Pjesak šećer: GOST, sastav, boja, vrste, kvalitet, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 00:56

Pjesak šećer je važna komponenta raznih jela, pića, pekarskih i konditorskih proizvoda. Koristi se u konzerviranju mesa, obradi kože i u duhanskoj industriji. Osim toga, ovaj proizvod se uspješno koristi kao glavni konzervans za džemove, žele i drugo.

U hemijskoj industriji, šećerni pesak vam omogućava da dobijete ogroman broj derivata koji se koriste u raznim oblastima. Primjeri uključuju proizvodnju plastike, farmaceutskih proizvoda, gaziranih pića.

Šećerni pijesak (GOST)

Šta je ovo standard? Kako bi kvaliteta granuliranog šećera bila stalno na odgovarajućem nivou, razvijeni su posebni kriteriji za proizvodnju i skladištenje gotovih proizvoda, koji su spojeni u GOST 21-94. Prema njemu, proizvodnja šećera mora se odvijati u skladu sa ne samo tehnološkim uputstvima, već i sanitarnim standardima.

Savršenokristali šećera ne bi trebali biti veći od 2,5 mm. Međutim, treba imati na umu da GOST predviđa neka dozvoljena odstupanja unutar ± 5%. Većina pakovanja se odvija mehanizovanom metodom. Za pakovanje se koriste papirne i polietilenske kese. U ovom slučaju, dozvoljena odstupanja u težini ne bi trebala biti veća od ± 2%.

Proizvodnja šećera

U prirodi, šećerni pijesak se nalazi u više od nekoliko stotina različitih vrsta usjeva. To je direktno povezano sa činjenicom da je svaka biljka od koje su ljudi naučili da proizvode ovaj proizvod uključena u proces. Pod uticajem sunčeve svetlosti počinje da se proizvodi glukoza, koja zatim prolazi kroz posebnu obradu i postaje određena vrsta sirovine.

U različitim dijelovima svijeta granulirani šećer se proizvodi od različitih proizvoda, zbog čega može biti:

• trska ili cvekla;
• sirak;
• palm;
• m alty.

Ukus rafiniranog šećera od šećerne trske i repe, čija se fotografija nalazi ispod, praktično se ne razlikuje. Sasvim drugačije stoje stvari sa sirovinom, koja je, u stvari, međuproizvodni proizvod. Važno je napomenuti da sadrži značajan udio nečistoća soka od povrća. Tu je razlika veoma uočljiva, a njen ukus direktno zavisi od vrste vegetacije od koje je napravljen.

Dakle, na primjer, sirovi šećer dobiven od trske može se konzumirati čak iu takvom međuproduktuobliku, dok je cvekla prilično neprijatnog ukusa. Razlike u ukusu postoje i kod melase, koja je i dalje važan nusproizvod industrije šećera. U slučaju da je napravljena od trske, može se jesti bez problema, dok melasa od cvekle za ovo apsolutno nije pogodna.

Ako uzmemo u obzir stabljike krušnog sirka, od kojih se uspješno proizvodi sirup, šećer dobijen njegovom preradom prolazi minimalni stepen prečišćavanja, zbog čega ne može ravnopravno konkurirati cvekli ili trskoj proizvodi.

Što se tiče palminog šećera, za njegovu proizvodnju koristi se sok određenih sorti palmi, koji sadrži oko 16-20% saharoze.

Glavne vrste

Danas postoje sljedeće vrste granuliranog šećera:

• prah;
• prah;
• pijesak;
• rafinirano;
• grudasti šećer;
• rafinirani pijesak;
• rafinirani prah;
• sirovi šećer.

Sastav granuliranog šećera

Glukoza je glavna komponenta biljnog granuliranog šećera. Jednom u crijevima, brzo se razlaže na fruktozu i saharozu, što joj omogućava da se brzo apsorbira u krvotok, što često dovodi do dijabetesa.

U isto vrijeme, granulirani šećer, čiji sastav sadrži do 99,8% ugljikohidrata, igra veliku ulogu u ljudskoj prehrani. Osim toga, prilično je koristan i zbog prisustva u sastavu elemenata kao što su kalcij,natrijum, gvožđe i kalijum.

Vizuelna provjera

Prilikom provjere kvaliteta granuliranog šećera, prije svega se vodi računa o vizualnim (organoleptičkim) podacima. Zahvaljujući njima možete odrediti kvalitet proizvoda, isključivo na osnovu percepcije vaših osjetila.

Optimalni učinak
Ime	Osnovne karakteristike
Ukus i miris	Šećer treba da ostane sladak u bilo kom obliku i da nema strani ukus i miris.
Protočnost	Šećer se nikada ne sme uzimati u grudvicama.
Boja	Ako je šećer pravilno obrađen, njegova boja će biti bijela.
Otapanje u vodi	Otvor šećera mora biti potpuno bez sedimenta i bilo kakve strane tvari.

Boja

Na boju granuliranog šećera prvenstveno utiče stepen njegovog prečišćavanja. Općenito je prihvaćeno da, ukoliko je loše kvalitete, pojedini elementi sadržani u proizvodu mogu štetno djelovati na organizam. Štaviše, što je tamnija boja šećera, to sadrži više soka od povrća. Stoga sadrži čestice takozvane melase, koja sadrži mnogo različitih elemenata u tragovima.

Ako je šećer bijeli, njegov udio će biti minimalan. Uprkosčinjenica da je pročišćeni proizvod manje koristan za organizam, ima i niz individualnih prednosti. Iako sadrži i listu mikronutrijenata, ova informacija nije navedena na etiketi. Osim toga, šećer ima melasu kao dio svog otpada, koja sadrži mnoge korisne komponente.

Kao i svaki drugi proizvod stvoren od strane ljudi, šećerni pijesak sadrži otrovne čestice i pesticide, čiji udio ne bi trebao prelaziti sanitarne standarde.

Pakovanje

Po potrebi, granulirani šećer se može pakovati u vrećice od 5-20 grama. Izrađene su od posebnog materijala, a to je papir sa posebnim premazom od polietilena ili mikrovoska. Imajte na umu da standardne plastične vrećice moraju biti zapečaćene.

Pakovanje u kutije i vreće

Unaprijed upakovani šećer pakuje se u kutije od valovitog kartona, pazeći da ukupna težina ne prelazi 20 kg. Prije nego što počnete s pakiranjem, dno torusa mora biti zalijepljeno papirom ili ljepljivom trakom. Kada je šećer na mjestu, gornji poklopci su također zalijepljeni ili prekriveni čeličnom trakom za pakovanje.

Ako težina upakovanog proizvoda mora biti ±50 kg, možete koristiti:

• nove ili povratne platnene vrećice bez mirisa;
• kese sa polietilenskim ulošcima, čija je otvora zapečaćena ili mašinski ušivena lanenim ili sintetičkim koncem.

Imajte na umu da se šećer ne smije prosuti kroz tkaninu i šavove ambalaže.

Po potrebi se šećer u prahu neto težine do 1 tone može pakovati u posebne kontejnere namenjene za transport i skladištenje rasutih proizvoda, sa posebnim folijama za hranu.

Označavanje

Vreće šećera moraju biti označene posebnom bojom koja ne ostavlja mrlje. Informacije moraju biti odštampane na način da se naziv proizvoda dobro izdvaja od ostalih podataka. Osim toga, boja ne bi trebala proći kroz ambalažu, inače će šećer dobiti neobičnu nijansu za njega. Ako se čestice boje još uvijek apsorbiraju u granulirani šećer, može dobiti neobičan okus.

Pravila za dugotrajno skladištenje

Mesta na kojima ćete skladištiti šećer moraju biti u skladu sa sanitarnim standardima. Prije nego što proizvod uđe u skladište, gdje će ostati duže vrijeme, potrebno je dobro provjetriti i osušiti prostoriju. Imajte na umu da se šećer ne smije skladištiti na istom mjestu sa drugim materijalima.

Posebnu pažnju treba obratiti na temperaturni režim. Ako skladište ima asf altne ili cementne podove, šećer se mora paletizirati. Potrebno je pažljivo pratiti relativnu vlažnost vazduha, jer ove palete treba da budu pokrivene čistom ceradom, folijom ili papirom u jednom sloju.

Slijedeći ova jednostavna pravila, vilako možete odabrati za sebe i svoju porodicu visokokvalitetni granulirani šećer, koji će vas ne samo oduševiti nenadmašnim ukusom, već će imati i primjetan učinak na organizam. Njegova umjerena konzumacija značajno će ojačati nervni sistem i povećati osjetljivost pojedinih čula (vida i sluha).