2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mocha kafa je jedna od sorti popularne sorte Arabica, koja se uzgaja u jemenskim zemljama u provinciji Moho i nazvana je prema teritorijalnoj pripadnosti. Nakon ekonomske rekonstrukcije šeika Šadija, region je postao poznat širom Evrope. Moho su zvali "provincija kafe", i to
zaista je odgovaralo ovome: sva područja slobodna od ljudskog stanovanja bila su u potpunosti zauzeta plantažama kafe, opremljenim na obroncima planina koje se spuštaju prema Crvenom moru.
Jemenci su kafu pripremali za konzumaciju suvim metodom, odnosno sušili su zrna na suncu. I tek tada je roba pala u ruke gostujućih trgovaca - pošto su se tajne uzgoja i pripreme žitarica čuvale u najstrožijoj tajnosti. Nijednom strancu nije bilo dozvoljeno da posjeti plantaže kafe. Takođe, nadležni su striktno pratili da strancima prije prerade nijedno zrno pića ne padne u ruke. Ali jedan muslimanski lutalica, Baba Budan, uspio je iznijeti nekoliko zrna kafe Mocha iz zemlje. Kafa je prestala da bude prerogativ Jemena. Ime Baba Budana "ostalo je vekovima" za kafe magnate Indije i Holandije. Ova žitarica su transportovanahodočašće u Chikmagalkhur (Južna Indija), gdje su pokrenuli sadnju kafe, proizvodnju i izvoz Mocha kafe od strane ove zemlje.
Nekoliko decenija kasnije, holandski preduzetnici su preuzeli zrna kafe iz Indije i postavili svoje plantaže na ostrvima Sumatra i Java. Zahvaljujući reklamnim, transportnim i marketinškim uslugama East India Company, u roku od nekoliko godina, Holandija je slovila kao glavni svjetski dobavljač Mocha kafe. Od tog trenutka opšti ekonomski nivo u Jemenu je pao, ali se kafa i dalje uzgaja, iako je cijenjena u cijelom svijetu zbog svojih ekskluzivnih kvaliteta. Okus ovog pića je vrlo raznolik i direktno ovisi o lokaciji plantaže na kojoj biljka raste. Može biti: cvjetni, pečurkasti, voćni, orašasti, sirasti i karamel, ali uvijek sa baršunastom čokoladnom intonacijom.
Pored oznake sorte kafe, "Mocha" se odnosi na jedan od načina pripreme ovog napitka, koji se s pravom može nazvati toplim koktelom.
Classic Mocha Recipe
Sastojci: 7g mljevene kafe, 100ml vode, 50g čokolade, 50ml mlijeka, 50g šlaga.
Espresso se priprema u aparatu za kafu, čokolada se otopi u vrućoj kupki, pavlaka se umuti blenderom u strmu pjenu, mlijeko se lagano zagrije. Dalje: čokolada se sipa na dno čaše otporne na toplotu, preko koje se pažljivo prelije mlijeko preko barske kašike, istom kašikom se sipa pripremljeni espresso. Slojevi se ne smiju miješati. Na kraju, ili takozvanom “čepu”, u čašu se stavlja šlag, koji se posipa sitnim komadićima čokolade.
Na osnovu toplog koktela Mocha kafe, poslastičari su osmislili Mocha tortu, kremu čiji su ukus i sastojci slični piću. Ovi recepti su inspirisani jemenskom kafom, koja ima nezaboravnu čokoladnu paletu ukusa.
Preporučuje se:
Vijetnamska kafa: kako skuhati i kako piti? Vijetnamska kafa: karakteristike pripreme
Vijetnamska ledena kafa, poznata i kao "ca phe", tradicionalni je recept za kafu za ovu zemlju. U svom najjednostavnijem obliku, cà phêđa se pravi od srednje do grubo mlevenih tamnih vijetnamskih zrna kafe pomoću metalnog filtera za kapanje (phin cà phê). Nakon dodavanja tople vode, filter za kapanje polako ispušta vruće kapi kafe u šolju. Ovaj gotov koncentrat pića se zatim brzo sipa u čašu punu leda. Kako skuhati ovu vrstu vijetnamske kafe?
Koliko kalorija ima kafa? Kafa sa mlijekom. Kafa sa šećerom. Instant kafa
Kafa je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Postoje mnogi proizvođači: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold i drugi. Proizvodi svakog od njih mogu se koristiti za pripremu svih vrsta kafe, kao što su latte, americano, cappuccino, espresso. Sve ove vrste imaju jedinstven specifičan ukus, miris i kalorijski sadržaj
Kafa, prženje: stepen i karakteristike. Svježe pržena kafa
Kafa, prženje: stepen i karakteristike. Kako ispržiti, prokuvati i zadržati aromu dugo vremena? Prednosti kafe i kako je pravilno piti
Kafa "Barista": recenzije, asortiman. Kafa za aparate za kafu
Većina ljudi počinje jutro sa šoljicom aromatične kafe. Po pravilu, najukusnije okrepljujuće piće se pravi u kafićima. Ali možete naučiti kako ga kuhati kod kuće. Tajna leži u Barista pakovanju kafe
"Dallmayer", kafa: recenzije. Kafa Dallmayr Prodomo
Gotovo sto godina poznata njemačka trgovačka kuća Dallmayr proizvodi široku paletu izvrsne kafe čije se mješavine odlikuju visokim kvalitetom i bogatim okusom i aromom. Dallmeier je kafa kojoj nije potrebno predstavljanje. Kroz svoju dugu istoriju, brend je više puta nestajao sa polica prodavnica, a zatim se ponovo pojavljivao - ponovo rođen kao aktivni učesnik na tržištu, poput ptice Feniks
