aparat. Obično je izlaz sedam litara čistog mjesečina.

Od trešnje

Sjemenke se uklanjaju iz plodova, zatim se plodovi stavljaju u posebnu posudu i ostavljaju za fermentaciju. Nakon 48 sati iz pulpe će se izdvojiti dovoljna količina soka. Zatim se pomeša saprethodno očišćena mjesečina i ponovo destilirana. Ako piće ostane mutno, onda se destilira drugi put. Koštice trešanja se mogu izgnječiti i dodati na kraju kuvanja. Obično kvalitetno piće ima jasnu boju i ugodnu aromu badema koja prelazi u mjesečinu iz koštica.

Mjesečina kod kuće od voća ima niz prednosti. Sadrži sve korisne tvari svojstvene voću. Takođe zadržava ukus i aromu prirodnog voćnog soka. Tehnologija kuhanja je jednostavna, ali ima neke karakteristike. Voće se po pravilu ne pere, kako se ne bi uklonile "divlje" gljivice. Samo u prisustvu očigledne prljavštine ili debelog sloja prašine, možete ih lagano isprati. Bobice i voće se prethodno drobe i šalju u posudu za fermentaciju. Obično su dva dana na toplom mestu dovoljna da proces počne. Nakon toga se dodaju voda i šećer. Količina granuliranog šećera zavisi od vrste voća. Na primjer, za šljive će vam trebati jedan i po kilogram šećera na deset litara pulpe šljive zajedno sa sokom.

Hrastova mjesečina

Imaće ukus konjaka. Ova mjesečina se proizvodi na bazi već pripremljenog proizvoda nakon dvostruke destilacije. Trebat će vam zgnječena hrastova kora, nekoliko komada začina karanfilića, četiri kašike šećera (otopljenog u vodi), muškatni oraščić i korijander. Svi sastojci se dodaju u tri litre mjesečine jačine 50 stepeni. Sastav će se infundirati 20 dana, nakon čega se filtrira kroz dvostruku gazu. Spremanproizvod će imati ugodnu aromu hrasta i smeđu boju.

Ako ovom napitku dodate malo mirisnog bilja, onda će infuzija mjesečine dobiti dodatnu aromu i ukus. Najčešće se u ove svrhe koristi gospina trava ili origano. Umjesto šećera može se koristiti tekući med. Zatim nastavite na sličan način. Nakon 20 dana, kompozicija se filtrira i flašira.

Hrastovu koru možete kupiti u apoteci ili sami preuzeti. Treba imati na umu da sirovina mora biti nužno suha, za što se prethodno drobi, kuha u vodi jedan sat i osuši. Stručnjaci savjetuju lagano pečenje kore na vatri nakon sušenja.

Mjesečina od krompira

Za 40 litara tečnosti trebaće vam najmanje 10 kg krompira i četiri kilograma zobi. Kvasac se uzima u količini od 600 grama. Krompir uvijen kroz mašinu za mljevenje mesa sjedinjuje se sa mljevenim zobenim zrnom i dobro promiješa. Smjesu treba infundirati četiri sata. Zatim se dodaje u toplu vodu zajedno sa kvascem. Sastav se infundira na toplom mjestu dok se ne pojave mjehurići i formira se talog.

Od hmelja i jabuke

Ovo je jednostavan recept za mjesečinu. Kod kuće se piće priprema od slada. Dobija se korištenjem proklijalog zrna. Obično se koristi pšenica, raž ili ječam. Nakon što zrna proklijaju, uvijaju se kroz mlin za meso. Šišarke hmelja kuhaju se u kipućoj vodi u omjeru 1:10. Da bi hmelj fermentirao, u njega se dodaje mala količina brašna. Obično je dovoljno 2-3 sata da se juha natopi. Jabuke se samelju kroz mlin za meso i kombinuju sa odvarom od slada i hmelja. Zatim se dodaju u toplu vodu. Braga se infundira 7 dana, a zatim šalje na destilaciju.

Mjesečina za tri dana

Ovo je prilično brz način da napravite domaće alkoholno piće. Po pravilu se brza kaša priprema sa posebnim alkoholnim kvascem. Za 30 litara čiste pripremljene vode trebat će vam 6 kg šećera i 600 g mokrog kvasca. Ako se koristi suhi kvasac, tada neće biti potrebno više od 60 g. Nakon što se voda zagrije, u nju se ulije šećer i smjesa se miješa dok se slatki pijesak potpuno ne otopi. Zatim se dodaje razrijeđeni kvasac i posuda sa kašom ostavi na stranu. Temperatura se mora stalno održavati na 25 stepeni. Da biste to učinili, vrlo često koristite lampu ili sobni grijač. Zimi se kontejner može postaviti blizu tople baterije. Tri dana kasnije, kompozicija je destilirana.

Također, ova mjesečina se može napraviti od graška. Osim mahunarki, sastav napitka uključuje čašu kisele pavlake, sedam kilograma šećera, 35 litara vode i 60 g suhog kvasca. Grašak treba uzimati oguljen i ne veći od 2 kg. U unaprijed pripremljenoj posudi voda se zagrijava na temperaturu od 35 stepeni. Zatim sipajte grašak, promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim se dodaju šećer, kvasac i pavlaka. Zahvaljujući fermentiranom mliječnom proizvodu, količina pjene će biti umjerena. Smjesa je pokrivena poklopcem i izolirana. Nakon tri dana možete preći na sljedeću fazu.